Стевія корисні властивості

Інша назва цієї рослини - «двулістнік солодкий». Це багаторічний трав`янистий чагарник, сильноразветвленную, висотою 60-90 см, іноді до 1-1,5 м. Знаменитий він своїми незвичайними листям. На вигляд вони непоказні, дрібнуваті і нагадують листя м`яти. Пагони закінчуються пухко розташованими 2-6 квітками. Насіння стевії часто бувають нежиттєздатні. Але вона легко розмножується вегетативно - живцюванням або діленням куща.

Листя стевії в 10-15 разів солодше, ніж звичний нам цукровий пісок або кусковий рафінад. Причому це підсолоджувач невуглеводної природи, з практично нульовою калорійністю, має унікальні лікувальні, оздоровчі та профілактичні властивості.

В роду стевії є понад 80 видів, частина з них родом з Північної Америки, інші - аборигени американського континенту. Але тільки Stevia Rebaudiana і ще два що не збереглися до наших днів виду відрізняються природною солодкістю своєї зеленої маси. У дикому вигляді солодка стевія вперше була виявлена в гірських районах Парагваю і Бразилії. Корінні жителі тих місць - індіанці гуарані - називали її «солодкої травою» або «медовою травою» і вживали її листя в їжу ще півтори тисячі років тому. Ними підсолоджували трав`яні напої та гіркі цілющі зілля. Напевно ви вже знайомі з такою новинкою нашого «чайного ринку», як па-рагвай-ський чай «мате». У його склад входять разом з сировиною інших тонізуючих рослин і листя стевії.

У нас в країні ця рослина хоча і починає набувати розголосу, але широко поширеним його поки не назвеш. Тим часом виростити стевію у себе вдома або на грядці дуже просто, навіть якщо у вас немає ніякого досвіду рослинництва. Зараз завдяки унікальним поживним і лікувальним властивостям її вирощують по всій земній кулі: і там, де клімат сприятливий, і в більш суворих умовах. У Криму стевія з`явилася в 1986 році, а зараз там великі плантації, і її вирощують уже в промислових цілях. До Росії цінний посадковий матеріал потрапив на рубежі 80-90-х років. Влітку врожаї солодкого листа отримують на садових ділянках у нас на Північно-Заході, в середній смузі і навіть на Уралі. Ну, а якщо ви посадіть цю заморську гостю у себе на підвіконні, вона буде поставляти вам цілющу сировину круглий рік.

Перше наукове опис «солодкої трави» було опубліковано в кінці XIX століття натуралістом доктором Антоніо Бертоні. Тоді рослина отримала назву Eupatorium Rebaudianum - на честь італійського вченого Овідія Ребауді. У своїх експедиціях він вивчав реліктові рослини

Парагваю і, звичайно, не міг не почути від місцевих жителів про незвичайний заміннику цукру. Італієць першим повідомив європейцям про наявність в листі стевії особливих солодких речовин.

На початку XX століття вивченням цих субстанцій зайнялися хіміки-аналітики, трохи пізніше - медики. Уже в 1913 році Гамбурзька державна лабораторія оголосила про результати проведених досліджень: стевія може стати промислової альтернативою тростинному і бурякового цукру, а також замінити цукор в харчуванні хворих на цукровий діабет. Серйозну роботу з вирощування стевії у нас в країні планував знаменитий російський учений М. І. Вавілов - в 30-і роки XX століття він побував з експедицією на американському континенті і привіз звідти кілька квіткових головок з насінням. На жаль, його планам не судилося збутися. Тоді насіння не зійшли, а потім настали похмурі часи репресій, війна, і в Росії надовго забули про екзотичну гості - більше ніж на півстоліття. Але і в Європі нову рослину дуже довго не знаходило собі широкого застосування ні в промисловості, ні в медицині. Новий виток інтересу до стевії виник в роки Другої світової війни - через дефіцит звичних рослинних цукрів.

Зараз ринок промислово розвинених країн важко уявити без продуктів переробки стевії. Особливо популярно це рослина в країнах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії - Китаї, Японії, Кореї, Таїланді, Тайвані, Малайзії, Індонезії. В Японії, наприклад, стевіозід займає більше 40% на комерційному ринку солодощів. Їм підсолоджують фруктові соки, безалкогольні напої, морозиво, жувальну гумку - і всі ці продукти стають не тільки низькокалорійними, але і профілактичними (попереджають хвороби шлунково-кишкового тракту і порожнини рота). На відміну від штучних підсолоджувачів, стевіозід не руйнується при нагріванні, тому його використовують для приготування випічки і гарячих напоїв. Крім того, він чудово показав себе при виготовленні маринадів, висушених морепродуктів, рибних і м`ясних продуктів, соєвого соусу, так як пом`якшує різкуватий смак кухонної солі.

