Кулінарні рецепти з огірків

Відео: Улюблений рецепт солоних огірків

Огірки, що складаються в основному з води, є хорошим сечогінним засобом. Посидьте влітку хоча б тиждень на дієті з огірків (при цьому їх треба з`їдати не менше 2 кг в день), і ви прекрасно очистіть свої нирки. Солі при цьому зовсім не вживайте, з їжі дозвольте собі лише пару шматочків чорного хліба за весь день. Огірки промивають нирки не гірше кавунів.

В огірках багато необхідних нашому організму солей, особливо в шкірці. Тому намагайтеся огірки не чистити, вживаючи для їжі салатні сорти з ніжною шкіркою. Крім того, весь сезон підгодовуйте огірки мікроелементами, тоді і в ваш організм вони потраплять в доступній для вас рослинної формі, бо все, що потрапляє в наш організм в чистому хімічному або синтетичному вигляді (ті ж аптечні вітаміни або мінерали, такі як залізо, селен , кальцій), організм на 90% відсотків виводить. Вітаміни та мінерали, отримані з рослин, він на 90% засвоює.

Огірок вважається низькокалорійним дієтичним продуктом. Він різко знижує кислотність шлункового соку, тому особливо корисний тим, у кого кислотність підвищена. І немає цього улюбленого всіма овоча ніяких протипоказань, за винятком істотно зниженій кислотності. І він має жарознижувальну дію. Так що, якщо піднялася температура, то їжте огірки, а не хапайтеся відразу за ліки.

Не зовсім звичайний борщ

На одну порцію: по 300 мл хлібного квасу і води, 1 молодий коренеплід буряка разом з бадиллям, 1 морквина, 1 огірок середнього розміру, пучок зеленої цибулі, пара пір`я кропу, 1 круте яйце, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка цукру і 1 ч. ложка 9% -ного оцту, сіль за смаком.

Молоду буряк очистити і нарізати соломкою, черешки - невеликими шматочками. Залити водою, додати оцет і гасити 20 хвилин. Додати нарізане бадилля і цукор, догасили до готовності, зняти з вогню, охолодити. Морква очистити, нарізати соломкою і відварити окремо в невеликій кількості води, охолодити. Нарізати соломкою свіжий огірок, дрібно нарізати зелена цибуля і круте яйце. У цю суміш влити борщ, додати моркву. Залити квасом, розмішати, посолити за смаком. При подачі на стіл посипати кропом і додати сметану.

смажені огірки

Для цієї страви більше підходять довгоплідні сорти.

1-2 огірка, по 1 ст. ложці рослинного масла і муки, сіль і сметана за смаком, пара пір`я кропу.

Вимити огірки, нарізати на кружечки товщиною приблизно 1 см, трохи посолити, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін. Залити сметаною і прокип`ятити 1 - 2 хвилини.

При подачі на стіл можна посипати нарізаною зеленню кропу.

Салат з переросли огірків

3 кг свіжих огірків (якщо огірки переросли, то з них треба зрізати шкірку), 0,5 кг ріпчастої цибулі, 200 г зелені кропу.

Для приготування холодної заправки: по 250 мл рослинного масла і 6% -ного оцту, по 1/2 склянки цукру і солі.

Нарізати огірки кружечками, цибулю-кільцями, дрібно нарізати кріп. Розкласти по банках огірки і цибуля шарами, пересипаючи кропом. Зробити холодну заправку і залити огірки з цибулею. Дати настоятися 3 години, ущільнити вміст банок, переклавши частину вмісту з однієї банки в інші.

Накрити кришками і стерилізувати банки: ємністю 1л - 10 хвилин, 0,8 л - 8 хвилин, 0,5 л - 5 хвилин.

Салат готовий до вживання відразу після того, як охолоне. Якщо банки з салатом прикрити кришками і стерилізувати 10 хвилин, а потім, закатати, то салат прекрасно збережеться всю зиму в холодильнику.

малосольні огірочки

У молодих огірочків обрізати кінчики, скласти в банку. Зверху укласти кріп, листя часнику, по гілочці естрагону, ісопу, листя чорної смородини і залити киплячим розсолом (на 1 л води 2 ст. Ложки солі). Огірочки будуть готові через 6 годин.

Найпростіший спосіб консервування огірків

На 1 л об`єму ємності потрібно 500 г огірків, 500 г води, 1 ст. ложка солі, 1 таблетка аспірину, 1 / З ч. ложки лимонної кислоти, червоний мелений перець на кінчику ножа, пряна зелень за смаком, зубчик часнику.

Зелень і огірки сбланшіровать, щільно вкласти в банки. Опустити аспірин, сіль, лимонну кислоту, перець, залити окропом, закатати. Перевернути на кришки і повільно остудити під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.

Мариновані огірки

Родзинка цього рецепту в використанні великої кількості спецій.

1,5 кг огірків (в розрахунку на трилітрову банку), 3 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 3 листа вишні, 3 шматочки хрону (розміром 2 см), 1 стручок гіркого червоного перцю, 3-4 невеликих червоних томата, 1 штука солодкого болгарського перцю.

Для приготування маринаду: на 1,5 л води 2 стебла кропу разом з парасолькою, 2 листи чорної смородини, 3 гвоздики, 3 горошини запашного і 2 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру.

Відео: Пікантний салат з огірків - Рецепт Бабусі Емми

Огірки вимити і залити водою на 3 години. На дно банки укласти кріп, червоний перець, часник, хрін, вишневе листя. Щільно укласти огірки, зверху - томати і нарізаний на часточки болгарський перець.

Маринад варити на повільному вогні 20 хвилин, кріп і листя чорної смородини вийняти.

Залити гарячим маринадом огірки, накрити кришкою на 5 хвилин. Злити в каструлю і ще раз прокип`ятити маринад, зняти з вогню, додати 1 ст. ложку 9% -ного оцту і знову залити огірки, закатати, перевернути на кришку, повільно остудити під ковдрою. Зберігати при кімнатній температурі.

Варення з огірків

1 кг невеликих (3-5 см) огірочків, 1 кг цукру, 1 лимон, трохи ванілі.

Огірочки пробланшировать, залити густим сиропом (1 склянка води на 1 кг цукру).

Додати сік вичавленого лимона, дрібно нарізану лимонну цедру, ваніль. Довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути і знову довести до кипіння, доварити на дуже маленькому вогні.

Пікантна ікра з солоних огірків

За 1 кг червоних томатів, болгарських перців, ріпчастої цибулі, моркви і солоних огірків.

Всі інгредієнти (крім солоних огірків) дрібно нарізати, злегка обсмажити на олії. Нарізати огірки і додати в ікру, ретельно перемішати. Догасили до готовності (масло спливе наверх), досолити за смаком, розмішати. Розкласти по стерильним банкам, закатати, остудити під ковдрою.