Жимолость корисні властивості

Загальні відомості

У дикому вигляді жимолость росте на Камчатці, в лісах Приморського краю, на Курилах. Серед численних видів дикої жимолості виділяється група синіх жимолостей, ягоди яких є їстівними. Володіючи приємним кисло-солодким смаком, вони здавна привертали до себе увагу місцевих жителів, які їх вживали в їжу. Відомі мандрівники, дослідники Камчатки і Примор`я, В. Атласов, С. Крашенинников, П. Кузміщев дали опис жимолості їстівної в своїх звітах ще в XV1 -X1 X століттях. Але початок культивування дикої жимолості поклала Т. Д. Маурітц в Нерчинске тільки в кінці X1 X століття. Жимолость з Камчатки, як правило, не містить гіркуватості, але у неї легко обпадають дозрівають ягоди. Камчатська жимолость росте повільно і не має високих кущів. Жимолость з Приморського і Хабаровського країв, навпаки, зростає швидко, має високі, до 1,8 м, кущі. Як правило, ягоди мають невеликою гіркуватістю.

Другий центр дикоростучої жимолості розташований на Алтаї і в Саянах. Серед них також є сині їстівні жимолості. Їх ягоди не осипаються при дозріванні, але містять гірчинку.

Початок селекційним роботам над жимолость поклав ще 1/1. В. Мічурін на початку XX століття. Поступово склалися три центри, де почали всерйоз займатися селекційними роботами над виведенням садових форм їстівної жимолості: в Барнаулі, в Томській області та в Павловську під Петербургом. У Павловську працював відомий вчений Ф. К.Тетерев, і йому ми зобов`язані першими хорошими сортами, які з`явилися на наших садових ділянках майже відразу після війни. До недавнього часу жимолость поширювалася садівниками-аматорами, оскільки воно не було внесено до Державного реєстру ягідних культур, рекомендованих для розведення на території Росії, хоча селекційні роботи велися безперервно. І тільки в останні роки другого тисячоліття жимолость стали нарешті ростити в розплідниках для поширення в садах. Дуже великий внесок в селекційну роботу над цією перспективною культурою внесло Марія Миколаївна Плеханова - відомий петербурзький учений, доктор с / г наук. За 20 років роботи в ВІР нею створені чудові сорти жимолості, які по праву увійшли до асортименту садових рослин не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Треба сказати, що М. Н. Плеханова доклало чимало зусиль і для широкого поширення цієї чудової і дуже перспективною культури, особливо серед садівників-любителів Північного Заходу. На жаль, цієї чудової жінки вже з нами немає.

Кущі у жимолості садової прямостоячі, густо розгалужені, досить високі (в 7-8-річному віці вони можуть досягати 1,5-1,8 м), розлогі (діаметром до 2 м). У кожному кущі буває від 12 до 18 скелетних гілок. З нирок на приростах минулого року щорічно виростають нові пагони, в пазухах нижніх листків яких утворюються квітки, а потім плоди. Протягом літа в пазухах верхніх листків поступово закладаються квіткові бруньки з урожаєм наступного року. Коренева система виходить за периметр крони куща на 50-60 см. Треба сказати, що у жимолості стрижнева коренева система, тобто коріння досить глибоко можуть проникати в землю. Основна маса сисних коренів знаходиться в грунті на глибині 50-80 см.

Жимолость може рости на одному місці до 20 років, але при цьому переносить пересадки практично в будь-якому віці. Починаючи з 3-4 років з неї «злазить» кора, відшаровуючись довгими смужками і оголюючи червонуватого кольору деревину. Лякатися не треба, оскільки це просто така особливість жимолості. Деревина дуже міцна, і, якщо ви захочете розділити кущ, його доведеться розпиляти.

У жимолості дуже характерне розташування нирок і листя: вони розподіляються на гілці округлими парами навпроти один одного, зазвичай вони мають ще й прилистки. Тому саджанці жимолості важко сплутати з будь-яким іншим рослиною при їх покупці.

Відео: Лохина користь для організму корисні властивості лохини

Плід жимолості - це супліддя, яке утворюється з розрослися прицветников, але зазвичай садівники називають, її плоди ягодами, так вони будуть називатися і в цій книзі.

