Симптоми харчової токсикоінфекції: як розпізнати хворобу?

Гострі кишкові патології широко поширені в усьому світі і вражають дітей і дорослих. Перші симптоми харчової токсикоінфекції проявляються через кілька годин після зараження.

зміст:

• Харчова токсикоінфекція: причини
• діагностика
• симптоми
• Гостра харчова токсикоінфекція
• Харчова токсикоінфекція у дітей
• лікування
• Харчова токсикоінфекція: дієта
• профілактика

Харчова токсикоінфекція: причини

Харчова токсикоінфекція - це одна з різновидів гострих кишкових захворювань. Розвиток відбувається на тлі вживання зіпсованої їжі, що містить токсичні продукти життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів.

збудниками можуть виступати бактерії різних видів: Enterococcus, Klebsiella, Serratia, Escherichia, Staphylococcus aureus (золотистий стафілокок), Proteus vulgaris (протеус вульгаріс), Clostridium perfringens (клостридії перфрингенс). Багато з них стійкі в умовах навколишнього середовища і зберігаються в продуктах навіть після теплової обробки.

основним джерелом зараження служить їжа, що пройшла неправильний процес приготування. Умови зберігання їжі і санітарні норми займають також важливе місце в розвитку патогенних мікробів.

При кімнатній температурі створюються ідеальні умови для розмноження, наприклад, золотистого стафілокока. М`ясо, риба і молочні продукти - улюблені місця проживання шкідливих бактерій. Головний механізм передачі - фекально-оральний, пов`язаний зі зневагою до правил особистої гігієни після відвідування туалету.

Поширюють інфекцію люди, які страждають від гнійних хвороб (ринофарингіт, ангіна, піодермія), і тварини з маститом. Небезпеку становлять не тільки заражені, а й носії збудників. Визначити джерело інфікування можливо тільки в тому випадку, якщо людина працює в харчовій промисловості. Для спалахів харчової токсикоінфекції характерно групове (колективне) зараження. У групі ризику знаходяться діти в дошкільних і шкільних установах, туристи.

Відрізнити зіпсовані токсинами продукти харчування від нормальних за зовнішнім виглядом, кольором, запахом неможливо. Практично кожна людина, яка вжила заражену їжу, захворює. Ступінь тяжкості патології залежить від імунітету, наявності патологій шлунково-кишкового тракту і обсягу з`їденої інфікованої їжі.

Харчова токсикоінфекція найчастіше розвивається внаслідок недотримання правил термічної обробки і зберігання продуктів харчування.

Про причини ротавірусної інфекції дізнайтеся із запропонованого відео.

Харчова токсикоінфекція: діагностика

Попереднє ув`язнення лікар може зробити на основі клінічного прояву харчової токсикоінфекції. До епідеміологічної картині відноситься гострий початок недуги, короткочасний інкубаційний період, вживання одного і того ж продукту групою людей, різкий спалах захворюваності.

лабораторну діагностику проводять з метою виділення патогенного мікроорганізму.

В якості досліджуваного матеріалу служать блювотні маси, випорожнення інфікованої людини (фекалій), перші порції промивних вод шлунка, залишки продуктів. Виявлення певного виду шкідника у одного хворого не дає приводу для постановки остаточного діагнозу. Обстеженню піддається вся група хворих.

Серологічний метод (аналіз крові) Показує поступове збільшення титру антитіл до виділеного аутоштамму бактерії. Як самостійний вид дослідження при подібному діагнозі значення не має.

Для повної картини захворювання проводять диференціальну діагностику і виключають патології зі схожою симптоматикою. Так може проявлятися гостра кишкова інфекція, хронічні недуги шлунково-кишкового тракту, сальмонельоз, отруєння важкими металами.

Діагностика при підозрі на харчову токсикоінфекцію дозволяє визначити тип збудника.

Харчова токсикоінфекція: симптоми

Для розвитку патології досить декількох годин. В рідких випадках Інкубаційний період триває 12-14 годин. Ознаки харчової токсикоінфекції різної етіології мають багато спільного і проявляються практично однаково.

До основних симптомів відноситься:

• Раптове початок патології. Найчастіше перші ознаки виникають через 2-4 години після попадання токсину в кров.
• нудота і багаторазова блювота. Перші напади приносять деяке полегшення, але потім просто вимотують організм. Найважче доводиться дітям.
• підвищення температури. Іноді температура тримається на позначці 39 ° C в першу добу, викликаючи озноб, головний біль і слабкість.
• Часті випорожнення. Стілець рідкий, ентерітного характеру і виникає не менше 10 разів на добу. Екскременти мають жовтуватий колір і різкий, неприємний запах.
• Біль в животі. Сильна, приступообразная і зазвичай локалізується в районі пупка і «під ложечкою».
• Сухість у роті і блідість шкірних покривів. Симптоми свідчить про початок зневоднення організму.

