Властивості чорної смородини

Загальні відомості: чорна смородина по праву вважається старожилом російського саду. Без перебільшення - це найулюбленіша в наших краях традиційна культура вітчизняного: адоводства. У дикому вигляді чорна смородина зустрічається в європейській частині Росії, Сибіру, доходячи до Байкалу. Причому якщо в Європі відомий лише: дин дикий вид чорної смородини, то справжнім її царством можна назвати Північну і Південну Америку і Азію. У культуру вона була введена в Середньовіччі спочатку як лікарський, а пізніше - як ягідне рослина.

Ribes nigrum L. Чорна смородина є кущі заввишки до 2 м-в виняткових випадках чорну смородину вирощують як дерево. Плоди - чорні ягоди. Листя, плоди і пагони мають характерним запахом. Є маса культурних сортів чорної смородини. Листя і ягоди її служать цінною сировиною для фармацевтичної промисловості. Ягоди переробляють і в харчовій промисловості. Ця рослина корисно в бджільництві. Плоди чорної смородини мають неабиякий вплив на обмін речовин в організмі людини. Вони містять багато вітаміну С - приблизно в 10 разів більше, ніж у лимоні (до 400 мг в 100 г маси), потім вітаміни групи В. Каротину в чорній смородині більше, ніж в соку апельсина. У смородині присутні глюкоза і фруктоза, кислоти (особливо лимонна), багато пектину, завдяки чому чорна смородина добре желюючий, антоціани, дубильні речовини, фітонциди, ефірні олії, що міститься в основному в листі і нирках, біофлавоноїди - в основному рутин. Плоди і листя чорної смородини мають лікувальні властивості.

Настій з сухих плодів в народній медицині використовують при лікуванні запалень порожнини рота і горла, ангіні. Плоди мають і сечогінну дію і застосовуються при ревматизмі. Сік чорної смородини - джерело вітамінів, він підвищує еластичність судин, дуже корисний при вагітності і для дітей, а також людей похилого віку. Неприємний запах при обробці зникає. Вітамін С в чорній смородині знаходиться в порівняно стійкого зв`язку, так що в правильно приготованих компотах і соках він зберігається. Плоди чорної смородини містять також мінеральні речовини, головним чином кальцій, магній, фосфор, калій, железо.Молодие листя після отцветенія збирають і сушать як лікарський засіб. У листі присутній головним чином ефірну олію (найбільше його міститься в бутонах), флавоноїди рутин, дубильні речовини, вітамін С. Чай з сушеного листя застосовують як потогінний засіб, при застудах, ревматизмі, запаленні сечоводів, розладах шлунка і кашлюку. Свіже листя чорної смородини використовують і як прянощі при солінні огірків і квашенні капусти. Чай з них сприяє правильному обміну речовин і часто служить складовою частиною засобів весняного лікування. Чорну смородину можна вирощувати у всякій садової грунті з запасом поживних речовин. Вона переносить і легке затінення, любить вологу. Вирощують такі сорти, як «Онікс», «Отелло», «Сільвегітер», «Карлштейнская». З ягід чорної смородини роблять джеми, соки, сиропи, мармелад, компоти, лікери. Їх добре використовувати в якості начинки при приготуванні десертів і добавок до фруктових супів і соусів. Ягоди можна сушити.

вимоги: смородина любить досить вологі і родючі легкі грунти. Якщо грунт сильнокислая, її необхідно вапнувати. Місце для смородини без праці можна знайти навіть в тінистому саду. Вона не тільки витримує півтінь, але і ягоди при такому освітленні дає більші.

Більшість сортів Самоплодность. Отже, рослина не залежить від запилювачів і може рости в посадках одного сорту. Безперечна перевага чорної смородини - її невибагливість, проте це не означає, що після посадки про неї можна забути і згадати тільки в момент збору врожаю. Щоб смородина була продуктивною, потрібен хороший, своєчасний догляд.

Перед посадкою по ділянці на 1 м² вносять 8- 10 кг органічних добрив, 200 м суперфосфату гранульованого і 40 м сірчано-кислого калію. Крім цього, в кожну посадкову яму вносять по 8-10 кг органічного добрива, 150-200 г. суперфосфату гранульованого і 30-40 м сірчано-кислого калію. При підготовці ділянки видаляють кореневища багаторічних бур`янів (пирій, осот та ін.).

