Хрін корисні властивості

Хрін (Armor acta rusticana (lam.) Gaerth) - Морозостійка і холодостійка рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Це - багаторічна рослина сімейства хрестоцвітних, з прямостоячим гіллястим стеблом заввишки до 1,5 м. І м`ясистим корінням. Корінь хрону сильно гіркого смаку, з нього готують різні приправи і прянощі. Корінь хрону товстий довгий, м`ясистий, батьківщиною хрону вважають Південно-Схід європейської частини нашої країни і прилеглу Азію, але і в дикому вигляді він зустрічається повсюдно в Європі і Азії. Обробляють хрін як в однорічній, так і в дворічна культурі. У їжу йдуть корені. Вони соковиті і гострі на смак, з сильним запахом і використовуються в якості гострої приправи. Смак і запах хріну надає аллилового (гірчичне) масло. Корінь хрону містить глікозид синергії, сінігрін, ефірну олію, вітамін С, в свіжому соку лізоцин - білкова речовина дуже складної структури, що затримують ріст бактерій.

Рослина багата і мінеральними солями: у 100 г свіжих коренів міститься натрію - 79, калію - 579, кальцію - 119, магнію - більше 35, заліза - понад 2, міді - 0,14, фосфору -70, сірки - 212, хлору - близько 19 мг. У листі і насінні містяться алкалоїди.

Листя прикореневі, зібрані в розетку, довгі (до 60 см завдовжки і 15 см шириною), довгасті, з серцеподібною підставою і городчатим краем- Стеблеві - довгасті або довгасто-ланцетні, пористо-роздільні, нижні - черешкові, верхні - сидячі, зменшені, по краю зубчасті або цільні.

Квітконосні пагони з`являються на другий рік, досягаючи півтораметрової висоти. Квітки білого кольору, вони численні і зібрані в гроздевідние суцвіття на довгих черешках. Плід - округлий стручок 5-6 мм в діаметрі. Цвіте рослина в червні-серпні.

Коріння і листя хрону багаті вітаміном С, містять велику кількість вітамінів групи В, каротин, ефірні масла, калій, кальцій і мікроелементи. Рослина містить багато фітонцидів, які надають згубний вплив на хвороботворні мікроби.

Лікарською сировиною є корені, що збираються восени. У коренях містяться глікозид-сінігрін, ефірне гірчичне масло (містить аллілгорчічное масло, феніл-етілгорчічное масло), багато аскорбінової кислоти (до 200 мг%), ензімліцеозін, багато калію і кальцію, фітонциди. Гострий смак і своєрідний запах хрону обумовлені наявністю в ньому ефірного масла, яке виділяється при розтиранні. Так як листя і коріння багаті вітаміном С і можуть вживатися як протицинговий засіб.

Це стійке, часто «здичавіле» вологолюбна рослина. Як спеції краще використовувати в свіжому вигляді - очищений білий корінь, дрібно натертий. Дикий хрін занадто пекучий, тому краще культивувати види менш гострі, мають солодкуватий смак. Для вирощування хрону необхідно вибрати супіщану грунт. Хрін слід зберігати в парнику або домашньому погребі в коробці з піском. У хроні до 100 мг вітаміну С в 100 г маси.

Він має лужну дію, в ньому багато калію, кальцію, магнію і заліза. У хроні міститься також глікозид сінігрін, гірчичне ефірне масло, фермент мірозінази, фітонциди, що впливають на бактерії і віруси. Хріну приписують і протиракову дію. Хрін можна вживати у великих дозах, як гарнір на 1 людину досить 1-2 столових ложок свеженатертий його маси.

Хрін збуджує діяльність шлунка і кишечника, розчиняє мокроту. Має сечогінну властивість. Добре його використовувати в перед- та ранньовесняний періоди, при інфекційних захворюваннях.

Корисні і лікувальні властивості

У народній медицині корені хрону застосовують як сечогінний, протицинговий, при гострому гепатиті, трихомонадному кольпіті.

Показання: хрін використовують в якості смакових добавок, що підвищують апетит. Зовнішньо хрін застосовують для лікування радикуліту.

Хрін збуджує апетит і покращує діяльність кишечника. У народній медицині хрін приймають як сечогінний засіб при водянці, каменях у сечовому міхурі, подагрі і ревматизмі. При м`язових болях в спині і поясниці користуються для розтирання кашкою з коренів. З хрону, подібно гірчичники, роблять "пластир". Використовують і його протимікробні властивості. Кашку або настій коренів застосовують при гнійних ранах, виразках, запаленнях вух. Розведений водою сік хрону вживають для полоскання ротової порожнини і горла при запаленні слизових оболонок і ангінах. Такі полоскання корисні, оскільки в хроні міститься лізоцин - білкова речовина з бактерицидними властивостями. В даний час лізоцин застосовується як протимікробний засіб у формі очних крапель, примочок і компресів.

