Чорниця: користь і шкода

Відео: Чорниця - корисні властивості

Чорницею називається дивно смачна синьо-чорна північна ягода (і ягідний чагарник - теж) з приємним терпко-солодким смаком і виключно корисними властивостями.

«Оригінальна» назва ця ягода отримала за свій природний колір, а також фарбують якості соку, обумовлені наявністю в складі органічного барвника антоциана. І тепер навіть в «офіційній» відтінкові класифікації синьої палітри є «чорнична» фарба.

Ягоди і листя чорниці застосовуються в:

1. Кулінарії.
2. Медицині.
3. Косметології.

А ще чорницю використовують у легкій промисловості на текстильних підприємствах якраз для фарбування тканин.

Харчова цінність і хімічний склад чорниці

Харчова цінність:

• Калорійність: 44 кКал
• Білки: 1,1 гр
• Жири: 0,6 гр

Показати весь список »

Чорниця - ягода цілюща з унікальними властивостями, що омолоджують. І її складу - суцільно корисні для людського організму речовини. Багата чорниця цукрами, дубильними речовинами, корисними кислотами (яблучної, лимонної). У ній багато каротину і вітаміну С, є вітаміни групи В і провітамін А.

І головне - весь свій корисний хімічний склад чорниця здатна зберегти в будь-якому вигляді - свіжому, вареному, замороженому або сушеному. І корисні не тільки плоди, а й листя ягоди. Їх теж відварюють, запарюють і сушать в самих різних цілях.

Чим корисна чорниця

Користь чорниці обумовлена її складом і винятковими якостями - в`яжучими, очисними, протизапальними і, звичайно, омолоджують. Людському організму вона надає допомогу:

• при збоях в роботі травної системи;
• в процесі звільнення від токсинів і шлаків;
• в боротьбі з застудою і захворюваннями верхніх дихальних шляхів;
• в збільшенні дофаміну ( «гормону щастя»).

Чорничний суп або кисіль здатні припинити понос. А свіжими ягодами можна вилікувати таке страшне захворювання ясен, як цинга. Крім того, в стоматології чорниця застосовується ще й при лікуванні:

• стоматитов;
• гингивитов.

Доведено позитивний вплив чорничних ягід на гостроту зору. Їх (а також страви з них) включають в раціон пацієнтів з різними захворюваннями очей. А екстракт чорниці (в поєднанні з екстрактами фенхелю, ромашки, очанки і обліпихи) і зовсім використовують для створення ряду офтальмологічних препаратів. І тут корисні властивості чорниці працюють на повну:

• покращують кровопостачання очної сітківки;
• сприяють регенерації тканин ока;
• покращують зір і збільшують його поле;
• знімають з очей втому.

Ще за допомогою чорничного екстракту вдається ефективно лікувати коньюктівіти різної етимології. А відвар чорничних листя загоює невеликі рани, опіки і допомагає впоратися мокрої екземою.

Відео: Користь Чорниці. властивості чорниці

Чорницю активно використовують в геронтології, включаючи в раціони літніх людей для загального поліпшення самопочуття і нормалізації кровотоку в головному мозку. Вона також підходить для меню хворих на цукровий діабет. І звичайно, чорничні ягоди корисні для людей, видужуючих після важких хвороб або відновлюються після перенесених операцій.

Чим шкідлива чорниця

Втім, у чорниці є не тільки корисні, але й шкідливі якості. Не можна, звичайно, говорити про якийсь відчутної шкоди чорниці, але вживання цієї ягоди (особливо в сушеному вигляді) слід обмежити пацієнтам з проблемами:

• підшлункової залози;
• жовчовивідних шляхів.

Протипоказання чорниці також актуальні для людей, які страждають важкими засувами.

Відео: СМОРОДИНА - КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | червона, чорна смородина користь і шкода,

чорничні рецепти

Чорниця смачна і сама по собі. Але з цукром буде смачніше. Хоча і менш корисно - особливо для тих, хто сидить на дієті і збирається скинути пару-трійку ненависних зайвих кілограмів.

З чорничних ягід варять варення, джеми, киселі і компоти. Роблять желе і муси. Просто перетирають крізь сито в пюре для дитячого харчування.

Зі свіжою чорницею і варенням печуть дивовижні відкриті пироги. Роблять тонку пастилу і повидло, топпинги для морозива та десертів.

Рекомендації з приготування і заготівлі чорниць

Збирати чорницю рекомендується починаючи з середини липня. І відразу ж варити. А краще сушити. Так вона корисніша. Тільки сушити ягоди треба правильно:

1. Спочатку гарненько промити, обсушити і перебрати, прибираючи ягідки м`яті, що лопнули і плісняві.
2. Підготовлену ягоду обробляють спочатку водним розчином пектину, а потім лимонним соком. І дають стекти зайвої рідини.
3. Оброблену чорницю розкладають тонким шаром на спеціальних екранах, які потім відправляють в електросушарку для дегідратації.
4. Процес сушіння в електросушарці триває від 4-х до 12 годин. Ягоди виходять сухими, але пружними. І зберігають всі свої корисні якості в повному обсязі.

Можна висушити чорницю і в природних умовах, але процес буде, природно, довше. Він займе кілька днів за умови гарної погоди.