склад: цукру, кислоти, вітаміни, пектинові (желюючий) речовини, мінеральні солі - все це є в смородині, за що її називають "комори вітамінів". За вмістом вітаміну С її ягоди поступаються лише шипшині і актинідії.

посадка: смородина рушає в зростання ранньою весною, коли земля ще не зовсім відтанула. Тому садити ягідники краще восени. Щоб виростити потужний урожайний кущ, з сильними прикореневими пагонами, саджанці смородини висаджують похило, заглиблений умовну кореневу шийку на 6-8 см нижче рівня грунту. При такій посадці утворюються додаткові корені, з`являються пагони відновлення.

вибір саджанців

Саджанці чорної смородини повинні бути добре розгалуженими, з сильною кореневою системою, яка не підсушеними і не пошкодженими при транспортуванні.

Висаджують дво- і однорічні саджанці. Якщо однорічні саджанці смородини слабкі, можна в одну яму в різні боки похило посадити 2 саджанця, щоб отримати більш потужний кущ. Кожен втечу у саджанця обрізують, залишаючи 2-4 добре розвинені бруньки.

Ця рослина - неодмінний мешканець садових ділянок, хоча культивувати його в Росії почали тільки в кінці XIX-початку XX століття. Високі кущі чорної смородини виділяють своєрідний густий аромат. Зірвеш великий лист, разотрешь його в долонях, і характерний пряний запах залишиться на них надовго. А ось цвіте смородина в травні-червні зовсім непримітними бляклими п`яти- і десятіцветковимі кистями.

У дитинстві багато поїдали навіть зелені смородинові ягоди - кисло до сліз, але смачно! А вже зрілі, великі, темно-темно-сині, майже чорні, ягоди, матово поблискують з-під густого листя, - це просто насолода. Візьмеш зелену гілку, отогнешь її, піднімеш від землі, а там, з вивороту, вона вся чорна від великих запашних кистей. Ягоди смородини з`являються в липні-серпні, пізні сорти дозрівають протягом вересня. Вони тугі, пружні, довго зберігають свіжий вигляд і смак.

Дуже корисна, запашна і смачна дика смородина. Зустріти її можна в лісах майже всієї європейської частини Росії, на Уралі, в Сибіру. Росте вона на берегах річок і струмків, по окраїнах боліт, в підліску вологих лісів. Нехай лісові ягоди не такі великі і красиві, нехай обплетені вони павутиною, але смак! Але запах!

Сказати, що ягоди смородини багаті вітамінами, значить нічого не сказати. Відправляючи в рот жменю чорних ягід, вважайте, що з`їли цілу упаковку хваленого «Ценрума». У цих ягодах є все: аскорбінова кислота, каротин, вітаміни В і Р. За змістом вітаміну С як плоди, так і листя смородини є одним з чільних місць в рослинному світі. У смородині багато цукрів (до 13%), кислот (лимонної, яблучної, винної), дубильні і фарбувальні речовини, солі кальцію, калію, натрію, магнію, заліза, марганцю, фосфору.

Ягоди чорної смородини гарні і свіжі, і в варення, і у вигляді сиропів і соків. А сушена чорна смородина зберігає свої смакові і лікувальні властивості протягом двох років. Якщо їх правильно висушити, звичайно.

Технологія сушіння така: цілі зрілі ягоди без плодоніжок пров`ялюють на сонці і досушують, якщо є можливість, на горищі або в російській печі, якщо немає - в духовці або сушарці при температурі не вище 65 ° С. Плоди готові, якщо при стисканні в жмені вони не фарбують долоню і легко розсипаються, а не склеюються в грудку.

У медичних цілях застосовуються ягоди, листя, бруньки і пагони смородини. Ягоди і листя - прекрасний засіб для лікування і профілактики цинги, авітамінозів, підвищують працездатність. Вони як неодмінний компонент входять до складу багатьох вітамінних зборів. Смородинове варення, не вельми варене, так зване «свіже», або «сире» дуже корисно як профілактичний і лікувальний засіб при атеросклерозі й гіпертонії. Вітаміни в такому варення зберігаються практично весь рік.

Чорна смородина виводить з організму солі високотоксичних металів - ртуті, свинцю, кобальту, стронцію та власні токсини, що виділяються організмом, нормалізує судинну стінку, порушену при опроміненні, посилює утворення в крові червоних кров`яних тілець, порушене під впливом опромінення. Величезна кількість вітамінів і солей металів роблять чорну смородину особливо цінною для лікування і профілактики променевих уражень, особливо для онкологічних хворих, що проходять променеву терапію. При венеричних захворюваннях використовують свіжі ягоди і п`ють їх відвар.

