Куркума корисні властивості і протипоказання

Куркума (турмерік) (Curcuma longa L.) - тропічний чагарник висотою 0,60-1,0 м. Великі, овальні листя виростають прямо з кореневища. Листя великі, овальні, від світло-до темно-зеленого кольору. В якості прянощів вживаються бічні, довге коріння. Їх викопують, відварюють разом зі спеціальними барвниками, потім висушують, очищають від шкірки, після чого вони набувають помаранчевий колір. Вони мають слабо-пекучим, злегка гірким смаком, що нагадує імбир, але їх аромат більш тонкий і приємний. Використовують куркуму зазвичай в порошку. Батьківщина цієї рослини - Східна Індія та В`єтнам. Ще в давнину араби завезли цю пряність з Індії в Європу. В даний час куркума культивується в Китаї, Індії, на Яві, острові Гаїті, Філіппінах і в Японії. Куркума добре росте і на великій висоті - понад дві тисячі м.

Куркума містить дуже ароматне ефірне масло і барвник куркумін, який не розчиняється у воді, розчиняється куркумін в жирах і спирті. Куркума містить &alpha--фелландрен, цінгіберен (25%), борнеол, Сабіна, &beta--куркумін. Це лікарська рослина, прянощі і барвник. Куркума сприятливо впливає на роботу шлунка і жовчного міхура, посилює виділення жовчі і травних соків.

Крім куркуми довгої, як пряна рослина використовують куркуму цитварний, куркуму ароматну і куркуму круглу. Але ці рослини володіють слабким ароматом і менш приємним смаком.

способи використання

У народній медицині куркуму застосовують при захворюваннях печінки і жовчного міхура, нирок, а також в якості шлункового кошти.

Куркума використовується в харчовій промисловості для фарбування масла, маргарину, сирів, різних страв і лікерів.

Смак куркуми слабопряний, приємний, а у великій кількості гострий, пекучий. Куркума входить до складу національних пряних сумішей. В якості прянощів вживається до яєць круто, омлетів, при приготуванні світлих соусів, салатів, рагу, підсилює і покращує смак курячого бульйону і страв з курки. Додають цю пряність в рис, макарони, локшину, проте слід пам`ятати, що додавати її потрібно в невеликих кількостях (1 / 8-1 / 4 чайної ложки на 4 порції). Додають куркуму до гірчиці, огірків і різних овочів, маринованим з оцтом.

Відео: Куркума - корисні властивості і протипоказання

Хімічний склад

Корінь містить жовтий пігмент куркумін, ефірну олію, алкалоїд, лактон і алкоголь, кальцій, залізо, фосфор, йод, вітаміни С, B_l, В₂, В_З.

Також в корені куркуми містяться:

•куркумін - речовина, що пригнічує ріст ракових клітин, особливо при новоутвореннях на шкірі, в порожнині рота, стравоході, шлунку, тонкому кишечнику і молочній залозі, зменшує вміст в організмі шкідливого холестерину і знижує ризик розвитку атеросклерозу, що перешкоджає утворенню каменів у печінці, нирках і сечовому пузире-

•куркумор, що пригнічує ріст злоякісних утворень шкіри, матки і молочної залози-

•цинеол, благотворно впливає на роботу шлунка, що знищує паразитів

•тумерон, що володіє антипаразитарним дією і пригнічує ріст хвороботворних бактерій-

•біофлавоноїд вітамін Р, який бере участь у відновленні кровоносних судин, що поліпшують роботу серцево-судинної системи, що допомагає в лікуванні астми, склерозу, дерматиту та псоріазу.

У куркуми кілька смаків: гострий, гіркий, терпкий, - вона володіє гострим віпаком. Надає на тіло зігріваючий, легкий і сухий ефект. Вона підходить людям всіх типів конституції. Виводить шлаки і токсини з організму, допомагає при отруєннях хімікатами та інсектицидами.

