Корисні і лікувальні властивості коріандрового ефірного масла

Коріандр посівний (Coriandrum sativum L.) - (Кішнец посівної, кінза) - однорічна трав`яниста рослина сімейства зонтичних, з прямими гіллястими стеблами (до 50 см) і листям, розділеними на численні вузькі часточки. Квіти білі або рожеві зібрані в численні складні парасольки. Плід коричневий куляста двусемянка діаметром до 5 мм.

Назва «коріандр» походить від грецького слова «корис», що означає «клоп».

Вважають, що запах молодого листя нагадує запах клопа. Рослина належить до сімейства зонтичних, поширене в Південній Європі, Індії, Північній Африці, Південній Америці і країнах колишнього СРСР. Листя яскраво-зелені, глубоковогнутие, як у європейській петрушки, біля основи рослини і перисті вгорі. Рожево-фіолетові квіти зібрані в парасольки, потім вони дають насіння. Використовують як листя, так і насіння рослини.

Коріандр - пряність і трава - знаком людині вже багато століть. Мабуть, це одне з найдавніших ароматичних речовин в світі. Його культивували ще в Стародавньому Єгипті: товчені насіння додавали в тісто, а ефірне масло, що отримується з насіння, використовували в релігійних обрядах. Це одна з тих гірких трав, яку, як сказано в Біблії, було дозволено приймати в їжу під час єврейської Пасхи. В Індії його використовували при магічних перевтілення в богів і додавали - та й як і раніше кладуть - в багато блюд. Коріандр також вважають засобом, що підсилює статевий потяг.

Греки і римляни були переконані, що коріандр має стимулюючими, що сприяють травленню і вітрогінними властивостями. Діоскорид відносив його до заспокійливих засобів, а Гален звеличував за тонізуючу дію. Деякі вважали коріандр отрутою, і це упередження зберігалося до епохи Відродження: лікарі радили аптекарям продавати його з великою обережністю. Інші ж буквально молилися на нього. У ті часи коріандр в основному використовували при пологах. Кілька насіння, покладених на верхню частину стегна породіллі, повинні були полегшити пологи і заспокоїти біль, а у жінки, яка приймала регулярно насіння, повинна була припинитися менструація і незабаром наступити вагітність.

коріандр - однорічна, цілком холодостійка рослина сімейства зонтичних, яке так само, як кмин, можна вирощувати повсюдно. На хорошій, легкої, багатою органікою, супіщаних або суглинистой вологому грунті дає хорошу розетку прикореневого пряних листя, які використовуються для приготування зелених бутербродів, додаються як приправа в м`ясні, рибні страви.

При загущених посадках, нестачі вологи і довгому світловому дні кінза швидко йде в стрілку, і з цього моменту листя стає несмачними. Тому треба робити розріджений посів на відстані 2-3 см. Це просто, так як насіння у кінзи великі. Потім підросли рослини слід прорідити за схемою 10 х 10 см.

У спекотну погоду обов`язково поливати.

Новий сорт Первісток відрізняється тим, що довго не викидає стрілку. Є ще хороші сорти Вітерець, Тайга і Бородинський.

Коріандр містить 0,4-0,8% ефірного масла, пектин, вітамін С, дубильні речовини, цукру, крохмаль і ін. Головним компонентом ефірної олії є ліналоол (60-70%) і гераніол. В процесі старіння насіння втрачають колір, а вміст ефірної олії в них зменшується. Батьківщиною коріандру є східні області Середземномор`я, де він обробляється ще за тисячу років до н.е. У Стародавньому Римі і Вавилоні, в Індії і Древній Елладі коріандр був відомий як овочеве, пряне, ефіроолійний і лікарська рослина. Авіценна в своєму "Каноні лікарської науки" дає більше 60 прописів використання цієї рослини. Зараз ця культура вирощується від Франції до Афганістану, на півночі Африканського і на півдні Американського континентів. У дикому стані коріандр зустрічається на Кавказі, в Середній Азії і чорноземної смузі європейської частини Росії.

способи використання

Для потреб промисловості його культивують на плантаціях в середній смузі Росії, на Північному Кавказі і на Україні. Плоди коріандру в медицині застосовують як засіб, що поліпшує травлення, протигеморойного, відхаркувальний і ранозагоювальний. У Вірменії відвар насіння дають при блювоті, а також як заспокійливий при істерії. У ветеринарії подрібнені плоди дають домашнім тваринам від глистів.

Кориандровое масло служить вихідною сировиною для виділення і синтезу різних запашних речовин із запахом троянди, фіалки, лілії і лимона, необхідних в парфумерії та косметиці.

Коріандр вживають для ароматизації хліба (бородинський), кондитерських виробів: медові пряники, марципан, сухе печиво. Додають його в маринади, ковбаси, сири, в Англії і Німеччині для виготовлення пива. Коріандр - відмінна приправа для страв з квасолі (лобіо), гороху, сочевиці. Додають його в капусту, буряк, морква, яблучне пюре, тушковані блюда з м`яса і дичини, паштет з птиці. Зелень їдять у свіжому вигляді, особливо на Кавказі. У Вірменії цю рослину називають кінза або киндза, в Грузії - Кіндзі, в Азербайджані - Рікардо Кішна. Доцільність вживання зелені в їжу визначається не тільки ароматом і смаком коріандру, але і містяться в ній вітамінами. Для тривалого зберігання зелень сушать на повітрі в період цвітіння. Сушена зелень використовується в національних стравах Закавказзя. Наші прабабусі готували з насіння коріандру коріандровий грильяж.

