Курага корисні властивості

курага - це сушені абрикоси без кісточок, які зберігають в собі всі необхідні людині біологічно активні речовини, до того ж в концентрованій формі.

Абрикос звичайний (Armeniaca vulgaris Lam.) - велике дерево висотою 8-15 метрів з сірувато-бурою корою сімейства розоцвітих. У пазухах листків нирки сидять групами. Квітки рожеві або білі, майже сидячі. Починає плодоносити з трьох-п`яти років. Плід - округла кістянка від блідо-жовтого до помаранчевого кольору. М`якоть соковита, солодка, ароматна. Кісточка легко відділяється від м`якоті.

Родина абрикоса звичайного - Китай, в цій країні він був відомий ще за 3 тисячі років до нашої ери. У дикому вигляді зустрічається в горах Тянь-Шаню. Абрикос культивують в Середній Азії, на півдні України, в Краснодарському краї, в Криму, на Кавказі, на Далекому Сході. У Греції та Риму він був завезений через Вірменію, за що і отримав назву "вірменського яблука".

У м`якоті плодів абрикоса міститься до 27% сахарози, органічні кислоти, пектин, крохмаль, мінеральні солі, дубильні речовини, вітаміни С, РР, провітаміни А, В, В, В, велику кількість калію і заліза. Ядра абрикосових кісточок містять близько 28% білка, а також 50% масла, в них велика кількість вітаміну В, а також глюкозид амигдалин, причому в гірких сортах його більше 8%, а амигдалин в організмі розкладається і виділяє синильну кислоту.

калорійність

Харчова цінність сухофрукта визначається в таких пропорціях: вуглеводів міститься 60,7г, білків - 4,8г, жирів - 0,5 г на 100 г продукту. Калорійність кураги становить 215-260 ккал. Глікемічний індекс 30.
Харчова цінність
Насичені жирні кислоти 0.1 г
Зола 4 г
Крохмаль 3 г
Моно- і дисахариди 48 г
Ненасичені жирні кислоти 0.1 г
Вода 20 г
Органічні кислоти 1.5 г
Харчові волокна 18 г
вітаміни
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) 3.9 мг
Вітамін E (ТЕ) (E (ТЕ)) 5.5 мг
Вітамін C (C) 4 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 0.2 мг
Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.1 мг
Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 583 мкг
Бета-каротин 3.5 мг
Вітамін PP (PP) 3 мг
Мінеральні речовини
Залізо (Fe) 3.2 мг
Фосфор (P) 146 мг
Калій (K) 1717 мг
Натрій (Na) 17 мг
Магній (Mg) 105 мг
Кальцій (Ca) 160 мг

корисність

Плоди абрикоса здавна в різних країнах світу застосовували з лікувальною метою. У Стародавньому Китаї насіння абрикоса використовували в якості заспокійливого засобу. У медицині використовують плоди у свіжому і сушеному вигляді. Високий вміст калію (зокрема курага, містить до 17 мг% калію) і заліза робить курагу незамінним продуктом в харчовому раціоні вагітних і хворих на анемію, а також при захворюваннях серцево-судинної системи. Однак при цукровому діабеті вживати курагу не рекомендують, хоча в малих кількостях від неї більше користі, ніж шкоди.

Відео: Курага - корисні властивості

Магнію же в ній стільки, що багато фахівців рекомендують курагу для лікування недокрів`я і гіпертонії - поширеного в наш час захворювання.

Багато в куразі вітаміну А, а також вона має м`яку сечогінну дію, особливо її густий настій або відвар, який часто призначається при захворюваннях нирок і серцево-судинних проблемах.
Курага також входить до складу багатьох гомеопатичних препаратів, і ці натуральні препарати допомагають значно знизити необхідність прийому синтетичних ліків при різних хронічних захворюваннях.

Головне - правильно вибирати курагу: вона повинна бути природного кольору і не дуже прозрачная- чиста і велика, в міру жорстка і пружна. Якщо курага має занадто яскравий, привабливий помаранчевий колір, то це може бути наслідком використання хімічних препаратів, що поліпшують зовнішній вигляд товару. Краще купувати матову курагу з легким сірим відтінком - саме такими стають фрукти при природному процесі сушіння.
Масло з ядер абрикоса має малу в`язкістю і його використовують як розчинник для деяких лікарських речовин. На основі цього масла готують деякі мазі і косметичні засоби.

