Калорійні чи насіння, їх користь і шкода

Насіння - улюблені ласощі слов`ян. Важко уявити людину, яка лежачи на дивані, дивився улюблені кіно або телесеріали без пакета обсмажених насіння. На жаль, користь приносять виключно неочищені, не піддані ніякої тепловій обробці зерна.

зміст: 

• Насіння: користь і шкода
• Як вибирати насіння?
• калорійність насіння
• Масло з насіння

Насіння: користь і шкода

Люди, що постійно вживають і не представляють дня без такого ласощі як насіння, повинні знати про небажані наслідки для організму:

• апендицит. Це міф, якщо звичайно не вживати насіння з шкіркою. 
• Емаль. Оболонка зерняток міцна і при постійному впливі на зуби, руйнує захисну емаль. Це несе за собою порушення, оголення нервових закінчень і карієс.
• Вага. Калорійні чи насіння? Насіння поживні і дуже калорійні. У 100 грам - 550 ккал, тобто третину добової норми потреби для організму людини. Сщелканний пакетик смаженого насіння доведеться довго відпрацьовувати в спортзалі. Однак він притупляє необхідність з`їсти що-небудь більш калорійне. 
• печія. Насіння, що проходять теплову обробку при смаженні, втрачають досить багато корисних речовин. Залишається переважно вторинний продукт, виявляється у вигляді побічних ефектів - печії, важкості в шлунку і надлишкової циркуляції жовчі.
• Токсичність. Соняшники простягають свої довгі коріння глибоко в грунт, вбираючи не тільки речовини, благотворно впливають на організм, але шкідливі і токсичні, якими насичується чорнозем.
• Чистота. На шапках соняшників скупчується величезна кількість шкідливих речовин, грибкових шкідників, інфекцій і личинок. Насіння в масовому виробництві навряд чи промиваються.
• Голос. Насіння викликають спрагу і не кращим чином впливають на голосові зв`язки. В горлі накопичується жирна плівка, яка утрудняє говорити і тим більше співати.

Крім шкоди, що можуть завдати насіння, є і благоприятствующая сторона медалі:

• Волокна. Ядра зерен містять величезну кількість корисних харчових волокон, що підтримують здорову функціональність шлунково-кишкового тракту. 
• Вітаміни. Зерна насичені жирними кислотами, які знижують рівень холестерину. Вітамінами А, Е, В, що підтримують роботу серця, еластичність шкіри, здоровий сон і відсутність лупи, вітаміном D, що допомагає засвоєнню кальцію в організмі. 
• Макро- і мікроелементи. Ядра зерен, яке не пройшло теплову обробку, багаті фтором, залізом, йодом і магнієм, зміст якого в 5 разів вище, ніж у виробах з житнього борошна. Елементи покращують роботу серцевого м`яза, проводять чистку від шлаків, знижуючи ризик захворювань серця, судин і атеросклерозу. 
• Антидепресант. Зерна містять фолієву кислоту, благотворно впливає на нервову систему і допомагає уникнути стресів і перепадів настрою.
• Лущення насіння поверніться спосіб позбутися нав`язливих тривожних думок, депресій і безсоння. 
• косметологія. Насіння соняшнику багаті корисними мікро- і макроелементами використовують в косметології у вигляді поживних масок, скрабів і лосьйонів.

Як і будь-який продукт в помірному споживанні, зерна соняшнику корисні в раціоні і згубні у величезних кількостях.

Про користь насіння дізнайтеся із запропонованого відео.

Як вибирати насіння?

Насіння можуть виявитися не тільки смачними ласощами, але і корисним, тому важливо вміти розрізняти їх види та властивості. Існує думка, що насіння смачні і корисні в будь-якому вигляді.

Насіння відносяться до повноцінного і поживного продукту. Зерна поставляються в лушпинні або очищені.

Переважно вибирати неочищені, вони не окислюються на повітрі і не стають згірклими. Купувати очищені насіння негігієнічно, існує шанс придбати забруднені або заражені. Зовнішня шкірка насіння не повинна містити пігментації, а бути гладкою і однорідної забарвлення.

насіння можуть поставлятися смажені або висушені. Краще купувати висушені, вони зберігають більшу кількість корисних складових. Однак виробникам легше застосовувати обсмажування насіння, так смачніше і простіше.

