Другі страви

Парові котлети і тефтельки. М`ясо пропустити через м`ясорубку, змішати з розмоченим в холодній воді і віджатим хлібом, ще раз пропустити через м`ясорубку, трохи посолити, ретельно збити, поступово додаючи холодну воду. З отриманої маси зробити довгасті котлети або круглі тефтелі (у вигляді маленьких кульок), покласти їх в миску, наполовину залити бульйоном, накрити кришкою і поставити в духовку на 30 хв (або кип`ятити на повільному вогні). Щоб визначити, чи готова котлета чи ні, треба поколоти її виделкою - з готової здасться світлий сік.

Відео: М`ясні та другі страви

На 1 порцію: м`якоть м`яса - 50 г, хліб білий - 10 г, вода - 30 мл, сіль за смаком.

Тефтелі з риби. Рибу разом з розмоченим у воді хлібом пропустити через м`ясорубку, додати яйце, сіль, рослинне масло і збити міксером або лопаткою. З отриманої пишної маси зробити невеликі кульки, укласти їх в миску, наполовину залити водою, поставити в духову шафу або на дуже повільний вогонь і довести до готовності.

Відео: Другі страви - рецепти Бабусі Емми

На 1 порцію: риба (філе тріски) - 60 г, хліб білий - 10 г, яйце - 1/4 шт., Масло рослинне - 1 чайна ложка.

Запіканка з м`яса і картоплі. Картоплю відварити, протерти і при безперервному помішуванні додати в нього гаряче молоко. Рівним шаром покласти на змащену маслом і посипану просіяними товченими сухарями сковороду половину отриманого пюре, потім м`ясний фарш, на нього викласти решту пюре, поверхня зрівняти, змастити яйцем, змішаним зі сметаною, і запекти в духовці. Фарш приготувати з відвареного м`яса, пропустивши його через м`ясорубку, додати обсмажену цибулю і потім ще раз обсмажити. Готову страву полити сметаною.

Відео: Другі страви від бабусі емми

На 1 порцію: яловичина варена - 25-30 г, картопля - 3 бульби, цибуля ріпчаста - 1/2 шт., Сухарі - 5 г, масло вершкове - 5 г, яйце - 1/8 шт., Молоко - 40 мл, сметана - 1 десертна ложка.

Пудинг рибний. Рибу звільнити від шкіри і кісток, розділити на 2 частини. Одну частину зварити в невеликій кількості води або бульйону, іншу пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом, з`єднати з вареною рибою і знову пропустити через м`ясорубку. В отриману масу ввести розм`якшене вершкове масло, яйце, збити міксером або лопаткою, викласти в посипану меленими сухарями форму і запекти в духовці.

На 1 порцію: риба (філе тріски) - 60 г, молоко - 20 мл, хліб білий - 10 г, яйце - 1/4 шт, масло вершкове - 5 м

Куряче суфле. М`якоть курячого м`яса очистити від шкіри, нарізати на шматочки, пропустити через м`ясорубку, посолити, влити молоко, додати сирий жовток, ретельно перемішати, з`єднати зі збитим в піну білком. Отриману масу викласти на сковороду, змащену маслом і поставити в духовку на 30-35 хв.

Відео: Смачні Другі Страви Тефтели в приголомшливому соусі з овочів

На 1 порцію: куряче м`ясо - 60 г, молоко - 30 г, яйце - 1/4 шт., Масло вершкове - 5 г, сіль за смаком.

Котлети з картоплі, фаршировані м`ясом. Підготувати картопляну масу, як описано вище, обробити її на круглі коржі. На середину коржа покласти фарш, з`єднати краї, обваляти в сухарях, змішаних з борошном, надавши котлет овальну приплющену форму, обсмажити з обох боків до утворення скоринки, поїло чого помістити в духову шафу на 5-7 хв. Подавати зі сметаною.

Приготування фаршу: сире м`ясо нарізати невеликими шматочками, полити розчином солі, обсмажити на олії разом з дрібно нарізаною цибулею, підлити трохи води і тушкувати до м`якості в закритому посуді. Готове м`ясо пропустити через м`ясорубку, додати бульйон, і якому воно тушкувалось (бульйону брати стільки, щоб фарш вийшов досить соковитим, але не надто вологим).

На 1 порцію: картопля 3-4 бульби, яйце- 1/8 шт., М`ясо - 25-30 г, цибуля ріпчаста 1/4 шт., Борошно пшеничне 1/2 чайної ложки, сухарі мелені - 1 чайна ложка, масло вершкове 5 г, олія соняшникова - 1 чайна ложка, сметана 1 столова ложка, сіль але смаку.