Корисні і лікувальні властивості лимонаду

Крім соків, настоїв і відварів, в лазні приємно і корисно вгамувати спрагу лимонадом, морсом і джулеп. Ці напої досить прості в приготуванні, особливо якщо їх використовувати в домашній лазні. Наводимо рецепти зазначених напоїв.

Лимонадом називаються кислуваті, підсолоджені прохолодні напої, які, завдяки своєму освіжаючій дії, мають широке застосування. Головною складовою частиною лимонаду зазвичай є лимонний сік, але для приготування лимонаду можна використовувати також соки інших цитрусових (апельсинів, грейпфрутів) або інших плодово-ягідних культур (журавлини, малини, червоної і білої смородини, ананаса, ківі, калини, обліпихи, помаранчі) . У всі плодово-ягідні соки бажано додавати лимонний сік або сироп. І самі соки плодово-ягідних культур можна замінювати сиропами з них.

Лимонний сироп для лимонаду найкраще готувати наступним чином: лимонний сік розтерти з цукровим піском до консистенції сиропу, домагаючись повного розчинення цукру в соку. Робити це треба в неокісляющейся посуді (емальованому, скляній або дерев`яній) за допомогою дерев`яного маточки або ложки. Зберігати сироп можна в скляному посуді в закупореному вигляді, в прохолодному темному місці. При необхідності сироп розбавляють в. певній пропорції водою, і напій готовий до вживання.

Замість лимонного соку для приготування лимонаду можна використовувати і лимонну кислоту, з якої спочатку готують сироп: беруть певну кількість кислоти, додають цукровий пісок, трохи води і також розтирають до отримання сиропу.

Коли ми говоримо про лимонад, ми зазвичай маємо на увазі пінистий кисло-солодкий напій. Шипучий лимонад - це водний розчин цукру, лимонного соку або лимонної кислоти, насичений вуглекислотою. Для приготування лимонаду можна використовувати сифон, але тільки з неокісляющегося металу або взяти будь-яку шипучу мінеральну воду.

Іноді до лимонаду для смаку додають лимонну, помаранчеву і інші есенції.

Для приготування лимонаду можна використовувати і сухий лимонад, який отримують шляхом випаровування до сухого стану лимонного соку, змішаного з цукром, і розтиранням отриманої сухої маси в порошок. Лимонад з такого порошку виходить простим розчиненням у воді. Для додання пінистий до нього додають певну кількість двовуглекислого натру (питної соди) і лимонної або виннокаменной кислоти. Ось склад такого порошку: 66% цукру, 15% лимонної кислоти, 11% соди і 1% лимонного масла. Зміст вологи в порошку при його зберіганні не повинно перевищувати 3%.

Якщо при приготуванні лимонаду частина входить в нього води замінити вином, то вийде винний лимонад (іноді його називають алкогольним). Але кількість вина в такому лимонад не повинно перевищувати 50% кількості води, тобто співвідношення вина і води 1: 1. Для такого лимонаду підходять сухі білі виноградні або плодово-ягідні вина.

Недоброякісність лимонаду обумовлює

ся зазвичай поганими вихідними матеріалами, а також поганою якістю води.

Воду для приготування лимонаду найкраще вживати дистильовану або, в крайньому випадку, прокипяченную і відстояну. Лимонад, приготований на воді, що містить важкі метали (свинець, мідь, миш`як, сурма та ін.), Завжди буде мати поганий смак.