Кедрові горіхи корисні властивості, калорійність, шкода

Відео: Кедрові горіхи користь чи шкода для годуючої мами

Кедр сибірський (Plnus sibirico)

Кедр в «Божої аптеці» Сибіру - найдосконаліший, могутній цілитель, що не знає собі рівних.

Історія використання кедра в медичній практиці відома давно. Ще Авіценна рекомендував горіхи і лушпиння кедра. Ядра з медом або в легкому вини по 1-й столовій ложці 3 рази на день він радив вживати як загальне «очищає» засіб проти подагри і артритів, а також від каменів в нирках і виразок.

З перших років освоєння Сибіру кедр використовується в місцевій народній медицині. З кедрових горіхів сибіряки готують «рослинні вершки», які при вживанні стимулюють засвоєння жирових речовин, покращується робота щитовидної залози. Вони сприяють довголіттю людини.

Хвойне дерево висотою до 45 м, у висоту і до 2 м в діаметрі, з могутньою широкою кроною, досягає віку 550 років, а в сприятливих умовах - 800 років. Хвоя довга, м`яка, тригранна, зубчаста, блакитнувата, до 13 см довжиною по 5 голок в пучку, тримається на гілках від 3 до 7 років. Квітки Пильніковие, в колосках, фіолетово-червоного кольору. Жіночі шишечки фіолетові, на вершинах гілок, по 2-5. Насіння - горішки, укладені в жорстку шкаралупу світло або темно-коричневого кольору, шишки до 12 см в довжину і до 8 см в ширину, в них близько 100 штук горіхів (насіння), покритих гладкою дерев`янистої оболонкою, ядро горіха масляниста, смачне. . Плодоносити дерево починає на відкритих місцях з 15- 25-річного віку, а в густому лісі - з 50-60 років.

Поширений на півночі-сході європейської частини Росії, в Західній і більшої частини східного Сибіру.

Плоди (горіхи) кедра сибірського володіють виключно високою харчовою цінністю. Білки горіхів складаються з легко засвоюваних організмом альбумінів і глобулінів, перевариваемость їх набагато вище, ніж білків волоського горіха, арахісу і мигдалю.

У ядрах горіхів сибірського кедра міститься до 60%, що висихає, масла, 16% білків, цукор, крохмаль, пентозани, клітковина, вітамін С і мінеральні речовини. Ядра їдять сирими. Дуже смачні розжарені горішки - приємне і дуже живильний засіб.

70% з вісімнадцяти амінокислот відносяться до незамінних, що вказує на високу фізіологічну цінність білків. За змістом триптофану, лізину, метіоніну, цистину білки горіхів перевершують білки казеїну коров`ячого молока, а за іншими рівноцінні їм. Кедрова олія містить велику кількість жиророзчинних вітамінів (токофероли), незамінні жирні кислоти, що володіють антиокисної активністю. Слід зазначити, що за змістом токоферолов воно перевершує масло волоського горіха в 1,5 рази, а арахісу в 5 разів. За змістом незамінних жирних кислот воно перевершує арахісове в 3 рази, соєва та соняшникова - в 1,5 рази. За кількістю фосфатного фосфору, дуже важливого для організму людини, воно також перевершує масла всіх горіхів.

Калорійність і хімічний склад

Тут наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.
Харчова цінність
Калорійність 673 ккал
Білки 13,69 г
Жири 68,37 г
Вуглеводи 13,08 г
Харчові волокна 3,7 г
Насичені жирні кислоти 4,899 г
Крохмаль 1,43 г
Моно- і дисахариди 3,59 г
Вода 2,28 г
Зола 2,59 г

вітаміни
Вітамін PP 4,37 мг
Бета-каротин 0,017 мг
Вітамін A (РЕ) 1 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,364 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,227 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,313 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,094 мг
Вітамін B9 (фолієва) 34 мкг
Вітамін C 0,8 мг
Вітамін E (ТЕ) 9,33 мг
Вітамін К (филлохинон) 53,9 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 4,387 мг
макроелементи
Кальцій 18 мг
Магній 251 мг
Натрій 2 мг
Калій 597 мг
Фосфор 575 мг

мікроелементи
Залізо 5,53 мг
Цинк 4,28 мг
Мідь 1 324 мкг
Марганець 8,802 мг
Селен 0,7 мкг

Енергетична цінність Кедровий горіх становить 673 кКал.

