Страви з багаторічною зеленню

Салат із щавлю зі шпинатом (або салатом)

Оскільки і салат, і шпинат мають прісний смак, то додавання до них щавлю дозволяє обійтися без оцту або лимонної кислоти для додання салатам більш гострого смаку.

100 г шпинату (або салату), 50 г щавлю, 2-3 cm, ложки сметани (або майонезу), 1 -2 відварені яйця (або 30 г гострого сиру або бринзи), сіль за смаком.

Перебрати і вимити листя шпинату і щавлю, дати стекти воді. Прибрати черешки, нарізати.

Додати подрібнені яйця або сир (бринзу), а можна і те і інше, заправити сметаною або майонезом, посолити за смаком.

щавлеві щі

200 г щавлю, 3 картоплини, 1 морквина, 1 цибулина, 2-3 сосиски (або плавлений сирок), 1 круте яйце, 2 ст. ложки сметани, сіль за смаком.

Поставити кип`ятити 1 л води. Поки вода закипає, очистити і дрібно нарізати 2 картоплини, третю розрізати навпіл, все опустити в киплячу воду. Очистити і натерти на крупній тертці моркву, опустити її в щі. Нарізати цибулю і додати в борщ. Вийняти 2 половинки картоплини, потовкти і знову опустити в борщ.

Щавель перебрати, промити, відірвати черешки листя, листя дрібно нарізати, додати в щи.

Дрібно нарізати будь плавлений сирок (або нарізати сирі сосиски), опустити в борщ, розмішати. Як тільки сирок розпуститься (сосиски Прокіп 5 хвилин), зняти щі з вогню, посолити за смаком. Яйце відварити круто, очистити і розрізати навпіл.

При подачі на стіл в кожну тарілку опустити по половинці яйця, додати ложку сметани.

Ревеневий начинка для пирога

1 кг ревеню, 250 г цукру, 50 г крохмалю, пакетик ванілі або ванільного цукру, 60 г сметани, 50 г вершкового маргарину, 3 яйця.

Відео: Кутаба рецепт Кутаба з зеленню. Жінгялов хац. Тісто на Кутаб Рецепти Кулінарія на kylinarik.ru

Дрібно нарізати ревінь, засипати цукром, дати постояти. Коли з`явиться сік, злити в емальований посуд, розвести в ньому крохмаль і довести до кипіння, помішуючи.

Зняти з вогню, трохи остудити, додати сметану, яйця, ванілін, маргарин, добре розмішати.

Відео: Коржики з зеленню жінгялом (Flapjack with wild herbs)

Викласти масу на розкачане тісто, зверху розкласти шматочки ревеню. Закрити тестом, защепіть краю, змастити яйцем і випікати в духовці 30-40 хвилин. Тісто можна використовувати дріжджове або листкове.

Варення з ревеню з апельсинами

1 кг черешків ревеню, 1,5 кг цукру, 1 апельсин.

Дрібно нарізати ревінь. Апельсин ошпарити окропом, розрізати, вийняти зерна, провернути апельсин на м`ясорубці разом з шкіркою. Змішати з ревенем і цукром, дати настоятися 12 годин. Зварити, помішуючи, до готовності. Розкласти по банках в гарячому вигляді. Зберігати при кімнатній температурі.

Соус з хрону з буряком і горіхами

20 г хрону (або 1 ст. Ложка готового хрону), 2 очищених волоських горіха, 2 буряки, 1 ч. Ложка меду, 2 ст. ложки кип`яченої води, сік 1 лимона, кориця, сіль за смаком.

Очистити і натерти хрін (або взяти готовий). Потовкти або розкачати качалкою для тіста горіхи, додати до них кип`яченої води і розвести до густоти вершків. Очистити від шкірки сирий буряк і натерти на тертці. Все змішати, додавши сік лимона, мед, корицю і сіль за смаком. Скласти в банку, накрити і тримати в холодильнику.

Хренодер

1 кг червоних томатів, по 100 г хрону і часнику, сіль за смаком.

Все пропустити через м`ясорубку (очистивши попередньо корінь хрону від грубої шкірки), посолити і перемішати. Розкласти по невеликим баночках, закрити кришками. Зберігати в холодильнику.