Воно дуже корисно для шкіри, волосся, нігтів. Болі в вухах часто полегшуються і проходять, якщо в них капнути 1-2 краплі підігрітої олії. Благотворно діє на опіки і тріщини на шкірі. Затримує утворення зморшок. Може служити пляжним маслом.

З насіння гірких сортів абрикоса готують мигдальне воду, а з шкаралупи кісточок отримують активоване вугілля, а також фарбу, що нагадує туш.

З розтертої м`якоті абрикоса роблять косметичні маски при сонячних опіках особи.

Для лікування схильності до запорів висушити на сонці і розтерти в порошок ядерця зрілих абрикосів. Щоденна доза 6-12 м (Порошок також виводить з організму токсини, полегшує дихання при застуді, допомагає позбутися від кашлю).

Для схуднення

Рекомендується раз в тиждень влаштовувати розвантажувальні дні з використанням подрібненої кураги:

300 р плодів ділять на 4 прийоми і випивають з 0,5 л. абрикосового соку, краще з м`якоттю, по півсклянки на прийом і запивають молоком.

У кулінарії

Свіжі плоди абрикоса їдять сирими, з них варять компоти, варення і джем. Для тривалого зберігання плоди консервують, заморожують або сушать, а також роблять абрикосовий сік, в якому добре зберігаються вітаміни. Всього один стакан соку в день задовольняє добову потребу людини у вітаміні А.

У кондитерській промисловості з абрикосів готують цукати, пастилу, начинку для цукерок. Ядра кісточок йдуть в їжу або використовуються для кондитерських цілей замість мигдалю, а також для приготування прохолодних напоїв.

Цукати з абрикосів

1 кг абрикосів без кісточок опускають в киплячий сироп (1 кг цукру і 2 склянки води) і знімають з вогню для вистоювання 10-12 годин. Потім знову ставлять на вогонь, дають закипіти і кип`ятять 5-7 хвилин, знімають з вогню і вистоюють ще 10-12 годин і так повторюють 3-4 рази. Під кінець варіння додають 3 г лимонної кислоти. Уварені абрикоси відкидають на друшляк, дають стекти сиропу, розкладають на блюдо і підсушують на повітрі. Зберігають в скляних банках або коробках- на тривале зберігання абрикоси залишають в сиропі.

абрикосовий крем

можна приготувати з сушених абрикосів з кісточками (урюк). 0,5 кг сушених абрикосів промити двічі в холодній воді. Потім абрикоси залити водою, щоб тільки вона їх покрила, кип`ятити на повільному вогні 10 хвилин. Після цього абрикоси вийняти з відвару і кип`ятити його до тих пір, поки не залишиться 0,5 склянки. З абрикосів вийняти кісточки і протерти через сито. В отримане пюре додати, що залишився після кип`ятіння сік. У абрикосовий масу додати 2-3 чайні ложки порошкового желатину, розведеного в 4 ст. ложках гарячої води, і збити її віночком, досипляючи 100 г цукру, а під кінець - 1/4 літра добре збитих вершків. Можна додати трохи лимонного соку. Крем покласти в скляний посуд і поставити в холодильник, щоб він як слід застиг.

Рис з курагою

Приготування: 15 хв. В одній порції 470 ккал

375 г рису басматі швидкого приготування, 1 стручок червоного солодкого перцю, 1/2 пучка зеленої цибулі, 1 огірок для салату, 100 г кураги, сік і цедра 1 1/2 лайма, 4 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, 3 ч. ложки меду, трохи меленого імбиру, кайенский перець і кмин, 2 ст. ложки листочків петрушки.

1.Отваріть рис згідно з вказівками на упаковці і дати йому охолонути. Стручок перцю нарізати тонкими смужками, зелену цибулю - кільцями, огірок - скибочками, курагу -кусочкамі.

2.Перемешать сік і цедру лайма з маслом, оцтом, медом і прянощами. Рис перемішати з овочами, курагою, полити заправкою і посипати листочками петрушки.

А зі свіжих абрикосів роблять фруктові салати, компот, варення.

