Вітамін а: в яких продуктах міститься і для чого він потрібен людині

Вітамін А зараховується до групи жиророзчинних сполук (липовитаминов). Він здатний депонироваться в організмі, головним чином - в печінці.

Згідно з даними ВООЗ, при гіповітамінозі по вітаміну А жоден з продуктів харчування не може покрити його дефіцит, в зв`язку з чим потрібно прийом ретинолу у вигляді фармакологічних препаратів.

Синтез вітаміну A

Вітамін А утворюється в організмі з надходять ззовні провітамінов- «каротиноїдів». Термін походить від carrot (морква, англ.), Оскільки дані речовини - попередники вперше були виявлені саме в моркви. Споріднені сполуки присутні в цілому ряді овочів і фруктів (особливо - жовтих, червоних і помаранчевих), а також у водоростях і окремих видах грибів.

В даний час науці відомо понад півтисячі каротиноїдів.

Найбільш поширеними з них є:

• а-, b- і d-каротин;
• зеаксантин;
• лютеїн;
• лікопен.

Бета-каротин піддається в печінці людини окисленню, і, розщеплюючи, утворює вітамін А.

Одиницею виміру для ретинолу є 1 ЕР, який відповідає 1 мкг ретинолу, 6 мкг b-каротину або 12 мкг інших каротиноїдів.

1 мкг - це 3,33 МО для ретинолу або 10 МО для b-каротину.

У чому міститься вітамін А 

важливо: експериментально доведено, що яловичина, зняте молоко, а також зернові культури містять недостатню кількість каротину і ретинолу, т. е. не можуть служити повноцінними джерелами вітаміну А.

Тварини продукти, що містять вітамін А:

• яловича печінка;
• печінка тріски;
• риб`ячий жир;
• ікра морських риб;
• незбиране молоко;
• вершки;
• яєчний жовток.

Рослинні джерела:

• морква;
• помідори;
• перець ( «болгарський» і пекучий кайенский);
• шпинат;
• капуста брокколі;
• петрушка;
• петрушка;
• горох;
• соєві боби;
• яблука;
• абрикоси;
• виноград;
• диня;
• морська капуста (Водорість ламінарія).

важливо: у великій кількості провітамін А присутній в таких травах, як люцерна, хвощ, м`ята перцева, лимонник, кропива, шавлія, хміль, подорожник і щавель.

Навіщо потрібен вітамін А?

Вітамін А уччаствует в цілому ряді метаболічних процесів, що протікають в людському організмі. Він грає важливу роль в регуляції біосинтезу протеїнів і забезпечує стабільність мембран клітин. З`єднання необхідно для утворення кісткової тканини, а також емалі та дентину. Завдяки йому утворюються потрібні людині жирові запаси.

Зверніть увагу: з найдавніших часів відомо, що споживання печінки покращує гостроту зору та дозволяє запобігти або вилікувати «курячу сліпоту».

Ретинол необхідний для адекватної фоторецепції (сприйнятті світла) - він бере участь в біосинтезі пігменту сітківки. Найважливіші каротиноїди попереджають катаракту і суттєво зменшують ймовірність розвитку дегенерації «жовтої плями» - патології, яка є однією з основних причин сліпоти.

Вітамін А - це один з найбільш ефективних природних антиоксидантів. Він мінімізує згубний вплив вільних радикалів, що дозволяє використовувати ретинол і каротиноїди для попередження і лікування (у складі комплексної терапії) онкологічних захворювань. В ході клінічних досліджень було доведено, що b-каротин знижує ймовірність рецидивів злоякісних новоутворень після проведеного хірургічного втручання.

Антиоксидантний ефект дозволяє попередити розвиток ряду серйозних патологій серця і кровоносних судин.

Вітамін А здатний підвищувати сироваткову концентрацію необхідних організму ліпопротеїдів високої щільності.

Каротиноід лікопін, який у великій кількості міститься в томатах, запобігає відкладенню холестерину на стінках судинних, захищаючи, таким чином, людину від атеросклерозу і його небезпечних наслідків. Даний провітамін також знижує ймовірність розвитку злоякісних поразок матки і молочної залози, а також раку простати.

Від вітаміну А в чому залежить стан неспецифічного імунітету. З`єднання здатне підвищувати резистентність організму щодо інфекційних агентів бактеріальної і вірусної природи (істотно підвищується фагоцитарна активність лейкоцитів).

Достатнє надходження вітаміну А з продуктами харчування знижує ймовірність розвитку грипу, застуди, а також інфекцій сечостатевої та респіраторної систем і органів шлунково-кишкового тракту.

Діти, які добре харчуються і регулярно отримують ретинол і каротиноїди в потрібному обсязі, значно легше переносять «вітрянку»і кір.

Постійна наявність в сироватці досить високого рівня ретинолу істотно збільшує тривалість життя пацієнтів, які страждають СНІДом.

Вітамін А бере активну участь в процесі регенерації епітеліального шару шкіри та слизових оболонок. Його препарати широко використовуються при терапії будь-яких дерматозів (вугровий висип, псоріаз та ін.), а також пошкоджень шкіри внаслідок механічних травм або опіків. Завдяки стимуляції процесу біосинтезу колагену ретинол забезпечує швидке загоєння, багаторазово зменшуючи ризик розвитку вторинних інфекційних ускладнень. Вітамін А істотно покращує якість тканини, що знов утворюється на місці значних пошкоджень.

Зверніть увагу: до складу багатьох сучасних косметичних препаратів включені речовини-ретиноїди, які є нічим іншим, як отриманими синтетичним шляхом аналогами вітаміну А. Креми з ретиноїдами дуже добре допомагають при сонячних опіках.