Пригнічує гнильну мікрофлору в кишечнику, очищає кишечник від надлишків слизу, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, нормалізує роботу підшлункової залози. Покращує обмін речовин, надає загоює і антибактеріальну дію. Використовується при лікуванні систем травлення і кровообігу. Є натуральним антибіотиком. Сприяє поліпшенню травлення, допомагає підтримувати нормальну кишкову флору, зменшує кількість газів, має тонізуючі властивості. Із захворювань травної системи лікує нетравлення, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Кореневища заготовляють восени і взимку. Після сушіння щільно запаковують.

Застосування ефірного масла куркуми

Ароматичне масло куркуми включають до складу різних косметичних засобів, а також парфумерних композицій для додання їм специфічного пряного східного аромату.

Дуже часто це масло застосовують для догляду за жирною і зрілою шкірою. Розчин ефірного масла куркуми зазвичай не подразнює шкіру і не володіє фототоксическая дією, тобто після застосування зовнішніх засобів з використанням цього масла ви можете сміливо виходити на сонце.

Це ефірне масло можна використовувати для інгаляцій і в аромалампах. Вдихання ароматного масла допомагає швидко відновитися при стресах і підвищених психічних навантаженнях.

Також його застосовують в суміші масел для масажу та нанесення на шкіру, для компресів і ванн, для полоскань і в складі лосьйонів, а також для ароматизації приміщення і постільної білизни. Це масло добре поєднується з ефірними маслами імбиру, троянди, пачулі, герані, розмарину, шавлії, гвоздики, а також з цитрусовими і хвойними маслами.

Ефірна олія куркуми в розведеному вигляді підходить як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування.

Відео: Turmeric Useful properties The "Live healthy!" of turmeric

Однак його не можна закопувати в вуха і в ніс, використовувати для мікроклізм і тампонів. Чи не застосовують це ароматичне масло і в парних.

порошок

Порошок, приготований з коренів-бульб куркуми, насиченого гірчично-жовтого кольору, який може мати золотистий, теракотовий відтінок або нагадувати за кольором умбру. Якщо ж додати в цю пряність сік лимона, куркума придбає яскраво-червоний колір.

Додана в страви, куркума надає їм яскраво-жовтий колір і свіжий стійкий аромат.

Смак цієї прянощі поєднує в собі гостроту, легку пекучість і терпкість з тонкими імбирними нотами, відтінками мускусу і дерева. Спробувавши порошок куркуми на смак, ви відчуєте в роті легку гіркоту, у великих же кількостях ця спеція може надавати стравам помітно пекучий, смак.

Запах куркуми приємний, пряний і нерізкий.

Історія

Першими, хто звернув увагу на цілющі властивості куркуми ( «харідри» на санскриті), були лікарі Стародавньої Індії - вони використовували кошти з цієї прянощі для лікування більшості відомих в ті часи хвороб - від прокази до укусів отруйних комах і змій. Особливо корисним вважалося застосування куркуми при пошкодженнях і захворюваннях шкіри, для позбавлення від застуди та кашлю, нормалізації діяльності шлунка, печінки і нирок. Але найголовнішим її властивістю індійці вважали здатність цієї спеції «очищати організм». Сучасні вчені багато в чому довели лікувальні дії куркуми, про які здогадувалися стародавні.

Корисні властивості

Куркума довга є одночасно пряністю і барвником. Входить до складу різних національних сумішей. Служить приправою до пловам, особливо цінується в Азербайджані і Середньої Азії. В Англії її додають до всіх м`ясних і яєчних блюд і соусів, до гірчиці і до всіх маринованим з оцтом овочам. Вносять її в дуже малих кількостях, а також під час приготування або за 5 хв до готовності.

Джатір-веда, складена приблизно в V ст. до н. е., присвячена астрології та медицини. Один з розділів описує лікування хвороб, пов`язаних з впливом планет на людське тіло. Куркума часто застосовувалася в багатьох церемоніях, ритуалах. Її використовували як талісман. Куркума ще з тих пір вживалася як натуральний антибіотик. Вона також сприяє лікуванню важко загоює ран. Куркума впливає на уповільнення зростання клітин меланоми, раку грудей і підшлункової залози. В Індії куркума застосовується в багатьох ритуальних обрядах поклоніння і під час ведичного ритуалу одруження. Жінка, обмазати своє тіло куркумою перед вступом у шлюб, очищається від попередніх гріхів, і чоловік бере в дружини «чисту» жінку. Чоловіки і жінки намазуються куркумою, щоб поліпшити колір і зовнішня будова шкіри і тіла.

