Корисні і лікувальні властивості черемші (колби, луки переможної)

Лук переможний (черемша) (Allium victoralis L.) - невелике багаторічна цибулинна рослина з часниковим запахом, сімейства лілійних з двома-трьома великими еліптичними листям і квітками, зібраними в напівкулясте або кулясте суцвіття. Цибулини конічні-циліндричної форми, одягнені сірувато-бурими сетчатоволокністимі оболонками. Цибулини довгі, покриті сітчастими оболонками, сидять на невеликому кореневище, стебло до 75 см заввишки, до 6 мм завтовшки, прямий. Квітки дрібні, білувато-зелені, зібрані в парасольку. Цвіте в травні-червні. Плоди - коробочки з чорним насінням. Рослина має сильний часниковий запах. Зустрічається в лісах Уралу, Сибіру, Далекого Сходу, Кавказу. У лісах європейської частини Росії і Кавказу зустрічається інший вид черемші - цибуля ведмежа.

У всіх частинах рослини міститься ефірна олія і вітамін С. Гострий смак і значна кількість аскорбінової кислоти (вітамін С) надають черемше харчову цінність.

Корисні властивості

Лікарською сировиною є листя. Рослина містить аскорбінову кислоту, ефірну олію з різким часниковим запахом, білок, розчинні мінеральні і безазотистих екстрактивні речовини, лізоцим і фітонциди, що володіють сильним антибіотичну дію.

Як лікарська рослина її часто вживають при цинзі і атеросклерозі. Вона володіє також протиглистову дію, посилює перистальтику кишечника і має виражену антимікробну дію.

Застосовують черемшу для лікування гнійничкових захворювань шкіри та інших хвороб. Для лікування трихомонадних клопотів з черемші готують препарат урзалл, запропонований для лікування трихомонадних клопотів, і ефірне масло урзалін, що застосовується для лікування гнійних ран, трофічних виразок, пролежнів.

Відео: Черемша

У народній медицині Кавказу її застосовують при різних кишкових інфекційних захворюваннях. Ще в Давньому Римі черемшу вважали хорошим засобом, "очищає шлунок і кров". Ця думка збереглося і у лікарів Середньовіччя. як "кровоочищающее" засіб черемша і понині вживається в народній медицині багатьох країн, де її призначають при шкірних висипах і золотушних лишаях.

Настій із листя черемші рекомендують при лихоманці, застуді. Сиру черемшу їдять при атеросклерозі і глистів, спиртову настоянку застосовують для розтирань як місцеве подразнюючу при ревматизмі і п`ють від кашлю. Сік черемші закапують у вухо при гнійних запаленнях.

Черемшу можна з успіхом використовувати в боротьбі з деякими шкідниками картоплі (фітофтора), кукурудзи (пухирчаста сажка) і винограду (мільдью). Крім того, відзначено, що фітонциди черемші гальмують проростання картоплі і в той же час підвищують його урожай.

Застосування в кулінарії

У кулінарії черемшею можна користуватися замість часнику. Фітонциди цього лука мають більш сильною дією, ніж навіть фітонциди часнику. Встановлено, що вони мають консервирующим дією на м`ясо і запобігають його гниття. В їжу використовують не тільки цибулини, але також листя і квіткові стрілки. Вживають черемшу в сирому, солоному і маринованому вигляді. Для заготівлі про запас її сушать. Правда, при цьому вона втрачає частково специфічний запах, але зберігає смак.

Салат з черемші

150 г черемші, 100 г м`яса, 1 яйце, гірчиця, сіль, оцет за смаком.

Відео: ?????? Дари природи: черемша (дикий лук, колба)

Молоді, промиті листя потримати в окропі 2-3 хвилини, подрібнити ножем і покласти на шматочки вареного м`яса або шинки, заправити спеціями і прикрасити скибочками яйця.

Черемша під соєвим соусом

2 порції

300 г черемші, 60 г соєвого соусу, 5 г кунжутного насіння, 10 г зеленої цибулі, 5 г меленого червоного перцю, 3 г рослинного масла, 5 г цукру.

Черемшу почистити, вимити, великі головки розрізати на частини. Заправити черемшу соєвим соусом, подрібненою цибулею, кунжутом, меленим перцем, цукром і рослинним маслом. Все добре перемішати. Черемшу скласти в посуд, залишити на 1-2 дня. Подати до вареного рису.

Суп картопляний з черемшею

300 г картоплі, 20 г моркви, 20 г ріпчастої цибулі, 10-20 г жиру, 200 г черемші, 700 г води або бульйону, спеції за смаком.

Відео: Детально про черемшу

Очищену картоплю нарізати кубиками і варити 10-15 хвилин, додати підсмажену цибулю і моркву за 10 хвилин до закінчення варіння супу додати подрібнену ножем черемшу.