Сприятливий вплив ретинолу на клітини епітелію забезпечує поліпшення функціональної активності бронхів і легенів. Отримання хворим препаратів вітаміну А дозволяє прискорити одужання при таких патологіях органів травного тракту, як виразкова хвороба і коліти (запалення слизових оболонок стінок товстого кишечника).

Вітамін А для вагітних

Ретинол є одним з найважливіших органічних сполук, необхідних для нормального внутрішньоутробного розвитку майбутньої дитини.

Жінкам, які готуються стати матерями, рекомендується вживати достатню кількість вітаміну А для поліпшення харчування плоду і зниження ймовірності народження дитини з недостатньою вагою.

Для вагітних жінок добова норма споживання ретинолу повинна становити 750-770 мкг. Для матерів-годувальниць рекомендована російськими лікарями норма більше - 1200-1300 мкг.

важливо: під час виношування дитини не можна споживати більше 6000 МО на добу, т. к. високі дози надають тератогенну дію на плід. З цієї ж причини в період вагітності жінкам категорично протипоказаний риб`ячий жир.

Скільки потрібно вітаміну А в день?

Середня норма споживання вітаміну А для дорослої людини складає 3300 МЕ (1000 мкг) протягом доби. На тлі патологій, обумовлених гіповітамінозом А, споживання рекомендується збільшити в 3 рази (до 10000 МО).

важливо: кліматичні умови можуть впливати на потребу організму у вітаміні А. Холодна погода ніякого впливу на обмін ретинолу не робить, а ось жаркий клімат вносить свої корективи: потреба в цьому вітаміні відчутно зростає.

Малюкам першого року життя потрібно 400 мкг ретинолу в день. Дітям від 1 року до 3 років потрібно 450 мкг вітаміну, у віці від 4 до 6 років - 500 мкг, а від 7 до 10 років - 700 мкг в день.

Для підлітків норми такі ж, як для дорослих.

Чоловікам рекомендується споживати не менш як 1000 мкг в день, а для жінок оптимальними цифрами вважається 800 мкг незалежно від віку.

Зверніть увагу: потреба знижується у жінок, які приймають протизаплідні таблетки.

Гіповітаміноз: причини і симптоми

Недостатнім вважається рівень вітаміну А в плазмі, якщо він нижчий 0,35 мкмоль / л.

Навіть при рівні 0,70-1,22 мкмоль / л кількість ретинолу в його основному «сховище», т. Е. В печінці помітно знижується.

До основних причин розвитку гіповітамінозу відносяться:

• низький рівень вмісту вітаміну А в продуктах;
• незбалансоване харчування;
• патології печінки;
• панкреатити;
• коліти, ентерити;
• синдром мальабсорбції;
• стан після резекції тонкого кишечника.

Для повноцінного засвоєння вітаміну А необхідно споживання достатньої кількості жирів і повноцінного білка. У їжі обов`язково повинен бути присутнім вітамін Е, відсутність якого ускладнює засвоєння ретинолу.

важливо: гіповітаміноз А досить часто відзначається у вегетаріанців, які не заміщають тваринні продукти необхідним обсягом повноцінного рослинного білка.

До характерних проявів гіповітамінозу відносяться:

• підвищення температурної чутливості;
• зниження больового порогу;
• раннє старіння шкірних покривів (поява зморшок);
• сухість та лущення шкіри;
• почервоніння повік;
• почуття «чужорідного тіла» або «піску» в очах;
• скупчення слизу і утворення кірок в куточках очей;
• нетримання сечі (слабкість сфінктера);
• гіперестезія (патологічно високий ступінь чутливості) емалі зубів;
• погіршення еректильної функції;
• раннє сім`явиверження.

Дуже характерним проявом дефіциту ретинолу є гемералопія - значне погіршення зору в сутінках.

Наслідки нестачі вітаміну А:

• ксерофтальмия (сухість рогівки очей);
• помутніння рогівки;
• передракові патології і рак шкіри;
• атрофічний гастрит;
• запалення кишечника;
• панкреатити;
• жовчнокам`яна хвороба;
• зниження статевого потягу;
• мастопатія;
• злоякісні пухлини молочних залоз;
• гінекологічні захворювання (ерозія шийки матки і т.д.);
• кахексія (виснаження);
• анемія (недокрів`я);
• часті респіраторні інфекції;
• кістозні утворення печінки;
• безсоння.

Показання до прийому вітаміну А

Вітамін А призначають всередину, для ін`єкційного введення (в / м) або для місцевого застосування, якщо діагностовано:

• патології шкіри і слизових;
• запалення рогівки і кон`юнктиви очей;
• опіки, переломи та інші травми (для прискорення регенерації).

Рекомендовані дозування при лікуванні

Легкі і середні гіповітаміноз вимагають призначення доз до 33000 МО для дорослих пацієнтів і від 1000 до 5000 для дітей. При шкірних хворобах дозування вище - 50000-100000 і 5000-10000 МО відповідно.

гіпервітаміноз

важливо: вітамін А чинить токсичний вплив на організм при споживанні 25000 МО в день.

Симптоми гіпервітамінозу:

• болю в ділянці живота;
• гепатоспленомегалия;
• алопеція;
• артралгії;
• диспепсія;
• «Заїди» в кутах рота;
• затримка місячних;
• сухість шкіри;
• підвищена ламкість і потовщення нігтьових пластин.

важливо: недолік цинку веде до порушення засвоєння ретинолу.

Поєднання вітаміну А і етанолу викликає більш значне пошкодження печінки, ніж вплив алкоголю.

Більш детальну інформацію про вітаміни груп A ви отримаєте, подивившись цей відео-огляд: