Кулінарні рецепти з кабачків

Кабачки легко засвоюються, вони дуже корисні тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, хворобами шлунка, печінки і нирок, особливо корисні кабачки людям похилого віку.

Їх можна маринувати, консервувати, варити з них варення і робити чудово смачну ікру. Крім того, з кабачків можна приготувати різноманітні смачні дієтичні страви.

Суп з кабачка

На літр води взяти 600 г кабачків або патисонів, 50 г зеленої цибулі, стакан молока, 1/2 склянки рису, 1 ст. ложку борошна, 0,5 склянки олії, пучок кропу і зелені петрушки, сіль за смаком.

Вимити цибулю, дати стекти воді, дрібно нарізати. Кабачки очистити, нарізати кружечками. Злегка обсмажити на олії борошно, цибуля і кабачки.

Відео: Салат з кабачків з морквою. Кабачки на зиму. Консервування. Кулінарні рецепти

Рис промити, залити 1 л води і варити 10 хвилин.

Опустити в суп підготовлені кабачки з цибулею, додати молоко, посолити за смаком і варити ще 5 хвилин.

Зелень петрушки і кропу промити, обсушити на рушник, дрібно нарізати. При подачі на стіл додати в тарілки нарізану зелень і сметану. Можна додати в тарілки чорний мелений перець, половинки крутого яйця і кефір.

Оладки з кабачка

1 кг кабачків, 3 ст. ложки олії, 3 яйця, 1/4 склянки цукру, 2 склянки борошна, 2 г соди.

Кабачки очистити від шкірки (якщо брати молоді плоди, то можна їх не чистити), натерти на крупній тертці. Трохи розігріти, додати вершкове мало, розмішати. Збити сирі яйця з цукром і вилити в кабачки, розмішати. Додати соду і поступово борошно, добре розмішуючи. Збити всю масу до появи пухирців.

Тепер можна на попередньо розігрітій сковороді піч оладки на рослинному маслі.

Компот з кабачків з обліпихою

На трилітрову банку взяти 2 склянки обліпихи, кабачок вагою близько 1 кг, 150-200 г цукрового піску.

Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Промити ягоди обліпихи, відкинути на друшляк, облити окропом, дати стекти воді. Обліпиху і кабачок висипати на дно стерильної банки і залити киплячим цукровим сиропом. Накрити кришкою до повного охолодження. Сироп злити, ще раз довести до кипіння і залити кабачки знову.

Закатати, остудити. Процедуру можна спростити, якщо відразу після першої заливки банки закатати і остудити їх під ковдрою. Зберігати при кімнатній температурі. Кабачковий компот набуває смак консервованого ананаса.

Цукіні в помідорах

За 2 кг молодих кабачків цукіні і червоних томатів, 1 болгарський перець, 2 головки часнику, маленький стручок гіркого перцю, 1 склянка рослинного масла, 0,25 склянки 9% -ного оцту, по 1 ст. ложці цукру і солі.

Перемолоти в міксері томати, солодкий і гіркий перець, цукіні нарізати тонкими пластинками. Довести томатну масу до кипіння і опустити в неї цукіні. Долити рослинне масло, додати цукор і сіль і варити 30 хвилин.

Відео: КАБАЧКИ У ДУХОВЦІ пікантні, хрусткі. Найсмачніші! Простий рецепт. Zucchini in OVEN

Подрібнити часник і опустити в киплячу масу, проварити ще 10 хвилин. Зняти З вогню, влити оцет, добре розмішати і розкласти по банках. Зберігати в холодному місці. Якщо закатати в стерильні банки, то можна використовувати блюдо протягом всієї зими. Подавати можна як гарнір в холодному вигляді або розігрів, як самостійну страву.