Користь і шкода свинини

Більшість людей щодня вживають м`ясні продукти, але мало хто замислюється про те, що вони можуть принести не тільки користь, але і реальну шкоду організму. Найчастіше страви готуються зі свинини - це м`ясо дає відчуття ситості, воно приємно на смак, має збудливу апетит ароматом. Але саме з приводу свинини вчені і лікарі сперечаються вже багато десятиліть - наскільки вона корисна, який масштаб шкоди для організму від свинини?

Калорійність свинини, її хімічний склад

Харчова цінність 100 г: 

Відео: М`ясо. Корисні властивості, ніж корисно. О 6 видах м`яса

• Калорійність: 142 кКал
• Білки: 19,4 гр
• Жири: 7,1 гр

Показати весь список »

Хімічний склад аналізованого продукту складний, тому потрібно розглядати його «частинами».

По-перше, в свинині міститься досить багато вітамінів і на перше місце виходить лінійка вітамінів В - В свинині присутні В1, В2, В3, В5, В9 і В12. Крім цього, в цьому м`ясі є вітамін РР, а також маса корисних і потрібних для організму мікро- і макроелементів. Наприклад, свинина багата цинком, калієм, залізом, міддю, натрієм і магнієм.

По-друге, саме в свинині міститься просто величезна кількість білка - в 100 грамах продукту майже 20 грамів білка! Цей «будівельний матеріал» бере участь в зростанні та відновленні клітин, тому лікарі рекомендують свинину вживати спортсменам, дітям і тим, хто знаходиться в реабілітаційному періоді після хвороби або травми.

По-третє, всупереч загальній думці в свинині міститься мало жиру - всього 7, 1 грам на 100 грамів продукту. Взагалі, саме свинина відноситься навіть до дієтичних продуктів, всю «картину» псує сало, але воно легко відділяється.

Калорійність даного продукту становить 142 Ккал на 100 грамів, що в принципі і трохи. Збільшує калорійність масло, на якому смажиться м`ясо, різні соуси.

Відео: Шкода свинини для здоров`я людини

Користь свинини для організму

І лікарі, і вчені після багаторічних досліджень розглянутого продукту прийшли до єдиного висновку - свинина однозначно корисна для людини. Ось тільки основні тези цієї заяви:

Відео: Шкода свинини

1. Свинина містить в собі дуже мало холестерину, але дуже багато білка. У всіх інших продуктах, які можуть стати «постачальником» натурального білка, знаходиться шкідливий холестерин, а навіть в свинячому салі цього компонента набагато менше, ніж у білку курячого яйця.
2. Розглянутий вид м`яса відмінно сприймається організмом, добре і повністю перетравлюється шлунком, не викликає відчуття тяжкості і дискомфорту. Але тут потрібно уточнити: ці якості свинини проявляються тільки в тому випадку, якщо вона правильно приготована і спожита не в великих кількостях.

Зверніть увагу: дієтологи запевняють, що оптимальний варіант приготування свинини - варіння, тушкування та запікання. І пам`ятайте, що для насичення дорослій людині досить вжити всього 200 грамів цього м`яса.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода червоного м`яса

3. Так як свинина містить в собі практично всю лінійку вітамінів В, то вона позитивно діє і на роботу центральної нервової системи. Результатом такої дії стануть хороший сон, врівноваженість і спокій.
4. Свинина здатна відновлювати рівень заліза в організмі - лікарі рекомендують вживати цей вид м`яса при діагностованою анемії залізодефіцитного типу.
5. Свинина містить в своєму складі особливі ферменти, які активно впливають на психоемоційний фон людини - вже науково доведено, що даний вид м`яса здатний покращувати настрій.
6. Описуваний продукт потрібно вживати чоловікам будь-якого віку - свинина досить потужно діє на роботу чоловічих статевих органів, підтримує функціональність передміхурової залози на належному рівні.

При всіх позитивних якостях даного виду м`яса потрібно пам`ятати і про те, що воно може бути і шкідливим для організму.

Можлива шкода свинини

Слід знати, що в складі свинячого м`яса є гистаминние речовини - вони можуть спровокувати неадекватну реакцію організму на продукт, тому свинину вважають алергічних продуктом. Для справедливості треба уточнити, що алергія на м`ясо розглянутого виду зустрічається вкрай рідко, але якщо людина вже «відбувся» алергік, то йому потрібно бути гранично уважним при вживанні в їжу розглянутого продукту - реакція організму може бути непередбачуваною і проявитися в будь-який момент.

Ще один важливий момент - паразити, які живуть в свинячому м`ясі. Їх досить багато, деякі з представників здатні не просто жити в людському організмі, а проникати в серцевий м`яз - це вже представляє не тільки шкоду, але і реальну небезпеку для людини. Убезпечити себе від зараження паразитами при вживанні свинини можна тільки одним способом - правильно здійснювати термічну обробку м`яса. Про жодні стейках з кров`ю і мови бути не може, та й любителі скуштувати сирої свининки, замариноване в оцті, повинні відмовитися від своєї пристрасті - розглянутий продукт обов`язково потрібно варити, запікати, смажити і тушкувати до повної готовності.

Взагалі, основна шкода свинини полягає в тому, що люди вживають її занадто багато. Звідси з`являються біль в жовчному міхурі, дискомфортний відчуття в області шлунка, запори, кишкові кольки. Завжди потрібно пам`ятати про те, що насититися свининою доросла людина може навіть порцією в 150 грам, 200 грам взагалі лікарями вважається граничною нормою - шашлик кілограмами, «залитий» кетчупом і майонезом, та ще й «приправлений» алкогольними напоями буде потужним ударом для всього організму .

Свинина і дієта

Практично всі жінки, які прагнуть до ідеальної фігури, відмовляються від вживання свинини - «жирне, калорійне». А насправді розглянутий продукт дуже важливий для організму:

• дає йому необхідну енергію для нормальної активності;
• в холодну пору року свинина потрібна для внутрішнього обігріву організму - вона стимулює вироблення енергії;
• варене м`ясо розглянутого виду набагато корисніше курячої грудки;
• в її складі міститься в рази більше вітамінів, ніж в яловичині.

Єдиний нюанс - щоб свинина була дійсно дієтичним продуктом, потрібно віддати перевагу вирізці і готувати її тільки методом гасіння або варіння.

Як вибрати свинину

Щоб розглянутий продукт приніс гастрономічне задоволення і виявився дійсно корисним для організму, потрібно не тільки правильно його готувати, але і грамотно вибирати. Фахівці рекомендують при покупці свинини звертати увагу на наступне:

• колір м`яса повинен бути світлим, якщо він темний, то це означає, що продукт занадто довго лежить на прилавку або піддавався неодноразової заморожуванні / розморожуванні;
• запах свинини завжди приємний і викликає апетит;
• при натисканні пальцем на м`якоть спостерігається стрімке повернення поверхні до первинної формі - це означає, що свинина свіжа.

Зберігається розглянутий продукт в холодильнику:

• до 7 днів в розкритому вигляді, але під кришкою (для циркуляції повітря) - терміни і умови для холодильної камери;
• до 2 місяців, щільно загорнутий в поліетиленовий пакет - терміни і умови для морозильної камери.

Свинина є корисним і навіть необхідним продуктом для людини, але потрібно завжди пам`ятати правила вибору, приготування м`яса і, головне, рекомендована кількість на одну порцію.