Кулінарні рецепти з шпинату, лободи, амаранташпінатное пюре на зиму

Перебрати листя шпинату, промити, дати стекти воді, нарізати. Опускати в киплячу підсолену воду (1 ст. Ложка солі без верху на 1 л води) в друшляку невеликими порціями на 1-2 хвилини, давати стекти воді і складати в невеликі стерильні баночки, відразу закочувати. Остудити під ковдрою.

Заготовки і їжа зі шпинату обов`язково повинні зберігатися в холодильнику.

Суп з лободи

300 г лободи, 50 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка борошна, 1/2 склянки сметани, 800 мл м`ясного бульйону або води (можна розчинити яловичий бульйонний кубик), невеликий пучок петрушки, сіль за смаком.

Перебравши листя, видаліть черешки, промийте, опустіть на 2-3 хвилини в окріп, дайте стекти воді і дрібно наріжте.

Обсмажте з борошном нарізану цибулю, змішайте його з лободою, розведіть водою або бульйоном, посоліть за смаком і варіть до повної м`якості лободи.

При подачі на стіл додайте петрушку і сметану в тарілку.

При бажанні можна при варінні додати дрібно нарізану картоплю (або розім`яти відварену окремо картоплину вже в готовий суп) або покласти по половинці крутого яйця в кожну тарілку.

Щи з амаранту

Наріжте і тушкуйте зелень амаранту в маслі, залийте водою і прокип`ятіть 10 хвилин (до м`якості). Потім заправте щі кефіром або кислим молоком, покладіть в кожну тарілку по половинці яйця. До таких щам покладаються грінки або підсмажену на олії і посолений чорний хліб.