Рецепти з помідорів

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт від YuLianka1981

Червоні томати, що містять достатню кількість вітамінів, органічних кислот і мінеральних солей, не тільки смачні, але і корисні. До того ж вони малокалорійні, від них не дуже-то розтовстієш. Однак людям з підвищеним рівнем холестерину зловживати ними не слід.

Чи можна їсти зелені томати? Так, але потрібно врахувати, що зелені плоди, як і листя томатів, містять рослинний отрута соланін, не дуже який страшний, але все-таки отрута. Тому сирі зелені томати в пишу вживати не слід. При нагріванні або заквашування отрута легко руйнується і стає безпечним. У солоних, смажених або консервованих зелених томатах соланіну вже немає.

Чабанський суп

1 кг баранини, 6 головок ріпчастої цибулі, 800 г томатів, 3 перцю, 8 картоплин, 3 зубчики часнику.

Відео: Смачний салат помідори на зиму по корейськи рецепт Секрету домашнього консервування заготовки

Нарізати баранину разом з кістками, залити водою і поставити варитися на середній вогонь. Через годину нарізати кільцями цибулю і опустити в баранину. Очистити картоплю, нарізати кружальцями і теж опустити в баранину. Коли картопля трохи проварити, додати в суп нарізані червоні томати, перець, посолити за смаком.

Коли м`ясо і картопля повністю зваряться, дрібно нарізати часник і опустити в суп. Зняти з вогню і накрити кришкою на 3-4 хвилини.

Томатний суп з рисом

На дволітрову каструлю м`ясного бульйону потрібно 2 ст. ложки рису, 3-4 картоплини, 3-4 червоних томата, 4 ст. ложки сметани, кріп, петрушка, сіль за смаком.

Зварити бульйон. М`ясо використовувати для інших страв. Рис добре промити кілька разів, щоб не замутив бульйон, і опустити в киплячий суп. Поки він вариться, очистити картоплю і нарізати його кубиками. Опустити в суп.

Окремо в невеликій кількості води відварити розрізані на четвертинки томати, протерти їх через сито і опустити в суп, прокип`ятити 2-3 хвилини і зняти з вогню. Нарізати дрібно кріп і петрушку, опустити в суп, накрити кришкою і дати постояти 2-3 хвилини.

При подачі на стіл в кожну тарілку можна додавати сметану.

Томатне масло для бутербродів

200 г вершкового масла, 1 ст. ложка томатної пасти, I ст. ложка сметани, I ч. ложка цукру, 2-3 зубчики часнику, пропущеного через землянку.

Відео: Холодні закуски з помідорів Закуска з помідорів Холодні закуски з помідорів Рецепти закусок до столу

Масло розім`яти, додати в нього все інше, добре розмішати. Зберігати в холодильнику.

Помідори в меду

На 1 л води буде потрібно по 1 cт ложці цукру, солі та меду. У літрову банку можна помістити близько 400-450 г дрібних томатів.

Відео: Дуже смачна аджика з помідорів рецепт з Одеси

Червоні дрібні томати вимити, облити окропом в друшляку, дати стекти воді. Розкласти по стерильним банкам.

Закип`ятити воду з цукром, сіллю і медом і киплячим сиропом залити томати.

Закатати, перевернути на кришки і остудити під ковдрою.

Зберігати в холодильнику.

Ікра з томатів

5 кг томатів (половина червоні, половина зелені), 1,5 кг болгарського перцю (або моркви), 1 кг ріпчастої цибулі, стакан соняшникової олії, 2 3 зубчики часнику, 1/2 стручка червоного гіркого перцю, по 50 г кропу і петрушки, сіль за смаком.

Нарізати і тушкувати в олії окремо томати, цибулю і перець. Змішати всі разом, додати кріп, петрушку, гіркий перець, часник, сіль і догасили ще 5 хвилин. Розкласти по банках, закатати і повільно остудити під ковдрою.

Зберігати в прохолодному місці.

Томати у власному соку

1,5 кг червоних томатів середнього розміру (для консервування), 1 кг червоних томатів будь-яких (для приготування розсолу), по 2 ст. ложки солі і столового оцту.

Томати щільно вкласти в трилітрову банку, залити окропом, накрити кришкою і витримати 3 хвилини. Воду злити, довести до кипіння і знову залити томати. Знову злити воду, додати сіль, довести до кипіння і, додавши оцет, залити томати. Закатати, повільно остудити під ковдрою.

Зберігати в холодильнику.

Засолка зелених томатів

2 кг зелених томатів, 4 - 5 штук болгарського перцю, 2 головки часнику, великий пучок (40 г) кропу, 2-3 ст. ложки солі.

Кріп, часник, болгарський перець пропустити через м`ясорубку, додати сіль і все перемішати. Розрізати томати навпіл, скласти в посуд для квашення шар томатів розрізами вгору, пересипати приготовленої заправкою. Накрити зрізами томатів заправку, пересипати заправкою. Знову шар томатів розрізами вгору і так далі. Покласти перевернуту тарілку на томати і поставити на неї зверху гніт. Прибрати в тепле місце для квашення на 3-4 дні. Як тільки з`являться піна і кислуватий запах, гніт зняти, томати щільно вкласти в банки, залити утворився розсолом і закатати.

Зберігати в холодильнику або на холоді.