Кулінарні рецепти з ріпи

Відео: Селянський ріпа-суп | 7 нот вегетаріанської кухні

Peпa володіє лікарськими властивостями: сечогінну, ранозагоювальну, протизапальну, знеболюючу. Високий вміст кальцію в ріпі сприяє зміцненню кісток і зубів. Особливо корисно з`їсти шматочок ріпки перед обідом. До речі, за старих часів ріпу не чистили ножем, а знімали Кожину зубами, оскільки найсолодший шар знаходиться прямо під шкіркою і при зрізанні шкірки ножем, як правило, теж зрізається.

Ріпа має жовчогінну властивістю, покращує перистальтику кишечника, стимулює виділення шлункового соку. Крім того, в ріпі багато мінеральних солей, органічних кислот і вітамінів.

Ріпа протипоказана при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гепатиті, холециститі, захворюваннях центральної нервової системи.

Салат з ріпи

300 г ріпи, по 1 ст. ложці дрібно нарізаної зеленої цибулі, зелені петрушки, дрібно нарізаного кропу, рослинного масла, 3 ст. ложки сметани, 1 круте яйце, сік половинки лимона, сіль і мелений перець за смаком.

З коренеплодів ріпи зняти шкірку і нарізати тонкою соломкою. Вимити, дати стекти воді і дрібно нарізати зелень і цибулю, посолити і поперчити за смаком.

Приготувати заправку з сметани, рослинного масла і лимонного соку, яйце натерти на крупній тертці.

Викласти ріпу в салатницю, зверху присипати зеленню, потім натертим яйцем і залити приготовленим заправленням.

Ріпа в сметані

1 кг ріпи, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ч. ложки борошна, 1 склянка молока, 3 ст. ложки сметани, сіль і зелень петрушки за смаком.

Ріпу очистити, розрізати на четвертинки, трохи посолити, залити половиною склянки води, покласти ложку вершкового масла. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Приготувати в цей час молочний соус: обсмажити при безперервному помішуванні борошно з рештою олією, поступово влити молоко, продовжуючи заважати, і варити 5-7 хвилин. Додати в соус сметану, розмішати і залити ріпу. Якщо потрібно, то досолити. Варити ще 15 хвилин.

Подавати кутку, баранині, свинині або використовувати як самостійну страву. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки.

Салат з ріпи з ягодами

2-3 коренеплоду ріпи, 1 склянка ягід суниці садової (полуниці) або жимолості, 1 ст. ложка меду.

Відео: Парена Ріпа Рецепти

Ріпу очистити і натерти на крупній тертці, ягоди розім`яти. Все перемішати, додавши мед. Можна використовувати будь-які кислі ягоди (смородину, аґрус, журавлину, брусницю).

ріпа про запас

1 кг ріпи, 1/2 склянки кмину, 1 ст. ложка солі, 2 великих капустяних листа.

Ріпу очистити від шкірки, нарізати кружальцями, укласти шарами на дно трилітрової широкогорлой банки або бочки, пересипавши шари сіллю і кмином.

Залити кип`яченою водою так, щоб вона покривала ріпу. Зверху покласти капустяне листя, дерев`яний круг або блюдце і на нього помістити вантаж.

Посудина поставити вниз холодильника або в підвал на два тижні. Додавання солоної ріпи в овочевий салат надає йому особливого, пікантний, смак.