Страви для хворих на цукровий діабет

печиво "мигдальне"

Необхідні продукти: 50 г сиру, 50 г очищеного мигдалю, 1 яєчний жовток, 2 г вершкового масла, ванілін за смаком.

Спосіб приготування. Обшпарити мигдаль, очистити, потовкти у ступці, змішати з жовтком і протертим сиром, додати ванілін. Зробити невеликі коржі і випекти при помірній температурі.

- Різноманітність страв, в яких застосовуються кисломолочні продукти, дуже велике, і неможливо було б їх все перерахувати в межах однієї глави. Хотілося б тільки нагадати, що багато господинь абсолютно необгрунтовано нехтують такими стравами, як холодні супи, дуже популярні в літню пору року. Ось рецепти деяких з них (кількість продуктів розраховано на 2 - 3 особи):

суп "баклажанний"

Необхідні продукти: 2 склянки кефіру, 1 л води, 6 - 8 баклажанів, 3 ст. л. рослинного масла, 5 - 6 яєць, 2 - 3 зубчики часнику, зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування. Нарізати баклажани, обваляти в борошні і підсмажити на олії. Залити яйцями і запекти в духовці. Охолодити і порізати. Кефір розвести охолодженою водою, додати зелень, порубаний часник і залити соусом розкладені на тарілки баклажани.