У Росії її називають куркума. Інші зустрічаються назви: індійський шафран, сарикё- харідра, крімігна, канчані, ніша (санскрит) - крімігна, Хальден (хінді), турмерік (turmeric, англійська).

Санскрит - один з найдавніших мов, відомих ученим. Кожне слово в ньому має безліч значень, і коли куркуму називають крімігна, це означає, що вона «виганяє черв`яків з тіла». Харідра означає «покращення кольору і зовнішнього будови тіла», канчані означає, що «шкіра виглядає більш чистою і ясною», ніша в перекладі - «гарний, як зоряне небо».

при отруєнні

Китайським лікарям з давніх-давен були відомі болезаспокійливі і протизапальні властивості цієї рослини, а також здатність куркуми покращувати перебіг обмінних процесів в організмі.

Здогадки лікарів давнини підтвердили вчені наших днів - зараз куркуму вважають сильним антіосксідантним і детоксикаційні засобом: що містяться в цій рослині речовини здатні надавати виражену протизапальну і жовчогінну дію.

природний антибіотик

Куркуму відносять до природних антибіотиків - сильним антибактеріальних засобів, застосування яких не робить руйнівної дії на печінку і не погіршує роботу шлунково-кишкового тракту. Більш того - використання

цієї рослини нормалізує травлення і активізує зростання корисної кишкової мікрофлори.

Антибактеріальні властивості куркумина сильні настільки, що він виявляється здатний стримувати розвиток туберкульозу.

проти раку

Вплив куркумина на ракові клітини має величезне значення, так як, позбавляючи організм від них, ця речовина не надає на здорові клітини шкідливого цитотоксического впливу.

лікування шлунково-кишкового тракту

Внутрішній прийом куркуми допомагає при жовчнокам`яній хворобі і виразковий коліт. Традиційне використання куркуми для нормалізації роботи печінки зробило її, згідно Аюрведе, прекрасним засобом для лікування гепатитів (як інфекційних, так і токсичних).

схуднення

Куркуму часто включають в засоби, призначені не тільки для зниження ваги, але і для боротьби з ожирінням і для профілактики цукрового діабету.

Здатність цієї рослини впливати на рівень шкідливого холестерину в крові (ліпопротеїдів низької щільності), робить його надзвичайно корисним не тільки для позбавлення від зайвої ваги, але і для запобігання розвитку атеросклерозу.

Позбавлятися від зайвої ваги куркума допомагає так само, покращуючи травлення і контролюючи апетит (помітно знижуючи тягу до жирного і солодкого).

рецепт 1

1/4 ч. Л. куркуми

1 ст. л. меду

100 мл води

Змішайте мед з куркумою, додайте воду, все ретельно перемішайте. Приймайте по 1 склянці вранці за 2 години до сніданку і ввечері за 2 години до сну.

рецепт 2

1 ч. Л. куркуми

1 ч. Л. насіння льону

1 ч. Л. кореня алтея

1 ч. Л. кореня дягелю

Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте суміш 2 склянками окропу і помістіть на водяну баню. Варіть протягом 10 хвилин. Дайте постояти під кришкою протягом 15 хвилин. Процідіть і приймайте по 1 склянці три-чотири рази день.

Цей засіб допомагає помітно знизити апетит.

рецепт 3

1 /₂ ч. л. куркуми

1 ч. Л. трави мучниці

2 ч. Л. листа брусниці

Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте суміш двома склянками окропу і дайте постояти під кришкою протягом 20 хвилин. Процідіть і приймайте по 1 /₂ склянки чотири рази на день.

Цей настій допомагає позбутися від надлишків рідини, що скупчилися в організмі.