Як косметичний засіб водний розчин хрону або настоянку вживають для протирання обличчя проти веснянок і пігментних плям. Для відбілювання шкіри настій готують за таким рецептом: 50 г натертого хрону заливають 250 г столового оцту, щільно закривають пробкою і ставлять в темне прохолодне місце. Через два тижні настоянку проціджують і додають 1,5 л холодної води. Цією рідиною протирають обличчя вранці і ввечері.

Лікувальні форми: використовують свіжовичавлений сік хрону, кашку з кореня або настій на воді (у співвідношенні 1:10) як засіб, що підвищує апетит. При місцевому лікуванні радикуліту листя хрону прикладають до попереку, накривають теплою тканиною на 20 хв.

В експериментах встановлено бактерицидну дію хрону. Як лікарський засіб хрін у вигляді соку вживається в основному в народній медицині.

сік

Сік використовується для лікування цинги, поліпшення апетиту і травлення, так як має здатність підвищувати апетит і стимулювати шлункову секрецію. Його застосовують як сечогінний і відхаркувальний засіб, при утрудненому сечовипусканні, каменях сечового міхура, затримці менструацій. У протертому вигляді коріння застосовуються зовнішньо як відволікаючий і подразнюючу шкіру засіб, який не поступається гірчиці. Рекомендують також для знищення ластовиння, обмивають шкіру водою з додаванням соку хрону. Сік з кореня вживають для полоскання горла, а також закапують у вуха при генетично.

Як зміцнювальний засіб хрін рекомендують при розумовому і фізичному праці. Ефективний хрін при зубному болю (полоскання). Сік, вичавлений з цілого рослини, рекомендується приймати вранці і ввечері людям, що страждають каменями нирок і сечового міхура.

Сік кореня з медом або цукром приймають при захворюваннях печінки. Розтертий корінь, зварений з пивом і ялівцевими ягодами, вживається при водянці. Сік, змішаний з денатуратом, застосовується для натирання при ревматизмі, від ломоти в суглобах і кістках. Паленим хроном лікують виразки з розрослися грануляціями, а також гнійні, погано загоюються рани.

Застосовується в гомеопатії.

Багато хто не застосовують сік хрону, бо в такому вигляді ефірні масла дуже сильні, тому рекомендується застосовувати хрін у вигляді кашки з додаванням лимонного соку два рази на день по пів чайної ложки натщесерце.

Така суміш допомагає розкладанню слизу в місцях її накопичення без пошкодження слизової оболонки. Крім того, кашка хрону з лимонним соком є сильним сечогінним засобом, особливо цінним при набряклості і водянці.

Як правило, самі задовільні результати виходять при вживанні кашки хрону в співвідношенні: суміш 2-3 лимонів (соку) і 150 г хрону.

Відео: ХРЕН КОРИСТЬ І ШКОДА | корисні і шкідливі властивості хрону, користь хрону для схуднення, хрін суглоби

У народній медицині хрін використовується як засіб, що підвищує апетит, як сечогінний, його застосовують при ревматизмі, для поліпшення кровообігу і обміну речовин.

Як зовнішній засіб хрін застосовується при лікуванні виразкових уражень шкіри, гнійних ран.

Застосовують його і як відволікаючий засіб (замість гірчичників).

У народній медицині використовують свіжовичавлений сік, сироп і настої з кореня.

НАСТІЙ КОРЕНЯ: 1 ст. л. натертого на тертці хрону залити 400 мл окропу і настоювати протягом ночі. Приймати по 50-70 мл два-три рази на день.

Свіжовичавлений сік з кореня приймають по 1 ч. Л. 3-4 рази на день. Можна використовувати свеженатертую кашку з коріння хрону і приймати її по 1 дес. л. тричі на день.

У болгарській народній медицині хрін застосовується при асциті і різних набряках. Пити з медом по 1 ст. л. тричі на день.

Для лікування цукрового діабету хрін п`ють в суміші з кислим молоком в співвідношенні 1:10 (20 г кашки хрону на склянку кислого молока).

Відео: Корисні властивості хрону, хрін, лікування хріном

Хрін відноситься до низькокалорійним продуктам харчування, тому дієтологи рекомендують його хворим на цукровий діабет, для того щоб урізноманітнити меню.

При недокрів`ї, хронічних захворюваннях дихальних шляхів приймають препарати хрону в звичайній дозуванні. Вони значно полегшують відкашлювання і відходження мокроти.

