Часник

Відео: 108.Посадка часнику під зиму. Два способи посадки часнику

Allium sativum L. ssp. vulgaie Holub

Як спеції або овоча часник вживається насамперед в свіжому вигляді. Часник вирощують як однорічна рослина. Відомий білий часник, за формою булавообразний, у якого немає круглого стебла, і так званий твердий часник синюватого кольору з довгим круглим стеблом, на якому між квітами виростають повітряні цибулинки, які можна використовувати для розмноження і кулінарного вживання. Садять часник восени (тверді і деякі нетверді різновиди) або навесні (вузьколистий м`який часник, який також можна висаджувати восени). Тверді види навесні не садять. Часник вирощують у розпушеній грунті, висаджуючи його зубки. Збирають урожай одразу ж по зів`яненні стебел, щоб головки часнику не знаходились в землі. Весняний часник добре зберігається. Городники-любителі збирають молодий зелений часник для споживання з хлібом, салатами.

Найчастіше у нас вирощують сорти «Алан», «Ропа», «Бзенецкій палічак», з весняних сортів - «Япо», «Прим». Вся рослина часнику має специфічний гострий запах, який утворює ефірну олію. У дикому часнику ефірного масла більше, і він гостріше на смак, ніж культурний. У часнику містяться білки, глікозиди, цукор.

Сімейство - цибульні. Батьківщина - країни Азії, Кавказу, Середземномор`я. Багаторічна, трав`яниста рослина з плоскими листям. Цибулина у часнику складається з окремих зубків, які і служать для розмноження. Часник поділяють на озимі, стрілки, форми і ярові, не стрілку. Часник - холодостоек, відростання листя відбувається вже при температурі близько 1 - 2 ° С. Зелень часнику відрізняється приємним ароматом і смаком, вона незамінна при приготуванні салатів.

У часниковому ефірному маслі присутні алліін, який під впливом ферменту перетворюється в алліцин, активно вбиває бактерії. У часнику міститься приблизно 15-25 мг ° / о вітаміну С, вітаміни групи В, сірка, калій, залізо, кальцій і йод. Найбільше вітамінів в молодих часниковий стеблах. Часник стимулює виділення травних соків, жовчі, заспокоює гладкі м`язи кишечника, впливає на дихальні органи, обмежує розвиток шкідливих бактерій в товстому відділі кишечника, покращує кровообіг в коронарних судинах серця. Часник сприяє регуляції тиску крові. У значній кількості вживають часник при грипозних захворюваннях, проти кишкових гельмінтів. Годен він і при діабеті, при метеоризмі і атеросклерозі. Молоді пагони часнику, особливо дикого, впливають на кровообіг. Отже, часник - лікарська рослина. Повідомляють і про протиракові впливах його, а також про ефект проти передчасного старіння. У зимові місяці часник має особливо велике значення. Однак рекомендують споживати трохи більше 2-3 зубків часнику щодня. Неприємний запах часнику частково усувають молоко, петрушка або рута. Ефірна олія часнику проникає в пари, що видихаються і піт. Краще вживати свіжий часник. Зберігати часник треба в сухому прохолодному приміщенні, де температура не опускається нижче 0 °. Використовується також окремо ефірне масло часнику, порошок з нього, сушений часник, паста з сіллю або паста з сіллю і салом. Використовується часник при приготуванні м`яса, особливо баранини, птиці, кролика, фаршів, майонезів, салатів, супів, картопляних страв.

часник буває озимий, який садять під зиму, а буває ярий, який садять навесні. Відмінність озимого часнику від ярого полягає в тому, що у нього в зубці закладена майбутня квіткова стрілка, яка добре видна на поперечному зрізі зубця як більш темний кружечок. Яровий часник не стрілку. Він розмножується тільки зубчиками. Зовні їх легко відрізнити: ярий має зазвичай два ряди дрібних зубчиків, а озимий - один ряд, зазвичай з 4-6 великих зубців.

Озимий часник дає квіткову стрілку на початку літа, але насіння визрівають тільки в південних районах. Зате на кінці стрілки в кінці і10 ля утворюються маленькі цибулинки-бульбочки, які використовують для розмноження часнику поряд з зубчиками. Яровий часник розмножують тільки зубчиками, оскільки він ні насіння, ні бульбочек не дає. У ярового часнику є одна перевага: він добре зберігається взимку в квартирі.

озимий часник

Часник не ростять з насіння. Його розмножують вегетативним шляхом, висаджуючи у відкритий грунт зубчиками восени.

Якщо на зубчиках немає слідів хвороб, їх можна відразу садити, якщо є якісь сумніви з приводу хвороб, то замочіть зубчики перед посадкою на півгодини в розчині препарату «Максим» або «Фітоспорін» для попередження захворювань гнилями.

