Жива вода - березовий сік

Березовий сік з найдавніших часів популярний у нас в країні, а в другій половині 20 століття його добували в промислових масштабах, і він за популярністю, практично не поступався ні яблучному, ні виноградному сокам. Ще одна перевага, це найдешевший сік серед усіх натуральних соків.

В наші дні популярність березового соку значно ослабла, і нинішнє молоде покоління, в більшості випадків, навіть не може уявити його смаку. На прилавках магазинів його також не видно, а, тим не менш, доведено, що цей сік є відмінним природним ліками, яке допомагає вирішити багато проблем зі здоров`ям. Не дарма ж в народі він отримав дуже ємне назву «жива вода». Правда екологи ведуть постійні дискусії з медиками про користь і шкоду даного продукту.

Користь березового соку і показання до застосування

Зовні березовий сік практично не відрізнити від простої води. Вченими доведено, що речовини, які входять до його складу, здатні вивести з організму канцерогени і токсини. Крім цього сік стимулює обмінні процеси нашого організму.

Тим, кого мучать постійні головні болі, у кого виникає частий бронхіт і кашель, або ж порушена функція печінки - Березовий сік просто незамінний.

Напій має властивість прискорити загоєння ран і виразок. Крім цього він корисний людям, страждаючим подагрою, ревматизмом, артритом або радикулітом.

Багаторічна практика показує, що березовий сік здатний розщепити невеликі камені сечового міхура, а також камені в нирках, виводити з організму пісок. Ось тут потрібно проявити граничну обережність у вживанні напою, тому як камені бувають великих розмірів, а сік викликає їх рух, що досить небезпечно, так як вони можуть просто напросто застрягти в сечоводі і викликати напад.

Доведено, березовий сік підвищує опірність нашого організму до найрізноманітніших інфекцій, тонізує і додає сили, особливо це актуально навесні, коли після довгої зими організм людини особливо чутливий і потребує захисту. Вживаючи цей напій, можна уникнути авітамінозу і зміцнити свій імунітет.

Березовий сік діє як сечогінний засіб, тому легко знімає набряклість.

Його також застосовують як косметичний засіб, наприклад, при вугрової висипки або будь-яких інших проблемах шкіри їм можна протирати проблемні ділянки. Березовий сік добре бореться з лупою і зміцнює коріння волосся.

З перерахованого вище можна зробити висновок: сік берези, безсумнівно, корисний. А з приводу шкоди, це вже питання до екологів. Все буде залежати від того, де і в яких умовах відбувався збір цінної сировини. І ще, якщо є алергія на пилок берези, або ж індивідуальна непереносимість, краще отримати консультацію у лікаря.

Користь таїться в складі напою

1. Вченими виявлено, що до складу березового соку входять біологічні стимулятори і ферменти, які зміцнюють імунітет.
2. Кальцій, калій і магній, глюкоза і фруктоза, які сприяють нормалізації роботи серця і дуже корисні для нашого мозку.
3. Безліч дубильних речовин, які допомагають боротися із запальними процесами, виникаючими в організмі людини.

І це тільки мала дещиця того, що можна перерахувати. За своїм складом сік значно перевершує багато наявні вітамінні комплекси. Так що сон корисний не тільки хворим і ослабленим людям, а й цілком здоровим, причому не тільки дорослим, але й дітям.

Як правильно збирати цілюще сік?

Березовий сік збирають ранньою весною, зазвичай це березень-квітень, т. Е. До того, як з`явилися перші бруньки. Найкориснішим вважається сік, зібраний з самотньо зростаючої берези, що знаходиться на відкритому, добре освітленому сонцем місці. Вибирати потрібно дерево з великим діаметром стовбура, менше 10 см в діаметрі дерево використовувати не можна.

Для отримання соку в стовбурі шилом робиться отвір на висоті 20 см від рівня грунту. Як тільки з`явиться перша крапля, отвір збільшити і вставити трубку, можна жолобок, підставити ємність для збору. Отвір не повинен бути глибше 5 см, на одному дереві їх можна зробити не більше 3-х.

