Чи шкідливі м`ясо і м`ясопродукти: офіційна позиція віз

У звіті Всесвітньої Організації Охорони здоров`я зазначено, що вживання переробленого м`яса (сосисок, бекону, шинки, ковбаси) призводить до розвитку злоякісних захворювань. В ході досліджень було з`ясовано, що навіть вживання 50 грам бекону в день (це два маленьких шматочка) підвищує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%.

Зверніть увагу: експерти Всесвітньої Організації Охорони здоров`я стверджують, що навіть звичайне червоне м`ясо відноситься до категорії канцерогенних продуктів, правда, поки що не зібрано достатньо доказів цього, але робота в цьому напрямку ведеться.

Взагалі, небезпека вживання червоного м`яса (яловичина, баранина, свинина) досить умовна, тому що ті ж самі експерти наголошують - це м`ясо може бути частиною здорового харчування.

М`ясо - це відмінне джерело білка, цинку, заліза і вітамінів групи В. І саме тому організація з Великобританії Cancer Research UK не рекомендує абсолютно відмовитися від м`яса, а тим людям, які дозволяють собі вжити невелику кількість бекону або шинки на сніданок, взагалі не варто побоюватися шкідливого впливу цих продуктів.

Переробленим м`ясом є те, яке пройшло специфічну обробку, що дозволяє збільшувати його терміни зберігання - наприклад, копчення, додавання солі, консервування та інше. Обробка високими температур м`яса (над вугіллям) також робить продукт канцерогенним, так що і улюблений багатьма шашлик входить в групу небезпечних для здоров`я м`ясних продуктів.

Наскільки небезпечно вживання переробленого м`яса

Всесвітня Організація Охорони Здоров`я, її міжнародний відділ по вивченню раку, спирається виключно на отримані дані наукових досліджень. Саме таким чином перероблене м`ясо було поставлено в один ряд з плутонієм і алкоголем - ці речовини також провокують розвиток злоякісних захворювань.

Але ризик розвитку раку залежить не від самого факту вживання переробленого м`яса, від кількості з`їденого. Наприклад, ранковий бутерброд з беконом або шинкою несе набагато менше шкоди, ніж викурена сигарета під чашечку кави.

Представник Всесвітньої Організації Охорони здоров`я доктор Курт Страйф говорить про те, що навіть при регулярному вживанні переробленого м`яса ризик розвитку ракових захворювань невеликий, все залежить тільки від того, в якій кількості розглядаються продукти поглинаються.

За статистичними даними щороку в світі помирає 34 тисяч людей саме через надмірне вживання переробленого м`яса, але насправді цей показник досить низький - наприклад, від куріння щорічно помирає майже мільйон людей, від алкоголю - Понад 600 тисяч.

Зверніть увагу: Всесвітня Організація Охорони Здоров`я підкреслює, що вживання навіть 100 грамів м`ясопродуктів щодня збільшує ризик розвитку раку на 17%, але ці дані поки експерти не можуть документально підтвердити - питання відноситься до категорії спірних.

Професор Тім Кі з Оксфорда (філія організації Cancer Research UK) Пояснює результати досліджень:

Здорова дієта полягає в помірності - якщо людина вживає шматочок шинки, сосиски, бекон тільки час від часу, то йому турбуватися нема про що.