У Китаї в 1990 році проходив IX Всесвітній симпозіум з проблем цукрового діабету і довголіття. Він підтвердив, що стевія - одне з найцінніших харчових і лікарських рослин, сприяє підвищенню біоенергетичних можливостей людини, дозволяє хворим на діабет вести активний спосіб життя до глибокої старості, за що вона була відзначена спеціальним золотим призом.

Більше 60 років стевія як абсолютно нешкідливий натуральний замінник цукру вирощується в багатьох країнах. Плантації цієї рослини можна побачити в Латинській Америці, Бразилії, Японії, Молдавії, в країнах Азії, в Японії і Китаї. У дикому вигляді росте в високогірних районах Бразилії, Парагваю і Болівії.

Відкрив стевію Антоніо Бертоні в 1887 р У 1901 р британський консул в Асуньоне написав в своєму звіті: «Ця рослина, яке відоме індіанцям вже сотню років або більше і чий секрет, як зазвичай, так строго зберігався ними, зростає в високогір`ї Амамбаі і біля витоку річки Манді. Листя у неї маленькі, а квітка ще миниатюрнее, і індіанці називають її Каа-луні, що означає солодка трава, через її солодощі, причому всього декількох листя буває досить для підсолоджування великої чашки чаю, які дають також приємний аромат ». Індіанці багато століть використовують стевію для підсолоджування чаю. Досить кинути кілька листочків в стакан, щоб чай став солодким.

Найпершою країною, яка визнала зелену мети-тельніцу, була Японія. У 1945 році після атомного бомбардування міст Хіросіми і Нагасакі японці шукали рослина, яке змогло б виводити з організму радіонукліди і солі важких металів. Знайшли цю рослину в 1946 році в Болівії. Ним виявилася стевія.

З 1950 р японці почали серйозно вивчати стевію і вирощувати її в теплицях. До 1987 року в Японії був прибраний урожай загальною кількістю 1700 метричних тонн листя стевії, що дали, за оцінкою, 190 тонн екстрактів стевіозіда. У 1988 р екстракти стевії захопили 41% японського ринку замінників цукру.

Трава стевії містить речовини, близькі за характеристиками до ароматичних речовин кави і кориці, а також вітаміни В ,, В₂, С, В - каротин, провітамін А, вітамін Р (за вмістом вітаміну Р її можна порівняти тільки з чорницею), рутин, вітамін РР (нікотинова кислота), вітамін F (поліненасичені масла), мінерали (калій, кальцій, фосфор, магній, кремній, цинк, мідь, селен, хром).

Використовується стевія в якості харчового продукту - натурального замінника цукру. Один грам трави замінює приблизно тридцять грамів цукру, але, на відміну від останнього, стевія не володіє високою калорійністю, не підвищує рівень глюкози в крові, не стимулює запальних процесів в тканинах організму, що дозволяє рекомендувати її діабетикам, людям, що страждають ожирінням, запальними захворюваннями порожнини рота, шлунку і кишечника.

Багато цілителі застосовують стевію як тонізуючий засіб, для нормалізації рівня цукру в крові (діабет), при ожирінні, для лікування запальних захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки, для зниження шкідливого впливу таблеток ацетилсаліцилової кислоти (аспірину), а також як протипухлинний засіб і як зілля, зміцнює кровоносні судини. До позитивних властивостей можна віднести її здатність знижувати вміст «поганого» холестерину в крові, нормалізувати роботу печінки і жовчного міхура, захищати клітини печінки від потрапляють в організм токсичних речовин.

Японська харчова промисловість широко використовує стевію в виробництві продуктів харчування. Найдивовижніше те, що вона найчастіше застосовується при засолюванні продуктів (справа в тому, що стевіозид, що міститься в траві, пригнічує пекучість хлористого натрію). Ця комбінація звичайна в японській дієті в таких продуктах, як мариновані овочі, висушені морські продукти, соєвий соус і ін.

Стевія використовується також в приготуванні багатьох солодких напоїв, льодяників, жувальної гумки, в печених продуктах і хлібних злаках, йогурті і мороз

ном, сидр і чаях, а також зубних пастах і рідинах для полоскання рота.

Стевію і екстракт з неї - стевіозід використовують також в якості цукру. Додавати її можна в будь-які страви. Вона не боїться термічної обробки, добре відчуває себе в будь-яких кондитерських виробах.

