Страви з цибулею

Лук володіє хорошим бактерицидну дію, вбиваючи гнильну мікрофлору, в тому числі і в шлунку, містить велику кількість вітамінів, зокрема вітамін С і каротин. Крім цього, в цибулі велика кількість мінеральних елементів, необхідних для будь-якого живого організму, є в ньому і органічні кислоти. Лук - хороший засіб проти цинги. Помічено також, що він підвищує гемоглобін крові.

Лук корисний і смачний. Його часто використовують у сирому вигляді. Однак тим, у кого хвора підшлункова залоза або проблеми з жовчним міхуром, сирої ріпчасту цибулю вживати у великих кількостях не слід. Не рекомендується цибулю і тим, у кого хвора печінка або є проблеми з серцем.

Лук надає всім стравам відмінний смак, за що ми його найбільше і цінуємо. Сирий цибулю незамінний в більшості національних салатів, а смажений входить в усі рецепти для приготування перших і других страв.

Зелена цибуля, як і ріпчасту, смачний і корисний. Він збуджує апетит, сприяє гарному травленню. Володіючи бактерицидними властивостями, пригнічує гнильну мікрофлору в кишечнику. Однак при гастритах, холециститах, захворюваннях підшлункової залози цибулю слід вживати з обережністю.

Зазвичай зелена цибуля використовують як приправу або додають в салати, окрошку, начинку для пиріжків.

Найпростіша закуска з ріпчастої цибулі

Щоб прибрати зайву ocтротy і гіркоту, досить нарізану кільцями цибулю опустити в друшляку в киплячу воду на пару секунд або просто прокатати його качалкою. Після бланшування злегка посолити, додати рослинне масло - і готова відмінна закуска!

Відео: КОТЛЕТИ з ЛУКА і вітаміни для ОКО - КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ 20.07.2013

цибулевий клопс

0,5 кг м`ясної м`якоті, 50 г вершкового масла, 200 г ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка борошна, 300 г вершків, 700 г картоплі, 100 г огірків, 100 г червоних томатів, 50 г бульйону або води, сіль і спеції за смаком.

Нарізати м`якоть яловичини, відбити, поперчити, посолити, обваляти в борошні, обсмажити в киплячому вершковому маслі і скласти в каструлю.

Цибулю нарізати кільцями, обсмажити в киплячому вершковому маслі до золотистого кольору і засипати їм м`ясо.

Обсмажити борошно, розвести бульйоном або водою, безперервно розмішуючи, додати вершки, розмішати. Цим соусом залити м`ясо з цибулею. На дуже малому вогні дотом до повної готовності, не перемішуючи шари. Як гарнір до Клопс подати відварну картоплю, розрізані на четвертинки томати і нарізані кружальцями огірки.

цибулевий пиріг

На 6-8 чоловік будуть потрібні 1 склянка борошна, 125 г вершкового масла, 3 ст. ложки сметани, трохи солі.

Для лушпиння начинки потрібні 1 кг ріпчастої цибулі, 3 ст. ложки вершкового масла, 1,5 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки цукру, стільки ж меленого чорного перцю, 4 яйця, 1,5 склянки сметани, щіпка червоного перцю, трохи мускатного горіха.

Борошно, сіль, вершкове масло розім`яти руками, додати сметану і замісити тісто. Скачати його в грудку і поставити в холодильник на 3 години.

Приготувати начинку: цибулю дуже тонко нарізати кружечками, змішати з сіллю, цукром, чорним перцем, обсмажити на вершковому маслі так, щоб він став м`яким, але не встиг підрум`янитися. Яйця, червоний перець, мускатний горіх збити і змішати з цибулею.

Розкачати тісто в коло і викласти на його середину начинку. Краї загнути, як у ватрушки.

Відео: 10 страв з лука. Частина 2 - Все буде смачно. Випуск 235 від 25.11.16

Змастити краю збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, потім знизити температуру до 150 градусів і випікати пиріг ще 15 хвилин. До столу пиріг подається в гарячому вигляді.

Індичка з цибулею-пореєм

600 г м`яса індички, 200 г цибулі-порею, 2 яблука, 200 г білого вина, сіль, перець, приправи за смаком.

Нарізавши індичку шматочками, скласти її в товстостінну посуд. Лук-порей нарізати кільцями, яблука очистити від шкірки і серцевини і натерти на крупній тертці. Засипати м`ясо, додати приправи і сіль за смаком, залити вином і поставити на середній вогонь в духовку приблизно на 40 хвилин (можна використовувати мікрохвильовку при температурі 200 градусів близько 20 хвилин).

Червона риба з цибулею-пореєм (з італійської кухні)

250 г філе лосося або горбуші, 4 цибулі-порею, 2 яйця, 50 г білого вина, 100 г вершків, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка борошна, перець, сіль, чебрець за смаком.

Нарізати кружечками цибулю-порей, потім у оливковій олії на невеликому вогні. Додати вино, сіль, перець, прикрити кришкою і потомить 10 хвилин. Збити яйця, додати в них вершки і борошно.

Філе риби нарізати шматочками, викласти на цибулю. Залити зверху приготованим соусом з вершками, посипати чебрецем і поставити в духовку для запікання приблизно на 15 хвилин при температурі 180 градусів.