Як розпізнати симптоми харчової алергії

Харчовою алергією називають специфічну реакцію організму на вживання певних харчових продуктів. «Дратують» імунну систему найчастіше білки. Алергія ж на інші речовини, що надходять з їжею, виникає рідше і протікає легше.

До найбільш алергенним продуктам відносять: молоко, яйця, рибу, пшеницю, сою, арахіс, мигдаль, волоські горіхи, морепродукти, цитрусові, шоколад. Крім того, алергію можуть викликати консерванти, барвники, підсилювачі смаку, яких досить багато в їжі, що вживається сучасною людиною.

Також необхідно пам`ятати про можливість перехресних алергічних реакцій. Наприклад, якщо у людини з`являється алергічний висип після вживання арахісу, то висока ймовірність того, що аналогічна реакція може виникнути і після потрапляння в організм гороху. Подібне явище спостерігається і при вживанні молока різних тварин, тому при істинної алергії на коров`яче молоко переводити дитину на козяче лікарі не рекомендують.

Що відбувається при харчової алергії?

Харчова алергія - це імунна реакція, при якій в організмі у великих кількостях виділяється імуноглобулін Е (при нормальному відповіді на пропозиції, що надійшли в організм білки синтезуються інші імуноглобуліни). Він зв`язується з мембранами імунних клітин (мастоцитів і базофілів) і активізують їх, внаслідок чого відбувається викид в навколишні тканини і кров ряду активних речовин (медіаторів запалення), через це з`являються характерні прояви алергії. Схильність саме до такої гіперчутливій реакції на алергени передається у спадок, тому харчова алергія найчастіше має сімейний характер.

Якщо ж говорити про непереносимості продуктів, яку часто плутають з алергією, то при цьому стані ніяких патологічних імунних реакцій не відбувається, а просто з тих чи інших причин порушується нормальний процес перетравлення їжі.

Симптоми харчової алергії

Прояви харчової алергії, як і будь-який інший, прийнято ділити на системні і шкірні. При легкій формі захворювання, як правило, переважають шкірні симптоми - почервоніння шкіри, свербіж, висип, розвивається атопічний дерматит. Системні ж прояви характерні для тяжкої форми алергії, до них відносять:

1. Порушення дихання внаслідок набряку слизових респіраторних шляхів та спазму бронхів (у хворого закладає ніс, з`являється задишка).
2. Шлунково-кишкові розлади - блювоту, діарею, спазми і біль у животі.
3. Слабкість, сонливість.
4. Найважчі симптоми - кропив`янка, набряк Квінке та анафілактичний шок, при якому відбувається різке падіння тиску і можлива зупинка серця.

Характерною особливістю харчової алергії є те, що її прояви виникають практично відразу після вживання алергену. Харчова же непереносимість розвивається поступово і для неї не властиві такі важких патологічні стани, як спазм бронхів, набряки і анафілаксія.

Харчова алергія у дітей

Організм дитини, починаючи з самого народження, постійно стикається з чимось новим, в тому числі і новими продуктами харчування, на які не завжди адекватно реагує. Тому харчова алергія - це досить поширене явище серед маленьких дітей. Проте з віком кількість харчових алергіків значно зменшується. Це пояснюється тим, що імунна система людини в процесі свого дозрівання «вчиться» нормально сприймати білки, що містяться в їжі, тому діти досить часто просто «переростають» свою алергію. Якщо ж алергія на якісь продукти виявляється у старших людей, швидше за все вона вже нікуди не зникне.

Прояви харчової гіперчутливості в дитячому віці можуть дещо відрізнятися від таких у дорослих. Для маленьких дітей характерні наступні реакції:

• коліки, блювота або рясна відрижка після годування;
• шкірні алергічні прояви, які, як правило, локалізуються в області щік і під памперсом;
• занепокоєння.

Такі дітки часто починають відставати у фізичному розвитку. У старших хлопців прояви харчової алергії можуть бути такими ж, як у дорослих, причому у них також можуть бути важкі алергічні реакції за типом набряку Квінке і анафілактичного шоку.

діагностика

Оскільки основний метод лікування харчової алергії - це дієта, перше, що повинен зробити лікар, визначити який саме продукт є алергеном. Для цього алерголог опитує пацієнта (або його батьків) і проводить ряд досліджень: внутрішкірні і скаріфікаціонние тести з алергенами, провокаційні проби і т.п. Існують також спеціальні аналізи крові для виявлення антитіл до певних харчових білків.

Крім цього, людям, що страждають на алергію, лікарі рекомендують вести спеціальний харчовий щоденник, в який необхідно записувати, на які продукти і як реагує організм. Показані в таких ситуаціях і елімінаційні дієти, які передбачають повне виключення з раціону хворого можливого алергену.

У комплексі всі ці методи допомагають фахівцям визначити, який саме продукт викликає алергію, і дати пацієнту рекомендації відносного харчування. Багато харчові алергени можна замінити чимось іншими більш безпечним і не менш корисним. Особливо важливо правильно коригувати раціон для маленьких дітей, оскільки без кальцію молочних продуктів і незамінних амінокислот їх організм не зможе повноцінно розвиватися.