Часник має потребу в добре заправлених органікою, волого-і повітропроникних грунтах з лужною реакцією рН вище 7, вважає за краще сонячне місце розташування, але може миритися з невеликим затіненням. Глинисті або ущільнюються грунту, бідні органікою, кислі грунти йому не підходять.

Часник - рослина холодостійка, заморозків не боїться, сходить рано навесні, оскільки після посадки коренева система часнику встигає добре відрости ще восени. Але при занадто пізніх посадках коренева система не встигає вирости, і часник при ранньому настанні морозів випирає з землі. Але навіть в цьому випадку, якщо ви знову його посадіть на глибину приблизно 5 см, він дасть урожай, хоча і дещо пізніше звичайних строків.

Можна садити часник таким чином. Грядку готують під посадки приблизно в середині серпня, за 2 тижні до посадки. Вносять компост (відро) або торф, змішаний з піском і золою (відро торфу, піввідра піску, літрова банка золи) на кожен метр посадок. Злегка перекопують на полштика лопати. Напередодні посадки добре поливають водою з розчином «Фітоспорін», щоб знезаразити грунт.

Перед посадкою, яка припадає на 25-27 серпня, кілочком роблять поглиблення 12-15 см завглибшки. Якщо ви хочете отримати більші зубці, то робіть розмітку за схемою 15 х 15 см і навіть 20 х 20 см. Але при використанні великі зубці незручні, тому вважають за краще вирощувати часник з зубцями середньої величини і розмітку роблять за схемою 10 х 10 см. Потім в кожну ямку насипають 1 ст. ложку крупного річкового піску, опускають велику гранулу добрива AVA, потім - зубчик часнику і знову насипають в лунку 1 ст. ложку піску. Після цього зарихляют посадки грунтом.

З такою великою глибини часник не сходить (за винятком імпортних або південних сортів). Але навіть якщо він і зійде, не переживайте: часник перезимує. Часник, посаджений в серпні, за довгу осінь встигає наростити хорошу кореневу систему і рано сходить навесні. Рослини стоять потужної стіною, сильні, зелені, і легко справляються з будь-якими погодними умовами. Ніякої підгодівлі і поливання їм не потрібно весь сезон. Єдине, що слід регулярно робити, так це стежити за тим, щоб їм не заважали бур`яни, а також рихлити ґрунт пару раз на місяць. Дозріває такий часник на місяць раніше того, що був посаджений у вересні-жовтні. Пісок, внесений в лунки, створює навколо зубця, а потім і навколо зростаючої головки часнику, мікродренаж, тому позбавляє його від перезволоження.

Коли у часнику з`являється квіткова стрілка, її відразу слід виламати. Ніяке скручування і зав`язування бадилля не рятує від стрілки, а ось шкоди рослині завдає, оскільки листя перестають нормально працювати. Крім того, в утворилися розриви тканини потрапляє інфекція, що може привести до захворювання часнику. Одне-два найбільш сильних рослини треба залишити зі стрілкою, для того щоб виросли бульбочки.

Як тільки чохол на квітковій стрілці лопне, рослина треба вийняти з землі разом з головкою, обтрусити грунт з коріння і підвісити його вгору корінням для просушування. Потім бульбочки можна зняти. Або прямо на грядці на чохол з бульбочками треба надіти капронову мішечок і зав`язати так, щоб не розсипалися підросли бульбочки. Вони будуть потрібні вам для оздоровлення свого посадкового матеріалу.

Відео: Хитрощі посадки часнику під зиму

Після того як нижнє листя у часнику пожовкли, його можна викопувати, краще вилами, а не лопатою. Часник слід обтрусити від грунту і, зв`язавши його в пухкі пучки, підвісити на горищі або в мансарді вгору корінням для просушування. Коли поживні речовини повністю перейдуть з листя в голівку, листя висохнуть. Тепер треба обрізати коріння, відлущити зайву лушпиння, сплести косу і підвісити її на кухні для зимового зберігання. Можна висохлу бадилля обрізати, залишивши пеньки висотою 2-3 см, потримати донці кожної головки над полум`ям свічки, щоб злегка підпалити донці, - це охоронить головку від передчасної втрати вологи. Потім потрібно розкласти добре просушений часник по трилітровим банкам, зав`язати отвір тканиною і поставити часник зберігатися на підвіконня. Не треба зберігати часник в холодильнику - там він швидше псується.

Якщо при збиранні часнику ви виявили цвіль, гниль або ще що-небудь підозріле, то очистіть головки від зайвої луски, відразу ж ображати бадилля і коріння, опустіть головки на півгодини в розчин «Фітоспорін» або «Максима» і тільки потім просушуйте, розклавши в один шар на горищі. Іноді рекомендують зберігати розібраний на зубчики часник в банках, пересипавши його сіллю. Нічого, крім зайвої витрати солі, цей спосіб не дає, тому що сіль забирає у зубців вологу, і вони, втрачаючи її, висихають і зморщуються.

