Фруктові та овочеві соки і пюре

Сік зі свіжих яблук. Свіжі яблука без плям вимити, обдати окропом, зняти шкірку і натерти на тертці. Отримане пюре покласти в складену вдвічі стерильну (прокип`ячену) марлю і віджати сік ложкою з неіржавіючої сталі. Можна скористатися соковижималкою. Якщо пюре приготовлено з кислих яблук, треба додати цукровий сироп з розрахунку 5-10 г на 100 г пюре.

Сік з чорної смородини, малини, чорниці, брусниці. Стиглі Нем`ятого ягоди промити в друшляку проточною водою, обдати окропом і .отжать сік, як зазначено в попередньому рецепті. До соку з чорної смородини і брусниці можна додати цукровий сироп з розрахунку 5-10 г на 100 мл соку.

Сік з вишні і сливи. Вишні (сливи) перебрати, ретельно промити, обдати окропом, звільнити від кісточок і вичавити сік.

Сік з апельсинів, мандаринів, лимонів. Апельсини (мандарини, лимони) помити, обдати окропом, розрізати навпіл і вичавити сік за допомогою скляної соковижималки або очищені плоди розділити на часточки, вийняти кісточки і віджати через подвійний шар марлі. У готовий сік додати цукровий сироп за смаком.

Сік з молодої моркви. Молоду моркву (краще каротель) вимити щіткою, обдати окропом, натерти на тертці і вичавити сік за допомогою ручної соковижималки або через марлю. Якщо морква недостатньо солодка, можна додати цукровий сироп.

Сік з помідорів. Стиглі без плям помідори вимити, обдати окропом, розрізати на 4 частини, розім`яти, вичавити сік і процідити.

Сік з білокачанної капусти. Капусту промити, очистити, видалити качан, тонко нарізати, злегка посолити і, натискаючи ложкою з нержавіючої сталі, придушити, потім віджати сік через ручну соковижималку або стерильну марлю.

Пюре з яблук, груш. Яблука, груші стиглі, без плям промити кип`яченою водою, зняти шкірку і натерти на тертці.

Пюре з вишні, сливи. Стиглі вишні, сливи перебрати, промити, обдати окропом, вийняти кісточки і ретельно протерти ложкою з нержавіючої сталі (або срібною) через сито або друшляк, відокремлюючи шкірку. Якщо плоди кислі, в пюре додають трохи цукрового сиропу.