рецепт 4

2 ч. Л. куркуми

1 ч. Л. насіння льону

1 ч. Л. кори крушини

1 ч. Л. квіток безсмертника

1 ч. Л. листків чорниці

1 ч. Л. листа кропиви

Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте 1 ст. л. суміші 1 склянкою окропу і помістіть на водяну баню. Варіть протягом 15 хвилин. Дайте постояти під кришкою протягом 20 хвилин. Процідіть і приймайте по 1/3 склянки тричі на день перед їжею.

рецепт 5

2 ч. Л. куркуми

1 ч. Л. листа берези

1 ч. Л. листків суниці

2 ч. Л. плодів шипшини

1 ч. Л. трави звіробою

1 ч. Л. квіток терну

Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте 2 ст. л. суміші півтора склянками окропу. Помістіть на водяну баню і варити протягом 5 хвилин. Перелийте відвар в термос і настоюйте протягом 2 годин. Процідіть і приймайте відвар по 1 /₂ склянки три-чотири рази на день за 20 хвилин до їди.

рецепт 6

2 ч. Л. куркуми

2 ч. Л. кореня цикорію

2 ч. Л. насіння петрушки

1 ч. Л. аркуша кульбаби

1 ч. Л. кореня крушини

2 ч. Л. листків м`яти

1 ч. Л. кукурудзяних рилець

1 ч. Л. трави деревію

Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Візьміть 2 ст. л. збору, всипте в термос і залийте 2 склянками окропу. Наполягали протягом ночі. Вранці процідіть і приймайте по 1 /₂ склянки настою тричі на день за 30 хвилин до їди.

рецепт 7

5 крапель ефірного масла куркуми

5 крапель ефірного масла м`яти

3 краплі ефірного масла чорного перцю

Наповніть водою чашу аромалампи і запаліть під нею свічку. Капніть в воду ефірні масла. Вдихайте аромат протягом 30 хвилин два-три рази на день.

рецепт 8

4 краплі ефірного масла куркуми

4 краплі ефірного масла грейпфрута

3 краплі ефірного масла кардамону 2 краплі ефірного масла ладану

Наповніть водою чашу аромалампи і запаліть під нею свічку. Капніть в воду ефірні масла. Вдихайте аромат протягом 1 години один-два рази на день.

рецепт 9

6 крапель ефірного масла куркуми

5 крапель ефірного масла неролі

4 краплі ефірного масла мандарина

4 краплі ефірного масла герані

1 ст. л. морської солі

Наповніть ванну теплою водою. Капніть масла на морську сіль і розчиніть сіль в теплій воді. Приймайте ванну протягом 15-20 хвилин. Потім не обполіскуйте шкіру водою.

рецепт 10

7 крапель ефірного масла куркуми

3 краплі ефірного масла лаванди

3 краплі ефірного масла лимона

3 краплі ефірного масла пачулі

1 ст. л. морської солі

Наповніть ванну теплою водою. Капніть масла на морську сіль і розчиніть сіль в теплій воді. Приймайте ванну протягом 15-20 хвилин. Потім не обполіскуйте шкіру водою.

рецепт 11

4 краплі ефірного масла куркуми

3 краплі ефірного масла грейпфрута

3 краплі ефірного масла неролі

3 краплі ефірного масла апельсина

1 ст. л. меду

100 блакитної глини

Капніть масла на мед. Змішайте мед з блакитною глиною і розведіть водою до консистенції рідкої кашки. Нанесіть суміш на тіло, заверніться в теплу вологу простирадло і зверху - в махрову простирадло. Через 30 хвилин прийміть прохолодний душ.

рецепт 12

6 крапель ефірного масла куркуми

4 краплі ефірного масла чорного перцю

4 краплі ефірного масла кропу

4 краплі ефірного масла лимона

2 ст. л. масла виноградної кісточки

Змішайте ефірні масла з маслом виноградної кісточки і, масажуючи, нанесіть на шкіру після вечірнього душа.

Хвороби серця

В Індії здавна лікували препаратами з додаванням куркуми і різні хвороби серця - що містяться в ній речовини зміцнюють серцевий м`яз, допомагають нормалізувати артеріальний тиск, благотворно позначаються на стані кровоносних судин.

