Кунжут корисні властивості

Відео: Кунжутне масло Корисні властивості За яких недугах може допомогти

Кунжут (Sesamum indicum L.)

кунжут - древнє рослина, відоме в країнах Малої Азії та Греції, куди потрапив з Африки. Ця рослина була добре відомо в Індії і Пакистані, в Китаї кунжут з`явився на початку нашої ери. З Індії кунжут потрапив в райони Середньої Азії, а вже з Бухари його завезли в Росію, і сталося це в кінці XVIII століття. Перші посадки були в Астраханській губернії, в даний час його культивують в Середній Азії, на Кавказі, в Краснодарському краї і на півдні України.

Кунжут - однорічна трав`яниста рослина сімейства сезамовими. Це чагарник з прямостоячим стеблом висотою до 140 см. Листя на довгих черешках, цільні, квітки сидять в пазухах листків, забарвлення від білого до фіолетового. Листки супротивні або в верхній частині чергові, еліптичні, 20- 30 мм довжиною.

Плоди - численні волохаті коробочки, що містять яйцеподібні, плоскі, світло-жовті або темні насіння. подовжені чотирьох- або восьмигранні коробочки із загостреною вершечки до 3-4 см завдовжки. Насіння дрібне, мають матову поверхню. Цвіте в червні-липні, плодоносить у серпні-вересні.

Відео: 1001, спеція Шехерезади - Кунжут

У насінні кунжуту до 60% масла, що складається з 48% олеїнової і 36% лінолевої кислот, 19% білка, 17,5% розчинних вуглеводів.

Культивується на півдні Росії.

У насінні рослини міститься до 60% жирної олії, до складу якого входять гліцериди олеїнової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової, арахіновою і лігноцериновою кислот. Крім цього входять фітостерини, спирт, сезамін, сезамон, сезамолін і вітамін Е.

Сезамову (кунжутне) масло

У медицині вищі сорти кунжутного масла використовують для приготування мазей, ін`єкційних розчинів. Ним лікують опіки і запалення шкіри. Кунжутне масло прискорює згортання крові, лікує хронічний кашель і нежить, застосовують його як проносний, при нирково-кам`яної хвороби, шлунково-кишкових кольках, а також як глистогінний засіб.

Уповільнює процес старіння клітин, має хороший косметичний ефект для сухої, що лущиться, старіючої шкіри. Володіє сонцезахисним ефектом, так як поглинає ультрафіолетові промені. Застосовують при масажі.

Кунжутне масло за якістю не поступається вищих сортів оливкової і засвоюється практично на 100%. З нього готують маргарин, використовують його і в кондитерській і в консервній промисловості.

Фармакологічні властивості. Кунжутне масло підвищує число тромбоцитів в крові (фактор Т), завдяки чому прискорюється згортання крові.

Кунжутне масло застосовують при тромбопеніческій пурпурі, есенціальною тромбопенії, геморагічних діатезах, а також для заміни оливкової і мигдальної масел при виготовленні мазей, лініментів, пластирів, масляних емульсій та ін`єкційних розчинів.

Кунжутне масло призначають всередину дорослим по 1 ст. ложці, а дітям - по 1 ч. ложці 3 рази на день до їди.

насіння кунжуту використовують для обсипання булочних виробів, з них роблять козинаки.

З спеціально обробленого насіння кунжуту готують халву (тахинную), яка популярна не тільки в країнах Європи, а й Америки.

Насіння кунжуту додають в рис, салати.

Салат зі шпинату з кунжутом

3 порції

500 г шпинату, 5 г насіння кунжуту, 5 г солі, 1 г глутамінату натрію, 20 г кунжутного масла.

Шпинат відварити. Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді. Змішати шпинат, глутамінат, кунжутне масло, сіль. Посипати зверху насінням кунжуту.

Сніданок з проростків пшениці, жита і кунжуту з фруктами і кедровими горішками

Потрібно: 1/2 склянки проростків жита, 1/2 склянки проростків кунжуту, 1 стакан проростків пшениці, 2/3 склянки очищених і подрібнених кедрових горішків, 1 невелика очищене від шкірки яблуко, 1/2 банана або 3 подрібнених фініки.

Спосіб приготування. Змішати всі інгредієнти.

Застосування. Є вранці на сніданок, це саморобний мюслі дуже корисно для здоров`я. При необхідності можна залити суміш свіжовичавленим соком або молоком.