При утрудненому сечовиділенні п`ють сік хрону по 1 дес. л. тричі на день.

При онкологічних захворюваннях різної локалізації народна медицина рекомендує приймати всередину порошок з насіння по 1 г три рази на день.

Листя хрону можна застосовувати замість гірчичників при різних затвердіння і гострих запальних процесах (абсцес, мастит, фурункул, а також при бронхіті і запаленні легенів у вигляді гірчичників на спину).

Для поліпшення діяльності кишечника сік хрону п`ють до їжі по 1 дес. л. тричі на день. У цій же дозуванні сік хрону п`ють для поліпшення обміну речовин.

При гіпертонічній хворобі хороший ефект надає прийом всередину суміші з наступних соків:

Сік буряка - 200 мл, сік моркви - 200 мл, сік хрону - 200 мл, сік з одного середнього лимона.

Все перемішати, зберігати в холодильнику. Пити по 0,5 склянки суміші 2-3 рази на день (для отримання соку з кореневища хрону кореневище подрібнити і тримати в кип`яченій воді 36 год).

Свіже листя хрону прикладають до попереку при радикуліті.

При хвороби Боткіна 1 кг коренів хрону пропустити через м`ясорубку (або натерти на тертці), залити 3 л окропу, настоювати 24 год в закритій посудині і пити по 0,5 склянки тричі на день.

Цироз печінки: взяти п`ять шість листя хрону разом з коренем, помити, дрібно нарізати і залити 0.5л.качественной водкой.поставіть в темне місце на сім днів.

Відео: Хрін в лікувальних цілях проти відкладення солей

Суміш віджати процідити, приймати по одній столовій ложці три рази в день за 30 хвилин до їди.

Зберігати настоянку в холодильнику. Курс лікування один місяць, потім перерва сім днів, і курс повторити.

Застосування в кулінарії

У кулінарії хрін застосовують при маринуванні і солінні овочів, його подають свеженатертим до вареного м`яса, до заливного і порційних страв. Часто хрін додають до жирним і важко перетравлюється страв.

Оскільки хрін сприяє травленню, його можна додавати до жирним і важко перетравлюється страв. У кулінарії хрін використовують при маринуванні, солінні овочів (огірків, буряка, суміші овочів), свежетертого його подають до вареного м`яса, копченини, порційних страв, для додання особливого смаку гірчиці, майонезу, до сирним паштетів, рибі, його додають в квашену капусту, сметанні соуси, подають до котлет.

Рекомендується подавати хрін до варених круто яєць і жирним твердих сирів. Дуже популярна суміш тертого хрону і яблук з додаванням оцту. Хрін найкраще використовувати в свіжому вигляді. При термічній обробці його властивості, особливо вітаміни, губляться. Хрін переробляють в порошок, різні екстракти, консерви. У нас вирощують хрін тільки сортів «Кренокс» і «Мален».

Салат з хрону і яблук

Салат з хрону і яблук сорту Антонівка: хрін натерти на тертці, змішати з дрібно нарізаними яблуками і медом.

Салат з моркви, яблук і хрону

250 г моркви, 100 г яблук, 50 г хрону, 250 г сметани, сіль і цукор.

Натерті на тертці моркву, яблука і хрін змішати зі сметаною, приправити за смаком сіллю і цукром.

Хрін - цінна овочева культура, яка повинна бути постійною складовою частиною щоденної вітамінної їжі.

Заправка по-Камчатського

4 ст. ложка тертого хрону, 3 ч. ложки цукру, 1 склянка сметани, 2 крутих жовта, сік 1/2 лимона, рубані кріп і петрушка, сіль.

Натертий хрін змішати з цукром, жовтками і сметаною. Додати сіль, лимонний сік, рубану зелень. Все добре перемішати.

Морквяний соус з хріном

100 г моркви, 1-2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка натертого хрону, 1-2 ст. ложки лимонного соку, сметана.

Морква очистити, вимити, натерти на тертці. Мед змішати з лимонним соком, додати в моркву. Покласти хрін і все добре розтерти. Розвести сметаною до необхідної густоти.

Апельсиновий соус з хріном

2 апельсини, 3 ст. ложки білого вина, 1 ст. ложка натертого хрону, сіль, цукор

Натерти цедру з 1 апельсина, вижити з апельсина сік. Змішати всі з вином, хроном, сіллю і цукром.

Протипоказання

Вживання хрону протипоказано при гастритах, виразковій хворобі, колітах, запальних захворюваннях печінки і нирок. Велика доза хрону викликає сильне роздратування.