Вивчаючи вплив куркумина на живий організм при гіпертрофії міокарда (серцевого м`яза), вчені виявили, що ця речовина не тільки здатне зупинити розвиток патологічного процесу, але і сприяє відновленню вже уражених клітин. Це дозволяє говорити про можливість широкого застосування препаратів з куркуми в кардіології.

очищення крові

Куркума помітно поліпшує склад крові, що дозволяє використовувати її для профілактики і лікування залізодефіцитної анемії. Також ця пряність надає стимулюючу дію на утворення еритроцитів, зменшує агрегацію тромбоцитів (склеювання цих клітин крові між собою, що приводить до формування тромбів, що закупорюють судини).

лікування суглобів

Протизапальні властивості цієї пряності дозволяють використовувати її при різних захворюваннях суглобів. З давніх-давен прийом куркуми рекомендувався дітям і людям похилого віку - для зміцнення кісткової тканини і запобігання переломів кісток.

Відео: куркума для травлення, куркума приправа, куркума як приймати,

Оздоровлення нервової системи

Куркумін вважається антагоністом таких речовин, як аміназин та барах, які справляють гнітюче дію на нервову систему людини.

Згідно з уявленнями індійців, рослини мають здатність впливати на людину не тільки на фізичному, але і на психологічному рівні. Так, регулярне застосування куркуми робить людину більш грунтовним, допомагає придбати спокійне ставлення до встає перед ним проблем, навчитися тверезо оцінювати ситуацію і свої сили.

Включаючи цю пряність у своє повсякденне меню, ви незабаром помітите, що стали набагато менш неспокійні і дратівливі, і це не дивно - адже куркума помітно підвищує стресостійкість, допомагає позбутися від метушні і набути впевненості в собі.

Боротьба з паразитами

Водний настій, приготований з кореня куркуми, виявляється дієвим засобом, переважною розвиток патогенних грибів, що викликають шкірні захворювання. Куркума робить благотворний вплив на шкіру при будь-яких захворюваннях, не тільки викликаних паразитами.

Імуномодулюючі властивості куркуми, засновані на збільшенні кількості лейкоцитів і антітелобразующіх клітин (лімфоцитів), дозволяють використовувати цю рослину не тільки для підтримки організму людини під час сезонних спалахів простудних захворювань, але і при відновленні його після важкої хвороби і навіть в комплексній терапії різних імунодефіцитних станів ( наприклад, СНІДу).

оздоровлення

Допомагає куркума при головних болях, викликаних мігренню. Її здатність помітно підвищувати засвоєння організмом білка робить цю спецію дуже корисною для дітей в період активного росту і для спортсменів.

Ці прянощі також вважається прекрасним засобом від втрати апетиту.

Куркума містить речовини, які є сильними антиоксидантами, нейтралізующе діючі на вільні радикали (молекули, що руйнують здорові клітини), стимулює роботу мозку. За допомогою куркуми в Стародавній Індії лікували простудні захворювання та астму, хвороби судин, зупиняли кровотечі і покращували стан хворих на анемію.

Цілющі властивості куркуми цінують жінки - порошок з цієї рослини здавна використовується для збереження краси і здоров`я шкіри.

очищення

В останні роки все частіше можна почути про те, що причина більшості наших хвороб - у внутрішньому «забрудненні» організму. Шлаки і токсини, які скупчуються в різних органах і тканинах, порушують їх нормальне функціонування.

Саме тому очищення організму надає такий помітний ефект поліпшення самопочуття до омолодження організму на 10-15 років.

Перевантаженість кишечника непереробленими і роками не виводяться відходами призводить до помітного збільшення його розмірів. Товстий кишечник починає «тіснити» інші внутрішні органи, зміщуючи їх зі звичайних місць і порушуючи нормальне функціонування діафрагми, серця, легенів, шлунка, печінки, інших відділів кишечника.

Гнильні процеси, що розвиваються в кишечнику, викликають самоотруєння організму - продукти розпаду проникають в кров і лімфу, і разом з ними - в усі органи і тканини.

