Страви з суниці

Очищені ягоди вимити, обдати окропом і залити вершками або сметаною, збитими з цукром. Замість цього можна використовувати згущене молоко з цукром. Можна заливати ягоди молоком, додавши цукор за смаком.

Фруктово-ягідний салат

1 апельсин, 2 склянки ягід суниці, 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру.

Очистити і вимити ягоди суниці, обдати окропом, дати стекти воді. Вило жити ягоди в центр блюда. Обшпарити і очистити апельсин, нарізати півколами і покласти на блюдо навколо суниці. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. Приготувати соус, для цього збити сметану з цукром, додати в неї цедру апельсина і залити салат.

Суп-пюре з суниці (на 1 порцію)

300 мл води, 120 г ягід суниці, 1 ч. Ложка крохмалю, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка цукру.

Ягоди очистити, промити, опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Вийняти, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Протерти крізь сито, залишивши кілька ягід цілими. У ягідне пюре влити воду, внести цукор і проварити 1-2 хвилини. Розвести крохмаль в кип`яченій холодній воді і влити, розмішуючи, в суп. Як тільки суп почне знову закипати, зняти з вогню. Вилити суп в тарілку, покласти залишилися цілі ягоди і заправити сметаною.

Суничний мус (на 10 порцій)

200 г суниці, 250 г цукру, 150 мл води, 1 cт. ложка желатину, 5 - в ст. ложок сметани, 1 ч. ложка лимонної кислоти.

Замочити желатин. Три чверті ягід протерти через сито і поставити в холодильник. Частину, що залишилася в ситі масу залити невеликою кількістю окропу, варити 5 хвилин, процідити. У відвар додати половину цукру, желатин, лимонну кислоту- помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню, охолодити. З`єднати з протертими ягодами з холодильника і збити до утворення густої, однорідної маси.

Розлити по формах і поставити застигати в холодильник.

Приготувати сироп, для цього іншу чверть ягід розім`яти, залити 150 мл гарячої води, варити 5 хвилин, процідити, додати решту цукру і прокип`ятити ще 1 хвилину. Остудити.

При подачі на стіл нижню частину формочок трохи зігріти і викласти вміст на блюдо. Зверху полити приготованим сиропом.

суничний сік

1 кг суниці, 400 г цукру.

Відео: Tasty compote of strawberries and strawberry recipes for winter

Ягоди очистити від плодоніжок, вимити і опустити в киплячу воду в друшляку.

Як тільки вода почне знову закипати, друшляк вийняти, дати стекти воді. Ягоди засипати цукром і тримати добу в закритій тарі. Сік злити, розлити по стерильним пляшках, закупорити. Зберігати в холодильнику не більше 2 місяців. Для більш тривалого зберігання слід готувати сік так само, як сік з жимолості.

Збитий суничний сік

1 яйце, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки суничного соку.

Відокремити білки від жовтків. Віджати сік з суниці. Білок збити, поступово додаючи цукор і сік.

Примітка. Жовток можна розтерти з цукром (1 ст. Ложка) і 1 ч. Ложкою какао ( «гоголь-моголь»).

Квас з суниці на меду

250гягод, 750 мл води, 1 ст. ложка меду, 2 ч. ложки цукру, 1 г лимонної • кислоти (1/4 ч. ложки).

Дрібну зрілу ягоду очистити від плодоніжок, вимити. Залити окропом і прокип`ятити 2-3 хвилини. Зняти з вогню, настояти 10-15 хвилин. Профільтрувати. Додати мед, цукор, лимонну кислоту, розмішати. Профільтрувати ще раз, додати 2-3 немиті ягоди суниці (або родзинок), поставити на 2-3 дні в тепле місце. Як тільки з`явиться піна, квас готовий до вживання. Піну зняти і прибрати квас в прохолодне місце.

суничний напій

1 кг ягід, 200 г цукру.

Очистити ягоди від плодоніжок, добре промити, дати стекти воді. Скласти в емальований посуд без сколів, пересипаючи цукром. Поставити в холодне місце на 6-8 годин. Сік, що виділився відфільтрувати через 2 шари марлі і вилити в скляний глечик, який треба тримати в прохолодному місці. Його подають до столу з вершками, збитими з цукром або просто з молоком або вершками.

Збитий суничний напій

1 стакан ягід, 1 ст. ложка цукру, 1 склянка молока.

