Зелена цибуля: користь і шкода

Зелена цибуля - це незрілі листя ріпчастої цибулі, в яких міститься набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж в самій цибулині. Вважається, що вперше використовувати в їжу зелена цибуля стали в Афганістані та Ірані, жителі цих країн по достоїнству оцінили користь зеленого лука і навіть вважали його ліками від багатьох хвороб.

Відео: Олена Малишева. Користь зеленого лука

Хімічний склад зеленої цибулі

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 20 кКал
• Білки: 1,3 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 3,2 гр

Показати весь список »

Калорійність зеленої цибулі мінімальна - всього 20 Ккал на 100 г продукту, що робить можливим його вживання під час дотримання дієти, спрямованої на зниження ваги. Крім того в зеленій цибулі є і найважливіші для організму людини мікро / макроелементи - наприклад, цинк, залізо, калій, натрій, кальцій, марганець і селен, фосфор. У представленому продукті є флавоноїди, фінтоціди, хлорофіл і ефірні масла.

Користь зеленого лука

Завдяки високому вмісту в зеленій цибулі вітаміну С (а його тут більше, ніж навіть в апельсинах і яблуках!), Цей продукт вважається профілактичним засобом всіх простудних захворювань, підвищує апетит і покращує роботу травної системи. Цей же вітамін перетворює зелена цибуля в відмінне протицинготний засіб, що важливо для жителів північних регіонів.

Хлорофіл, який міститься саме в молодому листі цибулі і повністю відсутня в ріпку, сприяє поліпшенню кровообігу, допомагає впоратися навіть з глибокої залізодефіцитною анемією. А кальцій і фосфор зміцнюють зуби, протидіє розвитку запальних захворювань ротової порожнини - пародонтиту, стоматиту.

Відмітна особливість зеленої цибулі - що міститься в ньому цинк благотворно впливає на репродуктивну систему і жінок, і чоловіків. Дами повинні регулярно вживати представлений продукт для поліпшення гормонального балансу, нормалізації менструального циклу, та й красу жіночу молоді пір`я ріпчастої цибулі допомагають зберегти - вони зміцнюють нігті і волосся. Користь зеленого лука для чоловіків полягає в збільшенні кількості вироблюваного тестостерону (чоловічий статевий гормон), поліпшення рухливості сперматозоїдів.

Шкода зеленої цибулі

Незважаючи на численні корисні властивості представленого продукту і його безумовну користь для організму людини, існують і деякі обмеження в його вживанні. Не варто приймати занадто велика кількість зеленої цибулі при:

Відео: Цибуля ріпчаста. Користь і шкода

• гастриті;
• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки;
• серцево-судинних захворюваннях - наприклад, стенокардія, ішемічна хвороба серця;
• стійко підвищеному артеріальному тиску;
• діагностованою бронхіальної астми;
• в період загострення хронічного обструктивного бронхіту.

Але це зовсім не означає, що людям з вищевказаними проблемами зі здоров`ям слід зовсім виключити зелена цибуля з раціону харчування - досить лише обмежити його кількість в меню.

Рекомендації щодо застосування і зберігання зеленої цибулі

Потрібно знати, що найбільша кількість вітамінів і корисних речовин міститься не в зеленій частині пір`я ріпчастої цибулі, а в білій - вона розташована відразу «на виході» з ріпки. Щоб підсилити прояв корисних властивостей зеленого лука і поліпшити його смак, потрібно дрібно порубати пір`я і скропити їх рослинною олією, додати трохи солі. А ось після теплової обробки в зеленій цибулі практично не залишається вітамінів, та й більшість мікро / макроелементів випаровуються.

При виборі зеленої цибулі потрібно звертати увагу на наступні моменти:

• цибулина повинна бути білою, міцної і без коричневих плям;
• пір`я в їжу слід вживати темно-зелені, без ознак всихання;
• на пір`ї не повинно бути білого нальоту або слизу.

Зберігається зелена цибуля недовго - наприклад, зрізані пір`я можна зберігати в холодильнику, в закритому контейнері не більше 5 днів, якщо ж пір`я куплені разом з цибулиною, то можна нижню частину цибулі обернути вологою ганчіркою і тільки в такому вигляді зберігати в холодильнику.

Цікавий факт: якщо скласти ріпки цибулі з пір`ям в скляну банку догори корінням, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник, то час зберігання збільшується до 3 тижнів.

Користь зеленого лука зберігається і при його заморожуванні, і при засолюванні. У першому випадку потрібно ретельно промити пір`я, висушити і нарізати невеликими фрагментами. Після такої обробки можна його морозити, а потім складати в спеціальні пакети на зберігання. Для засолювання потрібно всього лише складати порізану зелену цибулю в банки і пересипати сіллю в довільній кількості.

Користь зеленого лука доведена не тільки багаторічним його використанням людьми, а й науковими дослідженнями. І зовсім не важливо, вживаються чи в їжу пір`я цибулі-порею, цибулі-батун або ріпчастої цибулі - всі вони мають унікальні корисні властивості.