Багато вчених Заходу і Південної Америки рекомендують замість цукру переходити на стевію і продукти з неї. Особливо це стосується хворих на цукровий діабет.

У Сполучених Штатах продукцію зі стевією почали широко випускати в 1995 році, а речовина стевіозид (воно-то й надає солодкий смак листя рослини) було оголошено стратегічною сировиною. На основі продуктів зі стевією Пентагон в останні роки повністю перебудував раціон харчування армії США.

У нас в країні розроблена Федеральна цільова програма «Цукровий діабет». Одна з її завдань - організувати виробництво сучасних вітчизняних замінників цукру, але не штучних, а на основі речовин рослинного походження. Найближчим часом планується налагодити широке виробництво лікарських засобів і дієтичних продуктів харчування зі сте-Віей.

Солодкий смак стевія має завдяки виключно високому вмісту глікозидів. Стевиозид міститься у всіх надземних частинах рослини, але особливо його багато в листі. Як підсолоджувач ця речовина (в чистому вигляді) в 300 разів сильніше звичного нам рослинного цукру. Це найсолодша природна субстанція з усіх відомих на даний момент, її формула не включає азот і майже не містить глюкози. З інших глікозидів в листі стевії виявлені Ребауді-зіди, дулкозід і стевіолбіозід. Крім того, в комплекс біологічно активних речовин стевії входять ефірна олія (містить понад 50 корисних компонентів), флавоноїди, різні вітаміни (С, А, Е і групи В), таніни (дубильні речовини), макро- і мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, кремній, цинк, мідь, селен, хром), поживні речовини та інші цінні компоненти.

Рослина надає тонізуючу, зміцнює і профілактичну дію. Напій з листям стевії швидко відновлює сили при фізичному і нервовому виснаженні, підвищує інтелектуальну продуктивність, захищає при емоційних перевантаженнях, уповільнює процес старіння. Стевія зміцнює імунну систему, рекомендується людям, чия робота проходить в екстремальних умовах, а також вагітним і годуючим матерям, дітям раннього віку (для нормального росту організму і розвитку центральної нервової системи).

Відео: Стевія! Корисні властивості стевії

Stevia rebaudiana покращує обмін речовин, сприяє швидкому і повному виведенню з організму продуктів обміну, шлаків, допомагає позбутися від шкідливих речовин, що потрапляють в наш організм з екологічно забрудненою їжею, - наприклад, від солей важких металів. Знижує рівень радіонуклідів і вміст холестерину в організмі. Рекомендується при багатьох захворюваннях, пов`язаних з порушеннями обміну речовин, в тому числі при ожирінні, цукровому діабеті, панкреатиті, атеросклерозі. Препарати стевії дають поступовий і стабільний ефект в програмах зниження ваги - за місяць хворі з надмірною масою тіла втрачають 5-7 кг. Застосування стевії ефективно і при захворюваннях суглобів (артрити, остеоартрози), адже при цій патології також порушений обмін речовин і рекомендовано обмежити споживання цукру.

Експерименти вчених Російської Академії медичних наук підтверджують цінність стевії як профілактичний засіб проти гіпертонічної хвороби. Відзначаються і її репаративні властивості, тобто допомога організму у відновленні клітин і тканин, і антиоксидантні властивості - це важливо для профілактики новоутворень і їх лікування. Стевиозид перешкоджає утворенню виразок на слизовій оболонці шлунка і кишечника. Наприклад, якщо приймати ацетилсаліцилову кислоту, бутадіон та інші протизапальні ліки в комплексі з екстрактом сте-вії, то це дозволяє повністю уникнути пошкоджень стінок шлунково-кишкового тракту.

З`явилися останнім часом і публікації про те, що застосування стевіозіда знижує тягу до нікотину і алкоголю і навіть до важких наркотичних речовин.

Стевиозид має бактерицидні та протигрибкові властивості, пригнічують розвиток багатьох хвороботворних організмів, це відмінний природний консервант. Тому він рекомендується при хворобах порожнини рота: оберігає емаль зубів від руйнування, захищає зуби від карієсу, а ясна від пародонтиту - це часта причина втрати зубів, в тому числі при цукровому діабеті. Зараз за кордоном випускають зубні пасти, еліксири для полоскання і жувальні гумки з сте-віозідом.

Дубильні речовини пов`язують білки слизових оболонок і шкіри, перетворюють їх в більш міцні нерозчинні сполуки. Це означає, що бактерії, що потрапляють на пошкоджені ділянки, позбавляються їжі. Тому рослина має виражену протизапальну і захисну дію, ефективно при подразненнях шкіри, порізах, опіках, обмороженнях. Якщо рану змочити розчином стевії, то вона заживає без рубців. Прискорюється і загоєння трофічних виразок. Настій листя застосовують для лікування гнійних ран і післяопераційних швів. Стевія зменшує біль і прискорює загоєння при опіках і укусах отруйних комах.

