Корисні властивості горобини

Сімейство Розоцвіті - Rosaceae

Родова назва походить від кельтського sor, що означає терпкий (характеризує смак плодів). Видове визначення утворено від латинського aucuparia - ловити птахів, так як здавна плоди горобини використовувалися в якості приманки при лові птахів.

Ботанічний опис

Дерево заввишки 3-15 м (іноді до 20 м). Молоді гілки покриті сірою гладкою корою, потім вона набуває сірувато-біле забарвлення. Нирки довжиною R-15 мм, тупі, чорно-фіолетові, густоопушенние, кінцеві нирки подовжено-конусоподібної форми, бічні дрібніші і притиснуті. Листя чергові, непарноперисті, з 7-15 довгастими листочками, у верхівок остропільчатимі. У підстави листя опушені, але іноді опушення відсутнє. Зверху вони матово-зелені, знизу - сірі або сірувато-сизі. Суцвіття - густий щиток. Квітки правильні, білого кольору, мають своєрідним гірко-мигдальним запахом. Чашечка на початку опушена, потім гола, чашолистки війчасті, пелюстки віночка округлої форми, зверху опушені. Тичинок 20, стовпчиків 2-5 (найчастіше 3). Плоди яблокообразние, 2-5-гніздова, кулясті або майже кулясті, червонувато-оранжеві або оранжеві, гірко-терпкого смаку (гіркота зменшується після перших заморозків). Цвіте в травні - червні, плоди дозрівають в серпні - вересні. Вони дуже довго залишаються на деревах, яскраво виділяючись на тлі снігу.

географічне поширення

Горобина звичайна поширена в європейській частині СРСР, Криму, на Кавказі і Закавказзі, в Сибіру, далеко заходить на північ. Виростає по лісових узліссях, проталинах, в підліску, високо піднімається в гори, зустрічається на скелястих місцях і річкових обривах. Висаджують в садах і парках, а також уздовж доріг як декоративну рослину. Плоди охоче поїдають птахи.

Горобина стійка до холодів і посухи.

Збір і сушка

Заготовляють зрілі плоди. Їх збирають до настання заморозків. При збиранні обережно зрізають щитки з плодами, намагаючись не пошкодити гілки.

Плоди перебирають, відокремлюючи від домішки листя і плодоніжок. Сушать в печах або духовках при температурі не вище 40 ° С протягом декількох годин, після чого досушують при 60 °. У південних районах сушать на сонці, однак це пов`язано зі значними втратами каро-тіноідов і аскорбінової кислоти. В умовах Білорусії горобину можна сушити в затінених, добре вентильованих приміщеннях (горища, веранди, навіси), розсипавши плоди тонким шаром і часто перемішуючи.

лікарську сировину

Fructus Sorbi - являє собою висушені плоди, округлі, зморшкуваті, блискучі, червонувато-оранжевого забарвлення. На плодах зберігаються залишки чашечки у вигляді п`яти малопомітних зубчиків. Смак гіркувато-кислий, аромат слабовираженний.

ГОСТ 6714-74 допускає: вологи в сировині не вище 18% - загальної золи - 5% - домішки плодів, які втратили природне забарвлення (почорнілих, що підгоріли), не більше 3% - плодів з неотделеннимі плодоніжками 3% - зміст плодоніжок, гілочок, листя горобини не більше 0,5% - органічних домішок - 0,5%, мінеральних - 0,2%. Не допускається наявність цвілі і гнилі.

Відео: Корисні властивості горобини

Лікарські форми: сік горобини - 1 кг плодів горобини промивають, засипають 600 г цукру, настоюють 3-4 год, потім кип`ятять протягом 30 хв. Приймають по 1 ст. л. перед їжею 3-4 рази на день. З ягід горобини готують кисло-солодкі настої або морси.

Ягоди в кількості 40 г подрібнюють в ступці, заливають 200 мл окропу, настоюють 4 години, проціджують, додають цукор за смаком.

Сироп готують наступним чином: 100 г ягід розтирають у ступці, заливають 200 мл окропу, настоюють 4 години, проціджують, потім в цукровий сироп додають настій горобини за смаком. Сухі і свіжі ягоди горобини використовують як вітамінний засіб у поєднанні з кропивою і шипшиною.

Суміш № 1: 7 ч. Ягід і 3 ч. Листя кропиви.

Суміш № 2: рівні частини плодів горобини і шипшини.

В обох випадках 1 ст. л. суміші заварюють 2 склянками окропу, кип`ятять 10 хв, настоюють 4 год.

упаковуют в тканинні мішки по 30-40 кг. Зберігають на стелажах в добре вентильованому сухому приміщенні, не допускаючи попадання прямих сонячних променів.

Хімічний склад

Плоди горобини - полівітамінний сировина. Вміст вітаміну С в свіжих плодах коливається від 40 до 100 мг / 100 г. каротину - від 3 до 15 мг ~ вітаміну В2 (рибофлавіну) - 0,05-0,07 мг, фолієвої кислоти - 0,18-0,25 мг / 100 г. Плоди багаті вітамінами К (0,4 мг / 100 г) і Е (0,8-5,1 мг). Крім р-каротину в плодах також знайдені криптоксантин і р-каротінепоксід.

Горобина - цінне джерело фенольних сполук (катехінів, антоціанів, лейкоантоціанів, флавонолів). Серед катехінів виділені / - / епікатехін, галлокатехіні епігаллокатехінгаллата. Сумарний вміст катехінів доходить до 370 мг / 100 г.

Плоди багаті антоцианами, представленими похідними ціанідину. Найбільше антоціанів міститься в шкірці (300-1600 мг / 100 г). Кількість флавонолів коливається від 20 до 246 мг / 100 г. свіжих плодів. У їх складі - астрагалін, гіперозид, кверціт-трин, изокверцитрин, кверцетин-3-р-софорозід, Кемпфен-рол-3-р-софорозід. Знайдено також флавоноїди сорбаріозід. Плоди багаті на органічні кислоти, серед яких основне місце належить яблучної. Знайдено також (в невеликих кількостях) винна, бурштинова, щавлева, сорбінова та парасорбіновую кислоти (ненасичений лактон). Сорбінова кислота має бактеріостатичну дію (затримує зростання бактерій і цвілевих грибів). Кислотність плодів горобини становить 1,79-3,60% (в перерахунку на яблучну кислоту).

Вміст цукрів становить 5,9-8% (переважає фруктоза). У плодах накопичується 0,3-0,5% пектинових речовин. Знайдено також досить багато спирту сорбіту.

У насінні міститься (в невеликих кількостях) глікозид амигдалин, що розщеплюється під впливом ферментів до глюкози і синильної кислоти. Як показали наші спостереження (Д. К. Шапіро), відсоток амигдалина в плодах горобини невеликий і він не має токсичної дії.

Листя горобини містять 200-220 мг / 100 г. аскорбінової кислоти, каротиноїди і фенольні сполуки.

Корисні властивості

З найдавніших часів застосовують в якості лікарської рослини. Горобина дуже корисна через високий вміст вітамінів, до того ж не загущающих кров, як її чорна сестра, але ось тиск трохи підвищує. Ягоди горобини сушать. Вони зберігають свої чудові властивості протягом декількох років.

Дуже корисно взимку вранці заварювати собі тонізуючий напій (особливо тим, хто відчуває хронічну втому або просто насилу встає вранці). Готують його з суміші сушених або свіжих ягід червоної горобини, шипшини і барбарису в пропорції 1: 1: 1. Найкраще заготовити його з вечора, для цього залити (в трилітровий термос окріп і опустити туди по одній чайній ложці з верхом горобини, шипшини і барбарису. Вранці та в першій половині дня пити цей напій. Залишки ягід знову залити окропом, потім випити. Ягоди вийняти, потовкти і ще раз залити їх в термосі окропом. Таким чином, ви можете використовувати ягоди три рази, і кожного разу напій буде містити всі біологічно активні речовини і вітаміни.

Але слід знати, що вона не тільки підвищує загальний тонус організму, а й дещо підвищує артеріальний тиск. Так що ввечері вживати у великій кількості Горобиновий настій або наливку не слід, до гіпертонікам це відноситься особливо.

