Кулінарні рецепти з сливи

З сливи роблять компоти, вина, варять варення, джеми, готують соуси і приправи, Зливу можна використовувати для приготування вареників і пирогів.

Компот із слив готують точно так же, як з абрикосів, лікер - як з вишні, варення і джем - як з яблук. При заготовках зі слив кісточки виймати треба обов`язково (крім компотів).

Найпростіша заготівля зі слив без цукру

Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти в емальовану каструлю і уварюють на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, безперервно помішуючи, Розкласти по стерильним банкам.

Ця заготовка зручна тим, що з неї в будь-який момент можна приготувати повидло, джем, мармелад, просто додавши цукор і проварити все разом ще раз (повидло, якщо додати трохи води-джем, якщо води не добавлять- якщо протерти крізь сито і уварити ще більше, то отримаємо мармелад).

Відео: Соус зі слив на зиму (ткемалі), смачний рецепт соусу до м`яса і риби

«Домашні оливки» з терну

У багатьох росте на ділянці терен - близький родич сливи або аличі або тернослива - гібрид сливи і терну.

Відео: Соус Ткемалі з сливи

Всі ці культури нітрохи не менш корисні, ніж слива, але мають більш кислим і терпким смаком, чому варення і вино з них не стають менш смачними. Рецепти для них ті ж самі, що і для вишні або сливи, просто цукру доведеться брати трохи більше. Це вже за вашим власним смаком додайте.

Крім того, з тернини вінка можна приготувати «оливки», до речі, дуже смачні, і, звичайно ж, приправу ткемалі, яку можна подавати до будь-яких страв - м`ясних, рибних, овочевих.

2 кг терну, 1 л води, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка цукру, 4 ст. ложки 9% -ного оцту.

Вимиті ягоди терну залити окропом і накрити кришкою. Дати постояти 15 хвилин.

Молоді листочки естрагону (тархуну) ошпарити окропом і дати стекти воді. Подрібнити лавровий лист. Злити в емальовану каструлю волові з-під терну, ягоди скласти в стерильні банки, перекладаючи лаврової трухою і естрагоном, по плечики банок.

Приготувати маринад на злитої з-під терну воді (1 л рідини, по 1 ст. Ложці солі і цукру). Закип`ятити, зняти з вогню, влити оцет, розмішати і залити банки по самий верх.

Перевернути на кришки і остудити під ковдрою.

Зберігати в прохолодному місці.

ткемалі

Сливу або терен очистити від кісточок, пропустити через м`ясорубку і варити на невеликому вогні близько 30-40 хвилин, помішуючи, щоб вариво не пригоріло.

Кріп, петрушку, селеру, велика кількість кінзи промити, пропустити через м`ясорубку і додати в ткемалі.

Додати чорний мелений перець, сіль, цукор, мелені насіння кінзи, часник, пропущений через землянку, за смаком і довести до кипіння. Прокип`ятити 5 10 хвилин, постійно помішуючи.