Відео: Кедрові горіхи користь кедрових горіхів

Корисні властивості

У Росії П.С. Паллас в 1792 році популяризував кедрові горіхи в якості засобу, що відновлює чоловічу силу і повертають молодість. У народній медицині настій з горішків використовували при суглобовому ревматизмі, подагрі, артриті і цукровому діабеті. Молоко, приготоване з горіхів, застосовували при туберкульозі, хворобах нирок і сечового міхура.

Відомо, що в Єнісейської губернії горіхи застосовувалися для лікування наривів. На хворе місце прикладали розжовані горіхи, а зверху накладали пов`язка. Прикладається маса розм`якшується нарив і сприяла швидкому його дозріванню. Після того, як ранка очищалася від гною, прискорювався її загоєння.

В даний час користуються настоянкою з горішків. Зазвичай готують її на горілці, заливаючи нею товчені разом зі шкаралупою горіхи так, щоб над їх рівнем шар горілки був на 5-6 см вище. Дану суміш настоюють протягом тижня, потім проціджують. Готове зілля приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день при суглобовому ревматизмі, подагрі, артритах, пов`язаних з порушенням сольового обміну. Іноді готують настоянку з однієї тільки шкаралупи на горілці. Настоєм шкаралупи в народній медицині лікують деякі захворювання крові, геморой.

Шкаралупа горіхів, так само як і ядра, має цілющі властивості. У ній виявлено жири, білок, клітковина, пентазани і мінеральні речовини.

Лікарською сировиною є насіння (горіхи), їх шкаралупа, хвоя, молоді верхівки і нирки гілок і смола (живиця) кедра.

Кедр - древнє лікарська рослина, ще Авіценна рекомендував для лікування ядра і лушпиння кедрових горіхів. Ядра з медом він радив вживати як зміцнювальний і очищає засіб, а також від каменів і виразок.

В даний час користуються настоянкою з горішків, яку рекомендують для виведення солей при остеохондрозі, артритах, поліартритах, подагрі. Для цієї мети потрібно розтовкти 200 г горіхів разом зі шкіркою (шкаралупою), залити 0,5 л горілки, настояти 18 днів в темряві, періодично збовтуючи. Приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день (це повний курс лікування).

Цей рецепт також допомагає при ущільненнях в грудях.

При геморої застосовують настій з шкаралупи кедрових горіхів за наступним рецептом: залийте 1/2 склянки шкаралупи 200 г окропу, дайте настоятися 15-20 хвилин в щільно закритому посуді і процідіть. Приймайте по 100 г 2 рази на день перед їжею.

В кінці XVIII століття в Росії популяризували кедрові горіхи як омолоджуючий і відновлює чоловічу силу засіб. А сучасна ароматерапія вважає ефірне масло кедра типово чоловічим ароматом: жінки сприймають його як еротичний стимулятор.

Ефірна олія кедра входить до складу спеціальних шампунів для жирного волосся.

Масло кедра в ароматичної лампі допомагає уснуть- можна позбутися від безсоння, просто завдавши краплю кедрової олії на подушку.

Щоб відігнати настирливих мух і комарів, радять запалити в приміщенні ароматичну лампу, додавши у воду для неї ефірне масло кедра (не менше 20 крапель).

Горіхи і хвою вживають проти цинги. Хвоя -компонент загальнозміцнюючих ванн. Молочко з ядерець застосовують для лікування нервового розладу, туберкульозу легенів, хвороб нирок, сечового міхура.