вибір сорту

Сорти, що відбуваються від камчатської жимолості, і гібриди, отримані з її участю (Павловська, Амфора, Морена, Фіалка, Блакитне веретено, Німфа, Синичка), найбільш придатні для вирощування в умовах холодного літа. Для інших різних регіонів країни можна рекомендувати Томічку, Бочкарскую, Васюганська, Синього птаха, Блакитне веретено, Попелюшку, Борель, Герду, Камчадалка, Сінєглазку, Черничко. Є й інші сорти, які пройшли сортовипробування і рекомендовані розплідника для розмноження. Для Північного Заходу і Нечорнозем`я найбільший інтерес представляють сорти, виведені М. Н. Плеханової і її учнями.

З ранніх сортів це Мирена. Кущ середнього зросту, не загущающих, з округлою кроною. Плоди великі, трохи більше 1 м Урожай до 2 кг з куща. Ягоди кисло-солодкі, без гіркоти, з приємним, слабким ароматом, мало обсипаються.

Середнього терміну дозрівання сорт Німфа. Кущ середньої висоти з округлою густою кроною. Великі веретеноподібні ягоди вагою близько 1,2 г мають сильний аромат і солодкий смак, без гіркоти, мало обсипаються. Урожайність до 2 кг з куща.

Сорт Віола також середнього терміну дозрівання. Має сильнорослий кущ з густою овальною кроною. Плоди великі, близько 1 г вагою, овальної форми, злегка потовщеною до верхівки, мають невелику пікантну гірчинку, не обсипаються. Сорт скороплідний. Урожайність висока - 3-4 кг.

Сорт Амфора середнього терміну дозрівання. Має кущ середньої величини з округлою негустий кроною. Маса плодів 1 г, ягоди не осипаються. Урожай від 1,6 до 2,7 кг.

Сорт Фіалка відноситься до середньопізніх сортів. Кущ у неї середнього зросту, густий, слабораскідістий. Маса плодів 1,14 м Обсипальність плодів слабка. Смак ягід кисло-солодкий, без гіркуватості. Урожай від 1,3 до 1,8 кг.

особливості вирощування

Жимолость дуже зимостійка: її деревина і ростові бруньки виносять заморозки до -50 градусів, квіткові бруньки і коріння - до -40 градусів, а бутони, квітки, молоді зав`язі - до -8 градусів. Цвітіння проходить в момент, коли середня добова температура переходить через нуль градусів (на північному Заході це зазвичай відбувається в середині квітня, тому жимолость встигає отцвесті до початку пізніх весняних заморозків і практично ніколи ними не пошкоджується).

Що любить жимолость? Добре заправлену органікою суглинних грунт, кислотна реакція якої повинна бути близька до нейтральної (рН 6-7), а також сонце. Хоча в тіні вона досить добре росте, але плодоносить погано. Крім того, їй потрібна хороша компанія, оскільки жимолость - рослина пёрекрестноопиляемое. Щоб вона давала хороший урожай, садити її слід групою з 3-4 кущів різного ґатунку. Жимолость вологолюбна, тобто її слід поливати в суху і жарку погоду, особливо навесні і на початку літа. Любить вона і вологе повітря (тому добре себе почуває в регіонах з високою вологістю повітря). Для садів Північного Заходу жимолость просто незамінна.

Чого не любить жимолость? Вона не любить застійних вод і близького стояння грунтових, оскільки в такій ситуації у неї загниває коренева система. Жимолость негативно реагує на кислий грунт (починає бліднути листя, і падає урожай), хоча і мириться з нею, особливо якщо висаджена на жирні глини або суглинки. Чи не схвалює вона і мінеральну підгодівлю, вважаючи за краще їй органічну.

посадка

Оскільки ця рослина рано закінчує вегетацію і вже в кінці липня переходить в стан спокою, то ростові процеси у жимолості до цього моменту припиняються. Всі подальші зміни зовнішніх умов не викликають у неї розпускання сплячих бруньок до самої весни, а тому жимолость можна садити протягом серпня, вересня, жовтня і навіть до середини листопада. Весняні посадки і пересадки жимолості допустимі тільки методом перевалки разом з великою грудкою землі з одного місця на інше, без перевезення, або висаджуванням саджанця з контейнера. Але рослини все одно хворіють і приживаються погано. Пояснюється це тим, що жимолость дуже рано прокидається навесні. Вже в кінці березня-початку квітня біля неї розпускаються бруньки, і з цього моменту її турбувати небажано.