У народній медицині свіжі та сушені ягоди використовують як потогінний, сечогінний і противопоносное засіб. Свіжий ягідний сік приймають при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку. При кашлі та захриплості вам допоможе смородиновий сік з медом.

Водний настій листя вживають при набряках, затримці сечі, простудних захворюваннях і золотусі у дітей. Настій листя допомагає організму звільнитися від надлишку сечової кислоти та пуринових речовин, тому його необхідно приймати при каменях у нирках і сечовому міхурі, подагрі і ревматизмі. Ванни з відвару листя застосовують при різних висипах і шкірних захворюваннях. Настій листя чорної смородини приймають при туберкульозі шкіри, а відвар облиствених гілок - при туберкульозі лімфатичних вузлів.

Молоді пагони чорної смородини - це чудове сечогінний, потогінний і жарознижуючий засіб. При лихоманці воно прекрасно замінює будь-який аспірин.

Настоянка з нирок і листя смородини здавна застосовується як проносний засіб і для стимулювання дії наднирників.

Корисно буде запам`ятати, що вміст вітамінів в недозрілих ягодах більше, ніж в перезрілих. Тому ягоди чорної смородини треба збирати швидко, як тільки дозріють, і обов`язково в сонячну погоду. Листя можна брати в будь-який час, за винятком осіннє в`янення, але краще - молоді, весняні. Тоді ж, навесні, як тільки з`явилися перші листочки, настає час збору молодих пагонів. Сушать листя і пагони в захищеному від попадання прямих сонячних променів місці. Смородинові нирки збирати необхідно навесні, коли вони набрякли і ось-ось готові лопнути.

&diams- «Свіже варення» при атеросклерозі й гіпертонії: 1 частина ягід чорної смородини перетерти з 2 частинами цукрового піску. Приймати по 1-2 столових ложки 3 рази на день.

&diams- При атеросклерозі: взяти по 2 частини листя і плодів чорної смородини і листя і плодів глоду криваво-червоного, 3 частини квіток посівної гречки, 4 частини плодів шипшини коричного. Столову ложку суміші заварити склянкою окропу, настояти 2-3 години в теплому місці. Процідити, приймати по півсклянки 3 рази на день.

&diams- При анемії: взяти в рівних кількостях плоди чорної смородини і шипшини коричного. 10 г суміші залити склянкою окропу, нагріти на водяній бані 15 хв, охолодити протягом 45 хв, процідити, сировину віджати і довести кип`яченою водою до початкового об`єму. Приймати по 0,5 склянки 3-4 рази на день.

&diams- При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: свіжий ягідний сік чорної смородини приймати по півсклянки 3 рази на день до їди.

&diams- При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: взяти в рівних кількостях листя чорної смородини, листя мати-й-мачухи, листя кропиви дводомної, трави деревію звичайного. Столову ложку збору залити склянкою окропу, настояти 30 хв. Процідити і приймати рівними частинами 3 рази в день за 30-40 хвилин до їжі. Курс лікування - не менше 3 тижнів.

&diams- Сечогінна засіб: столову ложку плодів заварити як чай склянкою окропу і приймати по півсклянки 3 рази на день.

&diams- Потогінний, сечогінний, противопоносное засіб: 1 частина ягід чорної смородини залити 10 частинами окропу, кип`ятити 2-3 хвилини і повільно охолодити в посудині, щільно закритому кришкою. Приймати по столовій ложці 3 4 рази на день.

&diams- При хронічному нефриті: взяти по 2 частини листя чорної смородини, трави деревію звичайного, квіток глухої кропиви білої і трави череди трироздільної, по 3 частини кореня лопуха повстяного, листків суниці лісової і бруньок берези бородавчастої, 4 частини трави фіалки триколірної, 6 частин аркуша мучниці звичайної. 20 г суміші прокип`ятити 10 хв в 1 л води, настояти 10 хв, процідити. Приймати по 2 столові ложки щогодини.

&diams- При гломерулонефриті: взяти по 1 частини листя смородини чорної, листа берези повислої, плодів ялівцю звичайного, шишок хмелю лісового, по 2 частини листя мучниці звичайної, листків подорожника великого, листя брусниці звичайної, по 3 частини листя кропиви дводомної, трави хвоща польового , 4 частини плодів шипшини коричного і 6 частин плодів суниці лісової. Дві столові ложки суміші залити 0,5 л води, прокип`ятити 10-15 хв, настояти 1 годину в теплому місці. Процідити і прийняти весь відвар теплим за 3 рази натщесерце протягом дня.