Живиця кедра (смола) застосовувалася і застосовується для лікування ран, опіків. З неї готують кедровий бальзам, скипидар і камфору.

Ядра горіхів їдять сирими, розжареними. З ядер отримують масло, а макуха і шрот, що залишилися після віджиму, містять багато білка.

Макуха використовують для приготування халви, тістечок, тортів.

Горіхи їстівні, містять великий відсоток масла (60-70%), добре засвоюваного людським організмом і застосовуваного в медицині для приготування ліків. Крім жиру, в ядрах горіхів є до 20% білків, 12% крохмалю, 2% пентозанів, 4% клітковини, 2% золи, в якій міститься ряд мікроелементів, вітаміни В і D. Якщо давати дітям і дорослим щодня по жмені горіхів, то можна значно підвищити стійкість організму проти ряду захворювань, збільшити довголіття людини.

Настій шкаралупи від горіхів застосовують проти геморою (півсклянки шкаралупи заливають склянкою окропу, настоюють 30-40 хвилин і приймають всередину в 2 прийоми перед їжею), при глухоті, хворобах нирок, печінки.

Молоді верхівки, нирки і хвоя, що містять аскорбінову кислоту, ефірні масла і мікроелементи, здавна використовуються проти цинги. Вітамінний напій з хвої готують двома способами. По першому - хвою і гілки заливають окропом, настоюють 2-3 години і після цього настій випивають. Другий спосіб, що дозволяє зберегти більше вітамінів, полягає в тому, що нарізану хвою заливають рівним за обсягом кількістю холодної води, злегка підкисленою лимонною або розведеною медичної соляною кислотою. Настій ставлять в тепле місце на 2-3 доби, після цього він придатний до вживання. Кедрова смола і живиця, яка випливає з надрізів на стовбурі, мають бактерицидну властивість (містять велику кількість фітонцидів, що згубно діють на багато хвороботворних мікробів) і успішно використовуються для лікування ран, хронічних виразок, фурункулів.

Відваром шкаралупи миють руки і ноги для видалення волосатості.

З шкаралупи горішків, багатих дубильними речовинами, готують настоянки і відвари - 2-3 столових ложки на 1 склянку - які використовуються при запаленні слизових оболонок порожнини рота і інших органів, у вигляді примочок і обмивань - при шкірних хворобах (лишай, екзема, гнійничкові ураження і ін.), опіках.

Кедрові горішки у вигляді горіхових вершків, молока рекомендуються годуючим матерям для посилення лактації. Горішки обов`язково повинні бути присутніми в раціоні вагітних жінок, тим самим забезпечується здоров`я матері і малюка. Вони повинні бути обов`язковими також в раціоні дітей і підлітків. Дуже корисні і необхідні вони в період зміни молочних зубів. Вживання кедрових горішків підвищує захисні сили організму і зміцнює імунну систему.

Населення Сибіру здавна вважає кедрові горішки і його препарати ефективним лікувальним засобом при відкладенні солей.

30 грамів кедрових горішків очищаються від лушпиння, заливаються 0,5 літра горілки і настоюють протягом 40 днів. Настоянку починають приймати з 5 крапель в день, щодня збільшуючи дозу на 5 крапель. Коли доза досягає 25 крапель, прийом ліків переводять на грами і п`ють по 5, 10, 15, 20, 25 грамів в день протягом одного місяця.

В кедрових горішках міститься менше клітковини, ніж у волоських горіхах, завдяки чому вони менше дратують шлунок.

Захворювання крові, особливо лейкози, лікують водним настоєм, відваром і спирто-горілчаної настоянкою кедрових горіхів. Настоянка готується з шкаралупи горіхів, висушених природним шляхом. Шкаралупу поміщають в темну бутель «до плічок», потім заливають водою майже доверху і наполягають в теплому і темному місці 8-10 днів, періодично струшуючи бутель. Пити по 35-40 крапель але 1-й чайній ложці 3-4 рази на день. Корисна ця настоянка при раку матки з одночасним прийомом ядер кедра.