Сік найкраще збирати з полудня до 17 годин, так як в цей час сокоруху більш активну і корисного сировини випливає більше. Зазвичай з дерева збирають за добу не більше 3 л, але все буде залежати від того, яке дерево. Після збору соку, обов`язково забити отвір дерев`яним кілком. Потрібно берегти дерева і природу.

Рецепти на основі березового соку

Однозначно, свіжий березовий сік значно корисніше і більш поживні, ніж консервований. У натуральному вигляді він зазвичай зберігається в холодильнику кілька діб. На смак не все він подобається, тому роблять напої на основі соку або його консервують, щоб зберегти до кінця літа цей напій. Розглянемо деякі рецепти.

Консервування

Спосіб 1. Знадобиться на літр березового соку - від 70 до 100 г цукру і 3-6 г лимонної кислоти. Сік вилити в каструлю, додати цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння, але не дати закипіти. Отриманий склад в гарячому вигляді процідити і відразу ж розлити по пляшках.

Щоб отримати можливість довше зберігати продукт, потрібно провести додаткову стерилізацію: закупорені пляшки помістити в гарячу воду (приблизно 90 градусів С) хвилин на 15.

Спосіб 2. Існує ще один спосіб консервування. Для приготування знадобляться лимони або апельсини, лимонний сік, цукор (з розрахунку 2 ст.л. на кожен літр соку). Лимонної кислоти трохи, на кінчику ножа, а цитрусові додавати за смаком.

Тонкими скибочками нарізати лимон або апельсин, кладемо в каструлю з березовим соком, а також цукор і лимонну кислоту, потім дати закипіти і закупорити в попередньо підготовлені стерильні банки. Для смаку рекомендують додати часточки лимона або апельсина і швидко закатати. Виходить приємний ароматний напій.

квас

Наші предки готували квас з березового соку. Рецепт приготування дуже простий: на півтора літра щойно зібраного соку - 2 ст.л. цукру і штук 20 родзинок. У пляшки розлити свіжий сік, додаємо цукор і родзинки, для посилення смаку додають цедру лимона або апельсина. Пляшки щільно закупорити, винести на холод і зберігати 3 місяці (пляшки краще тримати в положенні лежачи). У літню спекотну пору такий напій добре бадьорить і втамовує спрагу.

освіжаючий напій

Відомий ще один рецепт освіжаючого напою. Березового соку знадобиться 10 літрів, який виливають у велику каструлю. Попередньо вимиті сухофрукти (1 літрова банка) зав`язати в марлю, опустити в сік, каструлю добре закрити, помістити в льох на 3 місяці. Влітку отримаємо освіжаючий напій, причому всі цінні речовини тут збережені повністю.

Алкогольний напій

Деякі фанати березового соку готують «березовик». На 5 л соку - 1 л портвейну, 2 лимона і 1,5 кг цукру. Лимони промивати у воді, нарізають шматочками (разом з цедрою), кісточки краще видалити. У велику каструлю або бочонок наливаємо сік, портвейн, кладемо лимони, цукор. Посуд закрити кришкою і поставити в холод, найкраще льох. Через 2 місяці розлити по пляшках і добре їх закупорити.

Тим, хто робить цей напій вперше, знавці рекомендують закріпити пробки до пляшки дротом, так як вони можуть злетіти. Пляшки зберігати в лежачому положенні також в погребі, вживати можна через 4 тижні після того як вирішили фасувати. Виходить легкий хмільний напій, який не соромно буде запропонувати своїм гостям замість шампанського.

Як бачимо, сік можна використовувати не тільки як лікувальний напій. Якщо ж ви маєте намір застосовувати березовий сік як лікувальний засіб, краще все-таки проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути неприємностей. Адже у кожного свої особливості організму, у багатьох є хронічні захворювання, а хтось є аллергиком.

Це все необхідно для того, щоб отримати максимальну користь від березового соку, а не заподіяти собі шкоди. Всього вам найкращого!