Місце для посадок жимолості слід вибирати так, щоб рослини цілий день висвітлювалися сонцем, при цьому їх можна висаджувати з північного боку ділянки і не піклуватися про прикриття від холодних вітрів. Жимолость можна садити навіть під деревами з південного боку так, щоб на них потрапляло сонце. Відстань між кущами слід залишати не менше 1,5 м, оскільки з часом кущі розкинуться досить широко і проходи між ними стануть занадто вузькими. У жимолості дуже тендітні гілки, які легко обламуються, якщо їх неакуратно зачепити при зборі ягід. Кущі можна висадити групою в кутку або розподілити по лінії вздовж паркану або межі ділянки. Доброю сусідкою для жимолості є чорна смородина, так що їх можна вирощувати в одному ряду.

Слід сказати, що жимолость - невибаглива рослина, вона пристосована до різних типів грунтів і суворого клімату, а тому не вимагає особливого догляду. До того ж вона може рости в широкому діапазоні кислотності ґрунтів - від рН 4,5 до рН 7,5. Однак якщо висадити жимолость прямо по цілині, на неосвоєному ділянці, то якість і кількість ягід падають так низько, що нема чого її і купувати. Попередньо слід викопати посадочні ями розміром 40 х 40 х 40 см. Яму заправляють добре перепрілим компостом з розрахунку два відра під кущ. Додають в яму літрову банку золи і 3 ст. ложки подвійного гранульованого суперфосфату. Замість золи можна брати крейда, доломіт або половину літрової банки вапна і до 3 ст. ложок суперфосфату ще додати 2 ст. ложки калійного добрива. Якщо посадку роблять на піщаних ґрунтах, то дозу органіки збільшують до трьох відер.

Потім слід добре перемішати все, що ви внесли в посадкову яму, полити водою, щоб грунт стала вологою по всій глибині ями. Зробити в центрі невеликий горбок всередині ями. Розправити коріння. Якщо є поламані, то, природно, їх слід обрізати до цілої частини. Засипати зверху будь-пухким ґрунтом, в тому числі можна використовувати ту, що вийняли при копанні з ями. Обов`язково полити ще раз водою, щоб грунт добре налипнув на корені, і підсипати її додатково зверху. Так як жимолость не дає прикореневих нащадків, то її можна не заглиблювати при посадці в грунт, але, за моїми спостереженнями, краще заглибити кореневу шийку при посадці на 5-6 см, оскільки з віком на нижній, заглибленою, частини стовбура з часом утворюються додаткові додаткові корені. Грунт під посадками слід відразу ж замульчувати будь-яким мульчирующим матеріалом (в тому числі декількома шарами газет), щоб запобігти випаровування вологи з поверхні.

Зверніть увагу на один важливий момент. Кущі жимолості при посадці, на відміну від більшості ягідних кущів, не обрізають і не вкорочують, тому що це затримує ріст і розвиток рослини, а отже, і його вступ в плодоношення. Цінність же рослини якраз в тому, що воно швидко вступає в плодоношення.

підживлення

Подальший догляд за жимолостю полягає в обрізанні поламаних, засохлих гілок, а також загущающих, ростуть усередину крони. Робити це краще на початку осені. Перші три роки рослини потребують тільки в прополюванні бур`янів, своєчасних поливах. Починаючи з третього року слід вносити по відру органіки під кущ навесні і по пів-літровій банці золи на початку серпня. На самому початку вегетації, тобто буквально по тане снігу, слід дати азотну підгодівлю (1 ст. Ложка сечовини на 10 л води під кущ). Але навіть якщо ви цього не робитимете, жимолость все одно дасть вам, нехай і невеликий, урожай ягід. Урожайність кущів при гарному догляді висока, до 4-6 кг з куща. Однак вона наростає поступово і досягає максимальної величини тільки на сьомий рік. Через 18-20 років плодоношення скорочується за рахунок відмирання великих скелетних гілок. Кущ можна омолодити сильної обрізанням, вирізаючи поступово, рік за роком, частина неплодоносних гілок до самого стовбура.

