Буряк

Рослина сімейства Маріев. Найближчі родичі буряка - шпинат і лобода. Спочатку буряк вирощувалася в Персії у вигляді листового буряка мангольд ще понад 2000 років тому. Потім з`явилася буряк з примітивним коренеплодом, і тільки з кінця Середньовіччя її почали вирощувати як коренеплідний овоч. Про корисні властивості буряка дивіться тут.

В даний час культивуються два різновиди буряка: коренеплідна і листова - мангольд. Серед коренеплідних буряків головну роль грає цукрова - основний постачальник цукру в нашій країні.

Що любить буряк? Вона більш теплолюбна, ніж інші коренеплоди. Висівати її можна тільки в грунт, Прогрівшись до 8 градусів. Вона любить родючий грунт, легкі суглинки або супіски. При посіві або посадці розсади грунт повинен бути глибоко перекопана (на 40 см). Віддає перевагу грунт з нейтральною реакцією. На кислих грунтах бадилля червоніє, листя дрібнішають, коренеплід утворюється невеликий, жорсткий і несмачний. Буряк стійка до хлору, тому її можна підгодовувати хлористим калієм. Стійка вона і до вапна, тому її можна протягом періоду зростання і розвитку поливати вапняним молочком, якщо грунт кислий (1 склянка вапна на 10 л води). Запам`ятаємо, що буряк любить кальцій, калій, натрій і бор. Ці елементи повинні бути присутніми в її живильному раціоні.

Чого буряк не любить? Внесення свіжого гною (коренеплід може згнити), кислих і перезволожених грунтів, сильного похолодання в початковий період росту, щільних глин або суглинків.

вибір сорту

Зараз є багато імпортних гібридів буряка. Особисто я віддаю перевагу вирощувати саме їх, оскільки вони - ранні, містять багато Сахаров, мають темне забарвлення коренеплоду, не хворіють, швидко розварюються. Вітчизняні ранні сорти (до 100 днів): Гібовская плоска, Сибірська плоска, Єгипетська плоска, гібриди Бона F1, Водан F1 (сама ранньостиглий буряк, виростає всього за 95 днів), Пронто F1. Середніх термінів дозрівання (до 120 днів) - сорти Червона куля, Холодостійка, Незрівнянна, Раннє диво, Бордо, хавский, Мулатка, Монокль, гібриди Пабло F1, Бора F1, Ред Кгауд F1. Пізніші - Донна, Матрона, Циліндра, Рокет F1 (коренеплід циліндричної форми, як і у Циліндри), одноростковою і Патрік (також одноростковою буряк).

Листова буряк мангольд не утворює коренеплоду, зате дає велику розетку листя, які використовують для приготування салатів або ботвіньі. Мангольд зростає дуже швидко. Щоб він не зацвів, його треба постійно «роздягати», тобто знімати крайові листя. Для сім`ї з 3-4 чоловік цілком достатньо посадити всього 4 рослини, якщо їх не видирати і не зрізати, а «роздягати».

Мангольд - ошатне рослина з великою, пишною, зростаючої вгору розеткою листя. Злегка закручені по краях або пупирчатие листя в залежності від сорту пофарбовані в темно-зелений або жовто-зелений колір, або мають червонуватий відтінок. Це дає можливість широко використовувати мангольд для декоративно-овочевих грядок. Мангольд однаково не любить перезволоження грунту і посухи. Вирощують мангольд як звичайну буряк.

Відео: Чим корисна буряк

особливості вирощування

Буряк висівають приблизно через 2 тижні після моркви. Попередньо насіння буряка годі й замочувати, вона сходить швидко (приблизно через 5-7 днів після посіву). У перший період росту буряк потребує вологи, але з моменту зав`язування коренеплоду її можна не поливати взагалі, так як у буряка сосущий центральний волосок може проникати в грунт на дуже велику глибину (до 4 м), а там волога є завжди. Буряк вважає за краще хорошу освітленість, але, як і всі рослини з червоним забарвленням листя, мириться з невеликою тінню. Буряк любить рости по краю пасом. Дуже гарне поєднання кольорової капусти, кольрабі, селери, висаджених по центру гряди, і буряка, посадженої по краю.

При посіві в грунт або на розсаду відразу після появи сходів, як тільки розгорнуться сім`ядолі, слід зробити перше проріджування, зрізавши ножицями зайві рослини. Сходи залишають на відстані 1 -2 см один від одного. Якщо рослини ростуть прямо в грунті в стадії 2-3 справжніх листків, їх можна розсадити, залишаючи по краю грядки по 2 рослини поруч. Відстань між кожною парою слід залишати не менше 10 см.

Уважно стежте за прогнозом погоди. Якщо буряк потрапить в ранньому віці не тільки під заморозки, а й просто під знижені температури (4 градуси і нижче), вона може, чи не зав`язуючи коренеплоду, піти в цветушность. Однак знижені температури - не єдина причина цветушности буряка, це може статися і при підвищеній сухості та спеки в початковий період росту.

