Кулінарні рецепти з буряка

За своїми корисними властивостями буряк не поступається моркви. Перш за все, вона містить бетацін, що стримує зростання ракових клітин. Крім того, буряк містить багато заліза, а тому підвищує гемоглобін. Сирий буряковий сік знижує артеріальний тиск, знімає сухої, різкий кашель і є відмінним проносним при постійних запорах.

У буряках міститься велика кількість йоду, необхідного для нормальної роботи щитовидної залози. Багато в ній і інших корисних мінералів, полісахаров і органічних кислот, тому їжте буряк на здоров`я!

Однак при деяких захворюваннях щитовидної залози йод протипоказаний, так що майте це на увазі.

Буряк застосовують в відварних салатах, вінегреті, борщах.

Фруктово-буряковий напій

На дволітрову пляшку: 600г буряка, 400 г яблук або суміші різних фруктів, 100 г житнього хліба, півсклянки капустяного соку, трохи перцевої м`яти і меліси лимонної, води - до верху.

Хліб розмочити в теплій воді. Подрібнити або протерти фрукти. Змішати хліб, фрукти, кислу капусту або сік від неї, прянощі в горщику або бутлі і додати води. Чи не притискати.

Накрити горщик кришкою з водяним затвором, наповненим водою. Витримати 2-3 дня при кімнатній температурі, потім протягом тижня при температурі близько 18 градусів, після чого перенести горщик в холод.

Напій можна використовувати відразу після завершення заквашування, але краще витримати його ще 2-3 тижні. Перед вживанням процідити напій через сито. При бажанні його можна розбавляти.

Для зберігання протягом 2-3 місяців напій розливають по пляшках (заповнювати їх потрібно до самого верху!). Зберігати в холоді.

Морс для гіпертоніків

200 г буряка, 100 г цукрового піску, 1 л води, сік одного лимона.

Буряк очистити, натерти на дрібній тертці або подрібнити в кухонному комбайні. Віджати сік, масу, що залишилася залити мінімальною кількістю гарячої води, довести до кипіння і кип`ятити 10 хвилин. В кінці варіння додати цукор, лимонний сік і віджатий буряковий сік. Знову довести до кипіння, швидко охолодити і через фільтр перелити в глечик з невеликою кількістю льоду.

До бажаної міцності розводити холодною водою.

Відео: Блюдо з листя буряка рецепт! Прості рецепти страв! Кулінарні рецепти на кожен день!

Буряк з грец

1 стакан гречаної крупи, 2 буряки, 1 цибулина, 4 -5 зубчиків часнику, 5 ст. ложок вершкового масла, 3 склянки води.

Відео: Salad Recipes: Delicious Dishes from beets beet salad with garlic

Сирий буряк натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати.

На дно каструлі покласти буряк і цибуля, зверху насипати промиту крупу, залити солоною киплячою водою і варити 5 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою, газетою і подушкою, залишити постояти 15 хвилин.

Покласти масло, все перемішати. Знову накрити кришкою. Подрібнити часник і додати в кашу.

Салат з буряка з овочами

2 кг буряка, 0,5 кг баклажан, по 300 г моркви, ріпчастої цибулі, томатів, болгарського перцю, 100 г часнику, 1,5 ст. ложки солі, 0,5 склянки цукру, 250 мл рослинного масла, 3 ст. ложки 9% -ного оцту.

Відео: Салат з квасолі і буряка. Дуже смачно!

Обсмажити нарізані цибулю і баклажани. Перець нарізати і обдати окропом, сирі буряки і моркву натерти на крупній тертці, томати розрізати на четвертинки. Змішати всі разом, додати сіль, цукор, рослинна олія і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин. Пропустити через землянку часник, додати в салат і згасити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, влити оцет, добре перемішати.

Розкласти по стерильним банкам, закатати, остудити під ковдрою. Подавати в холодному вигляді.

Запіканка з буряка

1 кг буряка, 800 г сиру, по 1,5 склянки борошна, молока, сметани, 1 ст. ложка цукру, 2 яйця, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.

Відео: Салат з буряка по-корейськи - Рецепт Бабусі Емми

Зварити буряк, очистити, пропустити через м`ясорубку разом з сиром. Додати в суміш молоко, борошно, яйця, цукор, сіль, розмішати. Змастити маслом форму або сковороду, вилити в неї суміш і випікати в духовці. Подавати на стіл зі сметаною. Можна пекти млинці на вершковому маслі.

бурякова дрібниця

Відварити коренеплоди, вищелкнуть з шкірки, натерти на крупній тертці, скласти в стерильні баночки невеликого розміру до плічок і залити киплячим маринадом: на 1 л води по 1 ст. ложці солі, цукру і 9% -ного оцту. Зберігати в холодильнику. Якщо дозу цукру і оцту збільшити до 3 ст. ложок, то зберігати можна при кімнатній температурі. Але при цьому буряк стане гострішою. Вийде непоганий салат або заправка для борщу.