розмноження

Жимолость легко розмножується насінням. Але оскільки жимолость перехресно запилюється рослину, то в її потомство практично не зберігаються батьківські властивості, а з`являються якісь нові сорти, часто набагато гірше, ніж батьківські. Однак можуть з`явитися рослини з ягодами чудового смаку. Тому насіннєвий спосіб розмноження застосовується в основному в селекційній роботі, а також у тих випадках, коли жимолость вирощують для озеленення. Але це зовсім не означає, що садівники-любителі не можуть скористатися насіннєвим розмноженням. Як тільки ягоди дозріли, їх можна просто розмазати по туалетному папері, розсуваючи один від одного насіння на відстань 1 см. Дати їм просохнути. Потім слід надписати рік і згорнути папір в рулон. При кімнатній температурі насіння зберігають високу схожість два роки, а цілком задовільну - близько чотирьох років. У стратифікації потребують тільки насіння, які зберігалися більше двох років.

Найпростіше відразу посіяти зібрані в червні насіння у вологий грунт, заглиблюючи їх всього на 0,5 мм. оскільки вони дуже дрібні. Найкраще сіяти їх у скриньку, який слід поставити в теплицю, і накрити посадки склом або плівкою, але так, щоб вона не лягала на грунт. Головне, щоб не пересох верхній шар грунту. Сходи з`являються приблизно через 20 днів після посіву. Пізньої осені ящики виносять на вулицю для зимівлі під снігом. Сіянці зимостійкі і легко переносять морози.

Можна сіяти насіння поточного літа в кінці жовтня і навіть в листопаді. Ящик з посіяним насінням просто залишають на вулиці, де він і зимує під снігом. У цьому випадку насіння проходять природну стратифікацію і сходять ранньою весною. Якщо в квітні їх перенести в теплицю, то швидко з`являються дуже дружні сходи. Пікіровку виробляють, коли сіянці підростуть до 2-3 см і у них утворюється по 2- 3 пари справжніх листочків. Пікіровку можна робити прямо у відкритий грунт за схемою 5 х 5 см на підготовлену, вільну від бур`янів грядку. Потрібні постійний полив, розпушування та видалення бур`янів, якщо вони з`являються. На наступний рік їх розміщують за схемою 20 х 20 см.

Зазвичай сіянці вступають в плодоношення вже на 3-4-й рік після посіву. У цей момент і слід відібрати серед них ті, у яких найбільші і смачні ягоди, без найменшої ознаки гіркуватості, а решта викинути або використовувати для створення зеленого паркану, тим більше що жимолость добре стрижеться. Цієї ж осені відібрані за смаковими якостями рослини пересаджують на місце. Кущі, що володіють не тільки хорошими смаковими якостями, але і високою врожайністю, на жаль, ви зможете визначити лише через 7-8 років.

Якщо ж ви хочете зберегти батьківські властивості, то слід розмножувати жимолость вегетативно, шляхом ділення куща або вкорінення живців. Ділити кущі можна у віці 8- 15 років. Оскільки у жимолості надзвичайно міцна деревина, to розділити кущ можна тільки за допомогою пилки і сокири. У кожної відокремленої частини повинно бути не менше 2 стебел і 2-3 скелетних гілок і коріння близько 20 см кожен. Гілки рекомендується обрізати секатором на висоті 30-40 см. Де-ленки відразу ж висаджують на підготовлене місце.

