Рецепти страв для вагітних

Гарячі супи

Молочні супи дуже поживні і добре засвоюються. Їх можна приготувати на цілісному молоці, на розбавленому молоці з різними крупами, макаронними виробами і овочами.

Щоб приготувати молочний суп, потрібно перебрати крупу і промити в теплій воді, нарізати і промити овочі. Складові частини супу попередньо варять у воді і після цього додають кипляче молоко. У готовий суп кладуть за смаком цукор і сіль. Вершкове масло кладуть шматочками в тарілку.

Суп молочний манний з морквою. На порцію беруть: молока склянку з чвертю, манної крупи 25 грамів, моркви 60 грамів, цукру 5 грамів, масла вершкового 5 грамів.

Суп молочний з локшиною. На порцію беруть: молока склянку з чвертю, 0,25 яйця, масла вершкового 5 грамів, борошна пшеничного 30 грамів, сахара 5 грамів, води стакан. Cспособ приготування домашньої локшини наступний: з борошна, яйця і води замішують тісто, тонко його розкачують і, щоб під час нарізки локшина не злипалися, підсушують на столі, а потім тонко шаткують (соломкою). Можна користуватися і готової лaпшой - 40 м

Відео: Харчування для вагітних. МЕНЮ

Супи вегетаріанські. Вегетаріанські супи готують з різних овочів і круп без додавання м`ясного або рибного бульйону. Супи, до складу яких включаються крупи, локшина і трохи овочів, доцільно готувати не на воді, а на спеціально приготованому овочевому відварі.

Овочевий відвар для вегетаріанських супів готують з придатних для вживання в їжу різних овочів: моркви, петрушки, і інших коренів, листя цвітної капусти, зеленого листя і качанів білокачанної капусти. Для цієї ж мети використовують відвари цвітної капусти або картоплі, що йде для пюре. Овочі очищають від зіпсувалися частин, промивають 2 разиу свіжій холодною водою, oпускают в киплячу воду і варить при слабкому кипінні під кришкою до готовності. Готовий овочевий відвар проціджуютьчерез сито або мАрлю. З 250 грамів овочів виходить 0,5 літра отваpa.

Суп із збірних овочів вегетаріанський. Морква і біле коріння чистять, промивають, нарізають соломкою і тушкують у 2 столових ложках овочевого відвару або води до напівготовності, а потім заливають гарячим овочевим відваром або киплячою водою. Потім чистять картоплю, капусту і кабачки, нарізають кубиками і всипають в киплячий cyпздореньямі, продовжуючи варити його при слабкому кипінні до готовності. У готовий суп кладуть дрібно нарізані шпинат, помідори, консервований горошок, солять, приправляють маслом. За столом у тарілку кладуть сметану.

На порцію супу беруть масла вершкового 10 грамів, сметани 15 грамів, помідорів 30 грамів, моркви 20 грамів, картоплі 50 грамів, капусти 40 грамів, шпинату 10 грамів, білих коренів 15 грамів, консервованого горошку 20 грамів, зелені 5 грамів, овочевого відвару близько двох склянок.

Щи свіжі вегетаріанські. Морква і біле коріння чистять, добре промивають, дрібно нарізають, гасять в невеликій кількості овочевого відвару або води, заливають гарячим овочевим відваром або киплячою водою, потім кладуть нарізану капусту і варять до готовності. У готовий суп додають нарізані помідори, солять за смаком і заправляють вершковим маслом. За столом у тарілку кладуть сметану і посипають суп дрібно нарізаною зеленню кропу.

На порцію щей беруть капусти 150 грамів, моркви 200 грамів, білих коренів 15 грамів, помідорів 25 грамів, сметани 15 грамів, масла 10 грамів, зелені кропу 5 грамів, овочевого відвару близько 2 склянок.

борщ вегетаріанський. Морква і біле коріння чистять, промивають двічі в свіжої холодної воді, нарізають і тушкують з томатом до готовності в невеликій кількості овочевого відвару. Потім окремо миють буряк, варять в неочищеному вигляді цілком у воді і після очищення від шкірки нарізають. Картопля, капусту чистять, промивають, нарізають і варять у киплячому овочевому відварі, а потім сюди ж додають зварену нарізану буряк, тушковані моркву і коріння, оцет, цукор. Заправляють борщ підсушеної і ретельно розмішати в невеликій кількості овочевого відвару борошном, після цього солять і, довівши до кипіння, кладуть масло. Сметану і дрібно нарізану зелень додають в тарілку за столом.