При виникненні судом нижніх кінцівок, різкого зниження артеріального тиску, тахікардії (Прискорене серцебиття) необхідно негайно викликати бригаду швидкої допомоги і госпіталізувати хворого. Сильне зневоднення порушує працездатність внутрішніх органів.

Зараження токсином стафілокока відрізняється стрімким розвитком, яскравим (бурхливим) проявом симптомів. При цьому характер випорожнень може не змінюватися, а біль в епігастральній ділянці нагадує шлункові кольки. При інфікуванні клостридиями в стільці чітко помітні кров`яні прожилки. У пацієнтів, заражених клебсиеллой, може бути збільшена печінку.

Чи не ускладнені випадки харчової токсикоінфекції протікають досить легко, і полегшення стану спостерігається вже на третю добу захворювання. Серед ускладнень рідко зустрічається гіповелеміческій шок, гостра серцева недостатність, сепсис.

Незважаючи на різні види збудників, проявляється харчова токсикоінфекція у всіх випадках практично однаково.

Гостра харчова токсикоінфекція

Попадання продуктів життєдіяльності шкідливих мікробів в систему шлунково-кишкового тракту провокує розвиток гострих патологій. Харчова токсикоінфекція (або гострий гастоентеріт) - це загальна назва недуги, виявлення збудника при якому практично неможливо. Точний діагноз ставлять в тому випадку, якщо етіологія встановлена.

Розрізняють такі типи харчової токсикоінфекції:

• Гострий гастоентеріт, що виник на тлі потрапляння різних бактерій (Сальмонели, стафілококу, шигели)
• Гострий гастроентерит, спричинений екзо- і ентеротоксин патогенних мікроорганізмів (холерний вібріон)
• Гострий гастроентерит, спровокований потраплянням маловідомих бактерій
• Гострий гастроентерит, спричинений отруєнням ліками або алергією на харчові продукти
• Гострий гастроентерит, пов`язаний з не бактеріальної природою розвитку (зараження токсинами деяких грибів)

Визначити етіологію збудника можна тільки в процесі медичної діагностики. Просте, на перший погляд, харчове отруєння може виявитися гострим кишковим захворюванням, наприклад, сальмонельоз, дизентерію (шигельоз), черевний тиф, ботулізм. Тому необхідно своєчасно звернутися за лікарською консультацією.

Хворому з симптомами гострої харчової токсикоінфекції необхідно надати негайну медичну допомогу.

Харчова токсикоінфекція у дітей

У літній період випадків зараження токсинами шкідливих мікроорганізмів спостерігається найбільше. У зоні підвищеної небезпеки знаходяться діти дошкільного і шкільного віку. Розмноженню патогенних мікробів сприяє тепла погода. Кількох годин цілком достатньо для того, щоб зіпсувалися молочні, м`ясні і рибні продукти харчування. Порушення температурного режиму зберігання їжі загрожує розвитком досить серйозного і неприємного захворювання.

Харчові токсикоінфекції у дітей розвиваються зазвичай на тлі потрапляння кишкової палички або стафілокока. Причиною служить недотримання санітарно-гігієнічних норм з боку батьків або працівників дитячих установ. Шкідливі бактерії можуть потрапити на іграшку, соску, посуд малюка або ж продукти. Спалахи захворюваності зустрічаються в пологових будинках, дитячих таборах і санаторіях.

Діти, особливо грудного віку, важко переносять інфікування стафілококом, бактерії якого присутні у людей з гнійними інфекціями.

Ентеротоксіческімі штами добре розвиваються в молочних, рибних, м`ясних та кондитерських продуктах харчування.

Розвиток харчової токсикоінфекції займає від 30 хвилин до декількох годин. З характерними симптомами звертаються діти, який спожив в один час певний вид їжі. Постійна блювота, нудота, гострий біль у животі, діарея - За такими ознаками можна визначити патологію.

Недуга зазвичай протікає в легкій формі і не викликає ускладнень (За винятком дисбактеріозу кишечника). У рідкісних випадках, коли інфікування токсинами бактерій спостерігається у новонароджених, можливо прояв гнійних висипань, стоматиту, інфекційно-токсичного шоку.

Харчові токсикоінфекції часто вражають дітей різного віку, особливо в теплу пору року.

Харчова токсикоінфекція: лікування

Виявивши симптоми харчової токсикоінфекції необхідно якнайшвидше звернутися за лікарською допомогою. Пацієнту насамперед необхідно промити шлунок. Для цієї маніпуляції використовують слабкий розчин бікарбонату натрію (харчової соди) або перманганату калію (марганцівки). Рідини потрібно випити не менше 2 літрів, після чого викликати блювоту, закладаючи в рот два пальці і натискаючи на корінь мови. Промивання роблять до чистих вод. У стаціонарі можуть застосовувати такий метод, використовуючи зонд для вливання розчину.