Захворювання зубів і порожнини рота, органів дихання і серцево-судинної системи, утворення каменів у нирках, печінці і сечовому міхурі, збільшення розмірів лімфатичних вузлів, порушення харчування мозку, зниження захисних сил організму ... причина всіх цих проблем - скупчення в організмі шлаків і токсинів.

Підступність цього стану в тому, що ніяке лікування не може допомогти впоратися з недугами, викликаними постійним отруєнням організму - в першу чергу він потребує якісної очистки на всіх рівнях.

І тут на допомогу приходить куркума. Вона не тільки прекрасно справляється з усім вантажем шлаків і токсинів, роками заповнювали наш організм. Антиоксиданти, що містяться в куркумі, також допомагають рятувати організм від вільних радикалів - тих самих нестабільних молекул, які викликають онкологічні захворювання.

Благотворно діючи на травлення, куркума покращує засвоєння важкої їжі.

Разом з тирличем і барбарисом, куркума входить до складу древньої аюрведической суміші для очищення організму від шлаків (Ами). У аюрведою куркуму, разом з іншими м`якими спеціями, використовували для підтримки нормального стану Агні - травного вогню і збереження рівноваги всієї системи шлунково-кишкового тракту.

Використання в кулінарії

Куркума не відноситься до числа рідкісних і дорогих спецій - її можна купити в будь-якому магазині або на ринку, однак ця скромна пряність здатна перетворити саме звичайне блюдо в справжній шедевр кулінарного мистецтва. Без її тонкого аромату і вишуканого смаку немислима така улюблена всіма приправа карі і індонезійська пряність самбал, ця спеція прикрашає і безліч ритуальних страв східної кухні.

За століття куркума поширилася далеко за межі своїх рідних країн з субтропічним кліматом і завоювала серця людей по всьому світу. Цю пряність знають і люблять в Ізраїлі та Росії, а в Греції її називають «жовтим імбиром».

Для приготування спеції з декількох десятків сортів куркуми використовуються тільки кілька (як правило - чотири).

Відео: Імбир. Протипоказання!

Досвідчені кухарі кажуть про те, що для кожного блюда ідеально підходить пряність, приготована з певного рослини. Так, в кондитерській справі великою популярністю користується «Цитварний корінь». Є свої переваги і у представників різних народів. Наприклад, англійці традиційно вибирають для своїх страв Мадрасского куркуму, що володіє більш м`яким смаком і ніжним ароматом.

Перевагою куркуми перед безліччю спецій є її прекрасна сполучуваність практично з усіма продуктами. Це дозволяє використовувати цю пряність при приготуванні страв з м`яса, круп, овочів і фруктів, а також страв з тіста і кондитерських виробів.

На відміну від таких приправ, як, наприклад, шафран, гвоздика, мускатний горіх, додавати які в страви слід дуже обережно, куркума не вимагає такої точного дозування - з нею дуже важко переборщити.

Куркума - один з компонентів різних маринадів і чатні (особливих індійських приправ), в тому числі вишуканих піккаліллі, а також інших страв з рису і овочів. У країнах Північної Америки куркуму вважають прекрасною приправою до овочів і баранини. Немислимі без куркуми плови Азербайджану і Середньої Азії, в Узбекистані - традиційний суп з ріпи і баранини, а в Таджикистані цю пряність додають в солодкі напої.

На Балі куркума разом з рисом, кокосовим молоком і іншими ароматними приправами входить до складу культового страви nasi kuning посвяченого богам.

Добре поєднується ця пряність з омлетами і яйцями, звареними круто - в такому вигляді куркуму часто використовують в Англії. У багатьох країнах користуються популярністю салати, рагу, світлі соуси і супи-пюре, приправлені куркумою.

Щіпка куркуми надає приємний золотистий відтінок відварного рису і макаронних виробів, а натер цією пряністю шкірку курки перед зажаріванія або запіканням, можна не тільки позбутися від характерного запаху птиці, але і отримати апетитну золотисту скориночку. Куркума добре поєднується зі смаком будь-яких страв з птиці, в тому числі і бульйонів.

Прекрасна куркума в поєднанні з гарячими стравами з м`яса будь-якого сорту, а також риби і морепродуктів.