Для додання борщу кращої забарвлення можна приготувати буряковий відвар з оцтом. Для цього слід буряк очистити, промити, дрібно нарізати або натерти на тертці, залити гарячим овочевим відваром, додавши оцет, довести до кипіння, зняти з плити, дати постояти близько півгодини і процідити. Буряковий відвар додають в готовий борщ.

На порцію борщу беруть буряка 80 грамів, капусти 80 грамів, моркви 20 грамів, білих коренів 18 грамів, картоплі 50 грамів, томата 10 грамів, зелені 5 грамів, масла вершкового 10 грамів, сметани 15 грамів, цукру 5 грамів, борошна 5 грамів, 5 мілілітрів 8% оцту, овочевого відвару півтори склянки.

Суп з рису з овочами. Білі коріння і моркву чистять, промивають, нарізають дрібними кубиками і тушкують з маслом в невеликій кількості (півсклянки) овочевого відвару або води до напівготовності. Підготовлені овочі заливають овочевим відваром або водою і доводять до кипіння. Рис перебирають, промивають у теплій воді, засипають в киплячий овочевий відвар і варять до напівготовності. Після цього в суп кладуть очищений дрібно нарізану картоплю, варять його до готовності і солять за смаком. За столом додають в тарілку сметану і дрібно нарізану зелень кропу.

На порцію супу беруть рису 20 грамів, масла 10 грамів, сметани 15 грамів, картоплі 75 грамів, зелені кропу або петрушки 3-5 грамів і білих коренів 15 грамів, овочевого відвару 2 склянки.

холоднісупи

Холодні супи являють собою різновид вегетаріанських супів. При необхідності користуватися без солі дієтою кислий або кисло-солодкий смак холодних супів робить їх особливо цінними.

Борщ холодний. Буряк чистять, варять, охолоджують, тонко нарізають. Дрібно нарізають свіжі огірки, зелену цибулю і круто зварене яйце. Всі ці продукти, а також цукор, оцет і сметану кладуть в охолоджений буряковий відвар, солять і перемішують. За столом у тарілку з борщ додають дрібно нарізаний кріп.

На порцію борщу беруть буряка 80 грамів, свіжих огірків 80 грамів, зеленої цибулі 20 грамів, кропу 5 грамів, цукру 5 грамів, сметани 40 грамів, 0,5 яйця, чайну ложку 3% оцту.

Борщ холодний (з сирого буряка). Буряк промивають, чистять, натирають на тертці, заливають полустаканом охолодженої кип`яченої води і склянкою кислого молока, додають за смаком цукор, сіль і яйця, змішують з буряковим настоєм і охолоджують. За столом у борщ додають сметану і нарізаний кріп.

фруктовііягіднісупи

Ці супи готують з свіжих і сушених плодів, ягід і фруктово-ягідних соків.

Суп з сухих фруктів і свіжих яблук. Сухі фрукти перебирають, промивають, нарізають, заливають холодною водою, кладуть цукор і варять 40 хвилин. Готового супу дають настоятися 2 години. Потім варять рис у великій кількості води і відкидають його на сито. Перед подачею в суп кладуть рис і натерті на крупній тертці яблука. Суп можна подавати в холодному і гарячому вигляді.

На порцію супу беруть сухих фруктів 50 грамів, яблук 70 грамів, рису 15 грамів, цукру 20 грамів.

Відео: Супер-їжа для вагітних. Продукти-помічники

Суп з журавлини з манними галушками. Журавлину перебирають, миють, віджимають. Відварену віджимання проціджують, додаючи в нього цукор і сирої журавлинний сік, потім ставлять на холод. З перлової крупи готують слизовий відвар, для чого в склянці води варять крупу до отримання слизової рідини, відвар проціджують, охолоджують і з`єднують з приготованим журавлинним відваром. Щоб приготувати галушки, в киплячемолоко засипають манну крупу, додають цукор і варять, перемішуючи в`язку кашу. Кашу викладають на змочену водою тарілку, ділячи на джгутики товщиною з палець, охолоджують, нарізають ромбиками і кладуть перед їжею в суп.

