Добриво і проблема нітратів в плодах і ягодах

Із застосуванням добрив, особливо мінеральних, останнім часом пов`язують появу екологічних та токсиколого-гігієнічних проблем. Особливої гостроти набула проблема накопичення нітратів в рослинницької продукції.

Нітрати є одним з основних джерел азотного живлення рослини. Поступово в нього, вони проходять ряд складних перетворень, включаючись до складу білків, нуклеїнових кислот та інших сполук. Таким чином, нітратний азот є необхідним і природним компонентом рослинного організму. Надмірне ж накопичення нітратів свідчить про те, що рослини не встигають їх використовувати для біосинтезу органічних сполук. При цьому рослини не страждають від цього і можуть накопичувати велику їх кількість.

Однак для людини, що споживає в їжу такі рослини або продукцію з них, це аж ніяк не байдуже. Нітрати, потрапляючи в людський організм з рослинною їжею, відновлюються до нітритів, які призводять до утворення метгемоглобіну і порушення транспортної функції крові, а також пригнічення нервової системи і процесів тканинного дихання. Нітрати, в свою чергу, в організмі людини, взаємодіючи з іншими азотовмісними похідними, утворюють різні нитрозосоединения, що мають канцерогенні та мутагенні властивості.

Тому проблема полягає не в тому, щоб виключити взагалі надходження нітратів в рослину, а в тому, щоб їх кількість в продуктах не перевищувало гранично допустимих кількостей - показник ГДК. Встановлено, що максимально допустима добова доза нітратів для людини в середньому становить 300 мг. Приблизно 80% нітратів надходить з овочами, інші - з питною водою, м`ясом, хлібом та іншими продуктами.

Надходження нітратів з плодами і ягодами дуже незначно, тому що ці рослини не здатні до накопичення їх (ГДК- 50-60мг / кг).

Це пов`язано з біологічними особливостями плодових і ягідних рослин, які не здатні до великого накопичення нітратів. Переробка нітратів у них відбувається в основному в коренях і тому значне накопичення їх в надземних органах і, в першу чергу, в плодах і ягодах, не повинно мати місце. Якщо таке трапляється, то можна говорити про порушення захисних функцій кореневих систем і азотного обміну у всіх органах рослини.

Надлишок нітратів в рослинах і продукції виникає тоді, коли з грунту їх поглинається більше, ніж потрібно для синтезу білкових з`єднань. Найчастіше це трапляється при застосуванні надмірно високих доз азотних добрив, а також через незбалансованість між вмістом в середовищі азоту, фосфору і калію. Більшого накопичення нітратів сприяє також вирощування рослин в умовах поганого освітлення і при похмурій погоді, коли загасає процес фотосинтезу.

І ніяк не можна погоджуватися з тим, що при вирощуванні рослин не можна застосовувати мінеральні добрива.

Наведемо два наочних прикладу.

1. З природного луки взяли зразки трави і проаналізували її на вміст нітратів. Виявилося, що в зразках їх знаходиться більше гранично допустимих кількостей. Питається: звідки тут добрива? - Їх ніхто не вносив. Однак харчування рослин виявилося незбалансованим і це привело до надлишку нітратів.

2. Під час експерименту з чорною смородиною вивчали різні дози мінеральних добрив - від відсутності (так званий «нульовий контроль») до дуже високих в різних співвідношеннях. Де ж були виявлені нітрати вище допустимих кількостей? У контрольному варіанті - без добрив. А на ділянках з високими дозами добрив, але в правильних співвідношеннях, отримали найбільший урожай ягід без нітратів.

Для зниження ризику накопичення нітратів в плодах і ягодах необхідно дотримуватися технологію застосування добрив і створювати умови, що сприяють переробці нітратів в рослинах.

Фактори, що сприяють зниженню накопичення нітратів в продукції:

1. Виключення одностороннього і надмірного (понад 20 гд.в. / м²) Азотне добриво. Забезпечення збалансованості харчування шляхом внесення фосфорних, калійних та інших добрив в рекомендованих дозах.

2. Виключення азотних підгодівлі в період дозрівання врожаю.

Відео: Які отруйні рослини можуть зустрінеться на вашій ділянці

3. Спільне застосування мінеральних і органічних добрив, що поліпшують умови для розвитку ґрунтової мікрофлори, що поглинає надлишок утворюється в грунті азоту.

4. Підтримка оптимальної вологості грунту.

5. Гарне освітлення рослин.

6. Використання зберігалася і переробленої продукції.

Відео: Парша. Як боротися з паршею на яблуні

Багаторічний досвід показує, що збалансоване харчування садових рослин з раціональним застосуванням органічних і мінеральних добрив не тільки підвищує їх продуктивність і стійкість до несприятливих факторів середовища, а й забезпечує отримання екологічно безпечної продукції.