&diams- При сечокам`яної хвороби: 60 г листків смородини чорної, 100 г листків суниці лісової і 40 г листя брусниці звичайної залити 1 л окропу, настояти до охолодження, процідити. Приймати по склянці 3 рази в день.

&diams- При сечокам`яній хворобі і циститі: взяти 100 г листків смородини чорної, 60 г листків суниці лісової, 30 г квіток коров`яку скипетровидного і 40 г квіток липи серцеподібної. Столову ложку подрібненої суміші залити склянкою води, прокип`ятити 20 25 хв, процідити. Приймати по 0,5 склянки 2-3 рази на день після їди.

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості чорної смородини

&diams- При захворюваннях підшлункової залози: взяти по 1 частини листя чорної смородини і трави чебрецю повзучого, 4 частини чорних листя бадану, по 2 частини трави споришу, кореневищ пирію, листя ожини сизої та листя чорниці, 3 частини листя суниці. Столову ложку суміші залити склянкою води, довести до кипіння і настояти 1 год. Приймати як чай по 1-2 склянки в день.

&diams- При туберкульозі шкіри: 25 г подрібненого листя чорної смородини заварити 0,6 л окропу, настояти 3-4 години. Приймати по 0,5-1 склянці 4-5 разів на день.

&diams- При артриті: взяти по 3 частини листя чорної смородини і квіток бузини чорної, по 4 частини квіток хмелю звичайного і трави хвоща польового, 5 частин трави череди трироздільної і 2 частини листя кропиви дводомної. Суміш трав з розрахунку 4 столові ложки на 1 л води залити водою, довести до кипіння, охолодити, процідити. Використовувати для ванн.

&diams- При захворюваннях суглобів: 3-5 г сухого листя чорної смородини залити склянкою окропу, настояти 10-20 хв. Приймати по 0,5-1 склянці 2-3 рази на день як чай.

&diams- При ревматизмі і подагрі: 25 г подрібнених свіжих або сухого листя чорної смородини заварити 0,5 л окропу. Настояти протягом 3-4 годин, процідити. Приймати по 0,5-1 склянці 4 5 разів на день.

&diams- При набряках, затримці сечі, простудних захворюваннях: 1 часта свіжих або сухого листя чорної смородини залити 10 частинами окропу, настояти протягом 3-4 годин в щільно закритій посудині. Процідити і приймати по півсклянки 3-4 рази на день.

&diams- При лихоманці: подрібнити 1 частина пагонів чорної смородини (можна з молодим листям) і заварити 10 частинами окропу. Приймати злегка охолодженим по 0,5-1 склянці 3-4 рази на день.

&diams- При сильному кашлі: 100 г свіжого соку ягід чорної смородини змішати зі столовою ложкою меду або 2 столовими ложками цукру. Приймати по 1-2 столових ложки кожні 3 години.

&diams- При алергії: 3-5 г сухого листя чорної смородини (або 10-15 г свіжих) залити склянкою окропу, запарити на 10-15 хв. Пити як чай 2-3 рази на день.

&diams- При діатезі і рахіті у дітей: 50 г суміші гілок, нирок і листя чорної смородини залити 1 л гарячої води, кип`ятити 10 хв. Використовувати на одну ванну.

&diams- При діатезі, рахіті і шкірних захворюваннях: взяти по 2 частини листя чорної смородини, трави деревію звичайного, квітів кропиви глухої, трави череди трироздільної, по 3 частини кореня лопуха повстяного і листя суниці, 4 частини трави фіалки триколірної і 1 частина листя волоського горіха. 20 г суміші залити 1 л води, кип`ятити 10 хв, охолодити і процідити. Приймати по 30 г дорослим і по столовій ложці дітям через кожну годину.

&diams- При діатезі і шкірних захворюваннях: взяти по 2 частини листя смородини чорної, трави чебрецю повзучого, 1 частина ромашки аптечної і по 3 частини плодів і листя шипшини коричного. Столову ложку суміші залити склянкою води, довести до кипіння, настояти 30-40 хв. Приймати як чай по 1-2 склянки в день.

&diams- При венеричних захворюваннях: 2 столові ложки сушених ягід чорної смородини залити склянкою окропу, кип`ятити 10 хв, настояти 30 хв, процідити. Приймати по 2 столових ложки 4 рази на день до їди.