Варили густий, світло-коричневого кольору сироп з цукру з невеликою кількістю води. Потім знімали з вогню, остуджували, перемішували з насінням коріандру, у вигляді маленьких кульок розкладали на тарілку і підсушували.

Ефірне масло

опис. Ефірна олія, що отримується з насіння методом дистиляції, має злегка жовтуватий колір, у нього мускусний, ароматний і приємний запах. Для виробництва 2 3 кг ефірного масла необхідно приблизно 1 00 кг насіння.

Основні компоненти: алкоголь (коріандрол, 60-65%), гераніол і пінен, невелика кількість борнеолу, цімена, діпентен-на, фелландрен і терпинена. Слід обов`язково вказувати походження цього ефірного масла (його легко сплутати з апельсиновим і скипидарним ефірними маслами).

Застереження. Застосовувати масло всередину можна тільки за приписом дуже досвідченого лікаря: невірна дозування може стати причиною смерті.

застосування

У лікувальних цілях. Доктор Леклерк вважав, що коріандр знімає втому, а мадам Морі прописувала його для зовнішнього застосування при ревматичному стані і лихоманки.

Коріандр, вживається зовнішньо, допомагає при лицьової невралгії, зубний біль, нервовому тику, болю при оперізуючий лишай, а також ефективний як зміцнювальний після грипу. При спазмах в сонячному сплетінні слід щодня масажувати цю область за годинниковою стрілкою сумішшю мигдалевої олії з декількома краплями коріандрового. Коріандр також допомагає регулювати дихання.

Кориандровое ефірне масло отримують із зрілих насіння коріандру, вихід до 1,5% Культивується на Україні, в Росії, деяких країнах Європи і Америки.

У Китаї застосовувалося як лікарську сировину ще в IV - V її. В Єгипті плоди коріандру використовувалися при лікуванні печінки і кишечника.

У народній і практичній медицині коріандр застосовується як вторгнень, покращує роботу шлунка, що збуджує, покращує пам`ять, болезаспокійливе при аерофагії, утрудненому піщевареніі- при спазмах шлунка, скупченні газів, нервової анорексії, нервовому перевтомі, ревматичних болях серця.

При внутрішньому вживанні застосовують витяжку з насіння і ефірне масло. Витяжку з насіння готують наступним чином: одну столову ложку насіння заливають склянкою води, доводять до кипіння і настоюють 10 хвилин, приймають по 1 склянці після кожного прийому їжі.

Свіжий сік коріандру в дозах 2 - 5 мл на кг ваги хворого підвищує згортання крові вже через 1 - 1,5 години після прийому і тримається 5 - 6 годин. Як кровоспинний засіб коріандр корисний для зупинки післяпологових кровотеч, при рясних і тривало протікаючих менструаціях. При депресії, пригнобленої психіці необхідно 100 г. плодів коріандру залити 1 л червоного вина, наполягати тиждень, процідити і приймати по 100 г. 2 - 3 рази на день.

Для лікування зазначених вище недуг п`ють з медом 1 - 3 краплі коріандрового ефірного масла після їжі 2 - 3 рази на день. Кориандровое масло додають в мазі і застосовують при ревматичних болях.

Доктор Е. Бах рекомендує застосовувати кориандровое ефірне масло, як джерело летючих речовин при проведенні сеансів ароматерапії. Воно діє як легкий псіховегеторегулятор, допомагає в період одужання після важких пологів, для зняття втоми, роздратування і нервозності при депресії.

Ефірна олія містить естрогени, тому може застосовуватися як еротизуючий засіб, що покращує гормональну діяльність. Ароматичне масло (5 крапель коріандрового масла на 10 мл рослинного масла) допомагає при ревматичних болях, невралгії і грипі. Масаж з ароматичною олією застосовується для зняття втоми і нервової напруги.

Дослідженнями Кримського НДІ ім. І. М. Сеченова доведено, що кориандровое ефірне масло, яке використовується для приготування препарату «Поліол», є ефективним засобом для лікування бронхолегеневих захворювань. Препарат «Поліол» перешкоджає накопиченню продуктів окислення ліпідів, зменшує активізацію еластолітичних ферментів в крові і бронхіальному секреті.

Не слід перевищувати дози споживання ефірного масла коріандру »так як воно може діяти гнітюче на роботу серця, нирок. Його не можна наносити на відкриті рани.

Повчальна історія. У перегінному цеху перекинули величезну ємність, і на цементну підлогу пролилося 50 кг коріандрового масла (з 5000 кг подрібненого насіння коріандру). Вісім робочих кинулися наводити порядок, але було вже пізно - ефірне масло розлилося всюди, проникло в усі щілини і тріщини.

Робочі спробували врятувати хоч скільки-небудь масла, але повітря в приміщенні став нестерпним. Через півгодини все вони сміялися, жартували, розповідали анекдоти. Здавалося, ці люди абсолютно не хвилювалися через те, що сталося і не розуміли, що випаровування діють на них. Минуло небагато часу, і вони стали агресивними, збудженими, їх гучні голоси були чутні всюди. Коли головний інженер-хімік прийшов з`ясувати, в чому справа, то побачив, що двоє робітників б`ються, інших двох страшно рвало. Всіх відправили додому, де вони кілька днів приходили в себе від приходу потім жахливої втоми.