Препарати стевії

На «пострадянському просторі» стевія переробляється поки в основному українською промисловістю. Продукція ця досить різноманітна - більше 20 видів, в тому числі сухий лист, таблетки (одна таблетка замінює чайну ложку цукру), сироп з стевії (в 30 разів солодше цукру), різні фіточаї (збори пряно-ароматичних трав спрямованої дії). Зрозуміло, не обійшли своєю увагою «солодку траву» і виробники біологічно активних добавок.

Відео: Відео-огляд: лінія Стевія для проблемної шкіри

Готовий препарат - «Лист стевії повітряно-сухої» - можна купити в аптеках. Він рекомендується як дієтичне лікувально-профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, ожирінні, цукровому діабеті I і II типу, панкреатиті, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура, а також для підвищення імунітету. Має протизапальну дію, стримує зростання і розмноження хвороботворних бактерій. Спосіб застосування: 1-2 чайні ложки листа заварюють склянкою окропу і дають настоятися протягом 15 хвилин. П`ють замість чаю та інших напоїв з 1 чашці 2 рази на добу. Можна використовувати лист стевії як підсолоджувач до будь-яких гарячих і холодних напоїв, різних страв (слід врахувати, що солодкість цього препарату вище, ніж у столового цукру, в 30 разів).

Сироп стевії з шипшиною і таблетки стевії Показання до застосування ті ж, що і у сухого листа, включаючи підвищення імунітету і профілактику гіпо- та авітамінозу.

Приготувати цілющі препарати стевії можна і в домашніх умовах - це може бути порошок, концентрований настій, чай або сироп. Крім того, в їжу і для подслащения чаю, кави можна використовувати свіже листя стевії: просто зривати їх з того кущика, який оселиться у вас на підвіконні. Найпростіші способи переробки - сушка і екстрагування.

сушені листя

Листя відокремлюють від пагонів і сушать звичайним способом. Якщо їх подрібнити в кавомолці або ступці, вийде зелений порошок, який приблизно в 10 разів солодше цукру: 1,5-2 столові ложки замінюють 1 стакан звичайного цукру. Додавати такий порошок можна в усі страви і напої, де традиційно застосовується цукор: каші, супи, чорний чай, каву, компоти, желе, варення, кефір, йогурти, кондитерські вироби і т. Д. Це і прекрасна добавка до інших трав`яним чаїв - з шипшиною, суданської трояндою, м`ятою, ромашкою і ін.

екстракт стевії

Цілі листя або зелений порошок заливають чистим харчовим спиртом (можна використовувати горілку) і залишають для настоювання на добу. Потім рідину фільтрують. Іноді з яких-небудь показаннями вміст алкоголю необхідно знизити (наприклад, при захворюваннях печінки). Тоді екстракт нагрівають на дуже слабкому вогні, але не доводять до кипіння. При цьому спиртові пари поступово випаровуються. Можна приготувати і водний екстракт листя, але при цьому способі корисні речовини рослин екстрагуються не так повно, як при спиртовому витягу.

І водний, і спиртовий екстракт можна випарувати або концентрувати в сироп. Цей сироп додають в різні страви замість цукру, орієнтуючись на індивідуальні смакові відчуття.

Як уже згадувалося, властивості біологічно активних речовин стевії не знижуються при нагріванні, тому її листя можна використовувати в усіх стравах, які піддаються термічній обробці.

Настій листя стевії

20 г сухого сировини (2 столові ложки) заливають в емальованому посуді склянкою окропу, доводять до кипіння, відварюють 5 хвилин на слабкому вогні, ємність знімають з вогню, закривають кришкою, дають настоятися. Чи не пізніше, ніж через 10 хвилин, переливають складу в нагрітий термос. В термосі залишають для настоювання на 10-12 годин. За готовності настій проціджують в чистий скляний посуд. Що залишилися після проціджування листя заливають в термосі 100 мл окропу, настоюють 6-8 годин. Отриманий настій приєднують до першого і збовтують. Такий склад можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.

Сироп з стевії

Підсушені зелене листя і пагони заливають водою і кип`ятять протягом 40 хвилин. Після цього рідину проціджують і продовжують упарюють на повільному вогні (можна на киплячій водяній бані). Перевірити готовність можна так само, як це роблять при приготуванні плодово-ягідних сиропів на цукрі: крапельку сиропу капнути на скляне або фарфорове блюдечко - якщо вона не розтікається, то засіб готово. Такий сироп додають в різні напої і десерти.

