Корисні і лікувальні властивості баклажан

Багаторічна рослина з роду пасльонових. Висота стебла до 1 м і більше, листя великі, квітки фіолетові, одиночні або в кистях. Плід - ягода різної

Відео: Баклажан користь для організму корисні властивості баклажана

забарвлення і форми. Рослина любить тепло і вологу. У дикому стані росте в Південній Азії, де в далекій давнині зародилася його культура. В Європі баклажан спочатку був відомий як лікарська рослина і тільки з XVIII століття його стали використовувати в їжу. Вирощується як овоч в тропічних і субтропічних районах країн СНД (Закавказзі, Молдова, Україна, Середня Азія), а також на Північному Кавказі.

Лікувальна дія баклажана на організм різноманітне. Він знижує рівень холестерину в крові, збільшує виділення уратів з сечею. Очищає стінки судин від сольових і холестеринових відкладень, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Завдяки підвищеному вмісту солей калію покращує роботу серцевого м`яза.

Відео: Капуста. Корисні властивості і протипоказання

У народній медицині застосовується для профілактики і лікування атеросклерозу, подагри, при набряках, пов`язаних з ослабленням роботи серця, а також при захворюваннях печінки.

Застосовується баклажан у вигляді солінь, маринадів, продуктів консервування, а також як добавка до салатів і других страв.

Баклажан містить багато клітковини, яка практично не перетравлюється в кишечнику, але сприяє поліпшенню перистальтики і стимулює процеси перетравлення їжі в шлунку і кишечнику. Крім того, волокна клітковини покращують жовчовиділення і сприяють виведенню з організму токсичних продуктів обміну.

В якості дієтичного продукту баклажани рекомендуються при захворюваннях серцево-судинної системи і набряках будь-якого походження.

У баклажанах виявлена велика кількість таких мікроелементів, як цинк, мідь, марганець, кобальт, залізо, тому плоди рослини корисні при вагітності і недокрів`ї. Для приготування страв зазвичай беруть молоді, щільні на дотик баклажани, що не перевищують у діаметрі 8 см. У 100 г сирого баклажана міститься близько 15 ккал. Енергетична цінність смаженого баклажана багаторазово збільшується за рахунок того, що він вбирає при приготуванні велику кількість жиру. У 100 г баклажана, смаженого на соняшниковій олії, міститься не менше 300 ккал. Страви, приготовані з баклажана, добре урізноманітнюють меню людей, які страждають на цукровий діабет та іншими хронічними захворюваннями.