Кулінарні рецепти з цвітної капусти

Кольорова капуста не тільки смачна, але й корисна. Вона є продуктом дієтичним, оскільки містить легко засвоюється рослинний білок, в ній є всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Особливо корисна цвітна капуста дітям і літнім людям через великий вміст в ній кальцію і калію, які необхідні для росту скелета у дітей і при підвищеній крихкості кісток у людей похилого віку.

Зберегти кольорову капусту можна в морозильній камері (розібравши на окремі суцвіття, скласти порціями в поліетиленові пакети і заморозити) або в консервованому вигляді. При консервуванні в неї не можна класти сіль - потемніє головка. Як консервант використовують цукор і лимонну кислоту (на 1 л окропу треба взяти 1 ст. Ложку цукру і 1/4 ч. Ложки лимонної кислоти).

Цвітну капусту, втім, як і всі овочі, не можна варити в алюмінієвому посуді. Слід користуватися емальованому, без відколів, або нержавіючої. Варять всі сорти капусти в сильно киплячій воді, з відкритою кришкою. Причому опускають її (як і всі овочі, в тому числі картопля) тільки в киплячу воду.

При варінні цвітної капусти треба додавати трохи лимонної кислоти (в крайньому випадку, оцту), щоб головка зберегла (або відновила) білий колір.

Салат з цвітної капусти про запас

Для салату потрібні в будь-якому співвідношенні, на ваш смак, капуста, зелений горошок, ріпчаста цибуля, морква, гвоздика, запашний горошок, кервель, сіль, цукор.

Для приготування маринаду: на 1 л води брати 1 cт ложку солі, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки 9% -ного оцту або 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Бланшувати зелений горошок і нашатковану на крупній тертці моркву 10 хвилин в киплячій воді. Розібрати цвітну капусту на окремі частини і бланшувати в підсоленій воді з додаванням оцту або лимонної кислоти, інакше вона потемніє.

Відео: Цвітна капуста-смачніше шашлику!

Всі овочі відкинути на друшляк, дати стекти воді і укласти в стерильні банки. Нарізану кільцями ріпчасту цибулю і листя кервелю опустити на кілька секунд в окріп, вийняти, дати стекти воді і укласти зверху.

Залити киплячим маринадом, закатати і охолодити під ковдрою.

Салат з цвітної капусти з горошком і кукурудзою

На одну велику головку капусти потрібно по банку консервованих зеленого горошку і кукурудзи, упаковка крабових паличок (їх можна замінити 3-4 дрібно нарізаними яйцями, звареними круто), 2-3 солодких болгарських перцю і майонез для заправки.

Злегка відварити в підсоленій воді розібрану на суцвіття головку цвітної капусти, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Нарізати очищений перець тонкими кружечками, змішати з капустою. Додати нарізані крабові палички, горошок і кукурудзу, заправити майонезом.

Капуста, запечена з сиром

1 кг капусти, 3 ч. Ложки борошна, по 1,5 склянки холодної кип`яченої води і молока, 2 ст. ложки вершкового масла (можна замінити рослинним), 3 ст. ложки натертого сиру, сіль за смаком.

Відео: Смакота! Запіканка з броколі і цвітної капусти | рецепт рукавички

Щільні головки капусти хрестоподібно надрізати знизу по зрізу і відварити в підсоленій і підкисленою воді, відкинути на друшляк. Розвести борошно в холодній воді, проварити до загустіння, розмішуючи.

Вливати тонкою цівкою молоко, розмішуючи, додати масло, сіль, потім прогріти, не доводячи до кипіння. Змастити маслом і посипати білими панірувальними сухарями сковороду.

Відео: Смачний салат з цвітної капусти супер рецепт

Цвітну капусту розрізати букетиками, викласти на сковороду. Натерти на крупній тертці сир і посипати капусту. Скропити олією. Залити частиною соусу, поставити в духовку для запікання. Іншу частину соусу подавати до гарячої капусті окремо.