Для порції супу беруть журавлини 70 грамів, перлової крупи 10 грамів, цукру 30 граммов- для галушок беруть манної крупи 20 грамів, молока третину склянки, цукру 5 грамів.

Суп з шипшини з полуничним варенням і сирими яблуками. Сухі плоди шипшини перебирають, промивають, зливають гарячою водою, варять 10 хвилин, дають настоятися протягом 4-6 годин і проціджують. У відвар з шипшини кладуть варення і натерті на крупній тертці яблука.

На порцію береться сухих плодів шипшини 20 грамів, варення 20 грамів, свіжих яблук 75 грамів. До цього супу рекомендується підсушені скибочки хліба або свіжі сухарі.

стравизм`ясаі риби

Шніцель м`ясної рубаний зі смаженою цибулею. М`ясо очищають від сухожиль, зайвого жиру, пропускають 2 рази через м`ясорубку, змішують з розмоченим у воді і віджатим білим хлібом, знову пропускають через м`ясорубку. Зроблений шніцель або котлети трохи відварюють у воді, а потім обсмажують. Лук нарізають, заливають окропом (дляудаленія ефірних речовин, дратівливих нирки), доводять до кипіння, відкидають на решето або друшляк, обсмажують і кладуть у шніцель.

На порцію беруть м`яса 75 грамів, хліба 15 грамом, риби 15 грамів, цибулі 15 грамів, масла вершкового 10 грамів. За столом на шніцель кладуть шматочок масла і посипають нарубаного зеленню.

киселі

Для приготування киселів зі свіжих плодів (яблук, абрикосів, слив та ін.) Очищені і промиті плоди нарізають, опускають в киплячу воду, варять до готовності, протирають разом з рідиною і, як зазначено вище, змішують з розведеною у воді картопляним борошном, цукром , доводячи до кипіння. Готовий кисіль переливають в стакани і посипають цукровою пудрою.

Для приготування киселів з сушених фруктів їх перебирають, промивають і варять до готовності. Кисіль готують на одному фруктовому відварі або готові фрукти попередньо протирають разом з відваром.

кисіль журавлинний. На порцію беруть журавлини 25 грамів, цукру 20 грамів, картопляного борошна 10 грамів, води 3/4 склянки.

Кисіль вишневий. На порцію беруть вишні свіжої 60 грамів, цукру 20 грамів, картопляного борошна 10 грамів, води 3/4 склянки.

Кисіль з сушеної компоту. На порцію беруть сухого компоту 25 грамів, цукру 15 грамів, картопляного борошна 10 грамів, води 1 стакан.

Кисіль молочний. На порцію беруть молока близько 1 склянки, цукру 15 грамів, картопляного борошна 10 грамів, ваніліну за смаком і столову ложку води.

компоти

Для приготування компотів зі свіжих фруктів промиті плоди нарізають, заливають окропом, додають цукор, доводять до кипіння і охолоджують. Для приготування компоту з сушених фруктів перебрані і промиті фрукти варять 15-20 хвилин, додаючи цукор, і охолоджують.

Компот зі свіжих фруктів. На порцію беруть яблук 35 грамів, груш 35 грамів, слив 30 грамів, цукру 15 грамів, води 3/4 склянки.

Компот із сушених фруктів. На порцію беруть сушених фруктів 30 грамів, цукру 15 грамів, води 1 стакан.

желе

Для приготування желе плоди і ягоди обробляють, як для киселю або компоту. Желатину розмочити в холодній воді, відкинути на сито, а потім розвести в гарячій воді, ягідному соку або фруктовому відварі.

Желе лимонне. На порцію беруть 0,5 лимона, желатин 3 грами, цукру 15 грамів, води 0,5 склянки.

Желе вишневе. На порцію беруть вишні 60 грамів, желатин 3 грами, цукру 15 грамів, води 0,5 склянки.

муси

Для приготування мусу, що представляє собою збите желе, плоди і ягоди необхідно обробити, як для желе, але після охолодження збити на холоді до утворення однорідної пінистої маси. Можна приготувати мус з ягід без желатину, використовуючи манну крупу.