Застосування в народній медицині

Горобина застосовується при гепатохолецистите, гепатиті, ускладненому жовчовиділення, каменях у нирках і жовчному міхурі, дизентерії, геморої, старечої атонії кишечника, клімаксі, маткових кровотечах. Свіжі плоди ефективні при атеросклерозі, гіпертонії, сечокам`яної хвороби.

Плоди горобини мають помірно проносним і сечогінною дією. Ягоди горобини рекомендують застосовувати при ревматизмі. У горобині міститься сорбіт, тому її можна і потрібно застосовувати і діабетикам. Ягоди використовують при гіповітамінозах, при грипі (для посилення опірності організму).

Фітонциди горобини згубні для золотистого стафілокока, сальмонел, цвілевих грибів. З горобини виділена сорбінова кислота, що володіє бактерицидними властивостями, застосовують її для консервації соків і овочів.

Як кровоспинний засіб застосовують у вигляді відвару (10 р плодів разом з шипшиною на 200 мл води). Приймають по півсклянки перед їдою.

Сік зі свіжих плодів приймають по 1 чайній ложці перед їжею при зниженій кислотності шлункового соку.

Використовуючи плоди горобини як лікарський засіб, слід пам`ятати, що вони підвищують згортання крові, тому деяким категоріям хворих горобину слід приймати тільки під наглядом лікаря.

Відвар ПЛОДІВ: 15 г сухих плодів на 200 мл води. Кип`ятити 2-3 хвилини, процідити. Пити по 1 ст. л. 3 4 рази на день.

НАСТОЙКА СВІЖИХ ПЛОДІВ: 200 г свіжих плодів залити I л горілки, настояти 12 днів. Процідити. Приймати по 1 ст. л. три рази на день при порушеннях менструального циклу в клімактеричному періоді.

НАСТІЙ молодих гілочок: 2 ст. л. подрібнених гілок залити 400 мл окропу, кип`ятити на слабкому вогні 5-7 хв, процідити. Приймати по 0,5 склянки 3 4 рази на день при туберкульозі шкіри (червоний вовчак).

ЧАЙ З ЛИСТЯ: 30 г свіжого листя на 0,5 л окропу, настоювати 30 хв, пити по 200 мл 2-3 рази на день при жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі, захворюваннях печінки.

При атеросклерозі п`ють сік, сироп, настій свіжих плодів у звичайній дозуванні.

ВІТАМІННИЙ ЧАЙ: плоди горобини і шипшини змішати в рівних частинах. 1 ст. л. суміші залити 0,5 л окропу, настоювати 30 хв, процідити. Пити по 1 склянці тричі на день при атеросклерозі, весняних авітамінозах, при тривало протікаючих, виснажливих хворобах.

Сік горобини п`ють по 1 ч. Л. три рази на день при анацидних гастритах.

Настій, відвар і сік свіжих плодів використовують при жовтяниці, маткових кровотечах, гіпертонії в звичайних дозуваннях.

Сироп горобини п`ють по 1 ч. Л. три рази на день при ревматизмі.

У болгарській народній медицині плоди горобини застосовують при лікуванні проносу і дизентерії.

При запаленні гортані і глотки, при хронічному тонзиліті і ангіні народна медицина рекомендує полоскати горло настоями плодів, пити сік і відвари її плодів у звичайній дозуванні.

Болгарські фітотерапевти рекомендують при каменях в нирках наступну методику лікування: 1 ст. л. плодів варити 5 хв у 200 мл води, настоювати 4 год. Відвар пити по 70-100 мл.

При атеросклерозі 200 г кори горобини кип`ятити 2 год на слабкому вогні в 0,5 л води. Процідити, додати кип`яченої води до початкового об`єму і пити по 50 мл три-чотири рази на день.

Водні відвари сухих плодів горобини застосовують як кровоспинний засіб. Приймають в звичайних дозуваннях.

При недокрів`ї та виснаженні організму приймають препарати горобини в звичайних дозуваннях. Особливо корисні сироп і сік горобини.

