Апельсин корисні властивості

Вічнозелена фруктове дерево з роду Citrus сімейства рутових (Rutaceae), плодове мікорізного дерево, на рослих підщепах - висотою 12 м, на карликових - 4-6 м., Зростає в тропічному і субтропічному кліматі. Слово «апельсин» - німецького походження, означає «китайське яблуко».

Крона куляста або пірамідальна, щільна, густо облистнені. Гілки часто з колючками, довжина яких на Юве-нільних пагонах досягає 10 см. Листя великі, шкірясті, темно-зелені, глянцеві, голі, цілокраї (у верхній частині листа дрібна зубчатість), яйцеподібні, з заостреніем- черешки крилаті. Квітки пазухи, білі, запашні, поодинокі або в щитках, двостатеві.

Плоди - багатогніздові ягоди, кулясті або кілька витягнуті, від світло-помаранчевих до червонувато-оранжевих- шкірка частіше гладка, щільна, що не гірка, легко відділяється від м`якоті. М`якоть плодів щільна, солодка або кисло-солодка.

Родина апельсина - Південно-Східна Азія (Китай або Індія), в Росії іноді культивується.

Лікарською сировиною є плоди. Сік плодів апельсина добре втамовує спрагу при гарячкових станах, його приймають як ефективний засіб профілактики і лікування гіпо- та авітамінозів, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, при атеросклерозі, гіпертонії, подагрі, запорах.

Однак сік апельсина протипоказаний хворим на виразкову хворобу шлунково-кишкового тракту і при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового сока.Целебние властивості апельсина були відомі арабським цілителів і європейським лікарям Середньовіччя.

У народній медицині висушена шкірка плодів застосовувалася для збудження апетиту, при застуді, кашлі, а також при злоякісних виразках, хворобах нирок, кишкових захворюваннях, при лікуванні сечокам`яної хвороби та інших хвороб. Спиртова настоянка апельсинових кірок рекомендувалася як ефективне протигарячкове засіб і як засіб, що зупиняє маткові кровотечі, що допомагає при рясних менструальних виділеннях і в клімактеричному періоді.

Деякі лікарі Середньовіччя писали: щоб зупинити кровотечу матки, найвірнішим засобом є зварені недостиглі апельсини в шкірці.

Римляни використовували воду з квіток апельсина для лікування похмілля і нетравлення шлунка. Стародавні арабські лікарі застосовували цей фрукт для лікування розладів нервової системи - як засіб для боротьби з апатією, депресивними станами, страхами, дратівливістю і т. Д.

У традиційній китайській медицині лікарі рекомендували апельсини при нудоті, відчутті розпирання в животі і в ділянці шлунка, при дизентерії, при опущенні шлунка і матки.

Лікар Нігрозеллі порівнював дію шкірки апельсина з дією хініну. Хворим лихоманкою він рекомендував щодня (2-3 рази на день) приймати порошки з товченої шкірки апельсина. Міланський лікар Септаліус прописував відвар апельсинових кірок, щоб вгамувати сильні менструації. В Італії з квіток апельсина переганяли спеціальну воду, яку рекомендували як потогінний і кровоспинний засіб.

Деякі лікарі рекомендували щодня з`їдати по кілька апельсинів - як найкращий засіб проти грипу, фурункульозу і для поліпшення кишкової діяльності. Вже на початку XVIII століття сік апельсина і лимона вважали найкращим засобом проти цинги.

У наш час багато інтуїтивні здогади древніх лікарів підтверджені науковою медициною і біохімічними дослідженнями.

У соковитої м`якоті плодів апельсина містяться аскорбінова кислота (до 65 мг в 100 г), вітаміни В., В₂, А та Р. А також велика кількість Сахаров (до 10%) і мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій). Крім того, лимонну кислоту, пектинові речовини, фарбувальні сполуки (рослинні пігменти) і фітонциди. У шкірці апельсина знайдено кілька видів цінних ефірних масел.

Плоди використовують для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозів. Апельсиновий сік сприяє поліпшенню обміну речовин, має легкий тонізуючий ефект, збуджує апетит і покращує травлення. Тому його рекомендують при гипоацидних гастритах (тобто хворим зі зниженою кислотністю шлункового соку), призначають для зниження жовчовиділення і при схильності до хронічних запорів. Апельсини і сік з плодів містять велику кількість пектинових речовин, які сприяють спорожнення кишечника. Тим самим знижується розвиток гнильних процесів і зменшується кількість всмоктується речовин, шкідливих для організму. Вживання апельсинів обмежують при гіперацидному гастритах (з підвищеною кислотністю шлункового соку) і виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.

Зараз вивчається здатність пектинів, що містяться в плодах і шкірці апельсина, зменшувати вміст цукру в крові як у здорових людей, так і у хворих на цукровий діабет.

Завдяки великій кількості калію плоди мають досить вираженим діуретичним (тобто сечогінну) дію. Насіння апельсинів та інших цитрусових використовують при болях в паховій області, болях в яєчках (грижа, водянка), болях в статевому члені при ерекції або після статевого акту.

Апельсиновий сік має противірусну, протиалергічну і протизапальну дію. Попереджає простудні захворювання. Апельсин, з`їдений з цедрою, пригнічує ротову трихомонаду - збудника пародонтиту.