&diams- Для позбавлення від веснянок: змішати по 30 г соку ягід чорної смородини, лимона і соку трави календули лікарської з 40 г мигдального масла. Сумішшю щодня змащувати ділянки шкіри, на яких є веснянки.

&diams- Заспокійлива засіб: взяти по 2 частини листя смородини чорної і плодів шипшини коричного, по 1 частини кореневища валеріани і квіток ромашки аптечної, 3 частини трави чебрецю повзучого. Столову ложку суміші залити склянкою окропу, настояти 30 хв. процідити. Приймати по 0,5-1 склянці 2-3 рази на день.

&diams- Засіб для профілактики цинги, авітамінозів, променевих хвороб: 2 столові ложки сухих ягід чорної смородини заварити 2 склянками окропу, після охолодження випити в 2-4 прийоми протягом дня.

&diams- Вітамінний збір: взяти в рівних частинах ягоди чорної смородини і плоди шипшини. Одну столову ложку суміші залити 2 склянками окропу, кип`ятити 10 хв. Настояти 2 години в щільно закритому посуді. Приймати по півсклянки 3 рази на день.

&diams- Вітамінний збір: 1 частина плодів смородини змішати з 3 частинами плодів шипшини, 3 частинами листя кропиви і 3 частинами кореня моркви. Столову ложку збору заварити 2 склянками окропу, кип`ятити 10 хв. Наполягати в добре закритому посуді 4 години. Приймати по півсклянки 3 рази на день.

&diams- Вітамінний збір: листя чорної смородини, малини звичайної, брусниці і плоди шипшини змішати в рівних частинах. Дві столові ложки суміші заварити склянкою окропу, кип`ятити 10 хв. Настояти в добре закритому посуді 4 години. Приймати по 0,5 склянки 3 рази на день.

&diams- Вітамінний збір: взяти в рівних кількостях плоди чорної смородини, плоди і листя шипшини коричного, плоди і листя суниці лісової. Столову ложку суміші заварити склянкою окропу, настояти 15-20 хв. Приймати як чай по 1-2 склянки в день.

&diams- Вітамінний збір: взяти по 1 частини листя смородини чорної і трави материнки звичайної і по 3 частини листя ожини сизої та листя костяниці. Столову ложку суміші залити склянкою води, довести до кипіння, настояти 1 годину. Пити як чай з додаванням меду по 1-2 склянки в день. Тонізує, покращує обмін речовин.

На відміну від багатьох ягідних і плодових рослин батьківщиною чорної смородини вважається Європа. Слава про лікарські властивості, смакові якості чорної смородини тягнеться з античних часів, хоча в культуру чорна смородина введена досить пізно - до кінця XVII століття. У нашій країні чорна смородина відома здавна і користується великою любов`ю.

Ягоди чорної смородини багаті на велику кількість надзвичайно корисними для людини біологічно активними речовинами. У них міститься до 16% цукрів, в основному фруктози, близько 4% органічних кислот (головним чином лимонна і яблучна), прапорець-воноіди, сліди ефірного масла, пектинові і дубильні речовини, солі калію, заліза, інші мінеральні речовини, антоціанові з`єднання ( ціанідин і дельфінідіна і глікозиди), фарбувальні речовини. Але найголовніше гідність ягід чорної смородини - це великий вміст вітамінів. Не випадково ягоди називають джерелом вітамінів. У них міститься до 400 мг% аскорбінової кислоти (вітаміну С), вітаміни B₁, B₂, В₆, В, Е, К, багато вітаміну Р, провітамін А (каротин).

Застосування ягід чорної смородини і соку з них з лікувальною метою обумовлено перш за все вмістом у них вітамінів, солей заліза і калію, пектинових і дубильних речовин, органічних кислот. Сік чорної смородини використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, зокрема при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку ,, гипохромной анемії. Ягоди чорної смородини і сік з них є хорошим серцевим засобом. Їх приймають при порушеннях ритму серцевої діяльності, пороках серця, атеросклерозі, кардіо-неврозах. Сік з ягід п`ють при простудних захворюваннях, зокрема, сік з медом і цукром приймають при сильному кашлі та захриплості, його рекомендують при інфекційних захворюваннях, геморагічному васкуліті, пародонтозі, гломерулонефриті. Особливо цінними є ягоди чорної смородини і сік з них як ефективний засіб лікування і профілактики цинги та інших авітамінозів. Необхідно відзначити, що на відміну від багатьох інших плодів і ягід чорна смородина містить дуже мало ферментів, що руйнують вітамін С. Тому ягоди і сік можуть служити прекрасним джерелом природного вітаміну С протягом всієї зими і весни.

