Кулінарні рецепти з брукви

Бруква містить більше білка, ніж всі інші овочі, і білок цей легко засвоюється. У брюкве багато полісахаров і велика кількість аскорбінової кислоти, у неї дуже багатий склад мінеральних солей. І все це багатство не пропадає при варінні і не руйнується при зберіганні до самої весни. Недарма бруква обов`язково входить майже в усі дитячі овочеві суміші.

Вона володіє явно вираженою жовчогінною дією, тому її дуже корисно з`їдати по шматочку перед обідів. Оскільки бруква має сечогінну дію, допомагає вона при набряках. Наявність збалансованого складу солей калію, магнію, заліза, фосфору робить свіжий сік брукви чудовим питвом для гіпертоніків. Постійне споживання брукви зупиняє розвиток атеросклерозу.

Люди, які страждають від закрепів, також можуть розраховувати на брукву, оскільки вона підсилює перистальтику кишечника. Однак тим, у кого є запальні процеси в кишечнику, вживати брукву в великих кількостях не рекомендується.

Салат з брукви з горіхами і яблуками

1 коренеплід брукви, 2 яблука, 1 ст. ложка очищених горіхів, сіль за смаком, лимонна кислота на кінчику ножа.

Відео: Пюре з брукви

Очищену брукву нашаткувати на великій тертці, ошпарити крутим підсоленим окропом, відкинути на друшляк. Яблука очистити від шкірки, нарізати соломкою, скропити лимонною кислотою. Потовкти очищені горіхи.

Все перемішати, заправити сметаною. За бажанням можна посипати цукровим піском.

Відео: Пудинг з брукви і фарширована бруква від Алли Ковальчук! - Все буде добре. Випуск 897 від 17.10.16

Пікантний салат з брукви

400-500 г брукви, 1 цибулина, 2 варені яйця, сіль за смаком, 3 ст. ложки майонезу, трохи зелені.

Очищену брукву і яйця натерти на крупній тертці, цибулю тонко нашаткувати.

Все змішати, посолити за смаком, заправити майонезом. Прикрасити зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Бруква зі свининою

250 г нежирної свинини, 500 г брукви, 500 г картоплі, 1 цибулина або цибулю-порей, сіль і кмин за смаком.

Свинину нарізати невеликими шматочками, залити 0,5 л води і відварити до готовності на невеликому вогні, додавши сіль і прянощі. Брукву і картоплю очистити, нарізати кубиками, залити невеликою кількістю води або м`ясного бульйону, посолити, додати чебрець. (У воду можна додати бульйонний кубик, але тоді не солити!) Гасити до готовності. Підсмажити на салі або олії нарізану кільцями цибулю до золотистого кольору. Викласти в овочі м`ясо і цибулю і подавати на стіл.

Бруква, тушкована з грибами

1 бруква, 1 цибулина, 100 г грибів, 0,5 склянки сметани, сіль за смаком.

Брукву очистити і нарізати кубиками, цибулю очистити і нашаткувати. Промити, очистити гриби, нарізати. Все перемішати, залити сметаною і тушкувати на невеликому вогні 20-30 хвилин.

бруква консервована

Для приготування розсолу на 1 л води взяти 1 ст. ложку солі, прокип`ятити.

Брукву очистити, нарізати кубиками, бланшувати 3-5 хвилин. Розкласти в банки по плічка, залити киплячим розсолом. Закатати, остудити під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.