Нейтралізувати згубну дію токсинів, які в незначній кількості могли залишитися в травному тракті, допоможуть ентеросорбенти (смекта, Полифепан, Атоксіл, Активоване вугілля). Вони сприяють швидкому поліпшенню стану хворого. При зневодненні організму (в легкого ступеня) призначають пероральне введення глюкозно-електролітного розчину (Хлосоль, Трисоль).

Протиблювотні препарати вживати можна лише в тому випадку, якщо процес промивання завершено і вся випита рідина вийшла з організму. За свідченнями лікаря використовують препарати для блокування нападів діареї (Нифуроксазид, Лоперамід, Имодиум, Діарол). Самостійно їх застосовувати не рекомендується, щоб не допустити збереження отруйних токсинів у відділах травного тракту.

Після стабілізації процесу дефекації необхідно відновити нормальну мікрофлору кишечника.

Для цього беруть Лінекс, Біофлор, Бифидумбактерин. Зменшити навантаження при перетравленні їжі допоможуть ферментні лікарські засоби.

Харчові токсикоінфекції в більшості випадків не лікуються антибіотиками. Антибактеріальні препарати можуть впоратися тільки з самими патогенними мікроорганізмами, але не з їх токсинами. Лише в окремих випадках лікар (після встановлення справжньої етіології недуги) може призначити левоміцетин.

Це досить сильний препарат, який знищує не тільки бактерії, але і корисну мікрофлору кишечника. При гострих кишкових патологіях з тяжким перебігом застосовуються антибіотики, які мають низьку токсичність: Цефікс, Ерсефуріл, Фталазол.

Призначати препарати і схему лікування при харчової токсикоінфекції повинен лікар.

Харчова токсикоінфекція: дієта

Повноцінне лікування харчової токсикоінфекції відбувається тільки при дотриманні певних норм харчування. На час хвороби необхідно повністю виключити жирну і насичену вуглеводами їжу. Також неприпустимо вживання копченостей, свіжих фруктів і овочів, хліба, макаронних виробів, яєць.

Погіршити стан можуть паштети, рибні консерви, міцні м`ясні бульйони, деякі види каш (перлова, ячна), кава, газована вода, будь-які молочні продукти (викличуть процес бродіння).

Дієта відноситься до щадним, а значить вживана їжа не повинна дратувати і навантажувати травний тракт. Такий раціон сприятиме загоєнню пошкоджених тканин (слизової поверхні) шлунка. Слід враховувати, що після інфекції кількість соку, що виділяється для перетравлення їжі, значно скорочується. Отже, порції повинні бути невеликими. Перші кілька днів страви повинні бути в перетертої стані.

До вживання рекомендується:

• Сухарі домашнього приготування з пшеничного хліба (НЕ засмажені)
• Омлет на пару
• Яйця (не більше 2 на добу), зварені некруто
• Легкий курячий бульйон
• Гречана каша (розсипчаста) на воді
• Домашній свіжий сир (Знежирений)
• Котлети і тефтелі на пару

Потрібно пам`ятати, що організму потрібні живильні речовини для відновлення енергії. Тому повністю відмовлятися від прийому їжі не можна. Звичайно, перший час вживати будь-які продукти бажання не виникає, а скоріше навіть навпаки. У цей період важливо дотримуватися питного режиму, щоб не допустити зневоднення після багаторазової блювоти і нападів діареї. У перші дні необхідно випивати не менше 2 літрів рідини.

Щадна дієта - важливий пункт в лікуванні харчової токсикоінфекції.

Харчова токсикоінфекція: профілактика

Інфікування токсинами хвороботворних мікроорганізмів можна застерегти, якщо притримувати нескладних правил особистої гігієни і правильно зберігати продукти. Якщо є сумніви з приводу якості їжі, краще утриматися від її вживання і вберегти від цього дітей.

М`ясні і рибні страви повинні проходити правильну термічну обробку. Технологічний процес приготування повинен особливо ретельно контролюватися в установах, де перебувають діти. Працівники, які мають доступ до продуктів харчування, зобов`язані регулярно проходити медичний огляд і здавати відповідні лабораторні аналізи. Заборонено допускати до роботи людей з інфекційними захворюваннями різної етіології.

У домашніх умовах необхідно постійно стежити за терміном придатності продуктів, що зберігаються в холодильнику. Приготовлені страви не повинні тривалий час залишатися під впливом навколишнього середовища. Особливо якщо справа стосується салатів, заправлених майонезом, котлет, рибних страв, паштетів, молочної продукції, кондитерських виробів з кремом.

Перед тим як давати будь-який продукт дитині, необхідно упевнитися в термінах і виконанні умов зберігання. Забороняється давати малюкам не кип`ячене коров`яче молоко. У літній період краще утриматися від різних глазурованих сирків.

Фахівці настійно рекомендують не вживати незнайомі блюда, перебуваючи в туристичних поїздках в країнах третього світу. Для цих місць характерні регулярні спалахи епідемій, викликаних кишковими інфекціями.