Кінза: користь і шкода

Відео: Користь петрушки

Кінза відноситься до однорічним рослинам, в їжу вживаються і листя / стебла (безпосередньо кінза), і насіння цієї рослини (коріандр). До речі, кінза - це перша рослина, яка стали активно застосовувати в кулінарії. І всього лише 200 років тому про чудесні властивості лікувального характеру сповістили світ вчені і медики. Цікаво, що багато хто відмовляється вживати кінзу через неприємного запаху «клопів», але він притаманний тільки молодим рослинам, а в міру їх зростання цей специфічний аромат зникає, «розчиняється» в ефірних маслах.

Хімічний склад і харчова цінність кінзи

Харчова цінність 100 г: 

• Калорійність: 23 кКал
• Білки: 2,13 гр
• Жири: 0,52 гр
• Вуглеводи: 0,87 гр

Показати весь список »

Користь кінзи полягає в її багатому хімічному складі, адже в ньому можна виявити і вітаміни, і мікроелементи, і солі, і навіть кислоти. З вітамінів можна відзначити С, В і РР. А ось до корисних мікро / макроелементів відносяться пектин і рутин, аскорбінова і фолієва кислоти, алкалоїди та ефірні масла, натрій і залізо, мідь і фосфор, калій і кальцій. Травка унікальна ще й тому, що в своєму складі містить цитронеллол - речовина, що надає відмінне антисептичну дію.

Корисні властивості кінзи

За даними досліджень описувана пряна зелень благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує обмінні процеси в організмі, нормалізує роботу травної системи, покращує апетит, позитивно впливає на роботу органів зору.

Якщо розглядати кінзу виключно з медичної точки зору, то варто відзначити її ранозагоювальні, кровоспинні і заспокійливі властивості. Вона здатна продовжувати молодість шкіри завдяки вмісту в складі кінзи жирним кислотам - стеаринової, лінолевої і пальметіновой. А велика кількість вітаміну С допоможе відновити імунітет після тривалого лікування будь-якої патології або зміцнити його в період сезонних простудних захворювань.

Володіє кінза і протинабряковими / диуретическими властивостями - досить з`їдати невеликий пучок цієї зелені (з 4-5 гілочок) на добу і нирки будуть працювати ідеально, повністю очищаючи організм від токсинів.

Деякі цілющі властивості кінзи варто виділити окремо, вона:

• Зміцнює ясна і попереджає розвиток запальних / інфекційних захворювань ротової порожнини - наприклад, пародонтиту, гінгівіту, стоматиту.
• Покращує роботу травної системи - зокрема, позитивно впливає на перистальтику кишечника і полегшує процес перетравлення «важких» продуктів.
• Значно покращує зір при дегенеративних змінах кришталика і ураженнях сітківки.
• Істотно знижує рівень цукру в крові - за твердженням лікарів регулярне поїдання листя і стебел кінзи може знизити кількість вколюють інсуліну.
• Впливає на роботу серця і кровоносної системи - наприклад, служить засобом для нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
• Покращує роботу нирок, допомагає впоратися з інтоксикацією організму - при харчовому отруєнні досить з`їсти пучок свіжої кінзи (4-5 стебел з листям) і через пару годин настане полегшення.
• Заспокоює нервову систему, знімає депресивний стан.
• Працює як болезаспокійливий засіб.

Відео: Кулінарна енциклопедія - Кинза

Шкода кінзи - кому вона протипоказана

Не можна точно стверджувати, що є шкода від вживання / застосування кінзи або її насіння (коріандру). Єдиний випадок, коли дійсно може бути завдано шкоди здоров`ю - одночасне вживання великої кількості описуваного рослини і вітаміну С. Справа в тому, що це може призвести до розвитку важких алергічних реакцій, аж до набряку Квінке.

Кінза категорично протипоказана при наступних проблемах зі здоров`ям:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• ішемічна хвороба серця;
• тромбофлебіт;
• перенесений в недавньому минулому інфаркт міокарда;
• тромбоз.

Рекомендації по вживанню

Кінзу можна і потрібно вживати в свіжому вигляді - так вона максимально проявить свої корисні властивості. Її насіння (коріандр) найчастіше використовують для приготування м`яса і риби - вони надають стравам пікантний смак і стимулюють апетит.

Якщо має бути використання описуваного рослини як ранозагоювальний засіб, то потрібно дрібно порубати листя і стебла кінзи, докласти кашку, що вийшла до поверхні рани, закріпити лейкопластиром або повноцінної пов`язкою. Міняти такі примочки потрібно кожні 2 години і вже через добу буде помітний перший результат - рана стане чистою.

Для приготування потужного відхаркувальний засіб потрібно змішати 4 столові ложки дрібно подрібненої свіжої кінзи і 2 столові ложки меду. Вживати засіб слід 2 рази на день по 1 чайної ложки, не запиваючи водою.

Кінза - дуже пікантна зелень, зі своєрідним смаком. Але якщо є бажання зміцнити здоров`я, запобігти простудні захворювання і очистити організм від токсинів, то вона повинна часто присутні в раціоні.