Додавши куркуму в тісто, ви зможете надати йому приємний жовтуватий колір.

Куркуму широко застосовують при консервуванні продуктів, для приготування соусів, заливок, маринадів. Ці прянощі допомагає продуктам зберігати свою свіжість протягом тривалого часу.

Барвник Е-100 - це КУРКУМА!

Якщо у водний розчин куркуми опустити темні тканини, то вони «оновлять» свій колір - стануть такими ж яскравим, як були спочатку. Але, звичайно ж, куркуму здавна використовували не тільки для фарбування тканин, а й для додання золотистого відтінку самих різних блюд.

Страви з рису, картоплі, а пізніше - з макаронів, тушковані овочі і страви з м`яса - все вони стають більш апетитними при додаванні цього не тільки безпечного, але і дивно корисного для здоров`я природного барвника. Використовують куркуму і при приготуванні панірування для риби і курки - побачивши золотистих обсмажених шматочків слинки течуть навіть у тих, хто не може зазвичай похвалитися відмінним апетитом.

До сих пір куркума не знає собі рівних серед натуральних барвників - її включають до складу гірчиці і лікерів, використовують для підфарбовування сиру, масла, йогурту і маргарину.

Так що, зустрівши на упаковці продукту позначення «Е-100», сміливо купуйте його - адже в якості барвника в даному випадку використано не що інше, як куркума.

приготування порошку

Якщо ви хочете приготувати з кореневища рослини цілющий порошок, то викопайте його з землі, як тільки листя рослини стануть жовтими - на початку періоду спокою. Ретельно очистіть кореневище від землі, вимийте в проточній воді, обдайте окропом і покладіть в сухе місце на 5-7 днів. Оброблені таким чином коріння рослини стають дуже твердими, на місці розрізу вони блищать і при опусканні в воду відразу ж ідуть на дно. Такі кореневища підходять для подрібнення. Правда, зробити це в домашніх умовах можна тільки за допомогою побутової техніки.

Куркума - протипоказання

Куркума робить дуже сильний вплив на організм. Тому якщо ви паралельно з її прийомом приймаєте будь-які лікарські препарати, то краще за все проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути несприятливих наслідків. До поради лікарів слід вдаватися і людям, що страждають яким-небудь хронічним захворюванням і вживають куркуму або будь-які прянощі сильної дії.

Куркума протипоказана якщо у Вас є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи. Куркума - відмінне жовчогінний засіб. І якщо ви почнете застосовувати її під час загострення, то напевно отримаєте негативний результат. Досвідчений і розсудлива лікар ніколи не відправить вас в санаторій відразу після загострення вашого захворювання, обов`язково повинен пройти адаптаційний період, запалення має «знятися». Ознаками негативного впливу куркуми можуть стати: нудота і діарея.

Хоча в цілому при вагітності куркума протипоказана, одна при її застосуванні під час вагітності, варто проконсультуватися з лікарем. Це пов`язано з тим, що куркума може підвищити тонус (активність) матки. Особливо це актуально на перших місяцях вагітності.

При прийомі лікарських препаратів. У куркуми є одна цікава властивість - посилювати дії інших речовин. З одного боку вже точно доведено, що при додаванні до куркумі чорного перцю, її засвоюваність і дію посилюються на 2000%, куркума має дзеркальний дією на інші трави, рослини і лікарські речовини.

Вже встановлено підсилює дію куркуми на діабетичні препарати, що знижують рівень цукру в крові. Це може привести до запаморочення, непритомності і комі.

Ще один підсилює дію куркуми є - розрідження крові. Тому вона також не сумісна з антикоагулянтами, які призначаються наприклад при варикозному розширенні вен або інфаркті.

Ну а оскільки весь спектр підсилює дії не вивчений, краще утриматися, якщо:
лікуєтеся іншими травами не наведені як поєднуються з куркумой-
приймаєте сильні лікарські препарати.
Пам`ятайте, що все добре в міру. І якщо в невеликих кількостях куркума зможе принести вам багато користі, то при її передозуванні можуть виникнути несприятливі наслідки.