При варикозному розширенні вен рекомендується вживати кедрові горішки і змащувати вени 2 рази в день кедровим маслом, при цьому кінчиками пальців робити легкий масаж.

Розлад слуху лікують настоянкою шкаралупи кедрових горіхів на горілці.

Настій з свіжих горіхів вживається при нервових розладах, туберкульозі легень, хворобах нирок і сечового міхура-настоянка шкаралупи на горілці - при захворюваннях шлунка, печінки, ревматизмі, а водний настій шкаралупи допомагає від геморою і глухоти.

Горіхи застосовуються при гіпертонії і атеросклерозі, підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, печії і недокрів`ї.

Подрібнити 200 грамів кедрових горіхів з лушпинням і залити 0,5 літра легкого сухого вина, настоювати в темному місці тиждень. Приймати по чверті склянки натще при порушеннях обміну, каменях у нирках і сечовому міхурі до протягом 3 тижнів.

З найкращого боку зарекомендувало себе використання кедрового молочка: півсклянки горіхів треба вимочити у воді протягом 6 годин. Потім злити воду, горіхи помістити в міксер, додавши 2 склянки кип`яченої води, і збивати протягом 2 хвилин. Процідити і приймати це молочко разом з фруктами, додаючи його в каші, чай, а можна і просто пити його.

Подрібнити 100 грамів свіжих горіхів і залити в термосі 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день при нервових розладах, туберкульозі легенів.

При гіпертонії, атеросклерозі, недокрів`ї, загальному виснаженні, занепаді сил, слабкому іммунітетенеобходімо вживати кедрові горішки по 2 столових ложки натщесерце протягом місяця.

50 грамів подрібненої шкаралупи залити 1 склянкою горілки, настоювати 2 тижні. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день протягом місяця при захворюваннях шлунка, печінки і жовчного міхура.

Водний настій шкаралупи - 150 грамів подрібненої шкаралупи залити 0,5 літра окропу в термосі, настоювати 2 години, процідити. Приймати настій по 2 столові ложки 3 рази на день. Даний препарат ефективний при глухоті, геморої і порушення обміну речовин.

При різних захворюваннях шкіри, в тому числі екземах, фурункулах і раку, вживання кедрових горішків, а також кедрової олії веде до успішного одужання.

При лейкозі шкаралупу кедрових горіхів засипати в пляшку, чи не утрамбовуючи, залити горілкою (вся шкаралупа повинна бути покрита горілкою). Настояти в теплому місці 8-10 днів. Приймати настоянку по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Оптимальна кількість споживання горіхів -1 ложка в день. Найкращий час - світловий день, вночі прийом горіхів не рекомендується.

Для приготування лікувальних ванн використовуються лушпиння і макуха кедрових горіхів з додаванням висівок. Приготована таким чином ванна благотворно впливає на шкіру, особливо потріскану і огрубілу. Ці ванни рекомендуються при діатезі, гнійничкових і інших захворюваннях шкіри. Крім того, вони мають заспокійливу дію на нервову систему. Особливо корисна вони при збудження і перевтомі.

Набагато більше значення має високий вміст в горіхах масла. Витягнуте з ядер масло являє собою легку рідину з тонким бальзамічним запахом, яке рекомендується при туберкульозі, атеросклерозі і підвищеному артеріальному тиску.

Для того, щоб лікування кедровими горіхами і препаратами, приготованими з них, було ефективно, перед початком лікування, а також для того, щоб відчути реальний смак кедрового масла, необхідно провести хворому очищення організму від шлаків, відмовитися в період лікування від сигарет і алкоголю і хоча б протягом трьох днів дотримуватися дієти.

