Мангольд: користь і шкода

Мангольд - це унікальна рослина, що застосовується в кулінарії, медицині, а також в якості декоративного елемента ландшафтного дизайну. Зовні він дуже гарний: великі різьблені листя з яскраво вираженими прожилками зібрані в щільні розетки, утворюючи тим самим кущі. Висота рослини - 40-60 см. Особливо виділяються на всьому садовій ділянці різнокольорові корінці Мангольд. Їх відтінок, в залежності від сорту і складу грунту, може бути салатовим, жовтим, блідо-рожевим або малиновим.

Цікаво знати! Мангольд частіше називають листовим буряком. Стебловий мангольд використовують в кулінарії для приготування густих супів, борщ, гаспачо. Листовий мангольд служить основою для овочевих салатів, а також з нього готують голубці.

застосування Мангольд

У кулінарії мангольд широко застосовується для приготування основних гарячих страв і салатів, причому кухарі використовують як листя, так і молоді стебла. Смак свіжої зелені з легкою кислинкою надає кулінарним шедеврам особливий пікантний і неповторний смак.

У народній медицині мангольд використовують для створення відварів і настойок. Ще в старовинних медичних трактатах було згадано про те, що сік цієї рослини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, є ефективним проносним і сечогінним засобом. Багато джерел стверджують, що відвар з Мангольд допомагає позбутися лупи.

Це дворічна рослина також отримало застосування в оформленні присадибних ділянок. Особливо навесні красиві свіже зелене листя Мангольд, порізані акуратною павутинкою з прожилок. А завдяки різним сортам, ландшафтні дизайнери отримали можливість створювати яскраві, барвисті композиції з одного виду рослини.

користь Мангольд

Харчова цінність 100 г: 

• Калорійність: 19 кКал
• Білки: 1,8 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 2,14 гр

Показати весь список »

Розбір хімічного складу Мангольд показав наявність цінного комплексу вітамінів: А, Е, З, До, В 2, Р і РР. Крім цього, в молодому листі і стеблах міститься велика кількість солей калію, натрію, кальцію та інших. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що мангольд є відмінним загальнозміцнюючим засобом, що підтримує імунітет.

Кальцій сприяє зміцненню кісткових тканин і зубної емалі. Вітамін До нормалізує згортання крові. Вітаміни РР зміцнюють стінки судин і проводять профілактику серцевих захворювань.

Крім вітамінів, листя і стебла Мангольд багаті мікроелементами:

• залізо;
• фосфор;
• літій;
• азотисті речовини.

Вони покращують загальні показники крові, підвищують гемоглобін, нормалізують роботу паращитовидної залози, регулюють кислотно-лужну рівновагу в організмі.

Калорійність рослини - 19 ккал. Мангольд буде вельми корисний у складі страв дієтичного харчування, а також в період очищення організму від шлаків і токсинів.

У корені Мангольд міститься велика кількість цукру. Його раніше добували з цієї рослини методом випарювання. Але, незважаючи на це, листовий буряк рекомендована людям, що страждають на цукровий діабет.

Важливо знати! Бузкова кислота і клітковина нормалізують рівень цукру в крові. У великій концентрації вони виявлені в стеблах Мангольд.

шкода Мангольд

У свіжовичавленому соку Мангольд міститься велика кількість органічних кислот. Вони можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка і викликати такі неприємні симптоми як нудота, блювота.

У медицині зустрічалися випадки індивідуальної непереносимості продукту. Люди, схильні до шкірних алергічних реакцій повинні вживати рослина в їжу з особливою обережністю.