Яблучний квас

Відео: ЯБЛУЧНИЙ КВАС

Відомо безліч варіантів приготування цього квасу, який був особливо популярний в Росії в другій половині XIX століття і називався сидр. Батьківщиною сидру вважається Франція, що, до речі, підтверджує і сама назва напою.

Відео: Домашній Яблучний Квас. Рецепт вітамінів Домашнього Кваса

Для цього квасу найкраще використовувати кислі лісові чи антонівські яблука: 8-12 кг подрібнених яблук, 1,5-2 кг меду або цукру, 3 чайні ложки меленої кориці, 6-8 кип`яченої води.

Розрізати яблука на частини і скласти в чистий полотняний мішок. Мішок зав`язати і укласти в емальований бак (краще з помилковим дном). Придавити яблука дерев`яним кружком, на який покласти вантаж. Залити в бак воду з розчиненим у ній медом або цукром. Накрити бак чистою тканиною і залишити в льосі (льодовику) для зброджування на 4-5 тижнів.

Відео: Яблучний квас (рецепт приготування)

Коли квас перебродить, обережно злити його в чистий посуд, яку залишити для зберігання в льодовику. Мезгу знову залити водою з медом або цукром і через 4-5 тижнів знову злити квас в чистий посуд. Після третього зброджування мезгу викинути, а квас всіх трьох зливів змішати і залишити в льодовику до тих пір, поки він хороший не перебродить (що триває близько 6-9 місяців).

Добре перебродивший прозорий яблучний квас розлити в пляшки і, добре закупорена їх, витримати в льодовику ще 3-4 тижні. Після цього квас готовий. f «Наведемо і простіший спосіб приготування яблучного квасу: 1 кг антонівських яблук, 100 г цукру, 200 г меду, 30 г дріжджів, 1 чайна ложка меленої кориці, 4 води.

Відео: "Ничирен"- 12 Готуємо яблучний квас! !

Нарізані тонкими скибочками яблука скласти в емальовану каструлю, залити холодною водою

і довести до кипіння. Знявши каструлю з вогню, дати яблукам настоятися 2-3 години. Відвар процідити через марлю, додати цукор, мед, дріжджі, корицю і, накривши полотном, залишити в теплому місці для бродіння. Через 2-3 дні квас знову процідити і розлити в пляшки. Пляшки щільно закупорити і поставити в холодильник (льох). Через 3-4 дні квас готовий до вживання.