Допомагає цей плід і при порушеннях водно-сольового обміну в організмі - затримках рідини, набряках. Перешкоджає утворенню тромбів. Вчені також вважають, що вживання в їжу апельсинів знижує ризик захворювання на рак - це обумовлено наявністю антиоксидантів (речовин, що регулюють окисні процеси на клітинному рівні). Завдяки високому вмісту антиоксидантів не тільки знижується ризик захворювання раком - весь організм відчуває омолоджуючу дію. Цю здатність оранжевого фрукта оцінили і косметологи - багато відомих фірм використовують апельсинові есенції для виробництва зволожуючих і відновлюють кремів. Сік і ефірне масло апельсина широко використовуються в косметології для догляду за проблемною шкірою, для боротьби з целюлітом. Так що не дарма колись плоди апельсина були названі в легендах і міфах «золотими яблуками молодості».

Апельсини вживають в їжу, звичайно, перш за все, в сирому вигляді-широко використовують в харчовій промисловості як сировина для приготування соків, напоїв, джемів, мармеладу і т. Д.

Ефірна олія застосовується для ароматизації ліків і харчових продуктів і як самостійне цілющу речовину в ароматерапії.

цукати

Корки з товстошкірих апельсинів вимочують два-три дні в холодній воді, міняючи воду 3 рази в день. Потім їх проварюють 20 хвилин у воді, зливають її, кірки опускають в киплячий сироп (на 1 кг кірок 1,2 кг цукру і три склянки води), знімають з вогню і вистоюють 5-6 годин. Потім знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і ще варять 5-7 хвилин, знову знімають з вогню і вистоюють 10-12 годин, і так повторюють 5-6 разів. Наприкінці варіння додають 3 г лимонної кислоти і, знявши з вогню, витримують 2-3 години, відкидають на друшляк і дають стекти сиропу, розкладають на блюдо або тарілки і підсушують.

компоти

Перший спосіб. Очищені від шкірки апельсини поділяють на часточки, знімають з них білі волокна, укладають в банки і заливають гарячим сиропом (1 л води, 300 г цукру). Потім при 85 ° С прогрівають: пів-літрові банки 10 хв, літрові - 15 або в киплячій воді - 3 і 5 хвилин.

Готувати компот можна з не поділений на дольки апельсинів. Їх очищають від шкірки і, знявши білі волокна, розрізають на чотири частини і заливають сіропом- прогрівають банки при 85 ° С.

Другий спосіб. Апельсинові скоринки містять багато вітамінів та інших корисних речовин, наприклад, вітаміну С в них - 170 мг%, каротину - 0,22 мг%, цукру - 8%, а в м`якоті відповідно 65 мг%, 0,09 мг% і 7, 5%.

Скоринки вимочують у воді три доби, міняючи воду 2-3 рази в день. Потім розрізають на шматочки, проварюють 20 хвилин, воду зливають, скоринки охолоджують водою, укладають в банки, заливають сиропом (1 л води, 400 г цукру), додають 4 г лимонної кислоти і прогрівають.

Смачніший компот виходить з кірочок з журавлинним соком (на 1 л додають 500-600 г цукру).

варення

З апельсинів знімають цедру теркою або гострим ножем, вимочують у воді протягом двох діб, міняючи воду 2-3 рази в день. Потім варять 3-4 рази по 5 хвилин, щоразу змінюючи воду. Охолоджені апельсини ріжуть поперек (на кільця), великі ще й навпіл, опускають в сироп (на 1 кг апельсинів -1,2 кг цукру і дві склянки води).

Відео: Апельсин користь для організму корисні властивості Апельсину

Варять в три прийоми з вистоюванням до готовності- в кінці варіння додають 4-5 г лимонної кислоти.

Смачний апельсиновий десерт.

Для цього буде потрібно 350 г свіжих пряників, 4 апельсини, 150 мл білого вина, 3 столові ложки цукрової пудри, 300 г вершків і 2 білки.

Розкришіть пряники і викладіть в глибоке блюдо. Очистіть від шкірки і плівок 3 апельсина, часточки покладіть в блюдо. Натріть цедру апельсина. Видавіть апельсиновий сік. З`єднайте цедру і сік з білим вином і цукровою пудрою. Помішуйте, поки цукор не розчиниться. Збийте вершки і білки, з`єднайте їх з винної сумішшю. Вийшла сумішшю залийте пряники і тримайте 2 години на холоді. Перед подачею на стіл прикрасьте свіжими ягодами.

апельсинове молоко

750 г молока, 0,5 склянки апельсинового соку і згущене молоко збити. Подати охолодженим з печивом.

Салат з апельсинів з огірком

2 порції

1/2 огірка, 2 апельсини, 200 г сиру, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку.

Огірки нарізати кружечками, апельсини очистити, розібрати на дольки, нарізати їх на 4 частини. Змішати огірки, апельсини, сир, лимонний сік і оливкову олію.

апельсинове вино

3 кг апельсинів, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку -6 склянок цукру, 0,5 ст. ложки дріжджів, сік 2 лимонів.

Готується за рецептом вина з ревеню, але дріжджі наносяться на сухар і потім додаються в сік.

Апельсиновий підсолоджений напій

4 порції

900 мл окропу, 225 г цукру, 3 поскобленних апельсина, 1 ч. Ложка лимонної кислоти.

Полийте окріп на цукор в каструлі. Обережно нагрійте при помішуванні до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню, вичавіть сік з апельсинів, після чого порубати кірку і м`якоть і також додайте. Введіть лимонну кислоту. Залиште остигати, періодично помішуючи. Процідіть і закупорте в пляшку, коли повністю охолоне. Зберігайте в холодильнику не більше 3 тижнів.

вітамінне ласощі

Покладіть лимон (апельсин) на 1 хвилину в гарячу воду. Потім пропустіть через м`ясорубку, додайте 100 г масла і 1 столову ложку меду. Діти люблять таке масло їсти вранці перед школою.