А ось користь від них зменшується. Виходячи з цього, застосовуються високотехнологічні сушки-смаження насіння під струменями гарячого повітря, максимально зберігають їх корисність.

Врахувати необхідно походження і виробника насіння. Квіти соняшнику чутливі до навколишнього середовища. Якщо вирощування використовувалося з добривами і хімікатами, насіння наситилися з грунту шкідливими речовинами і містять величезну кількість кадмію.

Звернути увагу слід на смак і колір, вони не повинні бути згірклими або жовтими. У розсипи насіння повинні бути відсутніми сторонні домішки і сміття.

Упаковка повинна бути цільною, що не здутої, з не закінченим терміном придатності, металізованої або вакуумної.

Вибір смачних і корисних насіння соняшнику - важлива складова, адже насіння повноцінний продукт, що вимагає у виборі уваги.

калорійність насіння

Як не дивно, більшість людей вдається до допомоги насіння соняшнику як до засобу для зниження надмірної ваги. Це не правильно. Подібне ласощі здатне перебити апетит, однак, знизити вагу за допомогою такого харчування - справа сумнівна.

Калорійні чи насіння? Доведено, що насіння аж ніяк не дієтичний продукт, а навпаки, дуже калорійний. Добре прожаренние 100 грам зерняток соняшника вміщають в себе 550 ккал, в той час як свіжі - 600 ккал, тобто є більш поживними.

висока калорійність обумовлена складом продукту, який містить велику кількість масла і жирів - більше 30%. Жири, присутні в насінні, не синтезуються і представлені у вигляді ненасичених кислот вкрай необхідних для організму.

Крім усього, зернятка соняшника мають унікальні властивості - нормалізація обмінних процесів в організмі і зменшення кількості шкідливого холестерину у крові. Це стосується дози - 40-50 грам в день.

Отже, знизити надмірну вагу або схуднути, вживаючи насіння, неможливо - калорійність не дасть.

Однак підтримувати форму можливо, якщо вживання буде помірним, а жирові відкладення - замінюватися м`язовою масою.

Крім насіння соняшнику в темній оболонці, з високим показником калорійності, їсти насіння в білій, з низькою калорійністю. Вони містять в 2 рази менше жирів і калорій, приємний післясмак горіхів і великий розмір зерен.

Калорійність насіння - не міф, однак, при помірному вживанні вона стане більш корисна, ніж шкідлива.

Масло з насіння

Масло з насіння або соняшникову олію - продукт з унікальними властивостями, основа жиророзчинних вітамінів Е, F і ненасичених жирних кислот, дивовижний антиоксидант, що захищає від атеросклерозу і захворювань серця і печінки, захисник імунної та нервової системи, що перешкоджає старінню, двигун в обміні речовин, білків і вуглеводів, що поліпшує пам`ять, функції статевих і ендокринних залоз.

Квіти соняшнику завезені з Голландії на Русь під час правління Петра Великого. І через кілька століть селянин Данило Бокарьов з Воронезької області добув з насіння соняшнику олію. Церква відзначила його як пісний продукт, і масло отримало назву пісне.

Розрізняють два види масла:

• Рафінована - світло-прозоре масло, без осаду, нав`язливого присмаку і запаху, що підходить для смаження і випічки.
• Нерафінована - темне масло, з осадом, специфічним смаком і запахом, що підходить для прямого попадання на стіл як добавка до страв.

Утримувати масла бажано в темному прохолодному місці, щоб вітаміни і кислоти не розпадалися під сонячними променями, в склі. 

Протипоказання до застосування олії практично відсутні. Основне правило - не вживати в надлишку, так як в 100 мл міститься 800 ккал.

Проте фахівці не рекомендують очищати організм з народної медицини - олією, яка загрожує серйозними загостреннями і недугами шлунково-кишкового тракту.

Не варто забувати: масло з насіння під час нагрівання втрачає корисні властивості, а через час або при смаженні більше двох разів стає шкідливим для організму.

Найбільш ідеальний і корисний варіант вживання олії - добавка до страв, зокрема до салатів. Зелень і свіжі овочі забезпечать організм водорозчинними елементами, а пісне масло збагатить жиророзчинними, так як виключно жири трансформують бета-каротин з клітковини овочів в вітамін А.

Масло соняшнику при правильному зберіганні і доцільний вживанні стане ідеальним і корисним продуктом для організму.