Буряк легко переносить пересадку. При пересадці у неї треба вкоротити корінець на одну третину його довжини - це прискорить зав`язування коренеплоду. Якщо ви хочете отримати коренеплоди однакового розміру і не дуже великі, обмежте площа живлення, тобто розсадите буряк за схемою 10 х 10 см. На Північно-Заході буряк для отримання ранньої продукції рекомендується садити тільки через розсаду, через занадто тривалих весняних заморозків.

Буряк - великий любитель «поїсти». Її агронорма 52, а баланс 38: 14: 48, тобто вона є любителем калію, тому її регулярно, приблизно раз в 2 тижні, слід підгодовувати розчином будь-якого калійного добрива, оскільки вона стійка до хлору. Зазвичай достатньо 3 ст. ложок добрива на 10 л води. Під кожну рослину слід виливати під корінь не менше 2 склянок. Чи можна використовувати в якості калійного добрива марганцевокислого калію? Тільки в крайньому випадку і в дуже невеликих дозах (у вигляді світло-рожевого розчину марганцівки), тому що він сильно закисляет грунт, а буряк цього не любить (у неї відразу ж почервоніють листя).

Особливо важливо дотримуватися цього правила на Північно-Заході, де в грунтах міститься надмірна кількість марганцю, а цей елемент в надлишку може викликати отруєння і загибель рослини. Марганцю в перманганату калію (марганцевокислого калію) багато, а власне калію - мало. Так що це скоріше підгодівля марганцем, а не калієм.

Якщо зростання листя сповільнюється або вони дрібні, то слід дати одноразову підгодівлю настоєм бур`янів і навіть гною. Не вносьте під буряк і не підгодовуйте її без потреби азотними підгодівлею, тому що буряк любить накопичувати азот про запас у формі нітратів, а це нам з вами ні до чого. Показником надмірного вмісту азоту є білі концентричні кільця на зрізі коренеплоду. Таку буряк краще не використовувати в їжу. Крім того, надлишок азоту призводить до появи чорних плям в коренеплоди. Буряк любить натрій. Оскільки в грунтах Північно-Заходу натрію досить, її можна всього один раз за сезон підгодувати гумату натрію або дати їй одноразову підгодівлю кухонною сіллю (1 склянка на 10 л води). А ось в інших регіонах натрієву підгодівлю слід дати не менше 2-3 разів.

Буряк потребує мікроелементах, особливо в борі. Бором (2 г на 10 л води), а ще краще «Уніфлор-мікро», буряк слід підгодувати 1-2 рази за сезон, після зав`язування у неї коренеплоду. При нестачі бору коренеплід може бути дуплистими.

Краще садити буряк на добриво AVA. При пересадці розсади вносять прямо під кореневу систему в кожну лунку 4-5 гранул добрива (або неповну чайну ложку порошку AVA) і більше нічим не підгодовують її все літо, за винятком настою бур`янів, та й то лише в тому випадку, якщо бадилля недостатньо добре росте або занадто світла. Проведені експерименти показали, що коренеплід буряка виходить приблизно в півтора рази більше, ніж при регулярній її підгодівлі азофоска або Кеміра (З ст. Ложки на 10 л води, витрачаючи стакан під рослину, кожні 2 тижні).

При збиранні буряка слід акуратно, без пошкоджень, виймати коренеплоди. Бадилля треба зрізати, залишаючи пеньок в 2-3 см завдовжки, а корінь залишають таким, яким його витягли. Коріння у буряка не підрізають. Тоді вона добре зберігається.

Буряк зберігається практично до самого літа в погребі. Залишати її зимувати в грунті не можна, вона згниє. У відвареної буряках зберігаються всі її корисні властивості, але тільки протягом 3-4 годин, тому відварювати буряк запас не рекомендується. Буряк можна квасити, як капусту, маринувати, сушити в сушильній агрегаті, але заморожувати не можна.

Захворювання і проблеми

Якщо ви вирощуєте буряки через розсаду, зверніть увагу на своєчасне проріджування і підгортання рослин. Дуже часто буряк через загущенности посівів починає витягати подсемядольное коліно, воно підсихає, і відразу ж з`являється грибне захворювання коренеїд сходів, що нагадує чорну ніжку, - стеблинка біля основи засихає. Для профілактики захворювання посіви треба поливати розчином «Фітоспорін» відразу, як тільки з`явилися сходи, а головне, вчасно проріджувати і пріокучівать їх.

Відео: жиросжигание: салат з вареного буряка і яєць [спортивна дієта]

У вологу і прохолодну погоду буряк може захворіти пероноспорозом (несправжньої борошнистої росою). Допомагає полив по листю розчином «Фітоспорін».

Рідше зустрічається вірусне захворювання - мозаїка листя. У цьому випадку нічого не допомагає, урожай різко знижується.

Відео: Корейська салат з буряка (корейська буряк)

Основний шкідник у буряка - це весняна і, особливо, річна мухи. Під час цвітіння вишні навесні і під час літа метелики білявки, в середині літа, буряк слід полити прямо зверху по листю розчином кухонної солі (1 склянка на відро води). Буряк любить натрій, до хлору вона стійка, а ось овочеві мухи її не люблять.

Нападає на буряк і бурякова попелиця. Не слід боротися з нею хімічними засобами. Найкраще використовувати біопрепарат «Фитоверм», після обприскування яким буряк і бадилля можна використовувати в пишу через 2 дні після обробки.