При отриманні соку з ягід чорної смородини слід дотримуватися деяких правил. Отримувати сік слід в закритих соковижималках з харчового алюмінію, сталеві соковижималки для цього не підходять, так як сік вступає у взаємодію з металом і в ньому дуже швидко руйнується вітамін С. Ягоди чорної смородини перед пресуванням прогрівають при 55-60 ° С протягом 25- 30 хвилин. Для цього ягоди (але не розтерті до кінця) укладають в каструлю, додають гарячу воду (з розрахунку 1 стакан води на 1 кг ягід), нагрівають при постійному помішуванні верб гарячому вигляді пресують.

Сімейство крижовніковий - Grossulariaceae

Арабське слово ribas позначає «ревінь з кислими черешками». Прийшовши до Іспанії, араби цим словом стали називати агрус (за кислий смак його плодів), а лише потім перенесли його на смородину. Видове визначення по латині означає «чорна».

Листопадний чагарник висотою 1-2 м з пухнастими, спочатку світло-сірими або жовтуватими, потім коричневими пагонами. Нирки з нечисленними шкірястими плівчастими лусками. Листя чергові на довгих черешках, трехпятіло-пісні, з шірокотреугольние гострими лопатями, середня з яких більша. Зверху листя темно-зелені, матові, голі, знизу вони опушені по жилах. Мають сильний специфічний аромат, який посилюється при розтиранні між пальцями. Квітки зібрані по 5-10 в пухкі кисті пазух. Вони дзвіночки, довжиною 7-9 мм, рожево або бузково-сірі, зовні опушені. Частки віночка овальні, або яйцеподібні. Чашолистки гострі, відігнуті назовні. Плід - чорна або чорнобура зазвичай куляста ягода, ароматна, з численними дрібними насінням.

Цвіте в кінці травня - червні. Плоди дозрівають в серпні.

Географічне поширення. Чорна смородина - широко поширений євро азіатський вид, що складається з двох різновидів - європейської та сибірської. Рослини у європейській різновиди компактні, досягають висоти до 2 м. Пагони опушені, жовтувато-сірі. Діаметр плодів до 10 мм. У сибірської різновиди кущі розлогі, висотою до 1,5, іноді 1,75 м. Молоді пагони коричневі або світло-сірі, з віком набувають темно-бурого забарвлення. Плоди великих розмірів, ніж у європейській різновиди, і досягають 15-20 мм в діаметрі.

Чорна смородина росте від північних кордонів лісотундри до узбережжя Чорного моря. У Криму її немає. Широко поширена в Сибіру від Уралу до Олени, в гірничо лісових районах Саян та Алтаю, Туви, Джунгарского і Алатау. На схід від Байкалу частіше зустрічаються смородина малоквіткова - Ribes pauciflorum Turcz. ex Pojark., а також смородина дикуша - R. dikuscha Fisch. ex Turcz., які виростають в лісових районах Далекого Сходу і Східного Сибіру. У Білорусії дикорастущая чорна смородина росте по краях боліт, в заболочених лісах, особливо в вільшняк, де нерідко зустрічається в значних кількостях, по берегах річок і озер.

Чорна смородина давно введена в культуру як цінна харчова та лікарська рослина. На Русі її розводили в монастирських садах ще в XI столітті. Відомості про неї як цілющий рослині зустрічаються в лікарських порадниках і травниках XV-XVI століть. Її дикорослі зарості в достатку зустрічалися по берегах Москви-ріки, яку раніше називали Смородіновкой. Вже на початку XVII століття чорна смородина займала чільне місце в підмосковних садах.

В даний час чорна смородина - одна з провідних ягідних культур. У Білорусії під чорну смородину тепер відводять до 40% всієї площі ягідників. Виведений ряд цінних сортів (Минай Шмирев, Кантата, Пілот Олександр Мамкин, Павлинка, Білоруська солодка і ін.).

Збір і сушка. Лікарською сировиною є зрілі плоди і листя. Листя збирають в червні - на початку липня вибірково, обриваючи руками неушкоджені здорові. Щоб не пошкодити рослини, зривають тільки серединні, залишаючи верхівкові та нижні листки. Сушать в добре вентильованих приміщеннях на горищах, під навісами, розклавши тонким шаром на папір або іншу підстилку. Сировина являє собою сіро-зелені або зелені висушені трьох-, пятілопастние листя з черешками. Запах характерний.

Зрілі плоди чорної смородини заготовлюють зазвичай в серпні (в південних районах - у другій половині липня). Ягоди (без плодоніжок) збирають вранці після обсихання роси або в кінці дня. Сушать на повітрі, в тіні або ж в духовках, печах, сушарках, при температурі не вище 60 °, розсипавши тонким шаром. Застосовують також комбінований спосіб сушіння: протягом 2-3 днів плоди підсушують на повітрі, потім переносять для досушування в сушарку.

Лікарська сировина - плоди (Fructus Ribis nigri). Готова сировина є зморщені плоди чорного або темно-фіолетового кольору від 4 до 10 мм в діаметрі, з конусоподібних залишком чашечки. У темно-фіолетового м`якоті знаходяться численні (до 30 шт.) Дрібні незграбні насіння. Якщо жменю висушених ягід стиснути в кулаці, то вони повинні розсипатися, що не сліпа в грудку і не фарбуючи руки. Запах слабкий, специфічний. Смак кислий.

ГОСТ 21450-75 допускає: вологи не більше 18% - домішки недозрілих ягід не більше 5% - підгоріли плодів не більше 3% - плодів, що збилися в грудки, не більше 4% - інших частин рослини (плодоніжок, гілочок, залишків листя і стебел ) не більше 1% - органічної домішки не більше 1% - мінеральної домішки не більше 0,5%. Сухі ягоди пакують у тканинні мішки масою нетто 30-40 кг. Зберігають у добре провітрюваному затіненому сухому приміщенні, уклавши мішки на подтоварники або стелажі.

Хімічний склад. Плоди чорної смородини містять до 11% цукрів (фруктози, глюкози, рамнози), 1,8-4,4% органічних кислот (лимонної, а в невеликих кількостях також яблучної, щавлевої, бурштинової і саліцилової), 0,6-1,5 % пектинових речовин, до 3% клітковини. Ягоди є цінним полівітамінним сировиною: в 100 р сирого речовини міститься від 50 до 400 мг аскорбінової кислоти, 0,08-0,30 мг р-каротину, 0,72 мг вітаміну Е, 0,12-0,15 мг вітаміну В₆, 0,3 мг нікотинової та 0,5 мг пантотенової кислот, 0,86-1,8 мг вітаміну К і ряд інших біологічно активних сполук (вітаміни В₁, В₂, біотин, фолієва кислота та ін.).

Вміст аскорбінової кислоти в плодах і листках залежить від багатьох причин - сорти, погодних умов вегетаційного періоду, віку рослин, прийомів агротехніки та ін. Наші дослідження (Д. К. Шапіро, М. Д. Махтюк і ін.) Показали, що найбільш багаті вітаміном С зелені плоди, у міру їх дозрівання з-витаминность знижується і особливо різко падає при перезріванні. Молоде листя, прибрані незабаром після цвітіння, містять до 400 мг / 100 г. вітаміну С, проте у міру формування і дозрівання плодів різко знижується С-витаминность листя.

Ягоди і листя багаті фенольними сполуками (флавоноїдами і фенолокислоти). Флавоноїди плодів представлені головним чином антоцианами, флавонолами, лейкоантоціанів і катехинами при значному переважанні перших двох груп з`єднань. У складі антоціанів переважно похідні ціанідину і дельфінідіна, основними компонентами групи флавонолів є кверцетин і його похідні. Листя багатші фенольними сполуками в порівнянні з плодами. Ягоди містять багато калію і заліза, знайдені також барій, бор, кобальт, мідь, марганець, молібден, цинк, фтор і інші мікроелементи. Специфічний запах плодів і листя обумовлений ефірним маслом.

Дія і застосування. З лікувальною метою використовуються плоди і листя. Плоди - полівітамінний засіб, рекомендуються ослабленим людям, що перенесли важкі захворювання, дітям, особам похилого та старечого віку. Сік, морс, желе з ягід чорної смородини мають освіжаючі властивості і призначаються хворим,. Плоди надають терпкий, потогінний і сечогінний дію. Їх призначають у вигляді настою (1 столову ложку сухих ягід на 1 склянку окропу наполягають до охолодження, приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки 2-4 рази на день) або відвару (1,5 столової ложки сухих плодів заливають 1 склянкою води і кип`ятять протягом 30 хвилин, приймають по 1 столовій ложці кілька разів на день).

Плоди і листя смородини рекомендуються при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та інших патологічних станах, що характеризуються підвищеною крихкістю стінок капілярів. У зв`язку з високим вмістом вітаміну К і флавоноїдів тривале споживання великих кількостей свіжих і перероблених (консервованих) плодів може підвищити згортання крові.

Листя використовують як хороший сечогінний, противоревматическое і тонізуючий засіб. Їх застосовують при лікуванні сечокам`яної хвороби, ревматизму, захворювань печінки, нирок і сечового міхура. У народній медицині використовуються у вигляді настоїв і відварів при лікуванні подагри і геморою. У Білорусії вони нерідко вживаються при лікуванні гіпертонічної хвороби, а в відварі з гілок з листям купають дітей при золотусі.

Відео: Цілющий чай з нирок Чорної смородини / Користь і ред чорної смородини

Листя смородини використовують при квашенні, солінні і маринуванні овочів. Ефірна олія плодів і листя має бактерицидну і протизапальну дію.

У зв`язку з високою кислотністю ягід не рекомендується їх споживання при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки.

Смородина використовується як в сирому вигляді, так і у вигляді варення і пасти. Чорна смородина широко застосовується як джерело вітаміну С в харчуванні здорової людини, а також при багатьох захворюваннях, коли підвищується потреба організму у вітаміні С. Плоди і листя мають протизапальну, потогінну, сечогінну, протівопоносним властивостями. Застосовують їх кал полівітамінний засіб (вітаміни С і Р), а також для підвищення опірності організму, посилення його компенсаторних механізмів, для підвищення апетиту, т. Е. Як засіб, тонізуючий серцево-судинну систему, при інфекційних захворюваннях, особливо з явищами геморагічного діатезу (нахили до кровоточивості і крововиливів), при простудних захворюваннях. При гастритах, виразці шлунка, ахілії, ентеритах приймають свіжий сік з ягід по 2-3 чарки 3 рази в день або вживають відвар і кисіль зі смородини.

Водний настій листя чорної смородини сприяє виділенню з організму надлишку сечової і щавлевої кислот, тому служить хорошим засобом при ревматизмі і подагрі (1/2 л 5% -го настою листя щодня).

У народній медицині свіжі ягоди їдять при підвищеному тиску крові, захворюванні серця, печінки, склерозі, шлункових, простудних захворюваннях і кашлюку.

Свіжий сік з ягід при вживанні по 2-3 чарки 3 рази в день допомагає при виразці шлунка, ахілії і катарах його, а також при хворобах кишечника, регулюючи його функціональну діяльність.

Відео: Чорна смородина. Корисні властивості і протипоказання

Їдять свіжі ягоди і п`ють відвар з листя при венеричних захворюваннях, нервових розладах.

Плоди, листя та бруньки використовують як сечогінний (при хворобах сечового міхура і ниркових каменях), потогінний (від застуди).

Відео: Чорна смородина, корисні властивості чорної смородини від # мерачай

Відвар листя п`ють при підвищеному тиску крові. Відвар молодих гілок - при сильному головному болі, від золотухи (всередину і зовнішньо), для поліпшення обміну речовин (при масових шкірних хворобах), дають пити і купають у ньому дітей при діатезі і шкірному туберкульозі.

Гарячий чай з листя застосовують при шкірних захворюваннях, захворюваннях сечового міхура, каменях у нирках, як сечогінний, при ревматизмі, застуді, недокрів`ї.

відвар ягід: 20 г на склянку кіпятка- приймати по 1 / 2-1 склянці кілька разів на день (вітамінний напій).

Збір: листя смородини - 100 г, листя ясена - 50 г, суцвіття спіреї - 50 г-6-8 г суміші заварити в 200 мл окропу. Приймати перед їжею. Цей ароматний настій добре впливає на травлення і допомагає при ревматизмі.

Відвар листя: 20 г на 200 мл-по 2 ст. ложки 3 рази на день.

настій: 3-5 г листя на 200 мл окропу, настоювати 10 хвилин, приймати 2-3 рази на день по 1/2 склянки при м`язової слабкості, недокрів`ї.

лікер: Ягід і алкоголю порівну, настояти, додати цукрового сиропу.

Нирками чорної смородини можна замінювати її листя і ягоди. Свіжу, терту з цукром ягоду корисно (1-2 ст. Ложки) пити з чаєм при гіпертонії і атеросклерозі.