Якщо часник при зберіганні починає псуватися, його краще відразу ж висадити в неглибокий ящик з грунтом для вигонки зелені, розсаджуючи зубчики по схемі 3 х 3 см. Тижнів через три отримаєте молоду зелень часнику, яку можна вживати для салатів і зелених бутербродів. Якщо часник почав достроково проростати, то його треба висадити на грядку (можна зробити це навіть в кінці березня), розморозивши грунт гарячою водою. Садити можна на невеликому просторі досить щільно, а потім, на початку травня, розсадити по схемі 10 x 10 або 15 х 15 см.

Кінчики листя у часнику світлішають з тих же причин, що і у цибулі, тому подивіться відповідну відповідь в розділі про ріпчастій цибулі.

Часник хворіє рідко. Основна напасть - гниль донця або загнивання всієї головки. Хвороба продовжує розвиватися при зберіганні. Захворювання часто з`являється в південних районах, так як розвивається при високій температурі (28-32 градуса), а на Північно-Заході буває тільки в дуже жарку пору, на момент дозрівання головки часнику.

Іноді розм`якшується і псується квіткова стрілка. Причина в кислому і перезволожений грунті або в збудників хвороби, які потрапили з лушпинням на зубчики або мешкали в грунті. Ось з цієї причини я і рекомендую перед посадкою полити грядку «Фітоспорін» або будь-яким містить мідь препаратом ( «Хом», «ПОЛІХІМ», «оксіхом», мідний купорос з розрахунку 1 ст. Ложка без верху на 10 л води), витрачаючи НЕ менше 2 л розчину на метр грядки. У будь-якому з цих препаратів можна перед посадкою замочувати зубчики на 15 хвилин з профілактичною метою. Часник, посаджений в кінці серпня, зазвичай від хвороб йде.

З шкідників часто зустрічається нематода, зрідка - шкідник, що з`їдає квіткову стрілку. При неглибоких посадках часнику головку може пошкодити личинка цибулевої мухи. Нематоду часник привертає, тому я не рекомендую робити спільні посадки часнику і суниці, всупереч загальноприйнятим рекомендаціям. Порятунку від неї немає, крім дотримання правильного сівозміни. Від інших шкідників слід використовувати біопрепарати «Фитоверм» або «Агравертін».

Щоб оздоровити посадковий матеріал, зібрані і висушені бульбочки висаджують одночасно з основним часником. Роблять неглибокі (близько 5 см) борозенки поперек грядки з часником на самому краю. На дно борозенки насипають шар піску приблизно 2 см заввишки, злегка посипають (як солять) пісок порошкової фракцією добрива AVA і розкладають бульбочки на відстані 4-5 см один від одного. Потім засипають їх піском і зверху злегка пріокучівают борозни грунтом. Ніяких підгодівлі надалі не буде потрібно, але полив в суху пору необхідний.

Щоб сходи часнику не забили бур`яни, грунт регулярно рихлять. Коли в середині літа зросла зелень почне жовтіти, рослини треба вийняти з грунту, просушити як зазвичай і знову висадити на дорощування невеликі зубчики, отримані з бульбочек. Ці зубчики висаджують окремо на кінці грядки з часником, точно так же, як і основний часник, тільки садять їх на глибину близько 10 см при посадці в серпні і на глибину 5-6 см при звичайній посадці. Догляд такий же, як і на основних посадках. У і10 ле, викопуючи часник, ви виявите, що замість головки молоді зубчики дали досить великі круглі цибулини-однозубки. Ось це і є той самий оздоровлений посадковий матеріал, який вам довелося вирощувати два роки. Однозубкі в серпні (або вересні, в залежності від того, коли ви садите часник) висаджують точно так же, як основний часник, але краще відзначити місце їх посадки, тому що в подальшому ви будете використовувати в якості посадкового матеріалу великі зубці головок, які виросли з однозубок. Зазвичай з однозубок виростають головки з чотирма дуже великими зубцями.

Є один цікавий момент при вирощуванні нового посадкового матеріалу. У рік, коли виріс часник з бульбочек, його можна не викопувати, а залишити на грядці. Слідкуйте тільки за тим, щоб посадки не заливало водою. У переувлажненной грунті залишений часник може просто згнити. На наступний рік посадки часнику дадуть не однозубку, а цілий кущ рослин. Їх треба просто розсадити по схемі 10 x 10 або 15 х 15 см на самому початку літа, і до осені ви отримаєте новий посадковий матеріал у вигляді головок часнику з невеликими зубцями, які після викопування і просушування можна використовувати для нових посадок. Таким чином ви економите цілий рік.