Чисті ягоди розтерти з цукром. Додати молоко і збити в міксері. До столу напій подавати охолодженим.

Суничний напій з вином

500 г суниці, 1 склянка цукру, 1 склянка білого вина, 1/2 склянки червоного вина.

Ягоди очистити від плодоніжок, промити, Обдати окропом, дати стекти воді. Скласти в скляний глечик, додати цукор і залити винами.

До столу напій подавати охолодженим.

Вино з суниці

Ягоди, воду і цукор взяти в пропорції 1: 1: 1.

Ягоди звільнити від квітконіжок, розім`яти немитими (на них, природно, не повинно бути бруду або землі). Скласти в банку, додати цукор і воду. Банку повинна бути заповнена не більше ніж на три чверті обсягу. Якщо вам довелося брудні ягоди мити, то додайте жменьку немитого малини або родзинок.

Накрити банку шматочком поліетиленової плівки і надіти на горло банки не дуже щільну гумку. При бродінні утворюється вуглекислий газ, він буде відтягувати гумку і виходити назовні, але повітря ззовні, що містить кисень, проникати всередину банки не зможе. Поставити банку в тепле місце. Для бродіння необхідна температура не менше 20-22 градусів.

Через 2 місяці мезга осяде. Вино треба обережно злити з осаду через гумову трубку. Це перша фракція вина.

Осад профільтрувати через потрійну марлю, дати відстоятися і теж злити з осаду. Це друга фракція вина.

Обидві фракції вина злити разом, додати цукор за смаком, розмішати і розлити по пляшках. Закупорити.

Зберігати в прохолодному місці.

Відео: Страви з полуниці

Компот із суниці

1 л води, 100 г цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 1/4 склянки соку жимолості або сирого буряка.

Поставити кип`ятити воду. Як тільки закипить, додати цукор.

Перед заливанням компоту додати лимонну кислоту, сік жимолості або буряка, прокип`ятити не більше 1-2 хвилин.

Ягоди очистити від плодоніжок, вимити, опустити в киплячу воду. Як тільки вода почне знову закипати, ягоди вийняти, дати стекти воді.

Банку заповнити ягодами на одну третину і залити киплячим сиропом. Закатати, перевернути на кришку і остудити під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.

Суниця у власному соку

1 кг ягід, 1,5 кг цукру.

Відео: Tasty - Strawberry Cottage cheese SOUFFLE delicate desserts from cottage cheese and strawberry

Дрібні ягоди звільнити від плодоніжок, вимити, опустити на півхвилини в киплячу воду, дати стекти воді.

Скласти в емальований посуд без сколів, засипати цукром на 6-8 годин.

Поставити на вогонь, підняти дерев`яною лопаткою цукор з дна.

Повільно нагрівати, не перемішуючи, а струшуючи ягоди. Перевіряти дерев`яною лопаткою, не осів чи цукор на дно, інакше варення пригорить.

Вимірювати температуру близько стінок посуду. Як тільки вона досягне 85 градусів, зняти з вогню і швидко розкласти суницю по стерильним банкам.

Закатати або закрити гвинтовими кришками. Чи не перевертаючи, остудити під ковдрою.

Зберігати в холодильнику.

Суниця має смак і аромат свіжих ягід.

Суничне варення «Ягідка до ягідці»

1 кг ягід суниці, 1 кг цукрового піску.

Ягоди пошарово пересипати цукровим піском і поставити на ніч у холодильник або холодне приміщення.

Вранці утворився сироп злити в каструлю, нагріти до кипіння і в киплячий сироп покласти ягоди поштучно, намагаючись, щоб кипіння не припинялося. Варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. В кінці варіння додати 1 г лимонної кислоти.

Примітка. Мається на увазі варення з великоплідний суниці садової (Вікторія), яку часто називають садівниками полуницею. Це стосується і інших рецептів з суниці.

свіжа суниця

Суницю, як, втім, і інші ягоди, можна досить довго зберігати в свіжому вигляді в холодильнику, якщо використовувати спеціальні вакуумні кришки «Вакс» з насосом, відкачують повітря з банки.

Ягоди прямо на кущах промити струменем колодязної води і дати їм обсохнути. Зняти стерильними руками і скласти в стерильні банки, накрити кришками «Вакс» і відкачати повітря. Кришки зручні ще й тим, що при використанні частини ягід решту можна знову закупорити тієї ж кришкою і використовувати в міру потреби.

Зберігати в холодильнику.