Але набагато ефективніше розмножувати жимолость черешками. З одного дорослого куща можна начеренковать і розсадити до 200 рослин. Для заготівлі здерев`янілих живців використовують найсильніші однорічні гілки, діаметром не менше 7-8 мм. Їх зрізають з кущів ранньою весною, в кінці березня, до розпускання бруньок. Нарізають на частини довжиною 15-18 см і висаджують, як тільки відтане земля, прямо в теплицю або на грядку, заглубив в грунт на 10 см так, щоб над поверхнею залишилися тільки дві верхні нирки. Укриття лутрасилом або плівкою збільшує приживлюваність живців. Коріння у живців з`являються приблизно через 30 днів після вкорінення. Можна черенковать жимолость в травні, відразу після цвітіння. Для цього зрізають з куща однорічний (торішній) втечу разом зі зростаючими пагонами цього року. Нарізають на частини так, щоб в основі кожного молодого втечі був шматочок торішньої гілки, на якій він зростав. Живці висаджують на грядку, заглиблений у грунт на 3-5 см. Краще поставити над живцями плівкове укриття і помірно поливати їх 2-3 рази в день. Приблизно через 12-15 днів у живців почнуть рости верхівки пагонів, а біля основи утворюються коріння. Пересадити на місце їх можна буде наступної осені. Такі живці називають комбінованими.

Можна розмножувати жимолость і зеленими живцями. Відомо, що найкращі живці виходять із зелених зростаючих пагонів поточного року в момент загасання їх зростання. У жимолості в цей час починають фарбуватися ягоди. Тобто дуже вдалий час для живцювання на Північно-заході - початок червня. Нарізають живці величиною і товщиною з олівець з зелених молодих пагонів і укорінюють в грунт точно так же, як і здеревілі. Головне, щоб грунт і повітря в череночніке були постійно вологими. Якщо перед укоріненням потримати живці в розчині «Корневином» або «Гетероауксин», то приживлюваність буде проходити швидше і краще. На наступну осінь підросли саджанці можна пересадити на місце. Для кращого вкорінення живців зручно користуватися «Аквадоном» або «гідрогель», які підтримують грунт постійно вологою в зоні утворення коренів.

При посадці жимолості на місце корисно використовувати добриво AVA, якого достатньо внести по 1 ст. ложці прямо під коріння (замість суфперфосфата, золи або калію). Наступну підгодівлю цим добривом можна робити через три роки, зарихлів його в верхній шар грунту в зоні сисних коренів (нагадую, що вони знаходяться приблизно в 50 см за периметром крони куща). Більше ніяких мінеральних добрив рослинам не потрібно. Єдине, що треба робити, - це вносити після плодоношення по відру органіки під кущ. Ну і звичайно, поливати в посушливе літо.

Шкідники і хвороби

По-перше, листовійки, які з`являються в момент наливання ягод- їх гусениці об`їдають листя і верхівки молодих пагонів. По-друге, тля, яка висмоктує сік з листя, в результаті чого вони стають жовтими. По-третє, іноді зустрічається щитівка вербова, яка висмоктує сік з кори і добре видна на ній у вигляді опуклих, щільних «ком». Найпростіше і безпечніше з усіма боротися, обприскуючи кущ у вечірній час «Фітоверма». Можна використовувати і «Агравертін» або «Іскра-біо».

Ніякими хворобами жимолость практично не хворіє, лише в рідкісні роки на ній може з`явитися борошниста роса. У цьому випадку використовуйте розчин препарату «Фітоспорін». Чому рекомендують саме ці препарати? Тому що вони біологічні, тобто отрутами не є, а тому не можуть завдати шкоди екології вашого саду і вам самим.

Корисні властивості

Жимолость цінна своєю невибагливістю, морозостійкістю, стійкістю до хвороб і шкідників. Ягоди жимолості дозрівають раніше всіх інших ягід (на північному Заході приблизно в середині червня). Вони найчастіше мають подовжену, веретеноподібну форму, сизо-блакитне забарвлення з восковим нальотом. Використовують їх в сирому вигляді, варять варення, роблять компоти і соки. Їх можна заморожувати.

З давніх-давен жимолость цінувалася за лікувальні властивості. Біохімічні дослідження, які проводилися в останні 20 років, підтвердили її велику цінність і навіть незамінність для дієтичного та лікувального харчування, оскільки її ягоди - джерело вітамінів і біологічно активних речовин. Особливу цінність вони мають через раннього терміну дозрівання, оскільки заповнюють вітамінний недолік раннім літом. Ягоди містять легкозасвоювані цукру, глюкозу, сахарозу, фруктозу, а також необхідні організму людини органічні кислоти і майже всі вітаміни. Крім того, в ягодах багато калію, кальцію, є магній, залізо, кремній, мідь, цинк, йод та інші мікроелементи.