Мус журавлинний з манною крупою. У проціджений відвар з віджимань журавлини додають цукор, доводять до кипіння, засипають манною крупою, варять при помішуванні 10 хвилин, додають раніше віджатий журавлинний сік, охолоджують до 40 °, збивають, розливають у формочки і ставлять на холод.

На порцію береться журавлини 20 грамів, манної крупи 10 грамів, цукру 15 грамів і води півсклянки.

Мус з полуниці з манною крупою. На порцію беруть полуниці 50 грамів, манної крупи 10 грамів, цукру 15 грамів, води півсклянки. Готують, як журавлинний мус.

вітаміннінапої

Вітамінні напої готуються у вигляді різних настоїв, відварів і соків. Соки необхідно вичавлювати безпосередньо перед їх вживанням. Для віджимання соку рекомендується користуватися емальованими або металевими вижималки з неокісляющегося металла- при відсутності вижімалок застосовують марлю, волосяне сито.

натуральнийлимонад. З лимона вичавлюють сік, розводять п`ятикратним кількістю кип`яченої води і додають за смаком цукор, На порцію беруть 0,5 лимона.

помідорнийсік. З нашаткованих помідорів віджимають сік через марлю в перекруткі. Можна користуватися наявними у продажу томатним соком.

морквянийсік. Морква очищають, промивають, натирають на тертці і віджимають через марлю в перекруткі.

На порцію в 0,5 склянки беруть 200 грамів моркви.

Морсжуравлинний. Свіжу журавлину перебирають, промивають у кип`яченій воді і віджимають. Віджатий сік в фарфоровому посуді під кришкою ставлять в прохолодне місце. Віджимання відварюють у воді, проціджують, охолоджують, змішують з сирим соком і додають цукор за смаком.

відваршипшини. Сушені плоди шипшини промивають і опускають в емальований посуд з киплячою водою, кип`ятять під кришкою 10 хвилин. Після цього відвар наполягають в прохолодному місці наскільки годин, проціджують і додають в нього цукор.

На склянку відвару беруть 15 грамів сушених плодів шипшини і 10 грамів цукру.

відварпшеничнихвисівок. Висівки опускають в киплячу воду і варять протягом години, потім проціджують двічі через сито або марлю, перший раз віджимаючи, а другий не викручуючи. Відвар з пшеничних висівок можна додавати в соуси, супи або готувати з нього квас. Для приготування квасу в відвар додають 2 грами дріжджів, 10 грамом цукру і ставлять в тепле місце для бродіння.

На склянку відвару беруть 200 грамів пшеничних висівок і 1 літр води.

приготуванняхлібазвисівками. беруть ³/₄ склянки молока, 1/4 склянки води, 50 грамів борошна з висівками і готують опару з 10 грамами дріжджів і чайної цукру. Коли опара підніметься, в неї додають решту півсклянки вода, решту борошна з висівками і замішують тісто. Коли тісто підійде, дають йому трохи піднятися і випікають з нього в духовій шафі хліб.

Всього на 50 грамів хліба беруть висівок пшеничних мелених 150 грамів, борошна пшеничного другого copтa 150 грамів, молока 3/4 склянки, води 3/4 склянки, цукру 5 грамів, масла вершкового 10 грамів, дріжджів 10 грамів.

Примітка. Мелені висівки в кількості 10 грамів на порцію рекомендується додавати в різні солодкі страви і печива, наприклад, в желе шоколадне, пряники, коржики, у фруктові муси рекомендується додавати відвар із пшеничних висівок.

стравизгематогену. Страви з гематогену. Сухий гематоген є цінний харчовий продукт, який містить понад 75% білків, багато заліза та інших мінеральних речовин. Як джерело заліза досить в день вживати 5 10 грамів сухого гематогену. Найпростіше додавати порошок гематогену в прошарок з повидла, яким починають пиріжки або прошаровують коржики.

Для приготування страв потрібно сухий гематоген у вигляді порошку. Якщо гематоген придбаний в таблетках, то його необхідно добре потовкти до порошкоподібного стану. Після цього порошок поступово засипають в холодну воду (на чайну ложку порошку беруть 6 чайних ложок води), помішуючи до отримання рівномірної суміші протягом 20 - 30 хвилин, дають гематогенні набрякнути і проціджують крізь чисте сито або марлю.