Кулінарні рецепти з вишні

Вишня містить все, що тільки є корисного і необхідного нашому організму. Варення, джем, квас, компот, вино - все найкращого смаку. Робіть вареники, начинку для пиріжків і пирогів, готуйте муси.

Відео: Вареники з Вишнею, Домашній Рецепт | How to Make Perogies with Cherry, English Subtitles

Варення і все інше треба варити і готувати без кісточок. Є спеціальні пристосування, щоб їх виймати з ягід, але можна і бабусиним методом -воспользоваться великий шпилькою.

Для приготування компоту як завжди чверть ємності заповнити ягодами (можна з кісточками), а для приготування сиропу взяти 1/2 склянки цукру на 1 л води. Для варення потрібно 1,5-1,8 кг цукру на 1 кг ягід. Завжди смачніше і корисніше варення «п`ятихвилинка».

Вишневий сік без відходів

Для отримання 1 л натурального вишневого соку потрібно 2 кг ягід.

Вимити ягоди, обдати окропом, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Вийняти кісточки. Пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами і віджати сік або пропустити через соковижималку. Вилити сік у емальований посуд і дати відстоятися. Потім профільтрувати через подвійну марлю (якщо сік віджати через електричну соковижималку, відстоювати і фільтрувати сік не потрібно).

Профільтрований сік нагріти до 65 градусів і розлити в стерильні пляшки, закупорити. Зберігати в холодильнику.

В останні вичавки налити 100 мл води на 1 кг макухи, додати 1 кг цукру, поставити на вогонь і варити 10-15 хвилин. Отримане пюре можна використовувати для пирогів або просто подавати його до чаю. Воно непогано зберігається недовгий час в холодильнику. Якщо ви хочете зберегти пюре на зиму, то його треба варити довше, при безперервному помішуванні, щоб маса не пригоріла, до загусання, розкласти по стерильним банкам, відразу ж закатати і остудити під ковдрою. Вийде вишневий джем.

Вишня у власному соку

Обдати окропом і тут же обсушити на чистій, тільки що проглаженной праскою, втричі складеної марлі (рушник шкода псувати).

Стерильною косточковинімалкой і стерильними руками вийняти кісточки. Складати шарами, пересипаючи кожен цукровою пудрою, в стерильні банки. Закрити гвинтовими кришками і тримати в холодильнику.

свіжа вишня

У сонячний полудень облити ягідний кущ водою з криниці. Дати ягодам просохнути на сонці.

Відео: Торт П`яна вишня - Рецепт Бабусі Емми

Стерильними ножицями і руками зрізати ягоди, залишаючи невеликий кінчик, і складати в стерильний тазик.

На сильному вогні зварити сироп (1 склянка цукру на 1 склянку води), зменшити вогонь. У злегка киплячий сироп вмочати ягоди (ось для чого потрібен кінчик - щоб за нього ягоди тримати!) І відразу обваляти їх з усіх боків в цукровій пудрі. Складати на чисте, ошпарене окропом, сухе блюдо.

Злегка підсушити, поставивши в несильно нагріту духовку. Коли вийняті з духовки ягоди охолонуть, скласти їх в стерильні банки і зав`язати, накривши пергаментом. Зберігати в холодильнику.

Примітка. Точно так само можна заготовити райські яблучка-ранетки.

Вишневий лікер

1 кг вишень, 500 г цукру, 1,5 л горілки.

Вийняти з ягід кісточки. Потовкти і скласти в бутель. Залити горілкою, заткнути ватяним тампоном і дати настоятися тиждень, збовтуючи вміст двічі в день.

Зварити сироп з розрахунку 500 г цукру на 250 мл води. Остудити і додати в ягоди. Дати настоятися ще тиждень, щодня збовтуючи вміст. Відфільтрувати через серветку. Виходить смачний і красивий напій, досить міцний.