Відвар плодів (іноді з листям): 15 г на 200 мл-по 1 ст. ложці 3-4 рази на день або по 1/2 склянки 2 рази на день. Свіжий сік: на чверть склянки соку додати половину ч. Ложки меда- приймати свіжоприготований 2-3 рази на день по 1 ст. ложці.

Відвар: 2 ч. Ложки плодів заварити 2 склянками окропу, настояти 1 годину, процідити, додати меду за смаком або цукру і пити по 1/2 склянки 3-4 рази на день.

Висушену кору горобини у вигляді порошку призначають всередину при лямбліозі.

Відвар кори знижує кров`яний тиск.

Горобина застосовується як жовчогінний і проносний засіб при захворюваннях жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, а також в якості вітамінного кошти.

Ще рецепти з горобини

Ягоди можна залишати на горобині до самої пізньої осені і зняти їх після першого сильного заморозка. Тоді у них практично пропадає гірчинка. Але є небезпека залишитися зовсім без них, так як їх поїсть перелітні птахи або власні сороки. Можна зібрати грона горобини, зв`язати їх в пучки і заморозити в морозильній камері. Гірчинка теж пропаде. Але є досить простий спосіб, який використовують зазвичай при варінні варення. Ягоди заливають окропом, ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння, але не кип`ятять. Гарячу воду відразу ж зливають, ягоди заливають холодною водою і кілька разів змінюють воду протягом 5 6 годин (або ставлять під невелику цівку проточною водопровідної води). Після цього їх засипають цукром в пропорції 1: 1 на 3-4 години, потім варять у кілька прийомів, як варять чорну смородину або будь п`ятихвилинне варення. Тоді ягоди стають прозорими, заповненими, з м`якою шкіркою. Кращою приправи до м`яса або риби не буває!

Пікантний смак горобинового варення вигідно відрізняє його від всіх добре відомих і вже злегка набридлих ягідних заготовок. З горобини можна робити пастилу, рябиновое желе, варити її з яблуками і, звичайно ж, готувати чудову горобинову настоянку. Для цього треба ягоди розібрати, промити, бланшувати в киплячій воді, потім промити кілька разів в холодній. Потовкти і залити горілкою в пропорції 1 кг ягід па 2,5 л горілки (або 1 л спирту, розведеного 1,2 л води). Поставити в закритій тарі на 10 днів. Потім профільтрувати, віджати, додати 250 г цукру і поставити на дуже невеликий вогонь, постійно розмішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Ні в якому разі не можна нагрівати вино вище 40 градусів (з нього випарується алкоголь). Після охолодження в закритій тарі розлити по пляшках і закупорити їх.

горобинове варення

1 кг ягід червоної горобини, 1,2 кг цукру.

Червону горобину залити окропом. Прокип`ятити 5 хвилин, воду злити.

Поставити горобину під холодну проточну воду на добу, щоб видалити дубильні речовини.

Воду злити, ягоди засипати цукром і дати постояти ще добу.

Довести до кипіння і зняти з вогню, дати охолонути. Знову довести до кипіння і доварити на повільному вогні.

В правильно звареному варення ягоди повні і м`які, в неправильно звареному - ягоди зморщені і жорсткі.

Горобинове варення подається як гарнір до м`ясних, рибних страв і відварного картоплі, невелика гірчинка додає пікантність цим стравам.

Червона горобина в яблучному сиропі

1 кг яблук, 1,5 кг цукру, 0,5 л води, 1 кг червоної горобини.

Яблука очистити від серцевини, порізати на дольки однакової ширини, засипати на добу цукровим піском.

Частина виділився сиропу відлити, а в останньому сиропі зварити яблучне варення.

Горобину, позбавлену гіркоти, залити солодким яблучним сиропом, залишити на ніч. Вранці нагріти масу до кипіння, кип`ятити 5 хвилин, розлити в стерильні банки і закатати.


Свіжі плоди і сік горобини застосовують при дизентерії (по 100 г плодів приймати 3 рази в день за 20-30 хвилин до їди).

Горобиновий сік з віджатих ягід приймати по 1/4 склянки 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.