Ягоди жимолості рекомендують для зміцнення кровоносних судин при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, кровотечах, викликаних крихкістю кровоносних судин, при анемії, занепаді сил, викликаних авітамінозом.

Ягоди жимолості - цілющий дієтичний продукт. Вони сприяють зміцненню капілярів, зниженню кров`яного тиску, захищають від отруєння солями важких металів.

Відвар з гілок жимолості - сильний сечогінний засіб і допомагає від водянки, відвар допомагає при сильних болях в шлунково-кишковому тракті. Жимолость їстівна вважається одним з кращих засобів від водянки, так як відвар з її гілок надає сильну сечогінну дію. Відвар готують так: заливають 1 чайну ложку подрібнених сухих гілок разом з листям 200 г води, кип`ятять 30 хвилин, охолоджують, проціджують і приймають по 1 столовій ложці З-4 рази на день.

Відвар листя використовують для полоскання горла при ангінах, а подрібненим листям присипають рани для кращого загоєння.

Сік ягід жимолості застосовують в народній медицині для лікування деяких шкірних хвороб - екзем, псоріазу, трофічних виразок і лишаїв. При шкірних захворюваннях допомагають ванни з молодих гілочок. Трофічні виразки і труднозаживающие рани також присипають подрібненим листям жимолості.

Завдяки своїм протизапальним і капилляроукрепляющим властивостями плоди жимолості знайшли широке застосування в косметиці. З м`якоті ягід роблять живильні маски, після яких шкіра стає ніжною і еластичною.

Для зміцнення і зростання волосся користуються відваром стебел жимолості. Настоєм листя полощуть волосся після миття.

Ягоди жимолості їдять свіжими, готують з них киселі, желе, варення, джем, роблять вино.

Оскільки вміст цукру в ягодах жимолості незначно, їх рекомендують хворим на цукровий діабет. Радять також вживати жимолость під час розвантажувальних днів при ожирінні і порушенні обміну речовин.

Корисні і лікувальні властивості жимолості алтайської (блакитний)

Невисокий чагарник висотою 1-1,5 м з буро-сірою мочальной корою. Молоді пагони червонуватого кольору. Листя цілісне, овально-еліптичні, на коротких черешках. Квіти блідо-жовті. Плоди - овальні або яйцеподібні ягоди, що ростуть на кінцях плодоносних гілочок, нерідко здвоєні, чорно-сині або блакитні від воскового нальоту, солодко-кислі, з гіркуватим присмаком. Цвіте в червні. Плоди дозрівають в липні-серпні.

Зростає в темнохвойних, рідше листяних лісах, по їх узліссях. Лікарською сировиною є плоди, кора, гілки. Ягоди містять значну кількість аскорбінової кислоти, флавонові і дубильні речовини, цукру, антоціан (темно-червоне барвник).

Препарати жимолості мають в`язким, сечогінну, протизапальну дію. Відвар гілок і кори п`ють від водянки. Свіжі ягоди рекомендують при гіпертонії, малярії, розладах шлунково-кишкового тракту і недокрів`ї.

Високо цінується народною медициною. На Далекому Сході, включаючи Камчатку, поширена жимолость їстівна, схожий з попереднім видом чагарник, з плодами майже без гіркоти, що нагадують лохину. Населення здавна вважає її протівоггінготним засобом і найкращими ліками від водянки.

Кулінарні рецепти з жимолості

Компот з жимолості

Чверть обсягу банки ягід, 1/2 склянки цукру, 1 л води.

Закип`ятити сироп. Заповнити банку ягодами на чверть обсягу. Залити киплячим сиропом і закатати. Перевернути на кришку і остудити під ковдрою. Така процедура заміняє пастеризацію. Зберігати при кімнатній температурі.

кисіль

500 г ягід, 300 г цукру, 1 ст. ложка крохмалю, 3 л води.

У киплячу воду опустити ягоди і цукор, проварити 5-7 хвилин. У склянці холодної кип`яченої води розвести крохмаль і влити, помішуючи, в киплячий кисіль. Як тільки кисіль знову почне закипати, зняти з вогню.

