Куряча печінка - користь і шкода

Відео: Печінка. Користь шкоди печінки, види огляд. Кому показано вживання печінки, протипоказання

Курячі субпродукти - це не тільки можливість урізноманітнити меню сім`ї, але і введення в раціон корисною, багатою мінеральними речовинами їжі. Йдеться про курячої печінки - м`якою, смачною, соковитою і дуже потрібної для організму.

Хімічний склад курячої печінки, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 137,6 кКал
• Білки: 20,4 гр
• Жири: 5,9 гр
• Вуглеводи: 0,73 гр

Відео: Курячі яйця. Користь шкоду яіц.Чем корисні яйця-властивості складу! Як вибрати і зберігати

Показати весь список »

Розглянутий продукт є лідером серед інших за змістом в своєму складі заліза - на 100 г продукту припадає 17,5 мг цієї речовини. У курячої печінки є і фосфор, і цинк, і магній.

Відео: Скільки Білка в Курячої Печінки

А скільки вітамінів може ввести в організм просте блюдо з курячої печінки? це фолієва кислота (Вітамін В9) - вона вкрай необхідна жінкам в період планування вагітності і під час виношування дитини. А ще в розглянутому продукті і аскорбінова кислота є, і рибофлавін, і каротин, і ніацин, і тіамін - всі ці вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Калорійність даного продукту висока - близько 140 Ккал на 100 г курячої печінки. Але це не означає, що продукт є не дієтичним продуктом, як раз навпаки - при такій великій калорійності в складі дуже мало жирів і вуглеводів.

Користь курячої печінки

Регулярне вживання курячої печінки сприяє зміцненню зорового нерва, покращує зовнішній вигляд шкіри, роблячи її чистою, здоровою. Крім цього, вченими і лікарями були виявлені і систематизовані такі корисні властивості курячої печінки:

• покращує роботу імунної системи;
• стимулює активну роботу органів кровотворення;
• стабілізує роботу серця;
• зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними - це служить профілактикою розвитку атеросклерозу і тромбозу;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• підсилює перільстатіку кишечника;
• стабілізує гормональний фон в організмі;
• підтримує нормальну роботу щитовидної залози;
• покращує пам`ять і стимулює роботу головного мозку.

Але одне з найважливіших властивостей курячої печінки - насичення організму залізом, що служить профілактикою розвитку анемії. Причому, навіть якщо лікарями вже діагностована залізодефіцитна анемія, регулярне вживання даного продукту допомагає скорегувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним з тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально - це відбувається завдяки поєднанню в складі рибофлавіну і заліза.

Дуже важливо вводити в раціон харчування курячу печінку і вагітним жінкам - що міститься в ній фолієва кислота благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.

Шкода курячої печінки

Багато хто стверджує, що куряча печінка дуже шкідлива для організму - адже через цей орган в організмі курки проходить вся кров, саме він абсорбує токсини і шлаки. А якщо враховувати сучасні умови вирощування курей на тлі великих доз різних стимуляторів росту та антибіотиків, то що взагалі можна говорити про міфічну користь печінки цих птахів?

А ось вчені і лікарі спростовують цю думку! Печінка з допомогою жовчного міхура виводить з організму всі шкідливі речовини - токсини, шлаки, залишки лікарських препаратів, і це чудово відомо всім медикам. Не варто забувати і те, що в людському організмі також є печінку - вона набагато могутніше і міцніше, тому з легкістю виведе потрапили в організм шкідливі речовини, давши проникнути в клітини тільки корисним. Ну і потім - можна купувати домашню птицю, так би мовити «бабусину» - вже її печінку точно буде корисною. Загалом, всі розмови про шкоду курячої печінки для здоров`я людини - всього лише міфи.

Але є чіткі протипоказання до вживання даного продукту:

1. При підвищеному вмісті холестерину - в курячої печінки міститься досить велика кількість саме «шкідливого» холестерину (До 280 мг на 100 г продукту!).
2. У літньому віці - не потрібно повністю відмовлятися від розглянутого продукту, просто знизьте кількість.
3. Виразкова хвороба шлунка та / або дванадцятипалої кишки, захворювання нирок - в печінці дуже багато білка, який негативно впливає на розвиток подібних патологій.

Як вибрати якісну курячу печінку і правильно приготувати

Куряча печінка продається в охолодженому і замороженому вигляді - зрозуміло, що оптимальним варіантом стане придбання охолодженого продукту. І при покупці варто звертати увагу на такі моменти:

• куряча печінка має гладку поверхню без будь-яких вкраплень;
• колір якісного продукту - коричневий з бордовим відтінком;
• не допускається придбання курячої печінки пухкої консистенції - це означає не тільки про «старості» продукту, але і про неправильне зберігання;
• якщо розглянутий продукт має помаранчевий колір, то це означає, що куряча печінка була кілька разів заморожена / разморожена;
• колір печінки зеленуватий - при обробці курячої печінки лопнув жовчний міхур, і продукт буде сильно гірчити.

Цікаво, що потрібно вміти правильно готувати курячу печінку - при грамотному поєднанні продуктів її корисні властивості посилюються. Найкраще - зварити курячу печінку. Це робиться швидко - при слабкому кипінні для приготування знадобиться 15 хвилин. Не варто додавати бульйонні кубики, якусь приправу - віддайте перевагу овочам і зелені.

Якщо необхідно збільшити кількість білка в страві, то при приготуванні курячої печінки використовуйте будь-який молочний продукт - сметану або вершки. А якщо до смаженого продукту додати трохи волоських горіхів, то це не тільки додасть пікантності готового блюда, але і сприяє хорошому засвоєнню всіх вітамінів.

Куряча печінка може стати відмінним доповненням до звичного раціону, збагатить дієтичний стіл. Головне навчитися правильно вибирати продукт і грамотно готувати.