Давно відомі лікарські властивості хвої, яка є цінним вітамінним препаратом. Використовують її у вигляді настою або концентрату для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозу С, крім того, хвоя входить до складу протиастматичних мікстури. Хвойні ванни дають позитивний ефект при багатьох хронічних захворюваннях. Хвоя зовнішньо застосовується для лікування забитих місць. Хвойні ванни дають позитивний лікувальний ефект при лікуванні хронічних захворювань, в тому числі ревматизму. Це чудовий засіб для підвищення захисних сил організму, його стійкості до несприятливих впливів. Хвоякедра багата на вітамін С - 250-300 мг, К, каротин, служить відмінним матеріалом для приготування вітамінного напою. Хвою так само, як і горіхи, вживають проти цинги.

Варення з хвої з цукром п`ють як чай від цинги. Настій хвої кедра можна приготувати таким чином: молоді бруньки, верхівки і хвою залити 5-кратним кількістю окропу, настояти 2 3 години, процідити і пити по 1/4 склянки 3 рази на день при цинзі.

У молодих гілках і корі міститься ефірне масло - 0,42-1,49%.

Велику цінність являє смола кедра, що володіє бактерицидними властивостями. Жителі Сибіру здавна використовували її для лікування гнійних ран, фурункулів, порізів, опіків. Вона діє як ранозагоювальний засіб і від укусів змій, при лікуванні хронічних виразок і ерозій.

Під час Великої Вітчизняної війни її успішно застосовували у військових госпіталях для лікування поранених: тампони, просочені кедровим терпентином, отриманим з живиці, охороняли рани від зараження, зупиняли гангренозний процес. Живиця кедра - джерело отримання кедрового бальзаму.

Ранозагоювальні властивості кедрової живиці використовують у народній медицині для лікування ран і опіків, особливо, важких поранень гомілки.

Приготоване з молодих пагонів хвої ефірну олію застосовують всередину при каменях у нирках і печінці, зовнішньо - від наривів, ревматизму.

пісту

4 порції

225 г кедрових горішків, 6 листочків базиліка, 2 головки часнику, 4 ст. ложки горіхового або оливкової олії, 50 г білих товчених сухарів, 50 г сиру, 2 ст. ложки окропу (за бажанням), підсмажені скибочки французького хліба.

Розтлумачте в ступці до пастоподібного стану всі інгредієнти, крім батона. Розбавте 2 столовими ложками окропу для отримання більш однорідної маси або приготуйте пюре в міксері або м`ясорубці. Подавайте з грінками.

шкода

Кедровий горіх є природним харчовим продуктом, а тому не має протипоказань до вживання як в харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях. Вживати його не більше 30-50 грам в день. Не застосовувати препарат довго зберігалися або зіпсовані ядра кедрового горіха.

Фахівці вважають вкрай небажаним контакт кедрового масла з металом. Це означає, що для зберігання або при вживанні не можна використовувати металеві ємності. Контакт масла з металом запускає процес переходу ненасичених жирних кислот в насичені, що в значній мірі знижує антиоксидантні властивості масла. Також нейтралізується природна інформація.

Перевірити кедрова олія на придатність дуже просто. Потрібно налити невелику кількість масла на тарілку зі скла або хорошого порцеляни і змити його холодною водою. Масло, придатне до вживання, змиється без праці, а тарілка буде скрипіти. В іншому випадку без миючих засобів не обійтися.

Ще одне застереження: не виділяйте кедрові горіхи зубами - це не найкращий спосіб зберегти зуби. Купуйте в магазині очищені горіхи і, не створюючи собі проблем, насолоджуйтеся їх неповторним смаком.
Не зловживайте при ожирінні або при індивідуальній непереносимості продукту. Не слід давати їх маленьким дітям по тій простій причині, що дрібні ядра горіхів можуть потрапити в дихальні шляхи дитини.