Ви, напевно, помічали, що навесні на тій грядці, де ріс часник, з`являються кущики рослин часнику. Вони виросли з тих головок, які ви часом не викопали. Ось і розсадите їх відразу ж навесні. Тобто можна частину часник не викопувати, а відразу залишати зимувати в землі, а навесні просто розсаджувати на новій, підготовленої для часнику грядці. Часник добре переносить пересадку, треба тільки злегка підрізати коріння і при посадці стежити за тим, щоб вони не загнулася вгору. Найпростіше пересаджувати часник не в окремі лунки, а в суцільні траншеї, глибина яких повинна бути достатньою для розміщення в них коренів. Розсада висаджується приблизно за схемою 15x15 або 20 х 20 см. Головна турбота тільки в тому, щоб посадки не заливали осінні дощі і тала вода навесні. Такий часник з розсади доведеться підгодувати органічними добривами (настій гною, бур`янів), як тільки рослини приживуться на новому місці (у них з`явиться новий листок). Потім, в момент появи квіткової стрілки, треба дати підгодівлю, як для ріпчастої цибулі, будь-яким комплексним мінеральним добривом (3 ст. Ложки на 10 л води).

яровий часник

Посадка ярового часнику нічим не відрізняється від посадки озимого, тільки садять зубчики рано навесні, як тільки грунт дозріє для посадки. Не слід садити в перезволожених грунт, зубчики можуть згнити у вологому і холодній землі. Так що особливо поспішати нема чого, хоча, часник холодостоек. Догляд за ярим часником теж такий же, як і за озимим. Шкідники і хвороби у нього ті ж.

Викопують ярої часник пізніше озимого, ближче до осені. Але не залишайте його в грунті занадто довго. Як тільки нижнє листя почнуть жовтіти і підсихати, відразу викопуйте, тому що голівка може розсипатися в грунті на окремі зубці. Втім, з озимим часником це теж може статися. Зберігати ярої часник можна прямо на кухонній полиці або в шафі. Можна висипати підготовлений до зберігання чесок в матерчаті мішечки і підвісити для зберігання на кухні, можна скласти головки в паперові (НЕ поліетиленові!) Пакети і зберігати їх відкритими на внутрішній стороні дверцят холодильника.

Для вирощування в кімнатних умовах найкраще використовувати озимі сорти Грибовський, Ювілейний, Отрадненский, Дунганский, Харківський 1, Сочинський 56. У стрілкових сортів часнику на квітковому стеблі замість квіток і насіння утворюються маленькі цибулинки (бульбочки), які можна використовувати для розмноження.

&diams- Розміщення. Посаджені восени в ящики або горщики озимі сорти часнику встановлюють в світлих прохолодних, неопалюваних приміщеннях. Ярові сорти садять навесні і містять на вікнах або балконах при звичайній температурі.

&diams- Посадка і догляд. Часник для вигонки на зелень, як і всі цибульні, садять в ящики або горщики окремими зубчиками. Почвадля посадки часнику повинна бути високородючих, з великим вмістом гумусу. Найкраще використовувати для посадки продається в магазинах екологічно чистий "біогумус". Глибина посадки зубчиків 2-3 см.Чеснок дуже вимогливий до вологості грунту. Полив особливо необхідний йому під час проростання зубчиків і в пору посиленого зростання листя. Слід дотримуватися наступного правила - краще поливати рідше, але рясно. Часник чуйний на добрива, при нестачі їх гальмуються зростання і розвиток всієї рослини. Головка часнику утворюється маленької з невеликою кількістю зубчиків. Найкраще вносити універсальну гранульовану підгодівлю для квітів або рідке концентроване добриво "Веселка".

Зрізати зелене листя часнику при правильному догляді можна вже через 30-35 днів після посадки.

&diams- Шкідники і захворювання - такі ж, як і у всіх цибулевих рослин.

&diams- Розмноження - зубчиками цибулини часнику, в залежності від виду насінням або бульбочками.

застосування

Листя часнику використовуються в свіжому вигляді в салатах, як приправа до м`ясних і рибних страв, в супи. Їх подають до їжі як окрему страву.

У листі і зубчиках часнику міститься значна кількість ефірних масел, фітонцидів, вітамінів та інших корисних речовин. Лікувальні властивості часнику були відомі ще з часів Стародавньої Греції. Відомий середньоазіатський вчений Ібн Сіна (Авіценна) ще в X столітті рекомендував застосовувати часник від всіх захворювань.

У сучасній медицині часник часто вживають при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, простудних захворюваннях, бронхіальній астмі. Крім того, вченими доведено, що фітонциди часнику вбивають дифтерійні і туберкульозні палички. Часник також застосовується як глистогінний засіб, особливо для дітей.

Часник використовується і в садівництві для боротьби з хворобами та шкідниками сільськогосподарських рослин