У дикому вигляді горобина звичайна зустрічається на всій території європейської частини Росії, на Кавказі, Далекому Сході, Камчатці, в Сибіру, Приамур`я, на Уралі. Зростає горобина на лісових галявинах, галявинах, по берегах річок, на кам`янистих скелях, в підлісках, придорожніх насадженнях та в садах.

Плоди горобини звичайної містять до 8-10% цукрів, більше 2% органічних кислот (в основному яблучну, лимонну, винну і собріновую), вітаміни С, Р, B1, Е, В2, РР, Р, каротиноїди, катехіни, фенолкарбонові кислоти, дубильні речовини, мінеральні солі, гіркі речовини, флавоноїди, гетероциклічні кисневмісні сполуки і фосфоліпіди (Кефалінія, лецитин).

Ягоди і сік з них здавна застосовують для профілактики і лікування авітамінозів. Поєднання в горобині вітамінів С і Р дозволяють вживати сік для профілактики і лікування атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. У народній медицині сік з ягід горобини вживають як легкий проносний, сечогінний і кровоспинний засіб. Сік рекомендується при захворюваннях легенів і при ревматизмі. Особливо корисний сік в осінньо-зимовий період: його п`ють по столовій ложці кілька разів на день. Сік горобини вважається також перевіреним засобом при геморої.

Горобиновий чай:

Плоди і квітки горобини, трава материнки, листя м`яти перцевої - 20: 6: 2: 3. 1 ч .. суміші на зава

* Примітка. Чай з ромашкою кожен раз заварюють заново, після охолодження цей напій втрачає свої властивості, а при кип`ятінні і тривалому наполяганні з нього випаровуються ефірні масла. Занадто довгий вживання цього чаю може призвести до підвищеної нервозності.


вітамінний напій

1. Плоди горобини, трава материнки, плоди шіповніка- 1: 1: 3. Плоди потовкти, залити 2 ч .. суміші плодів, 1 ст. окропу, довести до кипіння, додати траву материнки, настояти 1 годину, процідити. Напій має приємний аромат і смак.
2. Плоди горобини, ягоди малини, листя смородини - 30: 5: 2. 2 ст .. подрібнених плодів і листя на 1 ст. окропу. Заварювати і пити як чай.Целебние властивості: загальнозміцнюючий напій.

Горобиновий відвар

Дуже добре очищає і тонізує шкіру відвар з м`яти, меліси, плодів горобини і квіток ромашки з додаванням гліцерину і молока. Візьміть 1/2 склянки суміші з вищеперелічених трав, залийте 3 склянками окропу і проваріть на повільному вогні 30 хвилин. Потім відвар слід наполягати не менше 8 годин, після цього процідити і додати 2 ст. л. гліцерину і 2 ст. л. молока. Протирайте отриманим засобом обличчя і шию один раз в день, але регулярно. Зберігати відвар потрібно в холодильнику, однак не більше доби.

Горобиновий квас

500-700 г лісової горобини, 300 г цукру, 10 г дріжджів, 3 води.

Горобину промити, покласти в каструлю і залити окропом. Кип`ятити на слабкому вогні при закритій кришці 25-30 хвилин. Потім відвар процідити, ягоди протерти, знову залити відваром і знову процідити (найкраще через марлю). У проціджений відвар додати цукор, дріжджі. Залишити для бродіння на 12-15 годин, а потім квас можна перелити в пляшки.

Корисні і лікувальні властивості горобини звичайної горобини невежінская

Цілюща частина: плоди, квітки.

Характеристика рослини: невелике дерево з пільчатимі листям. Плоди яскраво-оранжеві неправдиві кістянки, зібрані в щитковидні кисті.

Склад чаю і спосіб його приготування:

Чай горобиновий загальнозміцнюючий: 20 г плодів горобини на 200 мл окропу, настоювати 4 години, процідити. Пити по 0,5 склянки 2-3 рази на день перед їжею.

Цілющі властивості: гастрити зі зниженою кислотністю шлункового соку, геморой, хвороби нирок, печінки, атеросклероз, кровотечі.

Свіжий сік приймають по 50 мл тричі на день.