Салат фруктовий «Сонячний»

Відео: КУРАГА КОРИСТЬ І ШКОДА | курага користь для серця, курага користь для жінок, курага для судин,

200 г абрикосів, 200 г слив, 200 г черешні, 100 г смородини, 200 г майонезу, 100 г згущеного молока.

З абрикосів, слив і черешні видалити кісточки. Абрикоси і сливи нарізати шматочками. Майонез змішати зі згущеним молоком, заправити салат і перемішати.

компот

Перший спосіб. Стиглі абрикоси розрізають на половинки, укладають в емальований посуд, пошарово пересипають цукровим піском (300-400 г на 1 кг плодів). На наступний день їх перекладають разом з соком в банки і ставлять в каструлю з холодною водою на прогрів. При 85 ° С літрові банки пастеризують 20 хв або стерилізують в киплячій воді 8 хв.

Другий спосіб. Абрикоси з кісточками або без них (цільні наколюють в декількох місцях, без кісточок розрізають по борозенці на половинки), укладають в банки і заливають киплячим сиропом (1 л води, 250-400 г цукру), накривають кришками і через 3 хв сироп зливають, знову доводять його до кипіння і знову заливають плоди на 3 хв і так до 3 разів, після останнього банки по черзі заливають через край з додаванням кислоти і негайної закачуванням кришками.

Третій спосіб. Половинки плодів укладають в банки в два ряди, потім кладуть ряд очищених від кісточок вишень, зверху знову абрикоси (якщо їх консервують з кісточками, то вишні також закладають з кісточками), заливають сиропом (400 г цукру на 1 л води) і при 85 ° З пастерізуют- літрові банки - 15 хв, дволітрові - 25, трилітрові 30 хв.

Компот з абрикосів з кісточками можна зберігати не більше трьох років.

абрикоси натуральні

Розрізані на половинки плоди укладають в літрові банки, заливають окропом і при 85 ° С прогрівають 15 хв. Підготовлені таким чином абрикоси використовують для приготування компотів, варення, джему або для начинки пирогів.

варення

Відео: Вся правда про абрикоси: корисні властивості абрикос, курага

На варення відбирають зрілі, щільні, без всяких пошкоджень плоди (з перестиглих і пом`ятих готують джем), розрізають по борозенці на половинки, видаляють кісточки, опускають в гарячий сироп (1 кг плодів, 1-1,2 кг цукру і один стакан води) , струшують до занурення, знімають з вогню і залишають до охолодження. Потім варять у три прийоми з вистоюванням по 5-6 годин. Наприкінці варіння додають 3 г лимонної кислоти. Готовність варення визначають за густотою сиропу або температурою 105 ° С.

Дрібні плоди варять (як зазначено вище) цілими (наколюють).

шкода

Вживати курагу треба з обережністю, так як вона дуже живильна. Велика кількість з`їденої кураги може стати причиною розладу шлунку, загострення панкреатиту.

Можливі алергічні реакції. Красиві глянцеві плоди з інтенсивним жовтим або помаранчевим кольором, найчастіше, пройшли обробку сірчистим ангідридом (SO2), який є найсильнішим знезаражувальним засобом. З його допомогою знищуються бактерії і личинки комах. Така курага добре зберігається і має привабливий вигляд. Однак, треба знати, що в воді сірчистий газ утворює сірчану кислоту H2SO3, яка може викликати опік шлунково-кишкового тракту і алергічні реакції. Перед використанням таку курагу необхідно попередньо замочити на 10-20 хвилин в гарячій воді, після чого добре промити.

Не рекомендується їсти курагу людям, які мають знижений артеріальний тиск, так як в цьому продукті міститься багато магнію. Але вона корисна людям з гіпертонією і анемією.

Курага при грудному вигодовуванні: жінки-годувальниці повинні вживати цей продукт з обережністю, так як вона здатна викликати алергію і газоутворення у малюка. Найбільш оптимальний варіант: курага в компоті - так вона буде краще засвоюватися при годуванні груддю. А взагалі в перші місяці годування грудьми (до 3-х місяців) краще утримайтеся від її вживання, і вже потім можна буде їсти її в будь-якому вигляді, в тому числі і як компонент десертів, салатів, м`ясних і гарячих страв.