Кулінарні рецепти з капусти

Кочення капуста надзвичайно корисна. Містить білки, вуглеводи, мінеральні речовини, біологічно активні речовини, органічні кислоти, вітаміни. Її клітковина підсилює перистальтику кишечника, тобто сприяє гарному травленню. Оскільки капуста має бактерицидні властивості, то пригнічує гнильну мікрофлору шлунка і кишечника.

Капустяний лист радять прикладати до ран, ударів, ожогам- до голови, щоб зняти головний біль. Капустяний сік радять пити при виразковій хворобі шлунка і кишечника-він корисний при гастритах зі зниженою кислотністю, хронічних колітах, захворюваннях печінки і жовчного міхура. Відвар капусти з медом є хорошим засобом при лікуванні кашлю і запаленні дихальних шляхів. Розсіл квашеної капусти корисно пити не тільки після похмілля, але і при геморої, запорах, хворобах печінки. Розсіл теж є високовітамінним продуктом, оскільки в ньому містяться всі корисні елементи, які є і в самій капусті. При квашенні всі вітаміни і мінеральні речовини повністю зберігаються, причому до самої весни. Так що квашення - один з кращих способів консервування продукції.

Протипоказань для харчового використання капусти немає, за винятком виразкової хвороби шлунка і кишечника, при якій не рекомендується їсти сирі салати з кочанной капусти, оскільки її груба клітковина може травмувати їх слизову оболонку. Краще, як уже говорилося вище, пити капустяний сік. Крім того, при гастритах з підвищеною кислотністю сиру капусту теж краще виключити з раціону.

Овочеве рагу з м`ясом

На 1 кг м`яса без кісток буде потрібно 5-6 картоплин, 4-5 червоних томатів, 1 баклажан, 2-3 болгарських перцю, 2-3 цибулини, кілька капустяного листя, 2 ст. ложки рослинної олії.

Відео: Капустяні котлети.Блюда з капусти.Рецепт капустяних котлет.Пошаговие рецепти.Рецепти

Нарізати м`ясо невеликими шматочками і скласти в таганок, влити олію, трохи посолити і поставити на невеликий вогонь.

Вимити, очистити і нарізати кубиками картоплю, кружечками томати і болгарський перець, ріпчаста цибуля - кільцями.

Баклажан опустити в окріп, варити і очистити, потім нарізати. У таганок поверх м`яса складати підготовлені овочі шарами, злегка підсолюючи (НЕ пересолити!), Замість кришки накрити рагу цілими капустяним листям. Гасити близько 2 годин на малому вогні. Перед подачею на стіл зняти з вогню, накрити великою тарілкою і швидко перевернути таганок так, щоб страва лежало на капустяному листі.

капустяні котлети

500 г капусти, 5-6 ст. ложок молока, 2 ч. ложки манної крупи, 2 ч. ложки вершкового масла, 4 cт ложки сметани, 1 ст. ложка мелених білих сухарів, 1 яйце, сіль за смаком.

Капусту нашаткувати, додати молоко, масло і тушкувати на невеликому вогні до напівготовності. Всипати манну крупу і, ретельно розмішуючи, варити ще близько 10 хвилин. Зняти з вогню, трохи остудити, вбити сире яйце, сметану, посолити за смаком. Обробити на котлети, обваляти в сухарях і смажити на олії на невеликому вогні.

запіканка

300-400 г капусти, 2-3 яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, бланшувати в киплячій воді, відкинути на друшляк. На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти капусту, посолити за смаком і залити збитими яйцями. Можна смажити, можна поставити в розігріту духовку.

Як тільки нижня скориночка зарум`яниться, перевернути корж і ще злегка досмажити під кришкою на невеликому вогні. Подавати можна зі сметаною або кетчупом, або посипавши запіканку дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Капустяно-овочеве асорті

5 кг кочанной капусти, 1 кг ріпчастої цибулі, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг моркви, по 0,5 л 9% -ного оцту і рослинного масла, 4 ст. ложки солі, 300 г цукру.

Відео: Рецепт - Капуста по-корейськи

Нашаткувати цибулю, перець, моркву і капусту, додати сіль, цукор, олія, оцет, перемішати.

Потримати З дня в теплі, потім розкласти по банках і накрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.

Смачна квашена капуста для швидкого вживання

За 1 кг кочанной капусти і буряка, 1,5 кг моркви, 2 зубчики часнику.

Для приготування розсолу: 2 гвоздички, 3 горошини чорного перцю, 1,5 ст. ложки солі (без верху), 0,5 склянки цукру, 4 ст. ложки 9% -ного оцту, 0,5 л води.

Нашаткувати капусту, розім`яти руками. Очистити буряк і натерти на крупній тертці, додати в капусту. Очистити моркву і натерти на крупній тертці, додати в капусту Часник пропустити через землянку (або дуже дрібно нарізати). Все перемішати і залити киплячим розсолом.

Приготування розсолу: в киплячу воду опустити спеції, сіль, цукор, прокип`ятити 2-3 хвилини, зняти з вогню, влити оцет, розмішати.

Розкласти по невеликим банкам, накрити кришками і зберігати в холодильнику не більше місяця. Капуста готова до вживання на наступний день.

Відео: Цвітна капуста в клярі відео рецепт

Швидка засолювання капусти

На 4 кг капусти взяти 1 кг моркви, 1,5 ст. ложки солі, 0,5 склянки цукру і 1 л води.

Нашаткувати капусту, натерти на крупній тертці моркву, все перемішати, перетерти руками і щільно утрамбувати в трилітрові банки. Розчинити сіль у воді і залити в банки. Банки поставити в тазики на той випадок, якщо під час бродіння розсіл почне виливатися через край. Через 3 дні розсіл злити, додати в нього цукор, розмішати і знову вилити в банки. Після цього капуста готова до вживання через 3 години. Зберігати в холодному місці. Заквашена таким способом капуста зберігається не більше 2-3 місяців.

Капустяний зимовий салат

2 кг кочанной капусти (можна використовувати ранні сорти), по 1 кг огірків, ріпчастої цибулі і моркви, по 4 ст. ложки цукру і солі, 0,5 склянки соняшникової олії, 1 склянка 9% -ного оцту.

Качана капусту нашаткувати і віджати руками, цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці, огірки нарізати кружечками, не знімаючи шкірки. Додати в овочі цукор, сіль, масло, перемішати. Прокип`ятити 1 -2 хвилини, зняти з вогню, додати оцет, добре перемішати. Розкласти по банках, закатати, повільно остудити під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Капуста, квашена з ялівцем

4 кг капусти, 4 столові ложки солі, 10 г ягід ялівцю, 2 склянки води.