Стевія в кулінарії

Консервування продуктів зі стевією Листя рослини подрібнюють в ступці, а потім 2-3 рази перемелюють за допомогою кавомолки. Потрібно довести зелену масу до порошкоподібного стану. Цю «пил» використовують при консервуванні замість цукру - додають в гарячу воду (в холодній воді рослина віддає менше «солодощі». На трилітрову банку фруктових консервів зазвичай досить 0,5 чайної ложки порошку або 8-10 листків «медової трави».

Дієтичні страви зі стевією

Правильно побудувати раціон при захворюванні на діабет - завдання не з легких. Неможливо обмежитися тільки відмовою від шоколаду, карамелі і чаю з цукровим піском. Цукор входить до складу дуже багатьох страв, використовується при консервуванні овочів та фруктів, приготуванні рибних маринадів, соусів і багатьох інших готових продуктів, якими заповнені полиці звичайних магазинів. Стевія допоможе урізноманітнити меню хворих на діабет, та й здоровій людині обмеження цукру в їжі не зашкодить.

Суп зі свіжих помідорів і трав

Вам знадобляться 10-12 невеликих свіжих помідорів, 1/2 чашки свіжої зелені, 1/4 чайної ложки екстракту стевії, 1-2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки оцту, 1-2 столові ложки соєвого соусу.

Помідори подрібнюють в пюре, додають інші компоненти і знову розмішують. Суп можна подавати гарячим з білим або коричневим рисом, прикрасивши гілочками свіжих пряних трав. Хороший він і в холодному вигляді, тоді його краще приправити подрібненим волоським горіхом.

Печиво «Чарівні кулі»

Беруть 2 чашки вівсяних пластівців, 1 велика дрібно подрібнене яблуко, 1/4 чашки родзинок, 1 чашка горіхового масла (будь-якого), цілі горіхи (волоські або фундук), 1/2 пачки масла або маргарину, 1/2 чашки шоколадних чіпсів, 2 цілих яйця, 1 чашка питної води, 2 чайні ложки порошку або 1/2 чайні ложки екстракту стевії.

Змішують вівсяні пластівці, яйця, воду і масло. Додають решту продуктів (крім горіхів) і все ретельно розмішують. Потім потрібно сформувати з отриманої маси кульки і розкласти їх на змащеному олією деку. На верхівку кожної кульки покласти по цілому горіху або по половинці волоського. Випікають кульки протягом 10-12 хвилин в духовці, нагрітій до 180 ° С.

Заморожений полуничний десерт Для цієї страви знадобляться: 1/2 чашки гарячої води, 1/4 чайної ложки екстракту стевії, 1 чашка крупно колотого льоду, дволітрова банку промитої і розрізаної на 4 частини полуниці, 1 столова свіжого соку лимона, трохи свіжої нарізаної полуниці для прикраси десерту. Екстракт стевії додають в гарячу воду і повністю розчиняють в ній за допомогою міксера. Потім засипають лід і знову розмішують, поки він не розтане. Поступово додають полуницю до її подрібнення, після цього доливають сік лимона, суміш поміщають в форму і залишають в морозильнику на 1,5 години. Кожні 20 хвилин перемішують. Готовий десерт повинен вийти кашкоподібним. При подачі на стіл його прикрашають полуницею.

Відео: Кандида, лікування, дієта

Майонез без яіц--

Беруть 1 чашку мигдалевого або соєвого молока, 1 столову ложку цибульного порошку, 1 столову ложку солі (вміст солі можна зменшити залежно від індивідуального стану здоров`я), 1 / 4-1 / 3 чайної ложки екстракту стевії, сік 1 лимона, 2 чашки рослинного масла.

Відео: СТЕВІЯ ЕКСТРАКТ ГУСТИЙ СТЕВІЯСАН.mpg

Молоко заливають в міксер, додають цибульний порошок, сіль, екстракт стевії і лимонний сік. Збивають протягом 30 хвилин до загустіння, повільно додаючи тоненькою цівкою олію. Готовий продукт повинен мати консистенцію звичайного столового майонезу.

Вівсяно-яблучні булочки

Знадобляться наступні продукти: 1 чашка пшеничного борошна, 1 чашка вівсяних пластівців, 1/2 чайної ложки солі, 3 чайні ложки розпушувача для тіста, 2 чайні ложки кориці, 1,5 столової ложки порошку стевії, 1 яйце, 3/4 чашки молока, 1/4 чашки рослинного масла, 1 подрібнене яблуко, 3/4 чашки родзинок.

Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С. Ретельно змішують перші сім інгредієнтів. В окремому посуді змішують інші компоненти, а вже потім поступово вводять рідку суміш в суху і розмішують тісто до однорідної консистенції. Викладають тісто в змащені жиром форми і випікають булочки протягом 15-20 хвилин.