Кулінарні рецепти з моркви

Відео: Легкий салат з БУРЯКА і моркви. Рецепт без майонезу. Кулінарія Салати рецепти від kylinarik.ru

Морква містить каротину (провітаміну А) нітрохи не менше, ніж абрикоси. Слід знати про те, що каротин засвоюється тільки в присутності жирів, тому натерту на дрібній тертці сиру моркву обов`язково треба заправляти сметаною або рослинним маслом.

Морква багата мінеральними солями. Вона є дієтичним продуктом і обов`язково повинна входити до складу дитячого харчування.

Свіжий морквяний сік покращує зір, стимулює зростання і ділення клітин, тому корисний при захворюваннях шкіри і виразкових захворюваннях шлунка і кишечника, стимулює синтез білка і рекомендується дітям, що відстають у фізичному і розумовому розвитку.

Оскільки в моркви велика кількість заліза, міді і кобальту, вона стимулює утворення крові. Крім того, морква нормалізує обмін речовин. Корисна морква при атеросклерозі, хворобах серця, геморої, сечокам`яній хворобі.

Салат з моркви з хріном і яблуками

На одне яблуко 2 морквини, невеликий корінь хрону, цукор, сіль і лимонна кислота за смаком, сметана для заправки.

Хрін очистити і натерти на дрібній тертці, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за смаком (або взяти 1-2 ст. Ложки готового хрону). Очистити яблука від шкірки і насіннєвих коробочок, натерти на крупній тертці. Очистити моркву, натерти на крупній тертці. Все перемішати, заправити сметаною.

«Артистичний» салат

2 антонівських яблука, 2 коренеплоду моркви, 2 зубчики часнику, 150 г сиру, майонез для заправки.

Все натерти па крупній тертці, часник подрібнити, перемішати і заправити майонезом.

морквяна ікра

1 кг моркви, 250 г ріпчастої цибулі, по склянці томатної пасти, води, рослинного масла, оцет, сіль і цукор за смаком, 3-4 горошини чорного перцю, 2 лаврові листки.

Очистити і нашаткувати моркву, злегка обсмажити на олії, викласти в глибоку сковороду. Розвести томатну пасту водою і влити в моркву, додавши оцет, сіль, цукор, перець і лавровий лист, і згасити на невеликому вогні.

Нашаткувати ріпчасту цибулю і обсмажити на рослинному маслі, додати в моркву. Догасили до повної готовності, в самому кінці влити рослинне масло і ще трохи загасити.

Остудити, розкласти по банках, поставити в холодильник.

Якщо розкласти ікру в гарячому вигляді по стерильним банкам, відразу ж закатати і остудити під ковдрою, то ікру можна використовувати взимку.

Подавати як гарнір як в гарячому, так і в холодному вигляді. Можна зробити з неї «шубу» для відвареної і очищеної від кісток риби.

вегетаріанський плов

1 склянка рису, 2 морквини, 2-3 горошинки чорного перцю, лавровий лист, 2 зубчики часнику, 3-4 ст. ложки рафінованої олії.

Відео: Морква по Французски - Кращі Гарніри з Овочів Відео

Рис добре промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді. У латці розігріти до кипіння рослинне масло і висипати рис. Прожарити, постійно розмішуючи, до прозорості зерен.

Нашаткувати на великій тертці моркву і опустити в плов, перемішати, посолити за смаком, додати трохи води, накрити кришкою і догасили рис до повної готовності (він повинен бути розсипчастим, але не розвариться).

Дрібно нарізати часник (або пропустити через землянку), додати в плов. Зняти його з вогню і дати постояти 3-4 хвилини під кришкою.