сік

З жимолості їстівної можна приготувати дуже смачний і не менш корисний сік. Плоди однаковою стиглості перебирають, розчавлюють, заливають водою з розрахунку один стакан на 1 кг ягід. Ставлять на вогонь, доводять температуру до 60 ° С і прогрівають 10 хвилин. Потім відпресовують або протирають через сито і піддають тепловій обробці.

Інший спосіб. 1 л соку, 300 г цукру.

Віджати сік з ягід. Мезгу залити 1 л окропу і проварити 3-4 хвилини.

Процідити, з`єднати з соком. Додати цукор і довести до кипіння. Чи не кип`ятити! Відразу зняти з вогню і розлити по стерильним пляшках. Закупорити пробками. Остудити під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Варення з жимолості

1 кг жимолості солодкої, 800 г цукрового піску.

Ягоди засипати цукровим піском і витримати 6-8 годин. Повільно нагріти, довести до кипіння і зняти з вогню. Процедуру повторити ще два-три рази.

Жимолость, протерта з цукром

Ягоди жимолості - 1 кг-цукор - 1,5 кг.

Ягоди жимолості промити, просушити на повітрі, перемішати з цукром, пропустити через м`ясорубку. Отриману масу прогріти до повного розчинення цукру, перемішати, викласти в підготовлені банки і зберігати без герметичної укупорки.

Компот з жимолості

Інгредієнти: для сиропу - 400 г цукру 1 л води.

Стиглі ягоди промити, просушити, укласти в стерильні банки, заповнюючи їх на 2/3 об`єму. Зварити цукровий сироп і гарячим залити ягоди. Накрити банки кришками і пастеризувати при температурі 85 ° С, потім закатати.

Жимолость в цукрі

Свіжозібране ягоди жимолості укласти в скляні банки, пересипаючи цукром, обережно струшуючи банку. Зверху засипати шаром цукру і закрити банки пергаментним папером. Зберігати в прохолодному місці.

Варення з жимолості без цукру

Ягоди жимолості - 1 кг-листя свіжої меліси - 20 шт.- листя лимонника -10 шт.

Відео: Жимолость При Вагітності

Ягоди жимолості потовкти дерев`яним товкачем, додати листя меліси і лимонника, довести до кипіння, проварити 3 хвилини і в гарячому вигляді розлити в стерилізовані банки і закатати.

Джем з жимолості

Ягоди жимолості - 1 кг-цукор - 1,5-2 кг-вода - 200 г.

Ягоди промити, покласти в посуд, засипати цукром і долити воду. Перемішати, варити, поки ягоди не розваряться, весь час помішуючи. Викласти в банки, закрити пергаментним папером, зберігати в прохолодному місці.

Варення з жимолості

Ягоди - 1 кг-цукор - 1 кг-вода - 200 г-лимонна кислота -1г.

Свіжозібране ягоди перебрати, промити. Зварити цукровий сироп, залити їм ягоди і залишити на 3 ^ 4 години. Коли ягоди просочаться сиропом, поставити на вогонь і варити 5-7 хвилин (стежити, щоб вони не зварилися). Зняти варення з вогню і знову витримати його 5-7 годин. Потім зварити до готовності (в готовому варення ягоди не спливають). В кінці варіння додати лимонну кислоту. Розлити в банки, закрити кришками або пергаментним папером.

жимолость сушена

Трохи недозрілі ягоди жимолості сушать на сонці. Для цього їх розсипають рівним шаром на папері або фанерних листах. Сушка триває 7-10 днів. Можна також сушити жимолость в печі або духовці при температурі 40-60 ° С. В цьому випадку сушка триває 6-10 годин.

Жимолость, протерта з цукром

1 кг ягід, 1,5 кг цукру.

Перемішати ягоди з цукром і подрібнити на м`ясорубці. Після цього суміш прогріти до повного розчинення цукру і поставити на зберігання в прохолодне місце без герметичної упаковки.

Кисіль з жимолості

1 стакан води, 1 ст. ложка крохмалю.

Готовий сік розвести водою в пропорції 1: 1, довести до кипіння і додати розведений крохмаль.