Допомагає вона боротися з різними шкірними захворюваннями, в тому числі з дерматитами і екземою. Лист стевії містить кремнієву кислоту, яка поліпшує стан сполучної тканини, шкіри, волосяного покриву і нігтів. Відвар стевії успішно застосовують, наприклад, для лікування себореї.

Відзначається також протиалергічну, жовчогінну, протизапальну та діуретичну (сечогінну) дію стевії. Вона покращує роботу щитовидної залози, печінки, підшлункової залози, нирок, селезінки. При регулярному вживанні продукції зі стевією зміцнюються кровоносні судини, поліпшуються реологічні властивості крові, її плинність, а це важливо для профілактики утворення тромбів і закупорки судин.

І все-таки, незважаючи на такий солідний список цілющих властивостей, найцінніше в цій рослині - здатність його біологічно активних речовин регулювати вміст цукру в крові. Для засвоєння стевіозіда не потрібно участь інсуліну, тому його сміливо можна включати в раціон діабетиків. Особливо цінно це властивість для хворих в початковій стадії діабету, які ще не перейшли на інсулін, - їм звичні продукти з сахарозою і глюкозою суворо заборонені. При вживанні стевіозіда інсулінозалежними хворими знижується ризик розвитку гіпоглікемії-чеських і гіперглікемічних состояній- можна навіть поступово домогтися зниження добових доз інсуліну. Причому у здорових людей при вживанні екстракту стевії сахаропонижающий ефект не проявляється.

У деяких країнах медики пропонують скоротити споживання цукру на 30%, замінюючи його натуральними підсолоджувачами типу стевіозіда. Вони вважають, що такий крок повинен радикально оздоровити націю - знизиться відсоток захворюваності діабетом, ожирінням і іншими порушеннями обміну речовин, серцево-судинними захворюваннями, хворобами зубів і ясен, буде поліпшуватися нервово-психічний стан людей і підвищуватися імунітет.

Косметика - стевія

Виробники косметики в своїй продукції успішно поєднують властивості колоїдного срібла і відвару стевії. Це дозволяє багаторазово посилити косметичний ефект: підвищується захисне (антибактерицидне і протизапальну дію), поліпшується живлення клітин шкіри, їх здатність до регенерації (відновленню), сповільнюються процеси старіння шкірного покриву. Особливо ефективно доглядає стевія за чутливою шкірою навколо очей.

У домашніх умовах можна користуватися настоєм листя стевії або, що ще простіше, пакетиками фіточаю. Засіб підходить для догляду за шкірою різних типів. Готують концентрований настій листя або міцний розчин чаю

«Стевія», змочують цією рідиною полотняну або марлеву серветку, накладають на обличчя на 30 хвилин. Потім обполіскують обличчя - спочатку теплою, після цього прохолодною водою. Якщо регулярно застосовувати такі маски, то шкіра пом`якшується, стає більш пружною, розгладжуються зморшки.

Відео: Стевія

Протипоказання і побічні ефекти

Що дуже важливо - навіть при тривалому вживанні препарати стевії не надають будь-якого шкідливого впливу на організм. Цим вони відрізняються від синтетичних замінників цукру: сахарину, ацесульфат, аспартама та інших. Останні дають ряд серйозних побічних ефектів: при постійному вживанні вони руйнівно діють на систему виділення (нирки, сечовий міхур), значно підвищують ризик онкологічних захворювань. Негативне побічна дія при використанні стевії не виявлено. Це підтверджено дослідженнями українських медиків, які проводяться починаючи з 1986 року. Зрозуміло, як і при прийомі інших біологічно активних речовин, слід знати індивідуальні дозування стевії. Встановлено, що повна безпека гарантується при щоденному споживанні сухих листя стевії в кількості 0,5 м на 1 кг маси тіла.

В анотаціях до окремих готовим аптечним препаратів стевії вказуються такі

протипоказання:

індивідуальна непереносимість, вживання вагітним і годуючим жінкам, дітьми до 12 років, особами, які страждають на гастроентерит. У той же час деякі лікарі призначають певні препарати стевії під час вагітності і годування за індивідуальними показаннями, а також, наприклад, дітям при алергічних діатезах. У всіх згаданих випадках будь-які лікарські засоби можна вживати тільки за вказівкою лікаря.